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II Seminario Internacional Desarrollo
Sustentable
Medios de Vida y Seguridad Alimentaria de
Comunidades Indígenas de Costa Rica: el caso
de comunidades cabécar de Alto Chirripó
Doris Chalampuente F.
Octubre 2014
CONTENIDO DE LA PRESENTACIÓN
 Introducción
 Objetivos
 Metodología
 Resultados
 Conclusiones y Recomendaciones
INTRODUCCIÓN
“Cuando todas las personas
tienen en todo momento
acceso físico y económico a
suficientes alimentos, que
sean seguros y nutritivos
para satisfacer las
necesidades alimenticias y
sus preferencias para llevar
una vida activa y sana”
(FAO 1996)
Derecho pueblos indígenas
de definir sus propias
políticas y estrategias de
producción, distribución,
consumo de alimentos que
garanticen el derecho a la
alimentación (Vía
Campesina 1996)
Soberanía
Alimentaria
Seguridad
Alimentaria
Pueblos
indígenas
Creadores, proveedores,
conservadores de la
biodiversidad y cultura
Cerca del 80% de la
biodiversidad del mundo
está en sus territorios (FAO
2009)
Derecho
Alimentación
Declaración Universal
de los Derechos
Humanos 1948
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Medios de vida
Genera bienes materiales:
autoconsumo, venta, cambio
Productivos
Extractivos
Servicio ($) (trabajo asalariado)
Medios de vida
Reproductivos
Estructuras sociales




Actividades personas,
familias y comunidad
Procreación
Educación
Cultura
Relaciones sociales y familiares
Humano
Social
Financiero
Satisfacer
necesidades
Físico
Cultural
Natural
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
Político
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
OBJETIVO GENERAL
Analizar la contribución de los medios de vida a la seguridad
alimentaria de las comunidades indígenas cabécares de Alto
Chirripó y formular propuestas para reducir su vulnerabilidad.
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Objetivos Específicos
1. Caracterizar los medios y estrategias de vida que aportan a la
seguridad alimentaria en comunidades indígenas Cabécares de Alto
Chirripó.
2. Identificar las condiciones y factores de vulnerabilidad que
podrían afectar la seguridad alimentaria en el corto y mediano plazo
para las comunidades indígenas Cabécares de Alto Chirripó.
3. Proponer líneas de trabajo para reducir la vulnerabilidad
alimentaria de las poblaciones estudiadas.
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Área de estudio
Fuente: Atlas de Costa Rica 2008.
 Reserva Indígena Cabécar de Chirripó
 27 comunidades
 Alto Quetzal (AQ)
 Paso Marcos de Simiriñak (PM-S)
 Simiriñak (S)
Fuente:
http://www.umagister.com/fla/mapaIndigena.swf
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Metodología
AQ: 17
PM-S: 10
S: 10
37
 Encuestas necesidades básicas
AQ: 19
PM-S: 7
S: 5
31
 Encuestas diversidad dietas
(recordatorio 24 h)
AQ: 13
PM-S: 4
S: 2
Otras: 6
25
Entrevistas semi-estructuradas
MV y MCC
 Entrevistas abiertas con
personal área de cocina
 Talleres con estudiantes
 Medidas antropométricas
(talla y peso)
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
6 Centros educativos
Comunidad
Alto Quetzal
Paso Marcos de S.
Simiriñak
Total
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
Centro educativo
Escuela Kabébata
Colegio Fila Carbón II
Escuela Sikua Ditsö
Escuela Paso Marcos
CONCLUSIONES
N° estudiantes
evaluados
49
76
23
21
169
RECOMENDACIONES
Resultados
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Medios de Vida Productivos
1.21
Colecta café
Eje 2 (31.69%)
0.75
Trab. Temporal
Paso Marcos S.
0.28
Becas
Suplementos alimenticios
Pensión
Alto Quetzal
-0.18
Venta prod.agr
MO carreteras
Simiriñak
-0.65
-0.76
-0.33
0.10
0.53
0.97
Eje 1 (68.31%)
Análisis de correspondencia
Comunidad
Medios de vida
Fuentes de ingreso en efectivo
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Estrategias de
vida
MV comunes
 Agrícolas
 Pecuarias
 Extractivas (leña)
