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University of G eorgia Family & C onsumer Sciences
Volumen 28 ♦ Número 2 ♦ Primavera 2014
La diabetes y su vida
Regresando a lo básico:
Lineamientos nutricionales
para el control de la diabetes
En esta edición:
• Lineamientos
nutricionales
para el
control de la
diabetes
• Actualización
de seguro
médico para
personas con
diabetes
• Previniendo
accidentes
automovilístic
os
ocasionados
por bajo nivel
de glucosa
sanguínea
• Ensalada de
papa "ligera"
En el otoño del 2013, la Asociación
Americana para la Diabetes actualizó
los lineamientos nutricionales para el
control de la diabetes en adultos. Estos
lineamientos se basan en los estudios
más recientes y las experiencias de
expertos en la diabetes alrededor del
mundo. No ha habido muchos
cambios, pero estos son los puntos más
importantes:
Carbohidratos: El azúcar y el almidón
aumentarán su nivel de glucosa
sanguínea. Las mejores fuentes de
carbohidratos son las verduras, frutas,
productos lácteos sin grasa o bajos en
grasa y los granos enteros. Los
alimentos con un bajo índice glucémico
pueden ayudar a mantener un bajo nivel
de glucosa sanguínea después de comer.
Azúcares: Usted puede sustituir
alimentos azucarados por algunos otros
alimentos que contienen carbohidratos.
Haga esto en cantidades iguales de
carbohidratos para mantener su glucosa
sanguínea bajo control. No consuma
alimentos azucarados con mucha
frecuencia ya que generalmente estos
Control de peso: Tan sólo perder 510% de su peso actual, si es que tiene alimentos contienen más calorías y
sobrepeso, puede ayudar a controlar su grasa. Al igual que las personas que no
sufren de diabetes necesitan comer
glucosa sanguínea, bajar su nivel de
menos azúcar, usted necesita limitar su
presión arterial y mejorar sus niveles
consumo para mantener una buena
de colesterol y triglicéridos. Los
salud.
beneficios más altos se presentan en
aquéllas personas que han sido
Fructosa: La fructosa es un azúcar que
recientemente diagnosticadas, pero
encontramos en muchos alimentos. La
cualquier persona puede beneficiarse.
fructosa en la fruta pudiera no elevar su
glucosa sanguínea tanto como otras
Patrones de alimentación: Ningún
formas de azúcar. Sin embargo, el
plan alimenticio "diabético" funciona
almíbar de maíz de alta fructosa es
para todos. En base a sus hábitos
procesado y pudiera hacerlo aumentar
alimenticios actuales y lecturas de
de peso y empeorar su riesgo de
glucosa sanguínea, usted y su dietista
enfermedades del corazón. Limite su
pueden diseñar el mejor patrón
consumo.
alimenticio para usted. Algunas
personas encuentran que seguir la dieta
Fibra: Necesitamos aproximadamente
mediterránea o la dieta D.A.S.H. es un
14 gramos de fibra por cada 1000
buen punto de inicio.
calorías que consumimos. Esto significa
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que la mayoría de las personas necesitan 25-35
gramos al día. Obtenga la fibra de forma natural
de verduras, frutas o granos enteros en lugar de
obtenerla de alimentos a los cuales la fibra se le ha
sido agregada.
Proteína: No existe un nivel especial de proteína
que las personas con diabetes necesiten consumir.
Aún las personas con enfermedades del riñón
parecen necesitar consumir la misma cantidad
recomendada para el resto de las personas. La
proteína, sin embargo, aumenta la respuesta de la
insulina así que no consuma alimentos que
contengan proteína y carbohidratos para tratar
reacciones por bajo nivel de glucosa sanguínea.
Para reducir las grasas no saludables, elija fuentes
de proteína como el pescado, mariscos, nueces y
frijoles, y guisantes/arvejas en lugar de carnes
grasosas y pollo con piel.
Grasas y Aceites: El consumo razonable de
aceites líquidos, nueces, semillas y pescado con
alto contenido de grasa provee grasas saludables
que ayudan a sentirse lleno y nos ayudan a
absorber ciertas vitaminas. Para mantener un bajo
consumo de grasas sólidas no saludables, coma
menos carnes grasosas, pollo con piel y productos
lácteos de grasa entera. Algunos alimentos como
ciertas margarinas contienen estanoles y esteroles
de origen vegetal. Estos pueden reducir altos
niveles de colesterol, pero consúmalos con
cuidado ya que algunos son altos en grasa.
Suplementos: Al momento no hay suficiente
evidencia que compruebe que tomar cualquier
suplemento dietético o herbal previene o
controla la diabetes.
Actualización de seguro médico para
personas con diabetes (Parte 1 de un
artículo de dos partes)
De acuerdo con la Asociación Americana para la
Diabetes, la Ley de Cuidado de Salud Asequible
aprobada en el 2010 ha tenido algunos cambios
que ayudarán a las personas con diabetes.
