Download guía de abarrotes - Consejo Nacional de Producción

Consejo Nacional de Producción
Dirección Centro de Negocios
Agroalimentarios
Dirección Calidad Agrícola
Guía de Abarrotes
2014
Elaborada por: Ing. Marvin Rodrigo Rojas Alfaro
Revisada y actualizada por: Licda. Olga Marta Murillo García.
GUÍA DE ABARROTES
*En las condiciones de presentación de todos los abarrotes, el empaque individual debe reportar la
composición e información nutricional del producto, fecha de vencimiento del producto, Nº de lote,
los permisos del Ministerio de Salud y demás requisitos impresos de conformidad con el RTCR de
Etiquetado vigente para nuestro país.
PRODUCTO
Aceite vegetal
CARACTERÍSTICAS O
ESPECIFICACIONES
Aceites de palma, soya, girasol o maíz; con
glicéridos comestibles de los ácidos grasos
líquidos a 20 ·C, blanqueado, desodorizado y
refinado, TBC al 0,02 % máximo como
antioxidante, sin rancidez.
PRESENTACIÓN
INSTITUCIONAL*
Envase PET transparentes, varias
presentaciones.
Aceite de palma Aceite de palma blanqueado, desodorizado y
Marca Aceitico refinado. Libre de rancidez, impurezas y
envasado en diferentes presentaciones. Color
amarillo claro, típico del aceite vegetal.
Envase plástico
seguridad.
Aceite de Soya Aceite de Soya Winterizado blanqueado,
Marca
Clover desodorizado y refinado. Libre de rancidez,
Brand
impurezas y envasado en diferentes
presentaciones. Color amarillo claro, típico del
aceite vegetal.
Envase plástico con sello de
seguridad. Usos en cocina en
general, aderezos y repostería.
Aceite de Girasol Aceite Refinado de Girasol blanqueado,
Marca
Clover desodorizado. Libre de rancidez, impurezas y
Brand
envasado en diferentes presentaciones. Color
amarillo claro, típico del aceite vegetal.
Envase plástico con sello de
seguridad. Usos en cocina en
general,
fritura
superficial,
repostería.
Aceite de Maíz Aceite Refinado de Maíz blanqueado,
Marca Numar
desodorizado. Libre de rancidez, impurezas y
envasado en diferentes presentaciones. Color
amarillo claro, típico del aceite vegetal.
Envase plástico con sello de
seguridad. Usos en cocina en
general,
fritura
superficial,
repostería.
Aceite Dorofrit
Envase plástico con sello de
seguridad. Fecha de vencimiento
Oleína de palma refinada y T.B.H.Q. como
antioxidante.
con
sello
de
no menor a 12 meses. Especial
para frituras delicadas y como
ingrediente en masas de panadería
Presentación : 17 l 0 18.92 l
Aceite de palma Aceite de palma blanqueado, desodorizado y
Marca
En
Su refinado. Libre de rancidez, impurezas y
Punto
envasado en diferentes presentaciones. Color
amarillo claro, típico del aceite vegetal.
Envase plástico con sello de
seguridad. Fecha de vencimiento
no menor a 12 meses.
Varias presentaciones.
Aceite de oliva
Marca Salat
100% aceite de oliva, acidez máxima 1%.
Envase plástico
seguridad.
Achiote
Pasta de achiote, grasa vegetal y sal. Varias
presentaciones.
Envasado en cremeras,
presentaciones.
Aderezos
Aderezos para ensaladas, o para combinar con
panes, con distintos sabores.
Envases plásticos de diferentes
presentaciones
Agua embotellada Agua potable envasada para consumo individual.
Envases plásticos de diferentes
presentaciones
Ajinomoto
(Glutamato
Monosódico).
Envasado en bolsas plásticas o
bolsas
laminadas,
en
varias
presentaciones.
