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What’s the story of your food?
Spanish Language Student Handouts
for the Nourish Middle School Curriculum Guide
Companion to the film Nourish: Food + Community
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G U Í A D E O B S E R VA C I Ó N D E N O U R I S H
N OTAS D E N O U R I S H
CONEXIONES
Nombre ____________________________________
Fecha _____________________________________
GHANA
B R O O K LY N ( N U E V A Y O R K )
TOKIO
CH I CAG O
NORUEGA
ESPECIES DE PECES EN PELIGRO
E N S A L A D A D E F R U TA S I N T E R N A C I O N A L
ALI M E NTOS D E U N RAD IO D E 150 M I LLAS
BANCO D E S E M I LLAS
CACAO D E COM E R CI O J U STO
A G R I C U LT U R A U R B A N A
Traza una línea para conectar una ubicación con su historia sobre los alimentos.
CALI F OR N IA
DE LA SEMILLA A LA MESA
T O M AT E H E I R L O O M
Anota palabras para describir cómo se cultiva el grano comercial y el tomate heirloom.
GRANO COMERCIAL
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V O TA C O N T U T E N E D O R
¿Qué representa cada una de las siguientes estadísticas?
a. 50 a 75 años ___________________________________________________________________________
b. 4 de 10 principales causantes de muerte ____________________________________________________
c. 300 calorías ____________________________________________________________________________
d. 3 veces por día _________________________________________________________________________
HAZ LA DIFERENCIA
Anota ejemplos de formas en las que las personas pueden ayudar a cambiar nuestro sistema alimentario
para que todos consumamos alimentos saludables
a. Enseñar y aprender ______________________________________________________________________
b. Cultivar lo propio ________________________________________________________________________
c. Crear comunidad ________________________________________________________________________
d. Cambiar el menú ________________________________________________________________________
e. Comprar sabiamente _____________________________________________________________________
f. Tomar una postura _______________________________________________________________________
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NOU R I S H NOTE S−AN SWE R KEY
CONEXIONES
Noruega: banco de semillas; Chicago: ensalada de frutas internacional; Tokio: especies de peces en peligro;
Brooklyn (Nueva York): agricultura urbana; Ghana: cacao de comercio justo; California: alimentos de un radio
de 150 millas
DE LA SEMILLA A LA MESA
Respuestas posibles: Grano procesado: granja industrial, monocultivo, pestes, pesticidas, fertilizantes
químicos, residuo líquido. Tomate heirloom: orgánico, abono, en relación con los consumidores
V O TA C O N T U T E N E D O R
NOURISH
F I LM
VI EWI NG
GUIDE
a. El tiempo transcurrido desde que se inventó la famosa dieta occidental; b. La cantidad de muertes crónicas
relacionadas con los alimentos; c. La cantidad de calorías que ingiere una persona por día comparado a los
años anteriores a 1980; d. La cantidad de veces que podemos “votar” para cambiar el sistema alimentario.
HAZ LA DIFERENCIA
a. Hacer preguntas sobre los alimentos, descubrir qué se cultiva en el área, o hablar con las familias acerca
de las elecciones de alimentos.
b. Comenzar una huerta o cultivar hierbas o vegetales en el hogar.
c. Cocinar con otras personas o reunirse con quienes cultivaron sus alimentos.
d. Consultar por otras opciones locales y orgánicas, o consumir más vegetales, granos y frutas.
e. Elegir productos orgánicos o de comercio justo, o controlar los ingredientes de los alimentos.
f.
Formar parte de una organización que trabaje en relación con los alimentos, o aprender cómo las políticas
gubernamentales impactan sobre los alimentos.
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4
S I S T E M A A L I M E N TA R I O I N D U S T R I A L
C UL TIVO
Los productores usan equipos pesados
para preparar
el suelo, y
plantan y
mantienen
los cultivos
de grandes
granjas que
se dedican a
“monocultivos”.
