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E ti Estimación ió del d l consumo extra t doméstico d é ti de d alimentos li t y su repercusión p ió en la l dieta d eta total tota de acuerdo acue do al a Panel a e de Consumo Co C su o Alimentario e ta o (MAGRAMA) ( G ) Susana del Pozo de la Calle Calle, Emma Ruiz Moreno Moreno, Teresa Valero Gaspar Gaspar, Vanesa García Iglesias Iglesias, g José Manuel Ávila Torres Torres,, José Miguel g Herrero Velasco Velasco,, Gregorio g Varela Moreiras Introducción: Debido a los profundos cambios que se están p produciendo desde el p punto de vista sociológico g y d hábitos de hábit d vida, de vida id ell consumo de d alimentos li t f fuera d l del hogar ha adquirido gran importancia en las últimas décadas, llegando décadas, g a representar p en España p más del 30% % d l total. del t t l total Por ello, ello nos p planteamos valorar los hábitos de consumo d alimentos de li t fuera f d l hogar del h y su impacto i t en la l dieta. di t Material y métodos: Los datos para este trabajo provienen del Panel de Consumo Extradoméstico ((2008)) p (1500 establecimientos) t bl i i t ) y del d l estudio t di “¿Cómo “¿Cómo Có h ha cambiado el consumidor?. consumidor? ¿ ¿Hacia dónde vamos? vamos?” (14 000 individuos, (14.000 indi id os >10 10 años) del Ministerio de A i l Agricultura Agricultura, Ali Alimentación ió y M di Medio A bi Ambiente (MAGRAMA)), de cuya ((MAGRAMA), y interpretación p nutricional se encarga la l Fundación F d ió Española E ñ l de d la l Nutrición N t i ió (FEN). (FEN) R Resultados: l d C d españoll consume algún Cada l ú producto d en hostelería h l í 3,3 3 3 veces por semana, semana lo l que supone 6.810 6 810 millones de vistas al año. año Los consumos fuera del hogar g se realizan, realizan, mayoritariamente, mayoritariamente y , durante la comida-almuerzo comida almuerzo (29 4 %) y la (29,4 l cena (22,5 (22 5 %) (Gráfico (G áfi 1). 1) El 62% de d las l bebidas b bid alcohólicas l hóli y ell 29,2% 29 2% de d las l hogar g no alcohólicas son consumidas fuera del hogar. Tentempie Desayuno; 10 10,9 9 nocturno; 3 3,3 3 El consumo extrahogar g aporta, aporta p , como media, media, el 22,2% 22,2% % Tentempie de d la l energía, í ell 23% de d los l lípidos, lí id d los l de energía lípidos ell 19,9% 19 9% de media mañana; Cena; 22 22,5 5 11,1 hidratos de carbono y el 19,7% 19 7% de las p proteínas t t l totales consumidas id y, en relación l ió a los l micronutrientes, micronutrientes más del 20% de la ingesta total de Aperitivo; 10 hierro ((20,2 (20,2 %), %)), magnesio g (20,8 %), ((20,8 %)), fósforo ((21,2 (21,2 %), %)), Merienda;; 12,9 , vitamina it i B12 (24,3 (24 3 %), %) ácido á id fólico fóli (20,6 (20 6 %) y vitamina it i E ((30,9 (30 9 %). %)) ComidaAlmuerzo; 29,4 Gráfico 1. Momentos de consumo extradoméstico D forma De f global l b l se consumen: bebidas b bid (alcohólicas: ( l hóli 129 y día) g/persona g p y día y no alcohólicas: 129 g/persona gp día), ), verduras y hortalizas (incluyendo patatas) d h t li (i l d t t ) (54,3 (54 3 g/persona y día), día) leche y derivados (40,1 (40 1 g/persona y día)), carne y p (32 día)), día), productos cárnicos (32,2 ( ,2 g/persona gp y día), cereales l y derivados d i d (30,4 (30 4 g/persona / y día), dí ) frutas día) f t (26,4 (26 4 día)) p (22 0 g g/persona g p y día), pescados y mariscos ((22,0 g/persona p y día) aceites y grasas (11,5 (11 5 g/persona y día), día) huevos (5,8 (5 8 día), g/persona / y día), dí ) azúcares día) ú y dulces d l (4 8 g/persona (4,8 / y día) dí ) ((Gráfico 2). 2)) Verduras y Leche y h t li hortalizas; derivados; 54,3 54,3 40 1 40,1 Carnes y productos cárnicos; á i ; 32 32,2 ,2 Cereales y d i d ; derivados; 30 4 30,4 Frutas; 26,4 26 4 Pescados y mariscos; i ; 22,0 22,0 Precocinados; Salsas y 25 2 25,2 Aceites y condimentos; grasas; 11 11,55 12 4 12,4 Bebidas alcohólicas; 129 Bebidas sin alcohol; 129 Aperitivos; 22,00 Legumbres; 2 9 Azúcares y 2,9 H Huevos; ; 55,8 ,8 dulces; 44,88 Gráfico 2. 2 Consumo de alimentos por la población española en hostelería Conclusiones: Estos hábitos de consumo muestran la importancia p de p proporcionar p información de calidad al consumidor id y fomentar f t ell uso de d productos d t adecuados d d en ell sector t hostelero, h t l hostelero que contribuyan t ib a fomentar f t la l alimentación saludable entre la población española, española dentro y fuera del hogar. hogar g Para ello, ello, no sólo deben incluirse alimentos saludables en la oferta hostelera, hostelera, si no también conseguir g que estos q productos d t sean atractivos t ti para ell consumidor. consumidor id Este E t objetivo bj ti se puede d conseguir i con la l colaboración l b ió de d los l distintos di ti t agentes g implicados p en este sector. sector Bibli Bibliografía: fí S Susana d l Pozo del P d la de l Calle, C ll Calle E Emma R i Moreno, Ruiz M Moreno V Vanesa G í Iglesias, García I l i Iglesias T Teresa V l Valero G Gaspar Gaspar, J é José Manuel Ávila Á Torres , Gregorio Varela Moreiras . “Estimación Estimación del consumo extra doméstico de alimentos y su repercusión en la dieta total de acuerdo al panel de consumo alimentario alimentario”. MAGRAMA-FEN. MAGRAMA FEN 2011
