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POSGRADO DE ALIMENTOS
DRA. SOFÍA MARÍA ARVIZU MEDRANO
Profesor-Investigador de Tiempo Completo
Facultad de Química
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos
Universidad Autónoma de Querétaro
Perfil deseable de PROMEP
sofia.arvizu@uaq.mx
Teléfono: 01 442 1921200 ext. 5556
FORMACIÓN ACADÉMICA:
Licenciatura: Químico-Farmacobiología con especialidad en alimentos. Universidad
Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
Maestría: Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro.
Doctorado: Ciencia de los Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:
-
Control y aseguramiento de la frescura e inocuidad en la producción y comercio
de alimentos:
o Evaluación de compuestos con efecto antimicrobiano para aplicación a
alimentos
o Incidencia de agentes patógenos en alimentos de consumo frecuente en
México.
o Evaluación de prácticas sanitarias y tratamientos aplicados en la industria
de alimentos.
-
Detección de microorganismos patógenos y deterioradores en alimentos
mediante herramientas moleculares:
o Rastreo molecular de microorganismos patógenos o deterioradores en
empresas productoras de alimentos.
o Diversidad genética y fenotípica de microorganismos aislados de
ambientes relacionados con la producción de alimentos.
POSGRADO DE ALIMENTOS
PUBLICACIONES RECIENTES
1. Paz-Cuadra A., Guzmán-Pantoja L. E., Caltzonzin Fernández K. K., Pacheco
Aguilar J. R., Arvizu-Medrano S. M, y Martínez-Peniche R. A. 2014.Evaluation of
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2. Avila-Vega D.E., Álvarez-Mayorga B., Arvizu-Medrano S.M., Pacheco- Aguilar
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3. Arvizu-Medrano S.M., Castaño Tostado E. y Vela Canales I. 2014. Evaluación
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