INTRODUCCIÓN
MV
adicionales
N° Familias/
comunidad
Estrategias de vida
1
4 Simiriñak
Venta productos agrícolas
Mano de obra arreglo de carreteras
2
5 Alto Quetzal,
3 Simiriñak
Venta de productos agrícolas y becas
3
9 Alto Quetzal,
4 Paso Marcos de S.
Venta de productos agrícolas y pecuarios , y salario
permanente
4
3 Alto Quetzal,
2 Paso Marcos de S.
2 Simiriñak
Actividades agrícolas, salario permanente, becas
estudio, suplementos alimenticios
5
1 Alto Quetzal
Venta productos agrícolas, act. extractivas, labores
domésticas, becas, capacitación
6
1 Alto Quetzal
1 Paso Marcos de S.
Venta de productos agrícolas, elaboración de alimentos,
labores domésticas, pulpería, becas, capacitación,
suplementos alimenticios
7
2 Paso Marcos de S.
1 Simiriñak
Labores domésticas, venta de animales, mano de obra
arreglo de carreteras y
elaboración de alimentos, trabajo temporal, colecta de
café, suplementos alimenticios
11
1 Paso Marcos de S.
Venta de productos agrícolas y pecuarios, actividades
extractivas, profesor, pulpería, trabajo temporal, mano
de obra en arreglo de carreteras, becas, suplementos
alimenticios y capacitación, labores domésticas
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Contar con cantidades
suficientes de alimento y de
buena calidad
 Producción
 Ayudas alimentarias
 Almacenamiento
 Importaciones
Físicos y económicos
 Medios de producción
Tierra, agua, insumos, tecnología
 Capacitación
 Disponibilidad de recursos para
adquisición de alimentos
Disponibilidad
Acceso
Seguridad
Alimentaria
Estabilidad
Tener acceso permanente a
alimentos incluso ante una crisis
(económica o ambiental)
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
Consumo
Existencias alimentarias
 Preferencias alimentarias
 Diversidad de alimentos y cultura
 Necesidades nutricionales y estado
nutricional
 Inocuidad, higiene, etc.
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Disponibilidad
Producción
Diversidad Agrícola
 Familias de AQ: entre 5 y 19 cultivos
 Familias PM-S: 10 y 21 cultivos
 Familias S: 3 y 18
Diversidad pecuaria:
 animales menores (gallinas, chanchos,
pavos, etc.)
 animales mayores (vacas, caballos)
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Disponibilidad
Cultivos tradicionales han sido desplazados por
variedades mejoradas (frijol) y banano (fuente
permanente de ingresos)
Disminución de la
diversidad
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
AQ
maíz amarillo
maíz colores
PM-S
maíz rojo
maíz blanco
S
maíz negro
AQ
PM-S
frijol negro
frijol guaria
frijol rojo
frijol chileno
S
frijol bayo
frijol cubases
Diversificación de parcelas:
Cultivos como: hortalizas, piña, café, chirimoya, guanábana, caña de
azúcar y arroz.
 Alto Quetzal: 7 familias
 Paso Marcos de S: 4 familias
 Simiriñak: 2 familias
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Disponibilidad
Ayudas alimentarias
El Programa de Alimentación y Nutrición de
Escolar y del Adolescente (PANEA), otorga un
subsidio de alimentación a centros educativos
del país
Distribución de alimentos familiares (DAF) al
100% de niños/as con problemas de
desnutrición, retardo de talla o delgados
Suplementos alimenticios:
372 colones/niño/día estudio






arroz (8kg)
azúcar (4 kg)
frijol (4 paquetes de 900 gr)
atún (4 latas de 120 gr),
fideos (4 paquetes de 160 gr)
2 litros de aceite
Leche en polvo 1600 gr/niño/mes
(menores 5 años 11 meses)
En Alto Chirripó son 491 niños que reciben leche en polvo y 31
familias que reciben las ayudas del DAF (datos de 9 comunidades)
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Disponibilidad
Almacenamiento e intercambio
80% almacenan grano, tres o más meses dependiendo de si hay
nuevos ciclos de siembra .
20% vende toda su producción
29% intercambia (Alto Quetzal)
ejemplo: frijol por arroz, fideos, enlatados (atún o sardina)
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Acceso
Recursos Naturales
Tenencia de tierra:
Alto Quetzal: 47% dispone entre 5 y 50 ha.
Paso Marcos de S. y Simiriñak: 90% disponen entre 1 y 20 ha.
Agua: La Reserva Indígena de Chirripó está
atravesada por dos de los ríos más importantes
el Pacuare y Chirripó, abasteciendo de líquido
vital a las distintas comunidades.
Existen falencias respecto al manejo del agua
por lo que se vuelven comunidades vulnerables
ante la escasez de este recurso.