Algunas partes de la ley entraron en vigor antes
del 2014. Otras partes apenas empezaron a ser
vigentes en el 2014. Las siguientes son algunas
partes claves que entraron en vigor antes del
2014:
Alcohol: Si consume alcohol, no tome más de 1
bebida al día si es mujer y dos bebidas al día si es
hombre. Una bebida equivale a 5 onzas de vino,
1½ onzas de licor y 12 onzas de cerveza.
•
Sodio: La mayoría de los adultos con diabetes
tienen presión arterial alta. Mantenga su consumo
de sodio menor a 2300 miligramos al día. Esto
incluye la sal que usted agrega y el sodio que ya
viene en los alimentos.
•
Los planes de seguro médico ya no
podrán rechazar cobertura a niños por
tener una condición preexistente como la
diabetes.
Los adultos jóvenes pueden permanecer
dentro de la póliza de seguro médico de
sus padres hasta los 26 años siempre y
cuando el plan tenga cobertura para
dependientes.
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Diabetes Life Lines
•
•
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•
•
La mayoría de los planes ofrecen
ciertos servicios preventivos de salud sin
costo alguno. Estos servicios incluyen
exámenes para detectar diabetes en
adultos con alta presión sanguínea;
exámenes y asesoría para la obesidad;
exámenes de detección de diabetes para
mujeres embarazadas; y algunos
servicios preventivos para niños.
Medicare también ofrecerá ciertos
servicios preventivos gratuitos
incluyendo terapia nutricional para
aquellas personas con diabetes y una
visita anual de bienestar para obtener o
actualizar su plan de salud preventivo
personal.
Ahora no hay un límite en la cantidad
que la compañía de seguros gastará en
"beneficios de salud esenciales" siempre
y cuando la persona esté registrada en
ese plan de salud.
Las personas con Medicare que gastan
mucho dinero en medicamentos con
prescripción/receta médica que caen en
el lapso de cobertura el cual los obliga a
pagar el costo total de sus
medicamentos, irán gradualmente
obteniendo más ahorros en esos
medicamentos hasta que el lapso en la
cobertura desaparezca por completo en
el año 2020.
Cualquier persona que solicite seguro
médico ahora recibe un resumen en
"lenguaje sencillo" de lo que su plan
cubrirá. Esto incluirá un ejemplo de
de cobertura para el manejo de diabetes tipo 2.
Mientras que este ejemplo no detallará sus
costos personales, le ayudará a comparar
planes. También puede obtener una lista de
definiciones de los términos que se utilizan
para que pueda entender mejor su cobertura
médica. Si así lo requiere, usted puede obtener
esta información en otros idiomas.
Previniendo accidentes automovilísticos
ocasionados por bajo nivel de glucosa
sanguínea
Mientras que el sólo hecho de sufrir de diabetes no
parece incrementar su riesgo de accidentes de
tráfico en comparación con otras personas, hay un
cierto grupo de personas que tienen más
probabilidad a tener accidentes debido a un bajo
nivel de glucosa sanguínea.
Un artículo en Clinical Diabetes declara que una
persona con diabetes es más probable a tener un
accidente automovilístico si él o ella sufrió o
actualmente presenta cualquier de las siguientes:
•
•
Ha tenido una severa reacción por un nivel
bajo de glucosa sanguínea en los últimos
dos años.
Ha tenido que pedirle a otra persona que
maneje porque su nivel de glucosa
sanguínea era demasiado bajo.
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Tuvo un accidente en el último año,
especialmente si estuvo relacionado a
una reacción por un bajo nivel de
glucosa sanguínea.
No presenta síntomas de bajo nivel de
glucosa sanguínea hasta que el nivel está
demasiado bajo (llamado
Desconocimiento de la Hipoglucemia).
Tiene diabetes y apnea del sueño.
Toma una pastilla para la diabetes
llamada sulfonilurea junto con insulina y
un medicamento llamado
benzodiazepina.
La benzodiazepina generalmente se
toma para controlar la ansiedad,
convulsiones/ataques, insomnio,
depresión o ataques de pánico.
Usa insulina e ingiere alcohol sin
consumir alimentos.
Sufre de una enfermedad del riñón
crónica y usa insulina y toma la pastilla
sulfonilurea.
Sufre de neuropatía (daño de los nervios
en personas con diabetes o neuropatía
diabética) en los pies o manos.
Tiene hábitos alimenticios y de sueño
irregulares.
No revisa su glucosa sanguínea con
frecuencia cuando ha tomado insulina.
No entiende cómo revisar si tiene un
bajo nivel de glucosa sanguínea y
tratarla o controlarla correctamente.
