Download La crianza del niño de edad preescolar

Joan E. LeFebvre
Agente para la Vida Familiar
La crianza del
niño de edad
preescolar
http://www.uwex.edu/ces/flp/pp/
Mantenga la higiene de los alimentos de la familia
Una de las mejores maneras de enseñarles a los
niños sobre la seguridad de los alimentos es
practicar métodos de salubridad y hablar sobre las
razones para practicarlos. Conversen sobre la
invisibilidad de las bacterias. Usted no puede
olerlas, verlas ni tomarles el gusto; sin embargo, se
pueden propagar por toda la cocina y pueden
causarle enfermedades graves. Para prevenir las
enfermedades causadas por los alimentos, siga
estos cuatro pasos simples.
LIMPIEZA
El lavado cuidadoso de las manos es una de las
mejores maneras de evitar la propagación de
bacterias. Ayúdele a su familia a adquirir el
hábito de lavarse las manos correctamente.
Enséñele a su hijo(a) cuándo debe lavarse las
manos:
 Después de usar el baño, toser, estornudar, tocar
la basura y jugar afuera.
 Antes de comer y antes y después de tocar o
preparar carne cruda, ave, huevos o mariscos.
Cuando sus manos se vean sucias.
Enséñele a su hijo(a) cómo lavarse las manos:
 Mójele las manos y enjabóneselas con jabón
líquido, de barra o en polvo.
 Frótele juntas las manos energéticamente para
crear espuma y restriegue todas las superficies.
 ¡Continúe lavando por 20 segundos! Este es el
tiempo que se necesita para que
el jabón y la acción de restregar
suelten y quiten las bacterias
persistentes. Use un
temporizador o canten toda la
canción “Cumpleaños Feliz” ¡dos
veces!
 Enjuáguele bien las manos bajo
el agua corriente.
 Séquele las manos con una toalla de papel o una
toalla limpia para las manos.
 Si es posible, use la toalla de papel para cerrar la
llave del agua.
Recuerde: Si no hay jabón y agua disponibles, ¡use
una toallita con alcohol o gel desinfectante para las
manos!
Lave los utensilios de cocina,
los platos, la superficie de los
mesones y otras superficies.
Permita que el niño ayude
añadiendo al agua jabón para
los platos.
 Lave las tablas de cortar y los mesones con agua
caliente y jabón cada vez que los use.
 Es buena idea limpiar las superficies de la cocina
con toalla de papel y tirarla después de usarla.
 Si usa toallas de tela, lávelas a menudo en el ciclo
caliente de la máquina de lavar platos.
 Si usa esponjas para la limpieza de la cocina,
ponga la esponja mojada en el horno microondas
todas las noches por 30 segundos o póngala en la
máquina de lavar platos todos los días.
 Convierta la limpieza en una diversión con toallas
de colores.
Lave la fruta y las verduras frescas antes de
prepararlas o comerlas. Permita que su hijo(a)
las restriegue.
 Lave la fruta fresca y las verduras frescas bajo
agua corriente incluyendo las que tienen cáscara
que no se come. No use jabón.
 Restriegue la fruta y las verduras que tienen
cáscara firme como naranjas y melones con un
cepillo antes de cortarlas y servirlas.
La Universidad de Wisconsin-Extensión, un empleador con igualdad de oportunidades y acción afirmativa (EEO/AA), proporciona igualdad de oportunidades en empleo y programas, incluyendo
los requisitos del Título IX y de la Ley para Americanos con Discapacidades (ADA).
SEPARACIÓN
Las bacterias dañinas pueden propagarse de un
alimento a otro, de una superficie a otra o de un
alimento a una superficie. Muéstrele al niño cómo
separar la carne cruda, el ave y el pescado de
otros alimentos.
 Separe la carne cruda, el ave, los mariscos y los
huevos de otros alimentos en el carrito del
supermercado, en las bolsas del supermercado y
en el refrigerador.
 Tenga una tabla de cortar para los alimentos
frescos y los alimentos listos para comer y una para
la carne cruda, el ave y los mariscos.
 Lave las tablas de cortar y los cuchillos con jabón y
agua para quitarles las bacterias y luego
enjuáguelas con agua limpia.
 Después de limpiarlas, desinfecte las tablas de
cortar y las superficies para la preparación de
alimentos con una solución de cloro: 1 cucharadita
de cloro en 4 tazas de agua.
 Mantenga envuelta la carne cruda, el ave y los
mariscos, en envases herméticos o en bolsas
plásticas y póngalos en un plato o en un bol para
que los jugos no se derramen sobre otros
alimentos.
