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Desperdicios para alimentar peces
La utilización de productos y subproductos agropecuarios en la acuicultura podría abaratar costos en la actividad. Con ello
disminuirían los problemas de contaminación generados con estos desechos y aumentaría el consumo de pescado
pollos de engorda (entre 21 y 23 por
ciento), mientras que los peces, en su
etapa inicial, requieren hasta 50 por
ciento”.
León Sánchez comentó que a
pesar del crecimiento de la acuicultura en los últimos 20 o 30 años,
los costos de producción limitan su
rentabilidad y muchos sistemas de
producción tienden a regresarse a
estanques en tierra, donde utilizan
más alimento natural (fertilización
de los estanques), lo que reduce
costos, pero también productividad.
Este panorama requiere dar otro
enfoque en la materia y convertirla
en una actividad más rentable. Desde
hace varios años, el estudioso universitario, junto con otros investigadores de
diversos países, entre éstos Cuba, han
evaluado alimentos elaborados a base
de desechos agropecuarios que contienen elementos nutricionales para la
alimentación de ganado porcino, bovino e incluso para el cultivo de peces.
“En fechas recientes estuvimos
en Cuba, donde por su misma situación, tienen que buscar alternativas
para alcanzar rentabilidad. Desde
1987 hicimos algunos trabajos para
crear ensilado de pescado, recogiendo todos los desechos de las pescaderías y procesándolo de manera
sencilla y barata para producir harina de pescado, una de las fuentes de
proteína más importante”.
Destacó que han hecho dietas
completas y para diferentes etapas
productivas. Las han comparado con
alimentos balanceados tradicionales
(que contienen sorgo, soya y harina
de pescado).
Uno de los resultados es que los
organismos se desarrollan mejor con
el empleo de tales desechos. “Además,
se logran ahorros sustanciales de más
del 50 por ciento. Esto se puede llevar
a escalas mayores si lo procesamos
a nivel industrial, pero obviamente,
para esto se requiere de equipo, maquinaria que nos permita una elaboración de alimentos a gran escala”.
El académico de la UdeG resaltó
que a partir del impulso de alternativas de alimentación se beneficiará
al medio ambiente.
“Muchos de estos productos y
subproductos agropecuarios, considerados como basura, ocasionan
problemas medioambientales. Por
ejemplo, la sangre en los mataderos, al vaciarla en los afluentes, es
un problema de contaminación, ya
que dicho líquido es un medio de
cultivo para microorganismos”. [
[
[
Eduardo Carrillo
no es muy
consumido por
los mexicanos,
salvo en la
Cuaresma.
Foto: Francisco
Quirarte
miradas
L
os desperdicios de productos y subproductos agropecuarios podrían formar
parte de las dietas de peces, lo cual no sólo abarataría costos de producción en la acuicultura,
sino que disminuiría los problemas
de contaminación ocasionados por
tales desechos y aumentaría el consumo de dichas especies acuáticas.
Tan sólo el Mercado del mar de
Zapopan genera más de dos toneladas diarias de desechos de pescaderías, que no son aprovechadas y van
directo a la basura, indicó el investigador del Centro Universitario de
Ciencias Exactas e Ingenierías, de
la UdeG, Rafael León Sánchez.
En dicha cantidad no están considerados los desperdicios de rastros, o bien, lo que se concentra en
plantas incubadoras o mercados de
abastos. De ahí que de tales sitios
es posible extraer estos insumos,
que bajo procedimientos sencillos y
no costosos, permitan reutilizarlos
como alimentos balanceados.
Dicha zootecnia, en muchas
ocasiones ya no es rentable, por
el alto costo que implica producir alimento para los peces y por
la energía eléctrica empleada, ya
que para una empresa acuícola,
con un sistema tecnificado, entre
4El pescado
el 50 y 70 por ciento de sus gastos
de producción recaen en los alimentos y casi el resto en el rubro
de energía.
“En la mayoría de las zootecnias,
ya sea de bovinos, porcinos, aves, el
alimento es de los renglones que más
agrava los costos de producción. En
la acuicultura es más notorio, porque
requieren niveles de proteína superiores. La especie terrestre que más
exige proteína es la constituida por los
Como pez en Cuaresma
[
El sector acuícola en Jalisco ha
crecido mucho en los últimos
años, ya que de haber cerca de 20 a 30
productores, en la actualidad existen
alrededor de 500.
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lunes 22 de marzo de 2010
Japón consume alrededor de
45 kilogramos de pescado por
persona por año y España cerca de
35 kilos.
En México el consumo de pescado es bajo, ya que la mayor
parte es adquirido en Cuaresma. Esto
se debe a cuestiones de cultura y al
elevado precio del pescado.