Sal sódica del ácido glutámico, se utiliza como
potenciador del sabor, debido a que equilibra,
combina y resalta el carácter de otros sabores
con
sello
de
varias
Ajo en polvo o en Preparaciones a base de ajo, ya sea en polvo o en Envasado en bolsas plásticas o
pasta
pasta, para usar como condimento de cocina.
cremeras, dependiendo del tipo de
producto,
en
varias
presentaciones.
Atún enlatado
Atún enlatado en diferentes modalidades, ya sea Envasados en latas de diferentes
trozos de lomo en aceite o agua, atún con
presentaciones.
vegetales y otros.
Arroz
80/20
Grano con máximo 20% de grano quebrado y
otras condiciones de calidad de conformidad con
norma nacional RTCR 202: 1998 Arroz Pilado,
grano con reposo adecuado, sin materias
extrañas. Enriquecido con vitaminas, hierro y
ácido fólico.
Empaque de 2 Kg., plástico
transparente sellado en caliente.
Presentado en bultos de 12
paquetes de 2 Kg. (24 Kg.), o en
saco de 46 Kg. (saco de
polipropileno nuevo cerrado con
pabilo de algodón).
Arroz pilado
Grano con máximo de grano quebrado de
diferentes grado conformidad con lo que se indica en la etiqueta y
de grano entero otras condiciones de calidad de conformidad con
norma nacional RTCR 202: 1998 Arroz Pilado,
grano con reposo adecuado, sin materias
extrañas. Enriquecido con vitaminas, hierro y
Presentado en bolsa plástica de 2
Kg c/u y bultos de 12 paquetes , o
en saco de 46 Kg. (saco de
polipropileno nuevo cerrado con
pabilo de algodón). Empaque seco
de plástico sellado en caliente,
ácido fólico.,
condiciones
de
calidad
de
conformidad con norma nacional
RTCR 202: 1998 Arroz Pilado.
Azúcar corriente Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar,
100% sacarosa, blanca, libre de impurezas y
sulfitos, y contaminantes. Fortificada con
vitamina A.
Empacado en bolsas de polietileno
de 2 y 5 Kg, debidamente
rotuladas y etiquetadas. También
se ofrece producto a granel en
bolsa
plástica
transparente
recubiertas
con
sacos
de
polipropileno nuevos de 46 Kg.
Azúcar sobres
Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar,
100% sacarosa, blanca, libre de impurezas y
sulfitos, y contaminantes. Fortificada con
vitamina A.
Empacado en bolsita de papel de 5
g embaladas en bolsas plásticas
conteniendo 50 unidades de
sobres.
Azúcar refinada Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar,
100% sacarosa, blanca refinada, libre de
impurezas y sulfitos, y contaminantes.
Fortificada con vitamina A.
Empacado en bolsas de polietileno
transparente de 2 y 5 Kg.
debidamente
rotuladas
y
etiquetadas.
Avena hojuelas
Avena en hojuelas empacada en bolsa plástica
con sello térmico.
Empaque
en
bolsa
plástica
transparente o de color, sellada.
Varias presentaciones
Avena intregal
Avena en hojuelas integral. Las hojuelas se
mantienen debidamente empacadas, libres de
humedad.
Empacada en bolsa plástica
sellada. Varias presentaciones
Bebidas
(refresco) en
base seca
Mezcla de ingredientes sólidos que al añadir
Empacados en bolsa plásticas o
agua, permiten obtener un refresco. El empaque metalizadas sellada en caliente, en
indica la forma de prepararlas y el sabor que
varias presentaciones.
tienen.
Bebidas
Hidratantes en
polvo
Mezcla de ingredientes secos que al hidratar se Empacados en bolsas metalizadas,
obtiene una bebida hidratante, con sabores
diferentes presentaciones
diferentes.
Bicarbonato de
sodio
Agente leudante (producción de CO2) usado en
panificación. Es un compuesto sólido cristalino
de color blanco muy soluble en agua.
Empacado en bolsa plásticas o
envase metálico, de diferentes
presentaciones.
Bizcocho de
maíz.
Producto elaborado a base de masa de maíz con
queso, sal y puede tener otros ingredientes.
