Download www.nutrifo rum.o rg/2016

www.nutriforum.org/2016
marzo
2016
EFICIENCIA DE LA
NUTRICIÓN PROTEICA
FEED EFFICIENCY MANAGEMENT
El Manejo de la Eficiencia Alimentaria de Alltech proporciona un mejor rendimiento
de sus animales a través de una óptima salud intestinal, abordando cuestiones
nutricionales tales como la digestibilidad de ladieta, flexibilidad a la hora de formular
y costes finales del alimento.
Consiga lo mejor de su alimentación, aumentando la disponibilidad de
los nutrientes, mejorando la eficiencia nutricional y los beneficios económicos.
Alltech lleva más de 30 años
proporcionando soluciones nutricionales a los
productores de todo el mundo, a través de la
Innovación (Nutrigenomics)
Alltech.com/spain
Alltech Spain
@AlltechSpain
Sostenibilidad en
la formulación de
dietas de vacas
lecheras
huella de carbono
Ángel Ávila
Veterinario
Veterinario y consultor
especialista en vacuno lechero
Licenciado en Veterinaria por la
Universidad de León en 1988.
De 1993 a 1995 en LECHE
PASCUAL (Galicia y Asturias) como
veterinario de campo en el área
de alimentación y control de
calidad de Vacuno Lechero.
Y posteriormente hasta 2005,
como veterinario de vacuno de
leche y director técnico de ventas
externas del GRUPO COREN
(ORENSE).
Actualmente veterinario asesor
de explotaciones de vacuno de
leche Galicia, Castilla y Leon,
País Vasco... y consultor de
empresas del sector de nutrición
de rumiantes.
15:45 h
3 marzo 2016
La FAO estima en los
próximos 35 años un
incremento de las
necesidades de alimentos
de un 60% de origen
animal como la carne,
leche y huevos. La
producción de dichos
alimentos deberá ser
sostenible con el medio
ambiente, es decir,
deberemos aprender a
producir “más con menos”
porque los modelos
científicos estiman que
estamos usando 1,6 Tierras
por año, circunstancia
insostenible en el tiempo.
El crecimiento de la población
Los ganaderos no pueden
desencadenará en los próximos
satisfacer la demanda de
años una mayor demanda de
alimentos como se ha hecho
productos ganaderos y una
hasta la fecha, es decir, con el
mayor competencia por las
incremento de animales, más
materias primas.
vacas, más cerdas, más pollos
Al escenario de incremento de
precios de materias primas,
debemos añadir los efectos del
cambio climático en cosechas,
con lo cual deberemos alimentar
agua, más alimentos y energía.
Es insostenible seguir sumando
animales para alimentar la
población.
más eficientemente a nuestros
Para ello debemos producir “más
animales, así como producir
con menos”, mejorar nuestra
alimentos más sostenibles y
eficiencia; en los Estados Unidos
saludables.
se ha incrementado la producción
Según la FAO se prevé un
incremento de las necesidades de
alimentos de un 60% de origen
animal como la carne, leche y
No es sostenible
producir más leche
con más vacas por
lo que debemos
aprender a producir
“más con menos”
etc. que requieren más tierrasmás
huevos. La producción de dichos
de leche del año 1944 al 2007
en un 30% con 15 millones de
vacas menos incrementando la
producción de leche de 5000
litros/ vaca /año a 9000 litros.
alimentos debe ser sostenible con
Las producciones de carne y
el medio ambiente, es decir:
leche de vacuno contribuyen en
Debemos aprender a “satisfacer
las necesidades de la gente
de hoy sin comprometer la
capacidad de las generaciones
futuras para satisfacer sus
mayor grado con un 41% y 19%,
mientras que la carne de porcino,
carne de pollo y los huevos
contribuyen respectivamente
con un 9% y 8%.
propias necesidades”.
¡Toma nota!
EMISIÓN DE
GASES
Metano. Las emisiones
más conocidas son las del
metano (CH4) que procede
de los procesos de digestión
–fermentación entérica sobre
todo de los rumiantes y el
generado en la manipulación
de los estiércoles que
representan del 50% al 60%
del total de la cadena.