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Si usted tiene un alto riesgo de tener un accidente,
siempre revise su nivel de glucosa sanguínea
antes de manejar/conducir. Luego, vuelva a
checarlo cada hora si va a manejar por largo
tiempo. A cualquier señal o síntoma que se
presente que indique que usted tiene un bajo nivel
de glucosa sanguínea, detenga el automóvil y trate
o controle su nivel inmediatamente. Mantenga
una rápida fuente de carbohidratos en la guantera
de su automóvil y elija algo que pueda
permanecer en un auto caliente. Algunas buenas
opciones son las tabletas de glucosa o la glucosa
en gel. Por cada 15 gramos de carbohidratos que
usted consuma, su glucosa sanguínea deber
aumentar aproximadamente 75 puntos dentro de
15 minutos. No empiece a manejar/conducir de
nuevo hasta que su glucosa sanguínea se
encuentre arriba de 70 y usted pueda pensar
claramente.
Contribuidores:
Connie Crawley, MS, RD, LD, Especialista en Nutrición y Salud
del Sistema de Extensión, Escritor y Editor
Valerie Espinosa, Estudiante Practicante de Dietética de la UGA,
Departamento de Alimentación y Nutrición.
Junta Editorial:
Jenny Grimm, RN, MSN, CDE, Colegio Médico de Georgia
Ian C. Herskowitz, MD, CDE, FACS, Colegio Médico de
G i
Ensalada de papa "ligera"
Esta es una receta modificada para ensalada de papa que pudieran probar
durante la primavera.
7 papas medianas
4 huevos
1/3 taza de aderezo italiano sin grasa
¾ taza de apio picado
1 taza de mayonesa baja en grasa
1/3 taza de yogurt natural sin grasa o bajo en grasa
1 ½ cucharaditas de mostaza amarilla
Pimentón (Paprika) (opcional)
1. Coloque las papas sin pelar y los huevos en dos ollas con tapa por separado. Llene las ollas que contienen las
papas y los huevos con agua. Tape las ollas y deje hervir.
2. Retire del fuego la olla con los huevos. Deje que se enfríen en el agua por 15 minutos. Escurra los huevos y
refrigere.
3. Después de que las papas empiecen a hervir, deje cocer a fuego lento. Cosa hasta que las papas queden
suaves (aprox. 30-45 minutos).
4. Deje que las papas se enfríen. Pele y corte las papas. Coloque las papas en un tazón grande y mezcle con el
aderezo italiano. Tape las papas y deje marinar por dos horas en el refrigerador.
5. Pele y corte finamente los huevos.
6. Agregue los huevos y el apio a las papas y mezcle con cuidado.
7. Agregue la mayonesa, el yogurt y la mostaza. Mezcle con cuidado todos los ingredientes. Refrigere hasta que
esté listo para servir. Espolvoreé un poco de pimentón (paprika), si lo desea.
10 porciones
Análisis nutricional:
Calorías: 204 Carbohidratos: 28 gramos
Portean: 5 gramos
Grasa saturada: 1.5 gramos Colesterol: 79 miligramos
Sodio: 340 miligramos
Fibra dietética: 2 gramos
Intercambios: 2 almidones, 1 grasa
Grasa: 8 gramos
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The University of Georgia Cooperative Extension
College of Agricultural and Environmental Sciences / Athens, Georgia 30602–4356
Querida/a amigo/a,
La diabetes y su vida es una publicación bimensual que se la manda el agente de Extensión del condado.
Está escrita por especialistas en alimentación y nutrición del Departamento de Ciencias de la Familia y
del Consumidor de la Universidad de Georgia. Esta publicación le ofrece la información más
actualizada sobre diabetes, nutrición, sistema de intercambio diabético, recetas y eventos importantes.
Si desea más información, por favor póngase en contacto con la oficina local de Extensión del condado.
Atentamente les saluda,
La Universidad de Georgia y Ft. Valley State Universidad, el Departamento de Agricultura de los EEUU y condados
cooperadores del estado. El Servicio de Extensión Cooperativa ofrece programas, educativos, asistencia y materiales a toda
persona sin discriminación por raza, color, nacionalidad, sexo o discapacidad.
Una organización para la igualdad de oportunidad/acción afirmativa comprometida a procurar diversidad en sus empleados.
Emitido para el avance del trabajo realizado por Extensión Cooperativa, Actos del 8 de mayo y 30 de junio, 1914, con la
cooperación de la Facultad de Agricultura y Ciencias del Medio Ambiente de la Universidad de Georgia y el Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos.
Scott Angle, Decano y Director
COOPERATIVE EXTENSION
U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE
THE UNIVERSITY OF GEORGIA
COLLEGES OF AGRICULTURAL AND ENVIRONMENTAL SCIENCES &
FAMILY & CONSUMER SCIENCES
ATHENS, GEORGIA 30602
______________
OFFICIAL BUSINESS
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