Empacado en bolsas plásticas, de
diferentes presentaciones
Café molido
Café molido de primera calidad, aroma y
fragancia acentuada y característica de
producto fresco. Grado de tueste según lo
seleccionado por el cliente.
Empaques
de
varias
presentaciones, en bolsa de
polietileno o material metalizado
debidamente rotulado.
Canela en astilla Canela en astilla. Empaque plástico.
Empacado en bolsa plástica, en
diferentes presentaciones.
Canela molida
Empaque
en
bolsa
plástica
diferentes presentaciones.
Canela pura molida (polvo), sin preservante u
otro aditivo.
Cereal (Nestum) Cereal infantil elaborado con varios tipos de
cereales como trigo, avena, maíz, cebada, arroz,
Contiene también vitaminas, minerales entre
otros.
Envasado en bolsa metalizado
sellada herméticamente, bolsa
contenida individualmente
en
embalaje de cartón con etiquetado
correspondiente.
Semilla de chan puro, para elaborar refresco.
Olor y sabor característico
Envasado en bolsa plástica, varias
presentaciones.
Champiñones
Hongos Champiñones enteros en mitades o
rebanados, en salmuera acidificada
Envase de lata
presentaciones.
Chile jalapeño
Chile Jalapeño en mitades o trozos uniformes,
conservado en vinagre.
Empaque en bolsa plástica o
envase
de
vidrio,
varias
presentaciones.
Chilero
Pasta de chile picante combinado con vegetales. Envase de vidrio o plástico con
Chan
de
varias
tapa rosca y sello seguridad.
Varias presentaciones.
Chile tipo
Tabasco
Pasta de chile tabasco.
Envasado en botella de vidrio,
varias presentaciones.
Chocolate en
polvo malteado
Mezcla de cocoa con algunos otros ingredientes
usados para hacer bebida de chocolate.
Empaque
en
bolsa
plástica
transparente
o
metalizada.
También en envase metálico o
cartón revestido de metal. Varias
presentaciones
Cacao puro molido reducido en grasa.
Envase en bolsa de plástico en
varias presentaciones.
Cacao
Chan (semillas de Semillas de chan que se hidratan y mezclan con
Chan)
agua y azúcar para elaborar refrescos.
Envase en bolsa de plástico en
varias presentaciones.
Clavo de olor
entero
Clavo de olor entero. Usado como especia en
preparación de alimentos
Empaque plástico
presentaciones
Comino molido
Comino molido. Usado como especia en
preparación de alimentos
Envasado en bolsa plástica en
varias presentaciones
Condimento
Mezcla de varios condimentos utilizados para
mixto/ bomba de saborizar comidas.
colores
Consomé pollo/
res
de
varias
Envase en bolsa plástica en varias
presentaciones
Sazonador de especias, sal, azúcar, proteína
Envase en sobre metalizado con
vegetal hidrolizada, grasa y carne de pollo y res sello
hermético,
en
varias
en base seca
presentaciones.
Colados de bebe Colado de frutas o vegetales para alimentación
(Gerber/ Heinz) de bebés.
Crema Dulce
Envase de vidrio y tapa metálica
con revestimiento de plástico,
sello al vacío.
Grasa láctea con porcentaje de grasa cercano al Envase de larga duración UHT, en
30%. Utilizada como ingrediente en recetas de diferentes presentaciones.
comidas.
Crema para café Mezcla de ingredientes sólidos que se disuelven Envasado en bolsita de papel con 3
en café.
g cada una, embalado en bolsas
plásticas de 50 sobres.
Cubaces
Tipo de leguminosa conocido como Frijol grande, Empacado en bolsa plástica en
color rojizo. (Phaseolus coccineus)
diferentes presentaciones.
Coco rallado
Coco rallado deshidratado.
Presentado en bolsa plástica
térmicamente sellado, en varias
presentaciones
Dulce de leche
Producto elaborado a partir de la cocción de
leche con azúcar hasta tener un producto dulce,
cremoso, color caramelo. Usado en preparaciones
de repostería, panificación y otros.