COS E CHA
TRAN S P ORTE
PR OCE S O
Los campesinos
recolectan
los cultivos
maduros
del campo con
grandes
máquinas
y cosechan
grandes
cantidades
de una
sola vez.
Los transportistas llevan
los alimentos
por avión,
camión,
tren, barco o
barcaza. El
transporte se
puede realizar en varias
etapas y en
recorridos
muy largos.
Los procesadores de alimentos usan
equipos de
fábrica para
cortar, moler,
secar, hervir,
enlatar o
congelar los
alimentos
para conservarlos
o hacerlos
más prácticos. Generalmente,
el estado natural de los
alimentos se
modifica al
procesarlos.
E NVA SA D O
Los trabajadores usan
máquinas
para envasar
los alimentos en latas,
bolsas, cajas
u otros contenedores
para la venta.
El envase
protege los
alimentos y
hace que se
vendan más
fácilmente.
MAYOR I STA S
Los mayoristas venden y
distribuyen
grandes cantidades de
alimentos a
las tiendas.
M I N OR I STAS
Los minoristas venden
alimentos
a los consumidores,
generalmente en supermercados,
almacenes u
otro tipo de
tiendas.
CON S U M O
La gente
compra,
prepara y
consume
los alimentos.
D E S E CH O
La gente
desecha la
comida que
sobra y los
envases. Si
bien muchos
productos
son reciclables o compostables,
la mayoría
acaba en los
basureros.
X
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S I S T E M A A L I M E N TA R I O L O C A L
C U LT I V O
Los productores preparan el
suelo, plantan y tienden cultivos
en granjas pequeñas que cultivan
diferentes productos.
D E S ECHO
COSECHA
Los campesinos generalmente
recolectan los cultivos maduros
a mano en el campo.
Las comunidades recolectan los
desechos de las cocinas para
agregarlos en el suelo de las
granjas como abono orgánico.
Menos envases significan menos
desechos en el basurero.
M I N O R I S TA S
Granjeros, dueños de
restaurantes o dueños de
tiendas locales venden
E N VA S A D O
alimentos a los consumidores.
Los campesinos colocan los
alimentos en cajas o bolsas
reutilizables para transportarlos.
CONSUMO
La gente compra, prepara y
consume los alimentos.
TRANSPORTE
Los granjeros transportan los
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alimentos en camión o camioneta
a un mercado de agricultores,
restaurante o tienda local.
ACTIVI DAD U NO
P I S TA S S O B R E
LA H I STO R IA D E
LO S A L I M E N TO S
Nombre ____________________________________
Fecha ______________________________________
Cada alimento tiene una historia pero, para muchos alimentos, esa historia es un misterio. Las etiquetas y
envases ayudan para comenzar a investigar sobre la historia que hay detrás de un alimento. Selecciona una
etiqueta y responde las siguientes preguntas.
1. Nombre del alimento: ________________________________________________________________________________
2. ¿Es un alimento natural o procesado? __________________________________________________________________
c. ________________________________
3. ¿Cuántos ingredientes se mencionan en la etiqueta? ______________________________________________________
b. _____________________________
4. ¿Cuáles son los 3 ingredientes principales (además del agua)?
a. _____________________________
5. ¿De qué planta o animal provienen estos 3 ingredientes?
P I S TA : Si no lo indica la etiqueta, consulta un diccionario o Internet.
a. ___________________________________________________________________________________________________
b. ___________________________________________________________________________________________________
c. ___________________________________________________________________________________________________
6. ¿Cuál puede ser el origen de cada uno de los ingredientes o del alimento natural?
P I S TA : Si no lo indica la etiqueta, usa un atlas o Internet para descubrir cuáles son los tres estados de los EE. UU. o
países del mundo en donde se cultiva o cría con mayor frecuencia esa planta o animal.
c. ________________________________
Origen del alimento natural: ______________________________________________________________________________
b. _____________________________
O el origen de los 3 ingredientes principales:
a. _____________________________
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7. ¿Dónde se puede haber procesado este alimento?
