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Kathleen Grassi, R.D., M.P.H.
Director
DEPARTMENTO DE SALUD PUBLICA
División De Salud Ambiental
Health Administration
260 East 15th Street
Merced, CA 95341
(209) 381-1200
(209) 381-1215 (FAX)
SOLICITUD PARA VENDER COMIDA EN EVENTOS COMUNITARIOS
Instrucciones: Cada Operador/Vendedor de comida debe completar y firmar esta
Solicitud y regresarla al Organizador del evento. El Organizador deberá entregar
todas las Solicitudes a esta Oficina al menos 2 semanas antes del evento. Provea
toda la información que se solicita. Solicitudes incompletas retardarán la aprobación.
ESCRIBA CLARAMENTE
EVENTO
1. NOMBRE DEL EVENTO
El Organizador lo llenará
4. DIAS DE OPERACION
VENDEDOR
7. HA ASISITIDO A EVENTOS EN ESTE
CONDADO?
8a. ¿ESTA USTED OPERANDO UN ESTABLECIMIENTO MOVIL DE COMIDA CON PERMISO

SI (Vaya a #8b)

NO (vaya a #9)
9. CONTACTO
10. DIRECCION DE CORREOS
12. DIRECCIÓN DE CORREO ELECTRÓNICO
13. ESTADO

SI

NO
8b. SI MARCO “SI” EN LA 8A, ENTONCES ESCRIBA EL
ESTABLECIMIENTO MOVIL DE COMIDA CON SU ID &
STICKER #:
11. CIUDAD
14. CODIGO POSTAL
15. TELEFONO #
16a. FAVOR DE MARCAR TODOS LOS QUE LE APLIQUEN A SU NEGOCIO:

POR DINERO*
 OTRO (especifíque)_____________________________________________
*SI ERES UN BENEFICIO DONAR LAS GANANCIAS A UNA ORGANIZACIÓN SIN FINES DE LUCRO, PÓNGASE EN CONTACTO CON NUESTRA OFICINA PARA
DISCUTIR OPCIONES DE PERMISO.
16b. FAVOR DE MARCAR TODOS LOS QUE LE APLIQUEN A SU TIPO DE NEGOCIO (REQUERIDA):


COMIDA TEMPORAL (¿Tiene permiso annual?  SI (permiso # __________)  NO )

COMIDA MOVIL (POR AÑO)/ MFF (permisot #__________)
UNIDAD DE PREPARACION DE COMIDA MOVIL (POR AÑO) T/ MFPU (permiso #__________)
17. FAVOR DE ESPECIFICAR QUE ES LO QUE USTED VA A LLEVAR (Se requiere una cabina cerrada donde existe comida abierta.):


PABELLON O TOLDO

PUESTO CERRADO
TRAILER (Licencia #__________)


CARRITO (MFF SOLO)

VEHICULO (Licencia #__________)
OTRO (especifíque) _________________________________________________________________________
18. LOS SIGUIENTES SON PARTE DE MI CABINA (Marque todas las que se aplican.):


PABELLON O TOLDO

PANTALLAS
CAMIÓN O REMOLQUE CERRADO


MADERA
BARBACOA
 LONAS PLÁSTICAS  PISO LAVABLE  PUESTO CERRADO
 OTRO (especifíque) ___________________________________________
19. FAVOR DE CONTESTAR LO SIGUIENTE SOBRE LA COMIDA QUE ESTARA VENDIENDO EN EL EVENTO:
INFORMACION DE COMIDA
Equal Opportunity Employer
5. HORAS DE OPERACION
6. VENDEDOR U ORGANIZACION O NOMBRE DEL PUESTO DE COMIDA
INFORMACIÓN DE LA CABINA
Environmental Health
206 East 15th Street
Merced, CA 95341
(209) 381-1100
(209) 384-1593 (FAX)
www.co.merced.ca.us/eh
2. DIRECCION DEL EVENTO
3. CIUDAD
ANNUAL?
Ron Rowe, R.E.H.S., M.P.A.
Environmental Health
Director
PUESTO / ESPACIO#
A. ¿HABRA ALIMENTOS QUE CONTENGAN CARNE, PRODUCTOS LACTEOS, FRUTA O VERDURA CORTADA?
B. ¿HABRA ALIMENTOS TODAVIA SELLADOS EN SU ENVOLTORIO ORIGINAL CUANDO SEA VENDIDO O REGALADO?

C. ¿SE PREPARARA TODA LA COMIDA EN EL ESTABLECIMIENTO TEMPORAL DE COMIDA?
D. ¿CUANTO TIEMPO SE TARDA EN TRANSPORTAR LA COMIDA AL EVENTO?