 Lave cualquier cosa (incluyendo sus manos) que
toque la carne cruda, el ave o los mariscos antes
de tocar otros alimentos.
 Nunca ponga alimentos cocidos en el mismo plato
o tabla de cortar en que puso alimentos crudos – a
menos que la lave primero.
ENFRIAMIENTO
Las temperaturas bajas ayudan a prevenir el
crecimiento y la propagación de las bacterias. Su
hijo(a) puede ayudarle a mantener
fríos los alimentos.
 Asegúrese de que la puerta del
refrigerador se cierre completamente.
Juntos verifiquen la temperatura:
refrigerador – bajo 40°F; congeladora
– bajo 0°F.
 Descongele los alimentos congelados
en el refrigerador o en el horno microondas, no en
el mesón.
 Congele o refrigere las sobras y otros alimentos
cocinados dentro de dos horas de haberlos
cocinado.Ponga las sobras en envases pequeños
de poca profundidad para que se enfríen
rápidamente y úselos dentro de 2 a 4 días.
Preparado por: Terri Miller, Coordinadora del Programa de Nutrición,
Universidad de Wisconsin-Extensión, condados de Vilas, Forest y Florence
Editora: Joan E. LeFebvre, Profesora, Departamento de Desarrollo para la
Familia, Universidad de Wisconsin-Extensión
Revisores: Gayle Coleman, Especialista del Programa de Educación para la
Nutrición, y la Dra. Barb Ingham, Especialista en Ciencias Alimenticias,
Universidad de Wisconsin-Extensión
Diseño: Penny Otte, Profesional de la Oficina de Operaciones, Oficina Local
para la Vida Familiar, Condado de Vilas
 Cuando vaya al supermercado, compre alimentos
perecibles como los productos lácteos, la carne
fresca y los alimentos preparados calientes al final
de sus compras. Refrigere los alimentos en cuanto
sea posible para que duren más.
 No deje alimentos perecibles fuera del refrigerador
por más de dos horas.
 Si prepara alimentos para un picnic, asegúrese de
incluir una botella re-usable de hielo (ice pack) para
mantener los alimentos fríos.
PREPARACIÓN
Para matar las bacterias en los alimentos que
pueden causar enfermedades, cocine los
alimentos por bastante tiempo a una temperatura
lo suficientemente alta para ese alimento.
Muéstrele a su hijo(a) cómo usted verifica
cuidadosamente la temperatura.
 Cocine a las siguientes temperaturas:
Carne de vaca, venado, cordero, bistecs y
asados
Asados de cerdo y chuletas
Carne de vaca, de venado o de cerdo molida
Aves
Pescado
145°F
160°F
160°F
165°F
145°F
 Cocine los huevos hasta que las yemas y las claras
estén firmes. No use recetas con huevos crudos ni
le permita a su niño que pruebe masa cruda que
contenga huevos.
 Caliente las sobras por lo menos a 165°F
(humeantes).
 Después de cada uso, lave la punta del termómetro
para alimentos con agua caliente y jabón. Limpiarlo
con una toalla no es suficiente.
 Asegúrese de que los alimentos que ha calentado
en el horno microondas no tengan partes frías.
Haga girar el alimento (con la mano o con el plato
giratorio) y revuelva durante la cocción.
Referencias:
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (n.d.)
¡Defiéndase! Mantenga sanos los alimentos de su familia.
Obtenido el 27 de mayo de http://teamnutrition.usda.gov/
Resources/Nibbles/Nibbles_ Newsletter_32.pdf
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (2006).
Todo es importante cuando se trata de proteger a su familia.
Obtenido el 15 de julio, 2009 de www.fsis.usda.gov/
fact_sheets/safe_ food_handling_factsheets/
Ingham, B. (2005). La higiene de los alimentos en su hogar.
Obtenido el 15 de julio, 2009 de
www.foodsafetyinyourhome.org
Este documento está disponible en formatos alternativos como
ediciones en letra grande, Braille o cinta grabada. Llame a la
oficina de la Extensión en su condado (TTY 1-800-947-3529)
Para obtener más información sobre La Crianza y el Desarrollo
infantil, comuníquese con: Joan E. LeFebvre, Agente local para la
Vida Familiar, Universidad de Wisconsin-Extensión, 330 Court Street,
Courthouse, Eagle River WI 54521-8362, 715-479-3653, FAX 715479-3605, E-Mail joan.lefebvre@ces.uwex.edu
diciembre 2009