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CV: Dr. Irving Israel Ruiz López
 TRABAJO: 222-2295500x7250
 EMAIL: irving.ruiz@correo.buap.mx, irvingisrael@hotmail.com
FECHA DE ACTUALIZACIÓN: 26 DE NOVIEMBRE DE 2013.
DATOS PERSONALES
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NOMBRE: IRVING ISRAEL RUIZ LÓPEZ.
EDAD: 34 AÑOS.
Miembro del SNI Nivel 1 Área VII: Ingenierías (Expediente 44435). Primer nombramiento: 20092011, reingreso: 2012-2015.
Profesor con reconocimiento de Perfil Deseable PROMEP. Primer nombramiento: 30-Jul-2010 al
29-Jul-2013. Segundo nombramiento: 23-Jul-2013 al 22-Jul-2016.
Área de competencia: Modelación, simulación, control y optimización de procesos.
LAGC: Modelación de fenómenos de transporte de materia y energía durante la deshidratación
de alimentos.
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GRADOS ACADÉMICOS
1.
2.
3.
Superior. 1996-2001. Instituto Tecnológico de Veracruz. Promedio final 89.98. Ingeniero
Bioquímico. Cédula 3677978.
Maestría. 2001-2003. Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos. Instituto Tecnológico de
Veracruz. Promedio final 95. Maestro en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Graduado con mención
honorífica. Cédula 4342423.
Doctorado. 2004-2007. Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos. Instituto Tecnológico de
Veracruz. Doctor en Ciencias en Alimentos. Graduado con mención honorífica. Promedio final 99.
Cédula 6180734.
PUBLICACIONES RECIENTES
1.
2.
3.
4.
García-Alvarado, M.A.; Ruiz-López, I.I. 2010. A design method for robust and quadratic optimal
MIMO linear controllers. Chemical Engineering Science 65 (11), 3431-3438. ISSN: 0009-2509.
Ruiz-López, I.I.; Huerta-Mora, I.R.; Vivar-Vera, M.A.; Martínez-Sánchez, C.E.; Herman-Lara, E. 2010.
Effect of osmotic dehydration on air-drying characteristics of chayote. Drying Technology 28 (10),
1201-1212. ISSN: 1532-2300 (electrónica), 0737-3937 (papel).
Ruiz-López, I.I.; Ruiz-Espinosa, E.; Herman-Lara, E.; Zárate-Castillo, G. 2011. Modeling of kinetics,
equilibrium and distribution data of osmotically dehydrated carambola in sugar solutions. Journal
of Food Engineering 104 (2), 218-226. ISSN: 0260-8774.
Ruiz-López, I.I.; Ruiz-Espinosa, H.; Luna-Guevara, L.; García-Alvarado, M.A. 2011. Modeling and
simulation of heat and mass transfer during drying of solids with hemispherical shell geometry.
Computers and Chemical Engineering 35 (2), 191-199. ISSN: 0098-1354.
1
CV: Dr. Irving Israel Ruiz López
5.
Rodríguez-Miranda, J.; Ruiz-López, I.I.; Herman-Lara, E.; Martínez-Sánchez, C.E.; Delgado-Licon, E.;
Vivar-Vera, M.A. 2011. Development of extruded snacks using taro (Colocasia esculenta) and
nixtamalized maize (Zea mays) flour blends. LWT Food Science and Technology 44 (3), 673-680.
ISSN: 0023-6438.
6. Sánchez-Otero, M.G.; Ruiz-López, I.I.; Ávila-Nieto, D.E.; Oliart-Ros, R.M. 2011. Significant
improvement of Geobacillus Thermoleovorans CCR11 thermoalkalophilic lipase production using
response surface methodology. New Biotechnology 28 (6), 761-766. ISSN: 1871-6784.
7. Ruiz-López, I.I.; García-Alvarado, M.A. 2011. Comments on "The variable nature of Biot numbers in
food drying" by S.A. Giner, R.M.T. Irigoyen, S. Cicuttín, and C. Fiorentini [Journal of Food
Engineering 101 (2010) 214-222]. Journal of Food Engineering 106 (4), 355-356. ISSN: 0260-8774.