Huella de
carbono
44
Óxido nitroso. También es
El cálculo de las emisiones de
destacable el papel de otro
gases de efecto invernadero
gas de efecto invernadero
(GEI) es utilizado como una
que es el óxido nitroso (NO2)
herramienta en materia
procedente de la aplicación,
de sostenibilidad por las
depósito y manipulación de
organizaciones.
estiércoles, siendo el 29% de
las emisiones totales de la
El cálculo de la huella de carbono
cadena.
por unidad de producto (1 kg
El óxido nitroso se forma en
emisiones generadas desde la
los procesos microbianos
cría del animal hasta la venta
de nitrificación: oxidación
del producto en el mercado y la
de N-amoniacal (NH4 +)
gestión del residuo.
de leche) incluye todas las
A NITRATOS (NO3) y de
desnitrificación: reducción de
NO3 y NO2 hasta N molecular
(N2). Al efecto contaminante
del NO2 como gas de efecto
invernadero debe añadirse
además el hecho de que
participa en la destrucción de
la capa de ozono.
El estudio de las emisiones de
gases de efecto invernadero
en las distintas fases (ciclo de
vida), nos permitirá identificar
los puntos críticos sobre los
que actuar para reducir dichas
emisiones.
El informe realizado por la FAO
concluye que las emisiones de
Amonio. Una parte del
Nitrógeno contenido en el
gases de efecto invernadero del
estiércol excretado en forma
sector ganadero podrían reducirse
de amoniaco (NH3) se elimina
hasta en un 30% gracias a un uso
a la atmósfera en un 30% a
más extendido de las mejoras
un 50% del excretado.
prácticas y tecnología existentes.
Las emisiones de NH3 y
Cambios en la dieta de los
NO2 contribuyen a los
rumiantes.
efectos de entrofización –
Mejor gestión de los
enrequecimiento excesivo de
estiércoles y purines
nutrientes –y acidificación de
Instalación de plantas de
los suelos.
biogás, con el fin de valorizar
El metano y el óxido nitroso
los estiércoles y purines
se eliminan en cantidades
Mejorar la eficiencia
pequeñas pero suponen un
energética
peligro como gases de efecto
invernadero, ya que 1 kg de
CH4 equivale a 21 kg de CO2
y 1 kg de NO2 equivale a 310
kg de CO2.
45
Huella de
carbono
¡Toma nota!
Hay muchos organismos públicos,
empresas, organizaciones etc..
que investigan, estudian y
fomentan el cálculo de la huella
de carbono con el fin de:
Mejorar la sostenibilidad
CÓMO REDUCIR LAS
EMISIONES DE METANO,
NO2 Y NH3 PARA UNA
PRODUCCIÓN DE
LECHE SOSTENIBLE Y
SALUDABLE
El índice de conversión en
vacuno de leche óptimo debe
ser superior a 1,5 kg de leche
por cada kg de materia seca
ingerida, estando aún muy lejos
del objetivoEuropa 1,16 kg leche/ kg MS,
Obtener ventajas
competitivas en el mercado
nacional e internacional
Grandes áreas de impacto son:
La fermentación ruminal
Reducir el consumo
energético y, por tanto,
reducir los costes económicos
Cumplir con los requisitos de
es decir, debemos mejorar aún
sobre un 25%.
Composición y uso de la
La eficiencia del índice de
ración
conversión implicará menos
Estiércol y abonos
residuos producidos tipo nitrógeno,
fósforo, etc. La energía de los
distribuidores y proveedores
Puntos claves para reducir dichas
alimentos convertidos en más litros
de productos
emisiones:
de leche reduce las emisiones de
metano por unidad de leche.
Mejorar la imagen de
Alta producción de leche
empresa
por vaca
En España en mayo del 2014
entró en vigor el real decreto por
el que se crea el registro nacional
voluntario de huella de carbono.
¡Toma nota!
