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Guillermo P. FUENMAYOR FLOR
NOMBRES Y APELLIDOS:
Guillermo Patricio FUENMAYOR FLOR
NACIONALIDAD:
Ecuatoriano
DIRECCIÓN INSTITUCIONAL:
Ministerio de Salud Pública
República de El Salvador y Moscú
Quito - Ecuador
TELEFONO INSTITUCIONAL:
593(2) 2246963
TELEFAX INSTITUCIONAL:
593(2) 2246963
CORREO ELECTRÓNICO:
guillermo.fuenmayor@msp.gob.ec
gfuenmayorf@yahoo.es
FORMACIÓN ACADÉMICA :
 Especialista en Ciencias Básicas Biomédicas, Mención en Nutrición. Escuela de
Graduados. Universidad Central del Ecuador, 1997.
 Pasantía en Análisis Estadístico en Nutrición. Instituto de Nutrición de
Centroamérica y Panamá, ( INCAP/OPS ) Guatemala, 1995
 Fellow en Nutrición. Universidad de las Naciones Unidas. Instituto de Nutrición y
Tecnología de los alimentos, ( INTA ). Chile, 1991.
 Pasantía en Hematología y Nutrición. Centro Nacional de Investigación
(CENERES). Francia,1989.
 Doctor en Medicina y Cirugía. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Medicina.
Universidad Central del Ecuador, 1986.
EXPERIENCIA PROFESIONAL:
 Coordinador Nacional de Nutrición, 2012 - actualidad
 Consultor Regional para América Latina y el Caribe en nutrición, para el Programa
Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas 2007 - 2011
 Médico Tratante, Investigador, del Instituto Nacional de Investigación Científica y
Desarrollo Tecnológico, Ministerio de Salud Pública, ICT-MSP. 2005 - 2007.
 Coordinador Nacional del Programa de Control y Monitoreo de la fortificación de la
harina de trigo con hierro, del Ministerio de Salud Pùblica. 2000 – 2006
EXPERIENCIA DOCENTE:
 Docente invitado a la Maestría en Gerencia en Servicios de Salud, Universidad
Técnica del Norte
 Docente invitado a la Maestría en Investigación., Universidad de Cuenca
 Director del Postgrado de Ciencias Básicas Biomédicas. Instituto Superior de
Graduados. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad Central del Ecuador. 1999 2003
 Docente de la Cátedra de Metodología de la Investigación, en pregaradoen la
Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Central, 1998 - actualidad.
 Docente y Asesor en Metodología de la Investigación Científica del Instituto
Superior de Postgrado. Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Central.
2000 - 2007
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ACTIVIDAD CIENTÍFICA:
 Investigador asociado en el estudio “Dimensión nutricional de las redes de
Protección Social en Centroamérica y la República Dominicana. 2010
 Investigador asociado en el estudio del Programa Mundial de Alimentos “Dimensión
nutricional de las redes de Protección Social en Centroamérica y la República
Dominicana. 2010
 Investigador principal en el proyecto del Ministerio de Salud Pública: Efecto de la
Bebida PANN 2.000 en mujeres gestantes. 2007
 Investigador principal en el proyecto del Ministerio de Salud Pública: Prevalencia de
Deficiencia de Ácido Fólico en mujeres en edad concepcional en el Ecuador. 2004.
 Investigador principal en el proyecto del Ministerio de Salud Pública: Vigilancia
Nutricional mediante Puestos Centinela en el Ecuador, 2004.
 Miembro de la Sociedad Ecuatoriana de Ciencias de la Alimentación y Nutrición,
SECIAN, 2004
 Coordinador del componente de morbilidad en el proyecto del Ministerio de Salud
Pública: “Impacto biológico de PANN 2000. Mi Papilla”, 2002 – 2003
 Miembro del Comité de Redacción para el Proyecto del Fondo Global para la lucha
contra la Malaria, SIDA y Tuberculosis. Ministerio de Salud Pública. 2002.
 Miembro del Consejo Editorial. Boletín Informativo del Instituto Nacional de
Ciencia y Tecnología. Ministerio de Salud Pública . Ecuador. 1999 – 2006
 Miembro del Comité de Redacción. Epidemiología en acción. Ministerio de Salud
Pública. Ecuador. 2000 - 2006
 Investigador principal en el proyecto del Ministerio de Salud Pública: Tres
estrategias de suplementación con hierro y ácido fólico a madres embarazadas de la
ciudad de Quito, 1996-1999.