8. Ruiz-López, I.I.; Ruiz-Espinosa, E.; Arellanes-Lozada, P.; Bárcenas-Pozos, M.E.; García-Alvarado, M.A.
2012. Analytical model for variable moisture diffusivity estimation and drying simulation of
shrinkable food products. Journal of Food Engineering 108 (3), 427-435. ISSN: 0260-8774.
9. García-Alvarado, M.A.; Ruiz-López, I.I. 2013. Comments on response to "Comments on "The
variable nature of Biot numbers in food drying" by S.A. Giner, R.M.T. Irigoyen, S. Cicuttín, and C.
Fiorentini [Journal of Food Engineering 101 (2010) 214-222]", by Ruiz-López, I.I. and GarcíaAlvarado, M.A. [Journal of Food Engineering 106 (2011), 355-356]. J. Food Eng. 113, 362-363.
Journal of Food Engineering 115 (3), 424-425. ISSN: 0260-8774.
10. Herman-Lara, E.; Martínez-Sánchez, C.E.; Pacheco-Angulo, H.; Carmona-García, R.; Ruiz-Espinosa,
H.; Ruiz-López, I.I. 2013. Mass transfer modeling of equilibrium and dynamic periods during
osmotic dehydration of radish in NaCl solutions. Food and Bioproducts Processing 91 (3), 216-224.
ISSN: 0960-3085.
11. Ruiz-López, I.I.; Ruiz-Espinosa, H.; Pacheco-Aguirre, F.M.; García-Alvarado, M.A. 2013. Drying of
food products shaped as longitudinal sections of solid and annular cylinders: modeling and
simulation. Drying Technology 31 (10), 1148-1159. ISSN: 1532-2300 (electrónica), 0737-3937
(papel).
12. Pacheco-Aguirre, F.M., Ladrón-González, A.; Ruiz-Espinosa, H.; García-Alvarado, M.A., Ruiz-López,
I.I. 2014. A method to estimate anisotropic diffusion coefficients for cylindrical solids: application to
the drying of carrot. Journal of Food Engineering 125, 24-33. ISSN: 0260-8774.
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
1.
2.
3.
Apoyo a la incorporación de nuevos profesores de tiempo completo. Convocatoria PROMEP 2009.
Modelación del transporte de materia y energía y parámetros de calidad durante el secado
convectivo y deshidratación osmótica de alimentos. Vigencia: 1-Sep-2009 a 30-Nov-2011. Convenio:
PROMEP/103.5/09/4194. Monto total: $360,002.00 M.N (primer año); $320,973.00 M.N (segundo
año). Estado: finalizado.
Apoyo Complementario para Investigadores en Proceso de Consolidación SNI-1-2009.
Convocatoria CONACYT 2009. Modelación y simulación de los fenómenos de transporte de materia
y energía durante la deshidratación de alimentos con geometrías no tradicionales. Vigencia: 29-Jun2013. Monto total: $100,000.00 M.N. Estado: finalizado.
Investigación Científica Básica 2009. Convocatoria CONACYT 2009. Efecto del encogimiento y
deformación de micro y macro estructura sobre la evaluación de propiedades de transporte de
materia en alimentos sometidos a procesos de deshidratación. Vigencia: 11-Oct-2015. Monto total:
$1,272,400.00 M.N. Estado: En proceso.
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CV: Dr. Irving Israel Ruiz López
CURSOS COMÚNMENTE IMPARTIDOS
1.
2.
3.
4.
Ingeniería de Alimentos I. Licenciatura en Ingeniería en Alimentos.
Ingeniería de Alimentos III. Licenciatura en Ingeniería en Alimentos.
Simulación de Procesos Alimentarios. Licenciatura en Ingeniería en Alimentos.
Diseño de Experimentos. Maestría en Ingeniería Química.
ORGANIZACIONES EXTERNAS
1.
Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (AMECA). Octubre de 2012 a
Octubre de 2013.
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