Envasado en empaque doy pack
(metálicas) o bolsas plásticas de
alta densidad así como frascos.
Diferentes presentaciones
Dulce tapa
(panela)
Dulce de caña de azúcar en forma de panela o
tapa
Empacado en bolsa plástica
transparente, con una, dos o
cuatro unidades.
Dulce molido
Jugo de caña de azúcar concentrado y
granulado,.
Empacado en
transparente,
presentaciones
Edulcorantes
Productos sustitutos de azúcar, usados para
endulzar alimentos.
Empacados en sobres pequeños y
caja, para utilizar en bebidas
directamente o bien en bolsas con
mayor cantidad de producto.
bolsa
plástica
varias
Encurtido base
vinagre
Conserva de vegetales variados en salmuera
acidificada.
Empacado en frasco de vidrio o
bolsa
plástica,
varias
presentaciones.
Encurtido base
mostaza
Conserva de vegetales variados en mostaza
Empacado en frasco de vidrio o
bolsa
plástica,
varias
presentaciones.
Empanizador
Pan molido finamente con algunos otros
ingredientes y saborizantes, usados para
preparar alimentos empanizados.
Bolsa
plástica
o
metálica.
Diferentes presentaciones.
Esencia de
vainilla
Solución concentrada de extracto de vainilla.
Envase de plástico oscuro tapa
rosca con sello de seguridad,
varias presentaciones
Espárragos
Tallos de espárragos cocinados y envasados en
salmuera.
Envasados en lata en diferentes
presentaciones.
Flan de coco
Mezcla de ingrediente secos para prepara flan
de coco
Envase en empaque metálico
hermético y caja de papel
individual contenido 80 y 120 g.
Flan de vainilla
Mezcla de ingrediente secos para prepara flan
de vainilla.
Envase en empaque metálico
hermético y caja de papel
individual contenido 80 y 120 g.
Frijoles rojo y
negro
Grano escogido y abrillantado, con grados de
tolerancia de defectos y daños conforme a la
Norma Nacional RTCR 384: 2004 Frijol Grano,
libre de infestación de insectos.
Presentado en
transparentes,
presentaciones.
Frijol blanco
Grano escogido con grados de tolerancia de
Presentado en bolsas plásticas de
defectos y daños conforme a la Norma Nacional varias presentaciones.
RTCR 384: 2004 Frijol Grano, libre de
infestación de insectos.
bolsa
plásticas
varias
Frutas en
Frutas en mitades o rodajas ( melocotón, pera,
almíbar y
piña, cereza, etc), en solución de almíbar o
Cóctel de frutas jarabe de glucosa. Frutas picadas en cóctel en
solución de almíbar o jarabe de glucosa.
Presentado en envase metálico
sellado al vacío. En varias
presentaciones
Fruta confitada
Frutas confitadas en trocitos.
Presentada en
bolsa plástica
sellada, en varias presentaciones.
Galletas
Producto elaborado a partir de harina de trigo y Empacadas en bolsas plásticas y/o
otros ingredientes. Pueden ser dulces o saladas. cajas.
Variedad
de
presentaciones.
Garbanzo seco
Garbanzo grano seco, sin aditivos y libre de
infestación de insectos.
Presentado en bolsa plástica
sellada, varias presentaciones
Garbanzo
Garbanzos cocidos, agua y sal.
Envasados
en
presentaciones.
Gelatina con
sabor
Mezcla de productos secos para preparar
Gelatina de diferentes sabores como fresa,
cereza, limón, naranja, melocotón, otros.
Presentación en polvo, en empaque
de bolsa metalizada,
varias
presentaciones.
Gelatina sin
Gelatina comestible granulada o en láminas.
Presentada en sobres plásticos
con sello térmico
Mezcla de cereales y otros ingredientes como
miel, maní y frutas secas.