P I S TA : Busca pistas en la etiqueta como “Un producto de ______” o información del distribuidor. En el caso de los
lácteos, busca el código de cinco dígitos que se encuentra junto a la fecha de vencimiento e ingrésalo en este sitio
web: http://whereismymilkfrom.com.
____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
8. ¿Qué pistas da el envase acerca del desecho?
P I S TA : Controla si el envase es reciclable o compostable.
____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
9. ¿Qué más puedes decir sobre la historia del alimento a partir de la etiqueta o el envase?
____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
10. ¿Qué personas se incluyen en la historia de este alimento?
____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
11. ¿De qué manera la historia de este alimento afecta la salud del medioambiente?
____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
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ENSAMBLAR
C Í R C U L O D E L A S E S TA C I O N E S
1. Corta este círculo.
En el espacio sombreado indicado, dibuja y menciona alimentos locales que se encuentran disponibles
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o
que se produzcan en tu zona, indicando los meses y las estaciones en los que están
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En la parte inferior del círculo (página siguiente), dibuja y menciona alimentos locales
d
todo el año en tu zona. Luego, corta el círculo y sepáralo de la página como se indica.
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bl
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y
disponibles. Pega el mapa de 150 millas por detrás. Luego haz coincidir la parte
superior y la inferior de los círculos de las estaciones y sujétalos en el
centro con una chinche para papel.
2. Colócalo encima de este
círculo y hazlo coincidir.
Cí rcul o de l a s
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No m b re : _________________________
Fecha: ____________________________
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3. Une los dos círculos
con una chinche para
lograr esto:
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RECURSOS ALIMENTICIOS LOCALES
NOMBRE:
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C AT E G O R Í A :
C AT E G O R Í A :
DESCRIPCIÓN:
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DIRECCIÓN:
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NÚMERO DE TELÉFONO:
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SITIO WEB:
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C AT E G O R Í A :
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ACTIVI DAD TR E S
E NTR EVISTA SOB R E
LA TRADICIÓN
ALI M E NTICIA DE
LA FAM I LIA
Entrevistador _____________________________
Orador __________________________________
Registrador _______________________________
Fecha ___________________________________
1. ¿Cuáles son algunas de las comidas especiales que disfruta tu familia los feriados?
2. ¿Cuáles son las tradiciones alimenticias familiares para los cumpleaños u otras celebraciones?
3. ¿Tiene tu familia algún ritual, regla o patrón para las comidas habituales? ¿Cuáles?
4. ¿Qué tan diferentes son los alimentos que ingiere tu familia a los alimentos que ingieren las familias de tus amigos?
5. ¿Cuál es tu plato familiar preferido? ¿Por qué?
6. ¿Se relacionan algunas de las comidas o tradiciones familiares con historias familiares? ¿Cuáles?
7. ¿Se relaciona alguno de los alimentos con la herencia cultural o étnica de tu familia? ¿Cuáles?
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ROLES
s
s
s
Sigue las preguntas de la planilla, pero puedes hacer más preguntas para ampliar las que ya están estipuladas.
Sé respetuoso y no interrumpas al orador mientras se expresa.
Permite al orador tomarse tiempo para pensar y responder cada una de las preguntas.
Haz buen contacto visual durante la entrevista.
E N T R E V I S TA D O R
s
s
Responde todas las preguntas de la forma más rigurosa y honesta que puedas.
Escucha atentamente los comentarios de otros.
ORADOR
s
s
s
Una vez finalizada la entrevista, hazle controlar al orador que lo que has escrito es correcto.
Sé respetuoso y no interrumpas durante la entrevista.
Registra las respuestas del orador. Puedes resumir, pero asegúrate de incluir los detalles importantes.
REGISTRADOR
s
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A C T I V I D A D C U AT R O
E N B USCA DE L ECOSISTE MA
EJ E M PLO 1
EJ E M PLO 2
Busca dos ejemplos o evidencias de cada uno de los componentes del ecosistema que se muestra debajo.