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Acceso
Recursos del bosque
100%
80%
Nombre común
60%
40%
20%
0%
AQ
PM-S
pesca
extracción leña
extracción hojas
caza
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
S
extracción hongos
MATERIALES Y
MÉTODOS
Nombre científico
Ardilla
género Sciurus
Armadillo o cusuco
Dasypus novemcinctus
Cabro de monte
Mazama americana
Chancho de monte
Tayassu pecari
Conejo
Sylvilagus floridanus
Danta
Tapirus bairdii
Gallina de monte
Tinamus major
Guatusa o cherenga
Dasyprocta punctata
Martilla o mico león
Potos flavus
Pavón
Crax rubra
Perezoso (dos o tres
dedos)
Choloepus o Bradypus
Pizote
Nasua nacarica
Saino
Pecari tajacu
Tepezcuintle
Agouti paca
Venado
Odocoileus virginianus
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Acceso
Fuentes de ingreso: comercialización de productos
agrícolas y pecuarios
100%
90%
80%
70%
maíz
60%
frijol
50%
banano
café
40%
plátano
30%
guayaba
Venta de frijol en Centro de Acopio
de Grano de Oro
20%
10%
0%
AQ
INTRODUCCIÓN
PM-S
OBJETIVOS
S
MATERIALES Y
MÉTODOS
Trobanex LTDA. Más de 1100 asociados
(1186 ha), indígenas de la región de
Talamanca y Alto Chirripó
Sitios de recolecta: AQ y Tsipirí.
Precio de compra: 57 col/kg. Venta cada 15
días
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Acceso
Acceso a alimentos por capacidad de compra
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
 Compran semanalmente
 Gastan aproximadamente 33 dólares
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Consumo
Diversidad de dietas en las familias Indígenas de Alto Chirripó
Categorías
Alta diversidad de alimentos
Media diversidad de alimentos
Baja diversidad de alimentos
N° grupos
alimenticios
8 a 12
5a7
1a4
N° familias
19
6
Total
25
Mariscos (atún, sardina)
huevos
cerdo
pollo
aceite/manteca
Veget_ayote
Otros_olores
Otros_café
Otros_miel/azúcar
naranja
mango
plátano/banano
Legum_frijol
Cereales_galletas
Cereales_pan
Cereales_maíz
Cereales_arroz
0%
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
20%
CONCLUSIONES
40%
60%
80%
100%
RECOMENDACIONES
Consumo
Diversidad de dietas a nivel de centros educativos de Alto Chirripó
 Cinco y siete grupos alimentarios
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Consumo
Estado nutricional según el Índice de Masa Corporal (IMC) en
grupo de estudiantes de Alto Quetzal, Paso Marcos de S. y
Simiriñak
100%
88%
86%
77%
73%
18%
6%
5%
3% 6%
6%
67%
9%12%
4% 8%
G1 (5-9 años)
G1 (5-9 años)
G2 (10-14 años)
G2 (10-14 años)
G3 (15-19 año)
G3 (15-19 años)
M
F
M
F
M
F
Infrapeso
Normal
50%
Obesidad
Sobrepeso
56%
50%
22%
Estudiantes entre
17 y 34 años
Normal
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
22%
0
Masculino
INTRODUCCIÓN
24%
10%
RESULTADOS
Femenino
Sobrepeso
Obesidad I
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Consumo
chicha dulce y fuerte
20%
Tradiciones alimentarias
 AQ, el 88% entrevistados conocen
o preparan comidas tradicionales
guacho
20%
hojas de monte con carne
o frijol
hongos asados o cocidos
4%
4%
4%
18%
16%
 PM-S y S, < 50% tiene
atol de maíz
palmito asado
14%
sancocho de tubérculos
conocimiento
Preparación de
chicha de banano
Taza artesanal con
hoja de banano
Hongos asados
Cangrejo de río asado
y combinado con
banano
Hojas espinosas
(Jarkä) con carne de
cerdo y banano asado
Palmitos asados
Malanga asada
Elote asado
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Estabilidad
Acceso permanente a alimentos
80% entrevistados almacenan semillas
para la siguiente siembra y consumo
Actividades Agrícolas
GENERO
M-F
ACTIVIDAD
Frijol
M-F
Maíz
M
Banano
M
Plátano
F
Tubérculos tropicales
Otras actividades
M
Recolección leña
M-F
Colecta de hongos
F
Cuidado de gallinas
F
Cocina
M
Construcción
M
Cacería
M
Pesca
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
se dispone de producto todo el año, se saca a la venta cada
15 días
se dispone de producto todo el año, autoconsumo
x
x
x
x
x x
x x
x
x
x x
x
x x
x
x
x x
x x
x x
x
x x
x
x
x x
x x
si hay oferta de trabajo
en las noches, y de forma esporádica
todo el año, durante la noche (mantienen tradición)
siembra 1
cosecha 1
siembra 2
cosecha 2
MATERIALES Y
MÉTODOS
x
x
x
RESULTADOS
CONCLUSIONES
x
x
x
RECOMENDACIONES
Factores de vulnerabilidad que
inciden en la seguridad
alimentaria entorno a los capitales