Buen índice de conversión
Menos abonos ( artificiales)
Cada 0,1 décimas de mejora en
IC, supone una reducción del
5% en metano, es decir pasando
de 1,16 a 1,5 reduciremos
Menos nitrógeno en el
las emisiones de metano en
estiércol
aproximadamente un 17%.
A partir del 2013 todas las empresas que
cotizan en Bolsa de Londres deben incluir
en su memoria de sostenibilidad el cálculo
de la huella de carbono
Huella de
carbono
46
ESTRATEGIAS
NUTRICIONALES
PARA REDUCIR
LAS EMISIONES
DE NITRÓGENO
Para Jack Corless, la reducción de
MUN/nitrógeno ureico en leche
de 18 mg/dl a 14 mg/dl significa
una reducción en la excreción de
N DE 77,5 GR DE n vaca/día .Esto
equivale a 1 kg de soja.
El exceso de nitrógeno es
500 vacas x 365 días excretan 14
TM de N.
un problema, ya que entre
el 40% al 80% del nitrógeno
que ingieren los animales
termina formando parte de
La eficiencia del uso de nitrógeno
se calcula:
las deyecciones.
Entrada de nitrógeno = kgs
La eficiencia del uso del
proteína bruta/ día / 6,25
nitrógeno en vacuno lechero
es del 20 al 30% en relación
a los broilers que es del 45%
El 70% de N2 se pierde, una
Salida de nitrógeno = kgs
leche vaca día x % proteína en
leche/ 6,38
parte importante en forma de
% EFICIENCIA NITRÓGENO =
N2 URINARIO.
SALIDA NITRÓGENO / ENTRADA
Para mejorar la eficiencia del
NITRÓGENO X 100
uso del nitrógeno y por tanto
reducir las emisiones del mismo
en vacuno lechero, debemos
perseguir los siguientes objetivos:
Optimizar el % de proteína
bruta de la ración
Potenciar la producción de
proteína microbiana
Un buen objetivo para alcanzar
en las explotaciones lecheras es
conseguir una eficiencia cercana
al 30%.
La concentración de urea en leche
puede servir de herramienta de
monitoreo para evaluar el estado
Racionar con aminoácidos
nutricional y proteico.
limitantes equilibrando
Lisina\ Metionina
OPTIMIZAR EL % DE
PROTEÍNA BRUTA
La proteína microbiana es el
Según el DR Hristov de la
mejor aporte de aminoácidos para
Universidad de Pensilvania
pasando de una dieta de 16,5% de
PB al 15,6% reducimos la emisión
de amoniaco en un 23%.
47
MAXIMIZAR LA
PRODUCCIÓN
DE PROTEÍNA
MICROBIANA
Huella de
carbono
el rumiante, es la que mejor se
asemeja a la de la leche y carne.
¡Toma nota!
Es necesario suministrar a
través de las dietas cantidades
suficientes de proteína
1-
Digestibilidad del almidón =
Formular raciones equilibradas
(% lignina ración x % almidón heces)
en AAS Lisina y metionina nos
(% lignina heces x % almidón ración)
permite aumentar la producción
degradable en rumen y
y sobre todo la eficiencia de
carbohidratos de forma
utilización del nitrógeno.
equilibrada y simultánea.
Una de las formas de medir
si el proceso de sincronismo
ruminal es el correcto,
es evaluando el estiércol
con un digestor de heces
separándose en tres tamaños
de partícula con tres tamices
de diferente diámetro de
poro y se obtendrá una
muestra final una vez
Debemos aportar
a través de la
dieta un nivel
de proteína
degradable
62/66% y soluble
32/38% de la
proteína total
ESTRATEGIAS
NUTRICIONALES
PARA REDUCIR LAS
EMISIONES DE METANO
(CH4) Y PRODUCIR
UNA LECHE MÁS
SALUDABLE
Las emisiones de metano
extraída la humedad (81 %
proceden fundamentalmente de
MS) para su posterior análisis
la fermentación entérica de los
químico.
Otra de las maneras que
podemos monitorizar la
eficiencia de digestibilidad
del almidón en la vaca
lechera es la evalución de
almidón en heces.