Presentada en bolsa plástica
sellada de varias presentaciones
lata,
varias
enlatado
sabor
Granola
Gisantes
(Petit pois)
Guisantes verdes en una salmuera.
Envase de lata en
presentaciones
diferentes
Jaleas
Conserva jugo de fruta concentrada con
azúcar. Puede ser gelificada o de consistencia
suave.
Envase en bolsa plástica o frascos
de vidrio en varias presentaciones.
Jugos o néctar
de frutas
Agua, azúcar, pulpa de frutas en diferentes
concentraciones según el producto.
Envase de Tetra Brick
diferentes presentaciones
en
Jugo naranja
Agua, azúcar, concentrado de naranja.
Envase de Tetra Brick
diferentes presentaciones
en
natural
Hojas de laurel, Mezcla de hojas secas ya sea de laurel, tomillo, Presentación en bolsa plástica
tomillo, albahaca albahaca
sellada en 250 grs. o 1000 grs.
Hojuelas de maíz Cereal de Hojuelas de maíz
cereal
Presentación en bolsa y cajas de
diferentes presentaciones.
Leche líquida y
sus derivados
Productos derivados de la leche como leche
Envasados en diferentes tipos de
descremada, leche deslacosada, leche evaporada, empaques
y
variedad
de
leche condensada y otras.
presentaciones.
Leche en polvo
Leche deshidrata, color blanco, entera o
descremada.
Empacada en bolsas metálica,
diferentes presentaciones.
Manteca
Manteca vegetal
Presentado en bolsa plástica
blanca o transparente en varias
presentaciones
Masa de maíz
Preparado en polvo de Harina de maíz
Envase de papel o bolsa plástica
fortificada con hierro y Vitaminas para preparar en varias presentaciones.
masa.
Margarina
Mezcla de aceites vegetales refinados no
hidrogenados, de consistencia semisólida.
Barras de 125 g envueltas en papel
grease proof y cajita de cartón
con 4 barras.
Masa de maíz
Harina de maíz fortificada con hierro y
Vitaminas.
Envase de papel o bolsa plástica
en varias presentaciones.
Maíz dulce
Maíz en granos tiernos, en solución de salmuera Envasada en latas en diferentes
con agua, sal y azúcar
presentaciones.
Mayonesa natural Emulsión de aceite vegetal, agua, huevo entero
pasteurizado, almidón modificado
Presentado en frasco de vidrio y
tapa metálica con sello de
seguridad, recipientes de plástico
blanco o PET en diferentes
tamaños.
Mayoneza con
limón
Emulsión de aceite vegetal, agua, huevo entero
pasteurizado, almidón modificado. Con limón
añadido.
Presentado en frasco de vidrio y
tapa metálica con sello de
seguridad, recipientes de plástico
blanco o PET en diferentes
tamaños.
Mayonesa Light
Emulsión de aceite vegetal, agua, huevo entero
pasteurizado, almidón modificado , con
porcentaje de grasa más bajo que el producto
original.
Presentado en frasco de vidrio y
tapa metálica con sello de
seguridad, recipientes de plástico
blanco o PET en diferentes
tamaños.
Mostaza
Pasta de semilla de mostaza para usar como
aderezo en diferentes alimentos
Envasado en frasco de vidrio y
bolsas plásticas, en diferentes
presentaciones.
Fécula de Maíz
Fécula de maíz enriquecida o no con vitaminas y
minerales.
Presentación en bolsa plástica y/o
caja de cartón.
Mermeladas
Conserva de Pulpa de frutas, puede ser
gelificada o suave, de diferentes sabores como
guayaba, mora, fresa, naranja, piña y otras
frutas.
Envasada en frascos o bolsa
plástica
en
diferentes
presentaciones.
Miel de abeja
Miel de abeja pura
Envase como botellas o frascos.
Varias presentaciones
Grano de Lenteja entera seca.
Empacado en bolsa plástica sellada
pura
Lentejas
en diferentes presentaciones.
Levadura seca
Producto seco conteniendo Saccaharomyces
cerevisiae, para ser usado en la elaboración de
panes.
