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Estudio
Levantamiento de Capacidades
Analíticas en Laboratorios para la
Inocuidad de los Alimentos
Estudio Levantamiento de Capacidades Analíticas para la Inocuidad de los Alimentos 2009
Objetivo
fue establecer la capacidad analítica de los laboratorios que realizan análisis de alimentos y agua que existe hoy en Chile.
Este estudio fue implementado por la Consultora Grupo de Estudios Económicos y Territoriales – PULSO S.A., para el Programa Cluster Alimentario de la Corporación de Fomento de la Producción (CORFO).
Constituir a Chile como potencia alimentaria
requiere Apoyo analítico
para las diferentes actividades y programas relacionados con la inocuidad de los alimentos
los avances producidos en la tecnología de los alimentos
la investigación en el campo de los contaminantes microorganismos emergentes
el comercio internacional de productos Laboratorios capaces de abordar requerimientos de análisis
necesidades derivadas del control zoo y fitosanitario (medicamentos de uso veterinario, pesticidas y otros) en tanto afectan la salud pública
1. Actualizar la información disponible respecto a la capacidad analítica para los
alimentos
2. Conocer la oferta analítica para los alimentos
3. Elaboración de un registro nacional de laboratorios de análisis de alimentos
comercializadores
productores
fiscalizadores
exportadores
referencia ante los requerimientos
de los diferentes agentes de la
cadena alimentaria
importadores
elaboradores
4. Que sirva de insumo para la creación de la red de laboratorios por la
Agencia Chilena para la Inocuidad de los Alimentos.
Aspectos Metodológicos
1. Catastro de Laboratorios de Análisis de Alimentos y Agua de consumo
humano
• La información disponible en los diversos servicios públicos.
• La información disponible en WEB de organismos que acreditan, certifican o autorizan el funcionamiento de laboratorios: Instituto Nacional de Normalización (INN), Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y Servicio Nacional de Pesca (SERNAPESCA).
• La información obtenida por los especialistas de PULSO S.A.
• La información disponible en diversos medios electrónicos, principalmente páginas WEB de los diversos laboratorios así como información disponible de estudios anteriores, y el uso de información terciaria como catálogos, directorios, listados de laboratorios acreditados, listados de laboratorios de Universidades.
• La información proporcionada por los propios laboratorios, que posteriormente fue verificada con diversos medios de comunicación (teléfono, correo electrónico, Internet).
2. Una vez constituida inicialmente la base de datos del Catastro de Lab. de Análisis de Alimentos y Aguas
• verificar los datos de contacto • verificar fehacientemente la existencia del laboratorio
• la existencia de servicios analíticos correspondientes a inocuidad alimentaria
y análisis de aguas.
3. Una vez definido tanto el universo de laboratorios inicial • A generar el instrumento de encuesta en formato electrónico.
• Un link de Internet para ser utilizado por los laboratorios, revisada por la contraparte técnica
La confirmación de los laboratorios de análisis de alimentos y aguas estableció
que el universo alcanzó a los 257 laboratorios
De este total, 140 laboratorios respondieron a la encuesta y enviaron los servicios analíticos, en tanto, 37 laboratorios sólo respondieron la encuesta, lo que permitió recopilar 167 encuestas.
Finalmente, los laboratorios respondieron 167 cuestionarios, de los cuales 152 (91% del
total de encuestas respondidas) si prestan servicios de análisis de alimentos y análisis
de aguas, y 15 (9%) no trabajan en inocuidad alimentaria.
La fase final
Consistió en la depuración y el procesamiento de la información solicitada, y
el análisis de estos antecedentes
1.Capacidades Analíticas
Uso de Base de Datos Laboratorios
Formulario de Inicio: Panel de control.
Al momento de ejecutar el archivo, se habilita un formulario de inicio, el cual
posee botones que permiten acceder al sistema de búsquedas, y la carga de
nuevos registros, así como también la modificación de registros existentes.
Permite obtener los laboratorios que poseen determinado equipamiento.
Permite obtener los laboratorios acreditados o certificados.
Buscar laboratorios que realizan determinado Servicio Analítico, clasificado por Matriz.
Buscar laboratorios que realizan determinado Servicio Analítico, clasificado por Analito.
Agregar Nuevos y modificar registros de laboratorios, servicios, equipos y personal.
Acceso a toda la información de todos los laboratorios existentes. Permite navegar por ellos.
Permite obtener los laboratorios ubicados en una región del país seleccionada.
Permite obtener la cantidad de laboratorios existentes por Región y por tipo
Consulta laboratorio
Nos entrega un panel de visualización que permite navegar por cada uno de los registros
existentes, siendo éstos “Sólo lectura”
En la parte inferior, están las opciones de ver el equipamiento, personas y servicios
disponibles para dicho laboratorio, así como también la opción de imprimir su ficha técnica
Equipamiento
Desde el formulario Consulta Laboratorio, se puede acceder a todos los equipos, organizados por áreas, disponibles en un determinado laboratorio. Al igual que en el caso anterior, estos datos no pueden ser modificados o eliminados por un usuario, solamente se utiliza como consulta.