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Marzo 2014
Boletín Mensual - Edición N°6
NARANJA EN POLVO
Un paso hacia lo natural
Un paso hacia lo natural
La naranja en polvo de ALSEC es un producto
que está compuesto principalmente por pulpa de
naranja natural, en el cual por medio del proceso
de spray dry se logra la eliminación del agua, generando un producto en polvo que conserva las
vitaminas, minerales y características organolépticas propias de la pulpa de fruta, convirtiéndolo
en un ingrediente ideal para el desarrollo de productos saludables con un sabor y aroma característico de la fruta, siendo este agradable para
todos los grupos de edad, debido a que este tipo
de sabores naturales son percibidos como refrescantes y saludables (Tuorila y Cardello, 2002).
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Algunos investigadores han señalado que el sabor es el primer parámetro para la selección de
alimento, seguido por consideraciones de salud (Drewnowski, 1996; Glanz, Basil,
Mailbach 1998). Estos estudios indican que los consumidores no
están interesados en consumir una bebida funcional si
el producto tiene un sabor desagradable, por
encima de sus ventajas nutricionales, por
lo que el desarrollo
de productos de alto valor nutricional y
con un buen sabor resulta altamente pertinente y con grandes ventajas competitivas.
La pulpa de naranja es reconocida mundialmente como un alimento con alto contenido nutricional, la cual tiene vitamina C, ácido fólico,
fibra, calcio, entre otras. Generando que este
alimento sea propicio para todo tipo de población, incluyendo madres gestantes, pasando
por los niños en crecimiento, adultos, hasta las
personas de edad avanzada. Además los desarrollos obtenidos en fortificación con vitaminas
y minerales a la naranja en polvo permiten generar un producto con mejores características y
crear productos diseñados para suplir requerimientos nutricionales de poblaciones específicas.
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Además de las ventajas nutricionales de los productos naturales en polvo, también se tiene la eliminación de la cadena de frio del proceso de producción y comercialización, teniendo un producto
que tiene una vida útil mayor a 1 año sin necesidad
de refrigeración, que a su vez presenta un menor
volumen gracias a su bajo contenido de agua y de
fácil manejo del producto debido a su estado sólido.
www.alsec.com.co
Aplicaciones
de la Naranja en Polvo
Golosinas saludables.
De acuerdo al reporte de
Nutrition Business “10 key
trends in food, nutrition
and health”, lo natural es
la tendencia número uno
en la nutrición infantil, donde productos libres de aditivos artificiales y productos que
ofrezcan beneficios a la salud son los
que principalmente predominaran. Muchas de las
dietas de los niños son deficientes en nutrientes
claves provenientes de frutas y verduras, trayendo muchas oportunidades para suplementos nutricionales y alimentos funcionales, que ofrezcan
alternativas que ayuden a superar los
problemas de desnutrición y obesidad infantil. El uso de productos
como la fruta natural de naranja en polvo es una alternativa
para generar golosinas saludables con un sabor natural
y propio de la naranja, que
ayuden a que la dieta de los
niños sea más saludable y de
fácil aceptación al tener un sabor agradable y reconocido.
Bebidas instantáneas.
El desarrollo de bebidas
instantáneas con un
alto contenido de fruta
natural y con un refuerzo de vitaminas
y minerales permite
tener un producto
que además de tener
un alto contenido en
nutrientes, es de agradable sabor y fácil preparación, en donde se obtiene
un producto listo para el consumo con tan solo
adicionar agua y mezclar.
Otras aplicaciones.
La naranja en polvo natural al estar
en su forma sólida es de fácil aplicación en diferentes formulaciones;
entre las evaluadas se encuentran los chocolates, postres, malteadas instantáneas, entre otras.
Alsec S.A. cuenta con un departamento de investigación que se encuentra disponible para evaluar las
aplicaciones que el cliente necesita.
Para mayor información comuníquese
con nosotros y solicite la visita de uno
de nuestros asesores comerciales.
info@alsec.com.co
PBX: +(574) 379 2909
FAX: +(574) 279 8011
Antioquía - Colombia
AUTOR: Qco. Andrés Henao Murillo
Líder de Investigación, Desarrollo e
Innovación en ALSEC S.A.