Describe lo que observaste y dónde lo observaste.
COM PON E NTE S VIVOS
Productores
Organismos que convierten la luz en energía química para obtener
energía y así producir alimentos.
Consumidores primarios (herbívoros)
Organismos que comen partes de plantas para obtener energía
y nutrientes.
Consumidores secundarios (carnívoros)
Organismos que comen partes de animales para obtener energía y
nutrientes.
Descomponedores
Organismos que obtienen energía a partir de la descomposición
de materia orgánica muerta, que luego se recicla en el suelo
como nutrientes.
COMPONENTES INERTES
Energía
Fuentes de energía para los organismos vivos.
Suelo
Sustrato o fuente de nutrientes para los organismos vivos.
Materia orgánica
Partes de animales o plantas muertas que se convierten en
hojarasca o partículas del suelo.
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PROCESOS
Fotosíntesis
La clorofila de las plantas verdes convierte la energía lumínica en
energía química para producir alimentos.
Círculo de nutrientes
Los nutrientes pasan de un organismo a otro por medio de la
comida, la descomposición o a través de las raíces de las plantas.
Descomposición
Putrefacción o descomposición de cosas que alguna vez tuvieron
vida y que liberan nutrientes en el suelo.
Red de la vida
La energía y los nutrientes pasan de un organismo a otro a través de
la cadena alimentaria o de las relaciones depredador-presa.
Polinización
Traspaso del polen de la flor de una planta a otras por medio de
organismos (abejas, pájaros, etc.) o del viento.
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EJ E M PLO 1
EJ E M PLO 2
ACTIVI DAD CI NCO
ANÁLI S I S D E LAS
P U B LI C I DAD ES
D E A L I M E N TO S
Nombre ___________________________________
Fecha _____________________________________
Las publicidades de alimentos usan diferentes técnicas para motivarnos a comprar y consumir más.
Elige una publicidad para analizarla y luego responde las siguientes preguntas.
¿Qué producto intenta vender la publicidad?
Otro: _______________________
1.
Medioambiente
¿Qué se ilustra en la publicidad?
Salud
2.
Precio
¿Qué resalta la publicidad? (Encierra todo lo que corresponda)
Sabor
¿A qué audiencia está dirigida? (Encierra todo lo que corresponda)
Calidad
3.
4.
Otro: _______________________
¿Qué técnicas de marketing se usan en la publicidad?
Padres
5.
¿De qué manera la publicidad motiva a la gente a comprar y consumir más el producto?
Adultos
6.
¿Qué más vende la publicidad, además del producto?
Adolescentes
7.
¿Cuál es la eficacia de la publicidad?
Niños
8.
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ACTIVI DAD CI NCO
TÉC N I CAS D E MAR K ETI N G
A P L I C A D A S A LO S A L I M E N TO S
Las empresas de alimentos tienen como objetivo vender alimentos. Pueden usar diferentes técnicas para motivar a la
gente a comprar y consumir más de sus productos.
PUBLICIDAD
PU B LICI DAD E S POR TODOS LADOS
Las publicidades se colocan en cualquier parte (revistas, sitios web, autobuses, carteleras, películas, exposiciones,
envases y ropa) para recordarnos constantemente el producto.
LUCIR BIEN
Los alimentos en las publicidades suelen lucir mejor de lo que son en realidad. Los primeros planos extremos
estimulan nuestros sentidos gustativos y del olfato, y nos hacen desear ese alimento.
CE LE B R I DAD E S
Las publicidades con celebridades colocan un rostro conocido con el producto. Para los niños, la “celebridad”
puede ser un personaje de un dibujo animado, una película o la televisión.
D ECLARACION E S D E SALU D
Muchas publicidades declaran o insinúan que el producto es saludable. Aunque pueden convencerte de comprar
el producto, generalmente estas declaraciones no son claras ni precisas.