 Investigador asociado en el Proyecto Anemia y malaria en embarazadas en el
Ecuador (OMS-TDR) 1992-1995
 Investigador principal en el proyecto: Impacto del consumo de harinas fortificadas
con hierro en comunidades rurales. Proyecto ANDES, 1992 - 1995.
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 Investigador asociado en el proyecto: “Proyecto Multicéntrico sobre DIETA Y
SALUD en Latinoamérica y el Caribe”. Kellog´s Latin América. 1994.
 Investigador Asociado en el Proyecto “Alimentación, Nutrición y Desarrollo en el
Ecuador” Proyecto ANDES, componente de Nutrición. 1988-1992.
PUBLICACIONES
 Ecuador.: Ministerio de Coordinación de Desarrollo Social, Programa Mundial de
Alimentos.: “Los micronutrientes en el Ecuador”; in: Mapa de la Desnutrición
Crónica en el Ecuador. Ed. Fesaecuador S.A., Quito, 2011.
 Programa Mundial de Alimentos.: Dimensión Nutricional de las Redes de Protección
Social en Centroamérica y la República Dominicana. Informe Subregional. PMA.,
2010. Fuenmayor, G., Colaborador
 Ecuador.: Ministerio de Coordinación de Desarrollo Social, Comisión Económica
para América Latina, Programa Mundial de Alimentos.: “Análisis del impacto
económico de la desnutrición infantil en el Ecuador”. Serie: El Costo del Hambre.
Ed. Aries, Quito, 2010. Fuenmayor, G., Colaborador
 Lutter, C., Rodriguez, A., Fuenmayor, G., Avila, L., Sempértegui, F., y Escobar, J.
Growth and Micronutrient Status in Children Receiving a Fortified Complementary.
J. Nutr. 138:379-388, February 2008
 Olivares, M., Pizarro, F., Hertrampf, E., Fuenmayor, G., Estévez, E.:
Iron
absorption from weath flour: effects of lemonade and chamomile infusión.
ELSIEVER, Nutrition 23 (2007) 296 - 300.
 Lutter C., Sempértegui F., Rodríguez A., Fuenmayor G., Avila L., Madero J. y
cols.: Evaluación de Impacto del Programa Nacional de Alimentación y Nutrición
(PANN 2000), Organización Panamericana de la Salud: Washington DC, mayo
2006.
 Lutter, C., Rodríguez, A., Fuenmayor, G. and Sempértegui, F.: Evaluation of a
national food and nutrition program in Ecuador on child growth and micronutrient
status. The FASEB Journal. 2006;20:A557
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 Huilca, O., Jaramillo, M., Sánchez, L., Fuenmayor, G., Sáenz K., Jácome, P., y
Estévez, M.: Evaluación del estado del hierro en mujeres en edad reproductiva,
embarazadas y lactantes. Revista Ecuatoriana de Salud. Comunicar, (1). 2002
 Ecuador. Ministerio de Salud Pública. Instituto Nacional de Ciencia y Tecnología en
Salud.: Madero, J., Fuenmayor, G. y cols.: Valores de hemoglobina en población
ecuatoriana. Quito: Ed. ICT. 1999.
 Canelos, P., Fuenmayor, G. y López R.: El cumplimiento de las metas de
micronutrientes por país. En: Los países Andinos y Paraguay hacia el cumplimiento
de las metas en micronutrientes. UNICEF. Quito. 1999.
 Estévez, E., Fuenmayor, G., Cornejo D., et al.: Anemia ferropriva y embarazo:
porqué y para qué suplementar. Revista Ecuatoriana de Ginecología y Obstetricia,
5(2), 1998.
 Fuenmayor, G., Sáenz, K., Racines, M., Estévez, E., Rentería, D.: Cuantificación y
biodisponibilidad in vitro en harina de trigo y pan fortificado. Experiencia
ecuatoriana. Revista de la Facultad de Ciencias Médicas, 22 (20-26), 1997.
 Estévez, E., Herrera, P., Fuenmayor, G., Sáenz, K., El status de hierro: Historia de
las ideas y estado del arte. En: Anemia por deficiencia de hierro en la región Andina.
Definición y estrategias de intervención. Actas del seminario taller UMSA-SNSIBBA-ORSTOM. De. ORSTOM. La Paz, 1996.