SI
SI
SI (Saltar a la página dos.)
MINUTOS /




NO
NO
NO
HORAS
#20 PARA SER COMPLETADO POR EL OPERADOR DEL LUGAR APROBADO DONDE SE PREPARARA LA COMIDA.
20. EL VENDEDOR DE COMIDA LISTADO A CONTINUACION TIENE EL PERMISO PARA USAR LA COCINA COMERCIAL / COMUNITARIA PARA PREPARAR Y
ALMACENAR COMIDA EN LAS SIGUIENTES FECHAS:
.
NOMBRE DE NEGOCIO O COCINA COMERCIAL/COMUNITARIA
CIUDAD:
ESTADO:
DIRECCION DONDE SE ENCUENTRA LA COCINA:
CODIGO POSTAL:
TELEFONO:
FAX:
OPERADOR DELA COCINA COMERCIAL / COMUNITARIA
FIRMA
NOMBRE COMPLETO
FECHA
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21. Enliste todos los alimentos, incluyendo bebidas, hielo y comida enpaquetada, como papitas o dulces
METODOS DE COCION
(fritos, a la parilla,
al horno)
ALIMENTO(S)
INFORMACION DE COMIDA (cont)
(ver más abajo sobre los
requerimientos de los sinks)
•
•
Para Mantenerse
¿CALIENTE O FRIO?
NOMBRE DEL EQUIPO
Usados para mantener
cosas frías y calientes
¿EN DONDE esta la
comida? comprada /
obtenida?
Todos los vendedores que manejan comida sin empaquetar deben tener acceso a un lugar para lavarse las manos.
Todos los vendedores que usen utensilios (como espátulas, pinzas, cucharas, sartenes, platones, jarrones, termómetros u otro equipo que
tenga contacto con la comida), deberán de tener un lugar en donde lavar los utensilios.
Espacio para Dibujar – Dibujenos un croquis de su puesto de comida. Identifique y describa todo el equipo, incluyendo
el lava manos, donde se cocina, lugar donde se mantiene lel equipo caliente y frío, mesas de preparación, almancenaje
de comida y los botes de basura. (Personas con permisos anuales MFF/MFPU o anuales TFF, pueden omitir este dibujo)
Lavado Utensilio: ¿Si?
¿No?
Lavado de manos: ¿Si
¿No?
¿Cuántas personas trabajarán en este puesto?
Yo,
(nombre en imprenta) , he leído las guías y entiendo lo que se espera de mi para
operar mi establecimineto temporal de comida. Si no tengo/ofrezco lo requerido durante el tiempo de operación,
esto puede resultar en una suspensión o revocación de mi permiso, llegando incluso a acciones legales..
Firma del Operador:
Fecha
 PAID: INVOICE#:_________$_____
 EXEMPT _____________________
FOR OFFICE USE ONLY:
A/R No:
APPROVED
DATE
PERMIT NO:
PARA EL VENDEDOR DE COMIDA EN LA COMUNIDAD
Los vendedores de comida que operan en eventos especiales pueden utilizar esto
como lista de verificación, asegurandose que todos los elementos necesarios se
lleven al evento. Esta lista no es exhaustiva. Las necesidades de cada puesto de
comida variarán de acuerdo a lo que se prepara y se vende en el puesto.
□ Termómetro de metal (rango 0ºF - 220ºF)
Estación operacional para lavado de manos:
□ Contenedor insulado con grifo
(ex: Gott, Termos) y agua tibia
□ Servilletas
□ Jabón liquido en botella con pompa
□ Sistema de drenaje casero
□ Cloro/Desinfectante
□ Contenedor con agua para desinfectar
□ Agua commercial embotellada usada en
comidas y bebidas
□ Contenedores para deshechos liquidos
□ Equipo de refrigeración
□ Hielo para alimentos fríos (-45ºF)
□ Equipo para alimentos calientes (+135ºF)
□ Hielo para consumo (Hielo de tomar)
□ Contenedores con hielo: uno para bebidas y
otro para mantener alimentos fríos
□ Equipo para cocinar
□ Algo para bloquear el calor generado por el
equipo del contacto con el público (mecate,
sillas, madera, mesas, etc) o mantener este
equipo en alguna parte alejada del público
Combustible para mantener alimentos
calientes y para cocinar alimentos:
□ Gas
□ Electricidad
□ Carbón, etc.
□ Otro:
□ Bolsas de basura
□ Botes de basuras
□ Utensilios de comida
□ Contenedores de comida
Para proteger comida de contaminación:
□ Cubiertas para contenedores
□ Guantes para manejar comida
□ Mesas para preparar la comida
□ Mesas o anaqueles para almacenar comida
□ Condimentos para comida con tapadera
□ Recipientes grandes con grifo para bebidas
□ Red para el pelo
□ Cables eléctricos
□ Equipo para evitar tropiezos con el cableado
eléctrico (cinta adhesive, cubiertas, etc.)
□ Generador eléctrico (si es necesario)
Si el puesto de comida está sobre tierra o pasto:
□ Carpa
□ Madera
□
□
Felpudo
Alfombra
□ Equipo para manejar el dinero
□ Letrero con el nombre del puesto de comida
□ El Permiso del establecimiento de comida temporal
visible para todos los clientes
□ Otros articulos:
Tambien ver la “Guía para Establecimientos Temporales de Comida”. Si tiene alguna pregunta sobre los requisitos, llame al (209) 381-1100.