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Al servicio de la CALIDAD Y
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Migración organoléptica: ítems promocionales
Laboratorio
Los ítems pomocionales en contacto con alimentos pueden transferir compuestos que
modifiquen sus características sensoriales.
„„ Química
„„ Microbiología
Cuando un ítem promocional entra en contacto con un alimento, procede asegurar que éste
no transmitirá elementos nocivos al alimento y que tampoco modificará sus características
sensoriales.
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HS075/3
Ibérica
Longitudinal 8, 26. Mercabarna
08040 Barcelona
Tel. 932632454
E-MAIL: silliker.es@mxns.com
Los Test de Migración Organoléptica (Tain test, test de Robinson) permiten detectar si los
ítems promocionales en contacto con un alimento modifican las características sensoriales
del mismo.
La transferencia de compuestos de materiales del envase de efectos indeseables en las
propiedades sensoriales se da frecuentemente en pequeñas cantidades, por debajo de los
límites de detección de las técnicas analíticas, o bien no se ha previsto su identificación
analítica, por lo que es necesario realizar una evaluación sensorial robusta.
A través de nuestro Test de Migración Organoléptica se puede determinar la posible
modificación del olor y/o aroma de un alimento debido a los materiales en contacto con él.
Legislación vigente
El artículo 3, apartado 1c, del Reglamento (CE) Nº
1935/2004 sobre los ítems promocionales destinados
a entrar en contacto con los alimentos, dispone que
los materiales y objetos habrán de estar fabricados de
conformidad con las buenas prácticas de fabricación
para que, en las condiciones normales o previsibles de
empleo, no transfieran sus componentes a los alimentos
en cantidad que puedan provocar una alteración de las
características organolépticas de éstos.
Esto implica que los controles de migración no deben realizarse sólo desde un punto de
vista físico-químico sino que, también, se deben analizar las posibles migraciones desde el
punto de vista sensorial.
Ítems promocionales
„„ Diseño de sistemas de
gestión de la seguridad
alimentaria (ISO22000,
Reglamento 1935/2004,
BRC packaging y
EN15593)
„„ Estudios comparativos
y de vida comercial en
envases distintos
„„ Estudios de
preferencia y aceptación
con consumidores
„„ Etiquetado
„„ Formación APPCC
para empresas
fabricantes de material
de envase
„„ Migraciones globales
y específicas
„„ Migración
organoléptica: material
en contacto con
alimentos
„„ Migración
organoléptica: materiales
de envasado
Migración organoléptica
Test que permite detectar cualquier modificación en las características sensoriales de un
alimento que se produzcan como consecuencia de ponerlo en contacto con un determinado
material.
Este test es aplicable a:
„„ cromos,
„„ tazos,
„„ calcamonías,
„„ juguetes,
„„ rascas,
„„ tarjetas adhesivas,
„„ cualquier ítem promocional que vaya a estar en contacto con un alimento.
Fases del test
El test consta de 2 fases claramente diferenciadas:
Fase de transferencia: contacto entre el ítem promocional y el alimento y/o simulante.
Tanto el simulante como las condiciones de ensayo (temperatura, humedad, duración,
etc.) se definen de forma específica para cada producto a estudiar.
Fase de control sensorial: detección de la posible
modificación de las características organolépticas (color,
olor, sabor, aroma) del alimento y/o simulante como
consecuencia de su exposición o contacto al material
en cuestión.
Este test lo realiza el panel de catadores SILLIKER,
seleccionado y entrenado según la norma ISO 8586/2012
«Guía general para selección, entrenamientos y control
de espertos».
Nuestras soluciones para el control de migraciones organolépticas
en envases y otros materiales en contacto con alimentos
Para ayudarle a garantizar que sus productos y materiales de envase cumplen las
disposiciones que le son aplicables, nuestros expertos le pueden asesorar en:
„„ La elección de la prueba más adecuada (Test de Robinson, Taint test, migración cajas
HS075/3
cartón, exposición alimento a tanques de almacenaje, ...),
„„ El control de envases y materiales en contacto con alimentos,
„„ Emisión de certificados de conformidad para avalar la bondad de los materiales y
garantizar la inocuidad de sus productos.
Joan Blasco · joan.blasco@mxns.com
Director del Departamento Análisis Sensorial
Dolors Santos · dolors.santos@mxns.com
Directora Adjunta del Departamento Análisis Sensorial
CONTACTO
PARA MÁS INFORMACIÓN
Para más información contacte con silliker.es@mxns.com
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