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I JORNADAS INTERNACIONALES DE ALERGENOS EN ALIMENTOS-JIAA 2015
Programa
Día 1: 25 de Agosto, 2015
8:15 – 9:00
9:00 – 10:00
Acreditación
Palabras de Bienvenida y Conferencia.
“Plataforma Alérgenos en Alimentos de Argentina. Una iniciativa
para la salud”. Dra. Claudia Gonzalez. Presidente Plataforma
Alergenos en Alimentos-INTA
10.00 – 11:40
Sesión 1: Alergias Alimentarias
Coordinador: Dr. Guillermo Docena (UNLP)
 “Assessing the Public Health Burden and Risks of Food
Allergen Exposures- A US perspective”. Dr. Stefano.
Luccioli (Food Additive Safety Office, FDA, USA)
 “Historia natural de la alergia por alimentos en Argentina.
Recursos disponibles y necesidades insatisfechas” Dr.
Martin Bozzola (Hospital Británico)
 “Vivir cada día con alergias alimentarias” Sra. Sandra del
Hoyo (Red Inmunos)
11:40 - 12:10
12:10 – 13:10 PM
Café
Sesión 2: Marco Regulatorio
Coordinadora: Lic. María Cristina López (INTI)
 "Labelling of Prepackaged Foods. Regulations in the US,
comparison with the EU” Dr. Steve Taylor (FARRP,
University of Nebraska, USA
 “Declaración de Alérgenos en el Rotulado de Alimentos
Envasados. Argentina-MERCOSUR” Lic. Sandra Ucha (INAL).
13:10 - 14:45
14:45 – 17:15
Almuerzo
Sesión 3: Métodos de Detección de Alérgenos en Alimentos:
Realidad, Limitaciones e Innovaciones.
Coordinadora: Dra. Laura López (UBA)
 "Update on Food Allergen Detection Methods" Dr. Bert
Pöpping ( Mérieux NutriSciences Co)
 "Isolation, purification, and characterization of allergenic
proteins". Dr. Peter Koehler ( Deutsche Forschungsanstalt
für Lebensmittelchemie-Instituto Alemán de Investigación
en Química de los Alimentos)

“Diferencias de los Anticuerpos utilizados en los métodos
de ELISA. Impacto en la cuantificación de Alérgenos en
Alimentos”. Dra. C D Aitulo (PAA)
Día 2: 26 de Agosto, 2015
8:15 – 9:00
9:00 – 10:30
Acreditación
Sesión 4: Innovación en Detección de Alergenos
Coordinador: Dr. Gustavo Polenta (INTA)




“Los métodos rápidos: una herramienta fundamental para el
control de alérgenos en alimentos”. Dr. D.Occhiuzzi, Magiar SA.
"Rondas interlaboratorios para Alérgenos: Experiencias de los
CSS de Romer Labs". MSc. P. Knass, Romer Labs.
Dr. S. Haas-Lauterbach, R-Biopharm AG Alemania.
“Desarrollo de un método ELISA para detectar antigenicidad en
productos lácteos” Ing. V. Ambrosi, INTA.
10:30 - 11:00
11:00 - 12:00
Café
Sesión 6: Alérgenos en Alimentos.
Coordinadora: Dra. Claudia González (INTA)
 “Food Allergens, a Public Health Problem Worldwide.
Impact and Actions” Dr. Steve Taylor (FARRP, University of
Nebraska, USA )
12:00 – 13:00
Sesión 5: Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria I.
Análisis de Riesgo
Coordinador: Dra. Silvia Pesce (UNC)
 “Recomendaciones para una gestión eficaz de alérgenos en
plantas elaboradoras de alimentos"” Dr. Gustavo Polenta
(INTA)
 “Validación de Métodos de Limpieza” Lic. María Cristina
López (INTI)
13:00 - 14:30
14:30 - 16:30
Almuerzo
Sesión 7: Gestión de Alérgenos en la Industria II. Modelo de
acciones implementadas.
Coordinador: Qco. Carlos Comazzetto (PAA)
 “Gestión de Alérgenos mediante el Diseño”. Lic. Gabriel
Miranda, Mondelez Argentina.
 “Gestión de Alérgenos en Planta Knorr”, Lic. Lucina Baez,
Unilever de Argentina.
 “Gestión de alérgenos en Nestlé”. Ing. Germán Rado
Gigena NESTLE Argentina SA
 “Implementación de Gestión de alérgenos en Planta
MontHelado”. Lic. Mariela Baratti, MontHelado SA
16:30-17:00
Cierre de las JAA2015.
Lic. María C López. Secretaria Plataforma Alergenos en Alimentos.
Día 3: 27 de Agosto, 2015
9:00 - 12.00
12:00 – 12:15
VI Reunión Plenaria Anual Comisión Directiva Plataforma
Alérgenos de Alimentos.
I Reunión Comisión Internacional Países de Latinoamérica para la
organización de una Plataforma Regional de Alérgenos en
Alimentos
Instituto de Economía, INTA. Rivadavia 1250, Piso 1, CABA.
Cierre Reunión Plenaria