 Estevez, E., Egas, M., Pazmiño, G., Herrera, P., Fuenmayor, G., Racines, M.,
Sáenz, K.: Consecuencias funcionales de la deficiencia de hierro: Nuevas piezas en
el rompecabezas de la función cognitiva. En: Anemia por deficiencia de hierro en el
región Andina. Definición y estrategias de intervención. Actas del Seminario taller
UMSA- SNS-IBBA-ORSTOM. De. ORSTOM. La Paz, 1996.
 Barreto, D., Barros, T., Cañar, E.., Espín, E., Estévez, E., Fuenmayor, G., Moya,
R., Ruales, J., Salazar, F., Vásquez, J., Yépez, R.: Utopía y Desarrollo. hacia un
mundo responsable y solidario, testimonio y reflexiones. Serie difusión de
experiencias, Instituto Juan Cesar García. Quito, 1996.
 Yépez, R., Fuenmayor, G., Pino, A., Yépez, E.: Enfermedades crónicas relacionadas
con la dieta en el Ecuador. Revista Cubana Aliment Nutr 1996; 10 (1)
5
 Estrella, R., Estévez, E., Yépez, R., Dávila, M., Rosenberg, J., Fuenmayor, G.,
Jácome, P.: Valores y límites de referencia de hemoglobina en niños de 8 a 10 años
de edad en tres niveles de altitud en Ecuador. En : Anemia por deficiencia de hierro
en el región andina. Definición y estrategias de intervención. Actas del Seminario
taller UMSA-SNS-IBBA-ORSTOM. De. ORSTOM. La Paz, 1996
 Fuenmayor, G., Masse-Raimbault, A. M.: Del hierro al pan y a los limoneros. En:
El niño en el trópico. Alimentación, nutrición y desarrollo en el Ecuador. 220 / 221.
Centro Internacional de la Infancia. París. 1995.
 Yépez, R., Fuenmayor, G., Pino, A., Yépez, E.: Dieta y Salud. Las enfermedades
crónicas relacionadas con la dieta en el Ecuador. De. Instituto Juan César García,
Quito, 1995
 Hertrampf, E., Pizarro, F., Olivares, M., Walter, T., Fuenmayor, G., Yépez, R.:
Isotope aided studies of the bioavailability of iron and zinc from human diet
consumed in Chile and Ecuador. Coordinated Research Program on Isotope Aided
Studies of the bioavailability of iron and zinc from human diet. In: IAEA. Report on
the second research coordination meeting, Hydearbad, India, Nov, 1992.
 Fuenmayor, G., Estudio de biodisponibilidad del hierro en alimentos ecuatorianos
fortificados a ser utilizados en la prevención de la deficiencia de hierro en el
Ecuador. Informe presentado a la Universidad de las Naciones Unidas, 1992.
 Fuenmayor, G., Yépez, R., Masse-Raimbault, A.M., Dávila, M., Estrella, R., Calle,
A., Muñoz, P., Estévez, E., Hercberg, S.: La hemoglobina como indicador de la
carencia de hierro. En: “ II Encuentro Nacional de Investigaciones en Ciencias de la
Salud”. Cuenca, 1990.
 Calle, A., Hercberg, S., Estévez, E.., Masse-Raimbault, A. M., Dávila, M., Carrillo,
S., Moya, Y., Reinoso, R., Falconí, E., Estrella, R., Muñoz, P., Fuenmayor, G., y
Yépez, R.: Efecto de los multivitamínicos con hierro, administrados durante el
embarazo sobre los niveles de hemoglobina y ferritina de los recién nacidos. Revista
de la Facultad de Ciencias Médicas, 14 (1-4),1989.
 Fuenmayor, G., Hercberg, S., Rosenberg, J., Masse-Raimbault, A.M., Falconí, E.,
Dávila, M., Calle, A., Muñoz, P., Estrella, R., Contreras, F., Yépez, R.: Valores de
hemoglobina en un grupo de habitantes de la zona andina ecuatoriana luego de un
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ensayo de suplementación con hierro. En: “XII Congreso Nacional de Medicina
Tropical”. Esmeraldas-Ecuador, 1989.
 Fuenmayor, G., Hercberg, S., Rosenberg, J., Masse-Raimbault, A.M., Falconí, E.,
Dávila, M., Calle, A., Muñoz, P., Estrella, R., Contreras, F., Yépez, R.: Valores de
hemoglobina en un grupo de habitantes de la zona andina ecuatoriana luego de un
ensayo de suplementación con hierro. En: “XII Congreso Nacional de Medicina
Tropical”. Esmeraldas-Ecuador, 1989.