RACIONAMIENTO
CON AMINOÁCIDOS
LIMITANTES
Para mejorar la eficiencia de la
nutrición proteica los rumiantes
necesitan un aporte suficiente de
aminoácidos esenciales para la
síntesis de proteína de la leche.
rumiantes y de la digestión del
estiércol:
Las principales formas de reducir
el metano entérico son:
Modificando la fermentación
ruminal: utilización de
almidones, taninos, aceite
soja, aceite colza, semilla de
lino: reducen las emisiones
de metano.
¡Toma nota!
Selección genética
Aumento de la producción
Existen dos vías de fermentación
del rumen: la vía celulolítica que
llega a la síntesis de grasa tras
la fabricación de C2 y C4, y la vía
amilolítica que llega a la producción
de energía tras la síntesis de C3
(para producir leche y proteína).
El metano se produce en el rumen
a partir de ácidos grasos volátiles.
Producir acetato (C2) y butirato (C4)
en el rumen resulta en sintetizar
metano (CH4).
Huella de
carbono
48
Hay una relación muy estrecha
El Reglamento (UE) nº 1169/2011
entre los ácidos grasos de la leche
del parlamento europeo y del
y las emisiones de metano por el
consejo de 25 de octubre 2011
rumen.
sobre información alimentaria
facilitada al consumidor de
Los C2 y C4 pasan al corriente
aplicación a partir del 13 de
sanguíneo y son transportados a la
diciembre de 2014, nos indica
ubre para sintetizar ácidos grasos
que la información nutritiva
(de C4:0 a C16: 0), los llamamos
obligatoria incluirá lo siguiente:
ácidos grasos «de novo».
El valor energético
La reducción de ácidos grasos
saturados en leche no solo
implica una menor producción
de metano a nivel entérico sino
que conseguimos una leche más
Grasa, ácidos grasos
saturados, hidratos
de carbono, azucares,
proteínas y sal.
saludable.
La suplementación con AGI
–ácidos grasos insaturados -
PROYECTO
ECO-METHANE
inhiben la fermentación ruminal de
la fibra reduciendo la producción
Es un proyecto europeo para
de hidrógeno, metano y modifica
medir y reducir las emisiones de
el perfil de AGV, incrementándose
metano modificando la dieta de
la proporción de acido propiónico
las vacas con distintos ácidos
y una reducción en las de acético,
grasos.
butírico y en la relación acéticoPara ello se han realizado
propiónico (Jenkins 1993)
distintas mediciones en diversos
La suplementación con
países europeos incluido Israel
AGI reduce las bacterias
y en este proyecto colaboran 10
metanogénicas que se
ganaderías de Galicia.
encuentran en simbiosis con los
protozoos.
Se toman medidas de 20 vacas
por granja cada mes de:
Se produce pues una disminución
de la producción de metano, que
supone un ahorro de energía
Metano (medición por
láser en ollares)
y por tanto una mayor eficacia
Días leche 30 -150 días
del rumen, y también mejoras
Producción
medioambientales.
Grasa, proteína, urea
en leche y perfil de ácidos
grasos
Nuestro objetivo será reducir
la producción de ácidos grasos
saturados como el C16:0
49
Huella de
carbono
¡Toma nota!
Las dietas controladas de las
granjas son 3 con aceite de
palma, 3 con aceite de soja y 4
con semilla de lino.
Los resultados obtenidos
reflejan que a medida que el
C16:0 disminuye se incrementa
la producción y disminuye la
producción de metano.
CONCLUSIONES
“Cuanto más productiva la
vaca, menor la cantidad de
emisiones”, por ello:
Debemos aumentar el
rendimiento de la leche,
Alimentar al animal con
ingredientes con menos
contenido de carbono,
Manejar la proteína en la
dieta
Mejorar la eficiencia global
del alimento.
La huella de carbono no es una imposición sino por
el contrario, una fantástica oportunidad para que
seamos más eficientes y aumentemos nuestros
beneficios económicos
¡Toma nota!
Huella de
carbono
50
51
Huella de
carbono
PATROCINAN
R
a Nutreco company
ORGANIZAN
COLABORAN