D ECLARACION E S SOB R E E L SABOR O LA POPU LAR I DAD
Muchas publicidades describen lo deliciosos o populares que son los alimentos para vender el producto. Estas
declaraciones suelen ser exageradas y sin fundamento.
EXAG E RAR
Las publicidades pueden mostrar porciones de grandes tamaños o personas que no pueden parar de consumir el
producto para motivarte a consumir mucho.
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OTROS ENFOQUES
Además de las publicidades, las empresas usan otros enfoques menos obvios para que compres más:
CUPONES
Con cupones para ahorrar dinero, las empresas seducen a la gente para que compre su marca y no otras.
PELÍCULAS Y TELEVISIÓN
Las empresas pagan mucho dinero para que sus productos se muestren claramente en las películas y los
programas de televisión, algo que ayuda a crear una conexión emocional.
C O N C U R S O S , J U E G O S O R E G A L O S O R I E N TA D O S
Los concursos, juegos o regalos motivan a las personas a comprar productos alimenticios por razones
diferentes a la comida.
DONACION E S
Las empresas donan dinero o equipos a escuelas e instituciones benéficas por cada tapa o etiqueta que juntes,
algo que te motiva a comprar más y crea un vínculo de lealtad con la marca.
V A R I O S P U N T O S D E V E N TA
Las empresas venden alimentos en todos los lugares posibles (estaciones de combustible, centros comerciales,
eventos deportivos, teatros, escuelas) porque consumimos más cuando los alimentos están a nuestro alcance.
U B I C A C I Ó N E N L O S E S TA N T E S
Las empresas pagan altas comisiones a los almacenes para ubicar sus productos en los estantes más visibles
(como los dulces a la altura de los niños) y así hay más probabilidades de que los compremos.
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ACTIVI DAD S E I S
C U EST I O N AR I O S O B R E E L
A LM U E R Z O E N L A ES C U E LA
Encierra la mejor respuesta.
1. ¿Generalmente comes en la cafetería?
a. Sí
b. No
2. Si no comes en la cafetería, ¿cuál es la razón?
a. Es muy caro
b. No me gusta la comida
c. Hay demasiada gente
d. Otra: _______________________________________________________________________________
Si no comes en la cafetería, pasa directamente a la pregunta 6.
3. Si comes en la cafetería, ¿cómo calificarías el sabor de la comida que sirven allí?
3. Deliciosa
2. Buena
1. Horrible
4. Si comes en la cafetería, ¿cuál es tu comida favorita? ______________________________________________
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5. Si comes en la cafetería, ¿cuál es la comida que menos te gusta? ________________________________________
6. ¿Qué tan saludable piensas que es la comida de la cafetería?
3. Saludable
2. Algo saludable
1. Nada saludable
7. Los alimentos sostenibles minimizan los efectos negativos sobre el medioambiente. ¿Qué tan sostenible piensas
que es la comida de la cafetería?
3. Sostenible
2. Poco sostenible
1. Nada sostenible
8. Algunas escuelas tienen comidas de cafetería realizadas con productos orgánicos o frutas y vegetales cultivados
en la zona. Si la cafetería ofreciese alimentos más sostenibles o saludables, ¿estarías dispuesto a probarlos?
3. Sí
2. Tal vez
1. No
9. ¿Qué sugerirías para mejorar la cafetería o la comida que ofrecen allí?
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
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P R OY E C T O S D E A C C I Ó N D E N O U R I S H
PLAN DE
ACCIÓN
1. Describe el plan de acción de tu grupo.
Nombre __________________________________
Otros miembros del grupo __________________
_________________________________________
_________________________________________
Fecha ___________________________________
2. ¿Quién más debería participar? (padres, hermanos, compañeros de clase, amigos y demás). ¿Quién más te
gustaría que participe?
3. Menciona los pasos que necesitarás realizar para llevar a cabo esta acción.
4. ¿Qué otros recursos, equipos o cosas necesitarás?