 Yépez, R., Estévez, E.,: El hierro en la alimentación del Hombre. De. Facultad de
Ciencias Médicas., Quito, 1987. Fuenmayor, G., Colaborador.
 Fuenmayor, G., Falconí, E., Galán, P., Dávila, M., Muñoz, P., Carrión, T., Pozo, R.,
Monard, J., Vergara, L., Masse-Raimbault, A.M.., Hercberg, S., Estévez, E., Yépez,
R.: Variabilidad biológica y analítica de la Hemoglobina Control de Calidad en el
Laboratorio. En: “Primer Encuentro Nacional en Investigación en Ciencias de la
Salud”. Cuenca-Ecuador, 1987.
CURSOS REALIZADOS
 TALLER
NACIONAL
DE
MULTIMICRONUTRIENTES
PARA
LA
AMPLIACIÓN NACIONAL. Lima, Perú. 2010. Expositor
 TALLER NACIONAL PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE ANEMIA.
Lima, Perú. 2010. Expositor
 TALLER
DE
IMPLEMENTACIÓN
DE
LA
INTERVENCIÓN
CON
MICRONUTRIENTES EN POLVO. Holguín, Cuba. 2010. Expositor
 VII CONGRESO NACIONAL DE NUTRICIÓN, “Nutrición: Mejorando la vida”.
San José, Costa Rica. 2010. Expositor
 PRIMER CONGRESO BINACIONAL DE NUTRICIÓN. Tulcán, Ecuador. 2010.
Expositor
 VI CONGRESO NACIONAL DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACION INFANTIL.
Tegucigalpa, Honduras. 2010. Expositor
 Jornada Regional “LOS MICRONUTRIENTES: UNA ESTRATEGIA PARA UN
CARIBE SIN HAMBRE”. Santa Marta, Colombia. 2010. Expositor
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 TALLER PARA LA PROMOCIÓN DEL USO DE MICRONUTRIENTES EN
POLVO
PARA
MEJORAR
LA
CALIDAD
DE
LOS
ALIMENTOS
COMPLEMENTARIOS PARA EL NIÑO PEQUEÑO EN LATINOAMÉRICA Y
EL CARIBE. México DF, México. 2010. Facilitador
 COLOMBIA NUTRIDA. Bogotá, Colombia. 2010. Expositor
 SIMPOSIO SOBRE FORTIFICACIÓN DE AZÚCAR CON VITAMINA A.
Guayaquil, Ecuador. 2010. Expositor
 REUNIÓN TÉCNICA DE FORTIFICACIÓN DE HARINA DE TRIGO. Manta,
Ecuador. 2010. Expositor
 TALLER SUBREGIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL NIÑO
PEQUEÑO EN MESOAMÉRICA. Managua, Nicaragua. 2010. Expositor
 JORNADA
INTERNACIONAL
DE
ACTUALIZACIÓN
EN
MICRONUTRIENTES. San José, Costa Rica. 2009. Expositor
 XV CONGRESO LATINO AMERICANO DE NUTRICIÓN SLAN. Santiago,
Chile. 2009. Participante
 TALLER DE ACTORES CLAVE PARA LA INTRODUCCIÓN DE LOS
MICRONUTRIENTES EN POLVO (MNP). Holguín, Cuba. 2009. Expositor
 TALLER
REGIONAL
DE
GUÍAS
Y
MONITOREO
NUTRICIONAL.
MANAGUA, Nicaragua. 2009. Participante
 REUNIÓN TÉCNICA PARA EL DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DEL
PROGRAMA DE FORTIFICACIÓN DE AZÚCAR CON VITAMINA A.
Guayaquil, Ecuador. 2009. Participante
 “REUNIÓN TÉCNICA DE FORTIFICACIÓN DE LA HARINA DE TRIGO.
Manta, Ecuador. 2008. Expositor
 II CONGRESO ECUATORIANO DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y XI
JORNADAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Loja,
Ecuador. 2008. Expositor
 TALLER REGIONAL Y TALLER NACIONAL SOBRE FORTIFICACIÓN DE
HARINA DE TRIGO Y PROGRAMAS COMPLEMENTARIOS. Lima, Perú, 2008.