Empaque en bolsa o empaque
metalizado
en
diferentes
presentaciones
Linaza grano
Grano de linaza limpia y seca
Presentado en bolsa
plástica
sellada,
en
diferentes
presentaciones
Palmito
Corazones de palmito o tallos cortos o
troceados, conservados en salmuera
Envase de metal o vidrio con tapa
de metal con sello al vacío. Varias
presentaciones.
Pastas
alimenticias
Producto que se obtiene del secado de una masa Empaque plástico y/o caja de
no fermentada, elaborada con sémolas, semolinas cartón. Varias presentaciones.
de harina de trigo duro o semiduro. Se logran
varias formas: coditos, spaguetti, cabello de
angel, caracolitos, lasagna, canelones y otros.
Pimienta negra
Pimienta negra molida.
Envasada en bolsa plástica o
recipientes plásticos, de varias
presentaciones
Sal fluorada y
yodada
Sal refinada, yodada y fluorada, limpia, sin
materias extrañas.
Empacada en
transparente
presentaciones.
Salsa Inglesa
Salsa elaborada a base de mezcla de vegetales, Envase plástico transparente o
sal y condimentos
color
ambar,
varias
presentaciones.
bolsa
de
plástica
varias
Salsa china
Salsa de proteína hidrolizada de soya.
Envase plástico o de vidrio con
tapa rosca plástica y sello de
seguridad,
en
varias
presentaciones.
Salsas de
tomate
Salsa de tomate tipo ketchup o preparadas y
mezcladas con condimentos para preparar
comidas
Envase plástico o de vidrio con
tapa rosca plástica y sello de
seguridad,
en
varias
presentaciones.
Sardinas en
conserva
Sardina cocinada en salsa de tomate.
Enlatadas
en
presentaciones.
Líquido viscoso producto de mezcla azúcar,
saborizantes y colorantes
Presentado en envases de plástico
o PET con tapa rosca plástica con
sello
de
seguridad,
varias
presentaciones.
diferentes
Sirope
Sopas/cremas
deshidratadas
Mezcla de ingredientes para preparar sopas o
Empacadas en sobres metálicos de
cremas de diversos sabores al hidratar según las diferentes presentaciones.
indicaciones del producto.
Té manzanilla y
negro
Manzanilla seca y molida ( hojas y flores) y
hojas de té negro
Bolsitas individuales de papel
filtro permeable para infusiones
en agua, debidamente sellado y
con cordel de algodón adherido.
Empacadas en caja de cartón,
diferentes presentaciones.
Tortilla
Tortillas de maíz.
Empacadas en bolsa plástica
sellada, conteniendo 10 unidades,
15 y 20 unidades. Se puede
seleccionar variaciones de tamaño
y
grosor
del
producto
conveniencia del cliente.
Vainilla en
esencia
Esencia de vainilla artificial
a
Envase de plástico de color café
con tapa rosca plástica. Varias
presentaciones
Vegetales mixtos Guisantes, zanahoria, vainica, papa, en salmuera. Envase en lata de diferentes
presentaciones.
Vinagre sintético Ácido acético del 2 al 5% en solución con agua.
Envases plásticos o de vidrio, en
varias presentaciones.
Vitamaíz Fécula
de Maíz
Fécula 100% de maíz, saborizada con vainilla
natural, color artificial
Presentada en bolsa plástica y/o
caja de cartón de diferente
tamaños.
Vino de cocina
Vino blanco para cocinar.
Empacado en cajas tetra brick o
botella, varias presentaciones.
*Para todos los abarrotes, el empaque individual debe reportar la composición e
información nutricional del
producto, fecha de vencimiento del producto, Nº de lote, los permisos del Ministerio de Salud y demás
requisitos impresos de conformidad con el RTCR de Etiquetado vigente para nuestro país.
*Las descripciones son generales, las marcas de los productos son las que normalmente se encuentran en el
mercado nacional o que pertenecen a pequeños y medianos productores.