de la comunidad
Capitales
Humano
Social
Cultural
Físico
Natural
Humano
3
Financiero
Político
Indicador
nivel de educación, capacitación, salud
participación, relación comunitaria, nivel
de organización (percepción)
conocimiento, tradiciones y alimentación
vivienda, calidad de agua, vías de acceso,
servicios de salud
acceso a tierra, agua, diversidad agrícola,
usos del bosque, reserva de granos
recursos económicos, y gastos
elección de representantes (percepción)
Nivel de Vulnerabilidad
AQ PM-S
S
2.02
2.21
1.86
2.02
2.51
2.74
2.23
2.73
2.00
2.59
1.57
2.6
2.69
2.5
2.67
2.13
2.42
1.85
2.45
1.88
2.20
2.5
Político
Social
2
1.5
1
Financiero
Cultural
Natural
AQ
INTRODUCCIÓN
1 = Vulnerabilidad alta
2 = Vulnerabilidad media
3 = Vulnerabilidad baja
Físico
OBJETIVOS
PM-S
S
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Satisfacción de necesidades
Alimentación
Comunicación
Organización
Recreación
Tradiciones y cultura
5
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Estado de salud
Vivienda y vestimenta
Reproducción
Relación vecinos
Generación ingresos
Relación intrafamiliar
Elección de representantes
Identidad con la comunidad
Manejo de basura
Felicidad
Ambiente saludable
AQ
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
PM-S
S
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Las familias indígenas
disponen de estrategias de
vida mixtas que permiten
satisfacer sus necesidades
básicas.
La venta de excedentes de la
finca es la principal fuente de
ingresos.
El capital natural es uno de
los más importantes para la
población Cabécar.
La seguridad alimentaria
depende de productos
agrícolas principalmente del
consumo de frijol, banano y
arroz.
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
La presencia de problemas
de obesidad y sobrepeso
es el reflejo de las
transformaciones
socioculturales,
demográficas,
tecnológicas y
económicas.
Menú escolar promueve la
seguridad alimentaria en
niños y adolescentes, pero
también han influido en el
cambios de patrones
alimentarios.
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
LÍNEAS DE ACCIÓN
Eje de acción:
 Trabajos en conservación y mejoras en sistemas productivos
Objetivo estratégico:
 Mejorar la producción y disponibilidad de alimentos
Acciones
estratégicas
Promover el
manejo sostenible
de los recursos
naturales de la
zona
Mejorar los
sistemas de
almacenamiento
Promover la
producción de
alimentos locales
Disponibilidad
de alimentos
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
Garantizar que las
ayudas
alimentarias
cubran las
necesidades
locales
RECOMENDACIONES
LÍNEAS DE ACCIÓN
Eje de acción:
 Fomento del empleo, recursos económicos, y medios de producción
Objetivo estratégico:
Mejorar la capacidad económica y calidad de vida de las familias indígenas
Valorar los
servicios
ambientales
presentes en a
zona
Acciones
estratégicas
Generar
oportunidades
económicas a las
familias indígenas
(capacitaciones)
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
Fortalecer
sistemas de
comercialización
local
Mejorar las
condiciones de
infraestructura
básica
comunitaria
Acceso a
alimentos
RESULTADOS
CONCLUSIONES
Formación de
bancos de
germoplasma
comunales para
promover la
conservación
RECOMENDACIONES
LÍNEAS DE ACCIÓN
Eje de acción:
 Rescate de las costumbres alimentarias
Objetivo estratégico:
 Mejorar las condiciones y prácticas nutricionales de la población
Revalorización del
consumo local y
diversificación de dietas
alimenticias
Acciones
estratégicas
Mejorar condiciones
de saneamiento
básica en centros
educativos y a nivel
familiar
Promover alimentación
sana en los centros
educativos
Consumo
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
Rescate de la
diversidad local
RECOMENDACIONES
Otras acciones
Crear procesos de empoderamiento,
donde la familia y la comunidad
tengan la capacidad de decidir sobre el
uso de sus recursos, desarrollo de las
actividades productivas,
comercialización e inclusive fomentar
el intercambio.
La participación de mujer en temas de
alimentación es fundamental para la
promover la seguridad alimentaria
familiar, además de fortalecer el capital
humano y social de estas
comunidades.
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y
MÉTODOS
RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES