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Segre Miércoles, 24 de febrero de 2016 guía sociedad 35 ENTREVISTA «Si dejas de comer tóxicos, tu piel lo reflejará y te deshincharás» Carla Zaplana ❘ nutricionista ❘ La nutricionista Carla Zaplana reivindica los ‘superfood’ para sentirse joven y con energía y cree que hay que aprovechar el potencial de la fruta y verdura de Lleida lleonard delshams a.sàez La nutricionista Carla Zaplana arrasó con el libro Sucs verds, que ya va por la sexta edición. Ahora acaba de publicar Superfoods (Cossetània Edicions), en el que da recetas “fáciles, rápidas de preparar y deliciosas” que tienen en común la utilización de lo que Zaplana califica como “alimentos del futuro”, los superfood. ¿Qué es un superfood? Son alimentos como el cacao, la miel, el gengibre, la chía, las bayas de goji, las granadas, las setas xiitake o las semillas de lino, que ofrecen una gran concentración de vitaminas, minerales, antioxidantes, ácidos grasos esenciales, fibra... Nos aportan energía, depuran nuestro organismo, mejoran nuestra salud y alargan la esperanza de vida, por eso hay que incorporarlos a la dieta. Es fácil: són más de cuarenta alimentos. ¿No cuesta encontrar estos productos? Eso es lo bueno de la globalización, que puedes encontrar fácilmente todo tipo de alimentos, aunque yo soy partidaria de utilizar, siempre que sea posible, productos de proximidad y de temporada. Los superfood no solo son fáciles de encontrar y de cocinar. Algunas recetas no « Nos obsesionamos con las vitaminas y se nos olvida que lo importante es comer limpio» « No hay excusas para no llevarse al trabajo comida sana y convertirse en agente de salud» llevan más de cinco o diez minutos de trabajo. Comer sano no supone ningún esfuerzo. El libro Sucs verds ha sido un éxito de ventas, ¿qué la llevó a centrarse en los zumos? Estudié Nutrición y Dietética en la facultad Blanquerna de la Universidad Ramon Llull. Al acabar la carrera me trasladé a Estados Unidos y al poco tiempo me sentía hinchada, sin energía, con la piel apagada. La alimentación me interesa personal y profesionalmente, o sea que yo creía que me cuidaba y me alimentaba de forma equilibrada, pero empecé a interesarme en cómo se cultivaban los cereales que consumía, en cómo se alimentaba el ganado... y me di cuenta de que necesitaba un cambio. Tenía que comer más sano, más limpio. Lo noté enseguida: me deshinché, me empecé a encontrar mejor, la piel se me aclaró... ¡Me siento más joven ahora que cuando tenía veinte años! Y me decidí a compartir lo que a mí me había ido tan bien. Soy mi propio conejillo de indias. No come carne, ni productos de origen animal. Y estoy bien. Hay demasiado miedo, demasiadas obsesiones. Si comes variado y evitas tóxicos, te encuentras mejor. ¿Se puede comer sano fuera de casa? Por supuesto. Tenemos la suerte de vivir en un país en el que se cultiva una fruta y una verdura de gran calidad, como bien sabéis en Lleida. ¿Por qué no aprovecharlo? El primer día puede que tus compañeros de trabajo te miren raro, pero luego, hasta te copian. Todos podemos convertirnos en agentes de salud. Presentación de Colors de Ponent ❘ lleida ❘ La asociación Colors de Ponent, que se creó a mediados de enero para apoyar al colectivo de lesbianas, gays, transexuales, intersexuales y bisexuales de Lleida y que ya hizo público un manifiesto contra el acoso escolar por toda clase de homofobias, se presentará en sociedad el viernes a las siete de la tarde en un acto en la sala Jaume Magre que contará con la presencia de la presidenta de la entidad, Sandra Castro, y de Fran Sánchez, miembro del Observatori Contra l’Homofòbia de Catalunya. Maridaje de queso y mermelada de Lleida ❘ lleida ❘ Secrets de Ponent organiza para este viernes a las 20.30 una cata de productos locales en la que se maridarán quesos de cabra Cal Quiteria de Almacelles -algunos premiados internacionalmente- con mermeladas de la firma Fruita Blanch de L’Horta de Lleida. El precio de la inscripción es de 10 euros. Charla sobre el testamento vital en Sort ❘ sort ❘ ❘ La asociación Dret a Morir Dignament de Lleida organiza una charla el sobre testamento vital y el documento de voluntades anticipadas en Sort. Concepció Canut, coordinadora de la entidad, será la encargada de pronunciar la conferencia en la Oficina de Turisme el viernes a las 20.00. liderazgo fornax 2016 “Un jefe puede reducir más la esperanza de vida que el tabaco” El experto en liderazgo Juan Carlos Cubeiro, mañana en Lleida a.sàez ❘ Lleida ❘ Juan Carlos Cubeiro es un experto en talento y liderazgo. Un pionero del fenómeno coaching que asesora a grandes empresas y que mañana abrirá la jornada Fornax 2016 en el Hotel Senator Condes de Lleida. Cubeiro advierte que un jefe tóxico “reduce más la esperanza de vida que el tabaco”. Y asegura que no es para tomárselo a broma. “Te eleva la presión arterial”, justifica. “Se calcula que si esta situación se mantiene en el tiempo puede avanzarte la muerte unos diez años”, añade. Para este coach, de la capacidad de liderazgo de un jefe depende, por ejemplo, la estabilidad de la plantilla, “porque si hay un buen ambiente de trabajo la gente acostumbra a quedarse en la empresa”. A la vez, subraya que los trabajadores “motivados” son “el doble de productivos”. La ponencia que abrirá la jornada Fornax 2016 la titula, precisamente, “El directivo, o hace de coach o está hipotecando su futuro” porque “de la misma manera que sin un buen entrenador un equipo no rinde”, un jefe “debe saber gestionar conflictos, tener flexibilidad e iniciativa”. De hecho, como él mismo asegura, es “puro sentido común”, pero no siempre se aplica. Cubeiro dedicó un libro al liderazgo de Pep Guardiola en su primera y exitosa temporada en el Barça. “Lo hizo muy bien, los resultados saltan a la vista, pero eso no significa que haya un único tipo de liderazgo. Guardiola en el fornax 2016 Fecha: Jueves, 25 Lugar: Hotel Senator Condes de Lleida Horario: De 15.30 a 19.30 Inscripciones: Página web fornax.es (90€) Organiza: Ingenio Leader Ship School z La escuela de liderazgo Ingenio organiza una jornada que contará con la presencia de expertos en coaching como Cubeiro, Vicente Javaloyes o el speaker Alonso Pulido, además de la DJ Vicky Ramírez y el mago Óscar de la Torre. Juan Carlos Cubeiro es uno de los pioneros del coaching en España. Madrid, por ejemplo, no hubiera funcionado, porque los valores de este club son distintos”. Así, “Pep primaba lo que había mamado en el Barça, la cantera, mientras que en el Madrid se tiene más en cuenta la cartera”. A Cubeiro no le importa que a través de la televisión se hayan puesto de moda los coach y haya intrusismo. “Es cierto que ocurre, pero también ha servido para poner en evidencia que para rendir al máximo y ser más feliz necesitas un entrenador que te ayude y te motive”. En este sentido, asegura que en otros países esto ya pasaba desde los años ochenta, si bien la disciplina ha ido evolucionando de la intelegencia emocional a la neurociencia.