5. ¿Cuánto tiempo le llevará a tu grupo realizar este proyecto de acción? Confecciona una línea de tiempo para
marcar los pasos que realizarán.
6. ¿Cuál será tu función para llevar a cabo este proyecto de acción? (Debe completarlo cada integrante del grupo).
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G LO S A R I O
A B O N O O R G Á N I C O : proceso de descomposición de los residuos alimenticios
A G R I C U L T U R A C O M U N I T A R I A ( C S A ) : una granja con miembros de la comunidad que pagan una
cuota trimestral o anual a cambio de una parte semanal de los productos alimenticios u otros productos de la granja
A L I M E N T O S N A T U R A L E S : alimentos no procesados
A L I M E N T O S O R G Á N I C O S : alimentos que se cultivan sin utilizar fertilizantes artificiales ni
pesticidas químicos
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A L I M E N T O S P R O C E S A D O S : alimentos cuyo estado natural ha sido modificado mediante el secado,
el congelamiento, el hervor, el envasado u otros procesos
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B I O R E G I Ó N : un área que comparte especies similares de plantas y animales, el agua, el clima, los
suelos y la cultura humana
C A R N Í V O R O : organismo que come partes de animales o plantas para sobrevivir
C O N S U M I D O R : (1) organismo que se alimenta de otros organismos para sobrevivir; (2) una persona
que compra y consume productos y servicios
C U E N C A A L I M E N T A R I A : un área definida donde se cultivan, se procesan, se compran y se
consumen alimentos
C U E S T I O N A R I O : una lista de preguntas usadas para obtener información o las opiniones de la gente
C U L T U R A : un conjunto de tradiciones, costumbres y valores compartidos por un grupo de personas
G LO S A R I O
E C O S I S T E M A : una comunidad de plantas y animales que interactúan con el medioambiente
E N E S T A C I Ó N : el período del año en que una fruta o un vegetal maduraría naturalmente
E N C U E S T A : un estudio sobre lo que piensa la gente acerca de algo
E N C U E S T A R : obtener la opinión de la gente (verbo)
E V I D E N C I A : información que tiende a aprobar o desaprobar algo
F O T O S Í N T E S I S : el proceso de la clorofila de las plantas verdes que convierte la energía lumínica en
energía química para producir alimentos
H E R B Í V O R O : organismo que come plantas o partes de plantas para sobrevivir
I N N A T O : nacido con algo, no aprendido
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L E A L T A D C O N U N A M A R C A : preferencia por una marca de un producto sobre otros
L O C A L : de las inmediaciones
M A R K E T I N G : promoción de artículos y servicios
M A T E R I A O R G Á N I C A : partes de plantas o animales muertos
M E D I O A M B I E N T E : el mundo natural, incluidas las plantas, los animales y el espacio físico
M O N O C U L T I V O : cultivo de un solo producto en un área extensa
N U T R I E N T E : algo necesario para los seres vivos para crecer
G LO S A R I O
P A R O D I A : imitar un trabajo de una forma que burla el original
P O L I N I Z A C I Ó N : el traspaso del polen de la flor de una planta a otra a través de organismos o el viento
P R O D U C T O R : un organismo que puede convertir la luz en energía química y así producir alimentos
P U B L I C I D A D : brindar información sobre algo para venderlo
R A D I O : un segmento lineal desde el centro de un círculo hasta el borde
S I S T E M A : un conjunto de partes o componentes que interactúan entre sí para funcionar como un todo
S I S T E M A A L I M E N T A R I O : el proceso y las personas interdependientes que brindan alimentos a
una comunidad
S I S T E M A A L I M E N T A R I O I N D U S T R I A L : un sistema mecanizado de producción de alimentos a
gran escala, enfocado en la eficacia y las ganancias
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S I S T E M A A L I M E N T A R I O L O C A L : un sistema de producción alimentaria de pequeña escala
enfocado en el cultivo y la venta local de alimentos, para sustentar las economías y los ecosistemas locales
S O S T E N I B L E : que satisface las necesidades medioambientales, económicas y sociales sin comprometer
