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Workshop Regional
de ISWA sobre
Residuos Orgánicos
POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS PARA
LA GESTIÓN DE RESIDUOS DE
ALIMENTOS EN ARGENTINA
ING. MARCELO ROSSO
Situación a Nivel Mundial
 En el mundo se desperdician cada año 1300
millones de toneladas de comida, lo que
equivale al 30% de los alimentos producidos en el
mismo período.
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
América Latina
 En América latina, el desperdicio equivale al 15%
de los alimentos que se producen en la región o el 6%
del derroche mundial.
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
Argentina
 Cada año en Argentina se desperdician 38 kilos de
comida por persona, lo que equivale a un millón y
medio de toneladas de alimentos en condiciones de
reutilizarse
 En Estados Unidos se tiran unos 115 kilos de comida
por año por habitante
 Sudeste Asiático se desaprovechan alrededor de 11 kilos
por persona.
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
Motivos del desperdicio de alimentos
Los motivos del desperdicio de alimentos son
entre otros:



falta de planificación de las compras
mala conservación
desconocimiento.
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
De acuerdo con la FAO se desperdicia:
 28% en el consumo
 28% en la producción
 22% en el manejo y el almacenamiento de
los alimentos
 17% en el mercado y durante la
distribución
 6% durante el procesamiento.
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
Costos
 Los 750.000 millones de dólares que cada año
se pierden en el mundo en desperdicios son
apenas la punta del iceberg.
 Debajo están todos los demás costos ocultos,
con un alto impacto ambiental, que son el 90%
restante del problema.
 Lo que más se malgasta en el mundo son las
verduras, las carnes, las frutas y los cereales
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
Composición promedio de la bolsa de residuos domiciliarios
de un Argentino
Ciudad de
Buenos Aires
550.000
platos de
comida
200-250
tn/día
Desperdi
cios
Alimenta
rios
51%
Area
Metropolitana
de Buenos Aires
1.675.000
platos de
comida
Composición promedio de
bolsa de residuos de un
Argentino
670 tn/día
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
Papeles y
cartones
20%
Vidrios
7%
Plásticos
22%
Consecuencias
El despilfarro de alimentos contribuye a la
expansión agrícola hacia zonas silvestres y al
aumento de la pesca
Sobreexplotación
Pérdida de
especies
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
Bancos de Alimentos
 Los bancos de alimentos son organizaciones sin fines
de lucro que se dedican al rescate de los alimentos
antes de que sean desechados, para almacenarlos,
clasificarlos y distribuirlos, de manera segura, a
organizaciones de ayuda comunitaria.
 Durante 2014, se distribuyeron 8.193.946 kilos, que
equivalen a 24.581.838 platos de comida, entre 1780
organizaciones que contribuyen con la nutrición de
243.793 personas.
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
Bancos de Alimentos
 Es necesario generar políticas que alienten,
garanticen y fortalezcan a los potenciales donantes
de alimentos.
 Es necesario el apoyo el trabajo de los bancos de
alimentos mediante el impulso de una ley que aliente
las donaciones. Como aún no se sancionó, las
potenciales empresas donantes pueden sentir que no
tienen las garantías de protección necesarias a la
hora de donar.
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
Bancos de Alimentos
 Las actuales 1780 entidades y organizaciones
beneficiarias tienen una relación muy cercana con
los bancos de alimentos porque son visitadas
periódicamente para acompañarlas y asegurar que
cumplan con los requisitos fundamentales para
poder recibirlos.
 Lo más importante es realizar un fuerte trabajo de
concientización en los distintos sectores de la
sociedad para evitar el desperdicio.
Fuente: FIUBA, CEAMSE, FAO, La Nación
PLANTA DE TRATAMIENTO AEROBICO DE RESIDUOS SÓLIDOS
ORGANICOS DE LA CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES
DISEÑADO PARA TRATAR LA FRACCIÓN ORGANICA DE LOS
RESIDUOS SOLIDOS DE LAS ZONAS GASTRONOMICAS DE LA
CIUDAD DE BEUENOS AURES
Capacidad 18 t/día de material orgánico.
Tiempo de residencia: 12 días de fermentación y 12
días de maduración.
PLANTA DE TRATAMIENTO AEROBICO DE
RESIDUOS SÓLIDOS ORGANICOS DE LA
CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES
MUCHAS GRACIAS
Ing. Marcelo Rosso
ars@isalud.edu.ar
www.ars.org.ar