Expositor
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 TALLER DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA DESNUTRICIÓN INFANTIL
Y DEFICIENCIA DE MICRONUTRIENTES. Chiriquí, Panamá. 2008. Expositor
 EVALUACIÓN DEL IMPACTO BIOLÓGICO DEL CONSUMO DE MI BEBIDA
EN MADRES EMBARAZADAS. Puerto Quito, Ecuador. 2008. Expositor
 JORNADA NACIONAL DE ACTUALIZACIÓN DE MICRONUTRIENTES.
Panamá, Panamá, 2007. Expositor
 SITUACIÓN ACTUAL DEL PROGRAMA DE CONTROL Y MONITOREO DE
LA HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CON HIERRO. Cuenca, Ecuador. 2007.
Expositor
 PRIMER CURSO ANDINO DE ANEMIA. Bogotá, Colombia. 2007. Participante
 SEXTO CONGRESO ECUATORIANO DE SALUD PÚBLICA, Quito, 2005.
Participante
 CUARTO FORO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN SALUD. Cuenca 2005.
 TERCER FORO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN SALUD. Loja, 2004,
Participante
 PRIMER CONGRESO INTERNACIONAL DE SOBERANÍA, SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN INFANTIL, Guayaquil, 2004, Expositor.
 PRIMER CONGRESO DE LA SOCIEDAD ECUATORIANA DE CIENCIAS DE
LA
ALIMENTACIÓN
Y
NUTRICIÓN
Y
CURSO
INTERNACIONAL
“OBESIDAD Y ENFERMEDADES CRÓNICAS DE ORIGEN NUTRICIONAL,
Quito, 2004.
 SEMINARIO “REUNIÓN REGIONAL SOBRE FORTIFICACIÓN DE HARINA
CON HIERRO, ÁCIDO FÓLICO Y VITAMINA B12 EN LAS AMÉRICAS,
Santiago de Chile, 2003.
 SEMINARIO INTERNACIONAL DE LACTANCIA MATERNA Y NUTRICIÓN
INFANTIL, Quito, 2003.
 II FORO DE INVESTIGACIÓN EN SALUD, Ibarra, 2003.
 PRIMER CONGRESO DE DESARROLLO ALIMENTARIO Y NUTRICIONAL
EN EL ECUADOR. Quito, 2001
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 PRIMERA ASAMBLEA NACIONAL DE INVESTIGADORES EN SALUD EN
EL ECUADOR. Quito. 1999.
 VIII REUNIÓN DEL PROGRAMA SUBREGIONAL ANDINO DE CONTROL DE
DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES., Asunción - Paraguay, 1998.
 TALLER REGIONAL DE VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL DE
CALIDAD DE LOS PROGRAMAS DE FLUORURACIÓN DE LA SAL. Quito,
1998.
 CURSO SOBRE FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS. AMERICAN INSTITUTE
OF BAKING Y UNIVERSIDAD DE KANSAS, Kansas, Estados Unidos, 1997.
 CURSO-TALLER “METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
APLICADA A LA CLÍNICA”. Quito, 1997.
 PRIMER CURSO DE ACTUALIZACIÓN MÉDICA EN FARMACOLOGÍA
CLÍNICA., Quito, 1997, Expositor, (60 horas).
 CURSO “AVANCES EN NUTRICIÓN CLÍNICA PEDIÁTRICA”. Santiago de
Chile.
 SIMPOSIO
INTERNACIONAL
SOBRE
NUTRICIÓN,
DESARROLLO
Y
POLÍTICA SOCIAL, Quito, 1990.
 V CURSO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN SALUD, Quito, 1990.
 CURSO
SOBRE
“MÉTODOS
ESTADÍSTICOS
PARA
MÉDICOS
Y
BIOLOGISISTAS”. París, 1989.
 CURSO
SOBRE
SCIENTIFIQUE
ET
“NUTRICIÓN
TECHNIQUE
Y
DE
SALUD
L
PÚBLICA”.
ALIMENTATION
INSTITUT
(I.S.T.A.),
CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS (C:N:A:M:). París,
1989.
 PASANTÍA DE ENTRENAMIENTO EN LA UNIDAD DE ÁCIDO FÓLICO.
CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE (C.N.R.S.),
CENTRO DE RECHERCHES SUR LA NUTRITION DU CNRS. París, 1987.
 CURSO INTERNACIONAL “CRECIMIENTO, DESARROLLO Y NUTRICIÓN.
ALIMENTACIÓN Y SALUD, 1986. Quito.
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