el bienestar de las generaciones futuras
T É C N I C A : un método para hacer algo
T E N D E N C I O S O : favorecer a una persona o cosa sobre otra
T R A D I C I Ó N : una costumbre o creencia que se transmite de una generación a otra
G LO S A R I O
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25
I MAG E C R E D ITS
Front/back cover Photos courtesy WorldLink
Viewing Guide Heirloom tomato: istockphoto 6974625, cinoby; Corn: istockphoto 828746, danleap
Activity One Industrial Food System Diagram: Corn: istockphoto 12563544, valeryprint2d; Tractor:
istockphoto 12974837, Z-Art; Truck: istockphoto 12263589, browndogstudios; Factory: istockphoto 4244031,
pringletta; Cans: istockphoto 10286622, designalldone; Forklift: istockphoto 10673583, Kami-Gami; Shopping
Cart: istockphoto 10286622, designalldone; Place setting: istockphoto 10937367, browndogstudios; Trash
can: istockphoto 2626881, sodafish; Local Food System Diagram: Farmer: istockphoto 2658928, hypergon;
Wheelbarrow: istockphoto 12974837, Z-Art; Box: istockphoto 8793088, lushik; Truck: istockphoto 12263589,
browndogstudios; Shopping basket: istockphoto 12263589, browndogstudios; Place setting: istockphoto
10937367, browndogstudios; Recycling bin: istockphoto 8965297, browndogstudios
Glossary Photos courtesy WorldLink
Image Credits Camera: istockphoto 5847764, Rockard
Nourish Curriculum Guide © WorldLink
Desarrollado por el Center for Ecoliteracy
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AB OUT TH E CE NTE R F OR E COLITE RACY
The Center for Ecoliteracy is dedicated to education for sustainable living. Through its initiative Smart by
Nature™, the Center offers expertise, inspiration, and resources to the sustainability movement in K–12
education, including the book Smart by Nature: Schooling for Sustainability, which showcases inspiring
stories about school communities across the nation. The Center offers a seminar program, consulting services,
curriculum development, and a publishing imprint that produces Big Ideas: Linking Food, Culture, Health, and
the Environment, a conceptual framework for integrated learning, and the Rethinking School Lunch Guide, a
downloadable planning framework that offers creative solutions. Learn more at www.ecoliteracy.org
ABOUT WOR LD LI N K
WorldLink is an Emmy Award-winning media and design group dedicated to education for sustainability.
WorldLink produces PBS television programming, digital media, museum exhibitions, curriculum resources,
professional development seminars, and youth summits to engage and inspire a new generation of change
agents. Recent national initiatives include Power Shift: Energy + Sustainability and Nourish: Food + Community.
The purpose of Nourish is to open a meaningful conversation about our food system that moves people from
understanding to action. Learn more at www.goworldlink.org and www.nourishlife.org
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Desarrollado por el Center for Ecoliteracy
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Be part of the food revolution.
Michael Pollan
Do you ever stop and wonder: What’s the story of my food? Where did it
come from, and how did it get to me? Food connects us to some of the most
important questions of our time. The food choices we make—individually and
as a society—create a ripple that is felt around the world.
Anna Lappé
This document contains Spanish language student handouts to accompany
the Nourish Middle School Curriculum Guide, available at
Bryant Terry
www.ecoliteracy.org and www.nourishlife.org. When these handouts are
used together with the curriculum and the film Nourish: Food + Community,
students have opportunities to reflect on current food practices, explore more
Alice Waters
sustainable ones, and link their learning to relevant action.
The Center for Ecoliteracy is a nonprofit foundation dedicated to education
for sustainable living. Learn more at www.ecoliteracy.org
Jamie Oliver
An initiative of WorldLink, Nourish inspires new understandings about food
and sustainability. Learn more at www.nourishlife.org
Cameron Diaz
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CENTER FOR ECOLITERACY