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Ana Elisa Castro Sánchez
ana.castros@uanl.mx
ana.castrosh@uanl.edu.mx
I.
Grados académicos
 Licenciatura
Lic. en Trabajo Social. Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). 1991-1996.
 Posgrado
Maestría en Políticas Sociales. Universidad de Concepción, Chile. 1998-2000.
Doctorado en Trabajo Social, Ph.D. Universidad Laval, Quebec, Canadá. 2000-2003.
II. Puesto actual
 Profesor Titular A de Tiempo Completo. FaSPyN UANL. Desde 2004.
 Coordinadora de Producción Científica. FaSPyN UANL. Desde 2011.
 Miembro del Comité de Sustentabilidad. FaSPyN UANL. Desde 2010.
 Vocal del Comité de Maestría. FaSPyN UANL. Desde 2011.
III. Experiencia docente
Antigüedad: 10 años
Unidades de Aprendizaje que imparte:
 Licenciatura
o Intervención en Salud y Nutrición centrada en la persona y la cultura.
o Investigación Cualitativa en Alimentación y Nutrición.
 Posgrado
o Metodología de la Investigación (Investigación cualitativa).
IV. Experiencia en investigación
 Publicaciones.
o Artículos
 Castro-Sánchez AE, Aparicio-Moreno CE, Ramos-Peña EG. 2014. The study
of food environments as a strategy of Social Sustainability in the Mexican
Northeast. The International Journal of Sustainability Policy and Practice,
Common Ground Publisher, 9(3):57-74. ISSN 2325 – 1166.
 Castro-Sánchez, AE, Ávila Ortíz, MN, Changing dietary habits in persons
living with Type 2 Diabetes, Journal of Nutrition Education and Behavior
(JNEB) , ISSN: 1499-4046 doi:10.1016/j.jneb.2013.04.259, 2013.
 Ramos, EG, Castro-Sánchez, AE, Zambrano Moreno, A, Núñez Rocha, GM,
Osorio de Dios, S., Aporte calórico y macronutrimental de los menús
infantiles de la comida rápida y convencional /Caloric and macronutrients
contribution of the children’s menu of fast and conventional food, Revista
Chilena de Nutrición, vol. 39 (3):27-33, ISSN: 0716-1549, 2012.
 Castro-Sánchez, Ana Elisa, Ávila Ortiz, María Natividad, La pre-trayectoria
de la dieta en personas con diabetes tipo 2, Celaya.AcademiaJournals.com
vol. 4 (3): 575-578, ISSN 1946-5351, 2012.
 Castro Sánchez, Ana Elisa, La nutrición como ruptura cultural: la
experiencia de los adultos con diabetes tipo 2 / Nutrition as cultural
disruption: the diabetic’s experience, Investigación en Salud, vol. IX( 1):2633, ISSN: 1405-7980, 2007.

Castro-Sánchez Ana Elisa, Transformación de patrones alimentarios en la
enfermedad crónica: resultados de un estudio cualitativo exploratorio con
mujeres y hombres con diabetes mellitus tipo 2 del norte de México,
Diabetes Hoy (órgano oficial de divulgación médica-científica de la
Federación Mexicana de Diabetes,vol. VII (2): 1585, ISSN: 1665-8396, 2006.
o
Libros
 Castro-Sánchez, AE (coord.), , Salud y Alimentación: comprender la
perspectiva de las niñas y los niños, ISBN: 978-607-433-971-0, UANL ,2012
 Castro Sánchez, Ana Elisa (coord.), , Salud, nutrición, alimentación:
investigación cualitativa, ISBN: 978-607-433-183-7, UANL, 2009.
 Castro Sánchez Ana Elisa, , Diabetes y política de salud: la experiencia de
los actores sociales implicados, ISBN-978-970-694-442-9, Coedición UANL y
Editorial Plaza y Valdés, 2008.
 Autores, Título, Titulo del libro, ISBN, 2008.
o
Capítulos de libro
 Castro-Sánchez, AE, Hernández Ruíz, KJ , Salud y Alimentación: observar,
escuchar y comprender la perspectiva de las niñas y los niños. , Salud y
Alimentación: comprender la perspectiva de las niñas y los niños, ISBN:
978-607-433-971-0, UANL, 2012:17-44.
 Castro-Sánchez, AE, Aparicio M, CE , El estudio de los ambientes
alimentarios escolares mediante el uso de sistemas de información
geográfica, Salud y Alimentación: comprender la perspectiva de las niñas y
los niños, ISBN: 978-607-433-971-0, UANL, 2012:77-93.
 Ramos, EG, Castro Sánchez, AE, Zambrano A., Consumo de alimentos en la
población, desde las perspectivas socionutricia y económica, Formación en
recursos humanos, investigación y sistemas de salud: algunos dilemas no
resueltos en la Salud Pública, ISBN: 978-607-7665-97-7, Universidad Juárez
del Estado de Durango, 2009.
 Castro Sánchez, Ana Elisa, Castillo, B., De la Garza, Y. Berrún, L.N., Reyes,
O., Redes institucionales contra el hambre y la desnutrición en el marco de
la política de asistencia social alimentaria, Redes Sociales y Salud Pública,
ISBN 979-694-404-4, 56-77, FTS UANL, 2007.
 Proyectos (nombre, responsable /colaborador, vigencia, tipo de apoyo)
o Relaciones socioespaciales entre establecimientos escolares y ambientes
alimentarios en el área metropolitana de Monterrey, Colaborador, 2012-2013,
Externo.
o Transformación de patrones alimentarios y dinámicas sociales en el Noreste de
México: el caso de Monterrey , Responsable técnico, 2008-2011, Financiamiento
externo: CoNaCyT (proyecto CB-2007 080127).
o Consumo y niveles séricos de ácidos grasos esenciales en niños de 6 a 12 años en
tres ciudades de México, Colaborador, 2010-2011, Financiamiento externo.
o Diabetes y política de salud: un estudio a partir de las percepciones de los actores
sociales implicados, Responsable técnico, 2005-2007, Financiamiento externo:
PROMEP/103.5/04/2900.
o Impacto social de los Bancos de Alimentos en México, Colaborador, 2005-2009,
Financiamiento externo: empresa Unilever México.
 Cuerpo Académico
o Salud y Nutrición Poblacional
 Liga de generación y aplicación del conocimiento (LGAC)
o Investigación Cualitativa en Salud, Alimentación y Salud.
V. Distinciones y/o reconocimientos
 Distinción Miembro del Sistema Nacional de Investigadores: Investigador Nacional Nivel 1 (SNICONACYT) (2014- 2017).
 Distinción Miembro del Sistema Nacional de Investigadores: Investigador Nacional Nivel 1 (SNICONACYT) (2010- 2013).
 Distinción Miembro del Sistema Nacional de Investigadores: Candidato a Investigador Nacional
(SNI-CONACYT) (2007- 2009).
 2011, Profesor con Perfil PROMEP (perfil preferente reacreditación).
 2008, Profesor con Perfil PROMEP (perfil preferente).
 Beca de doctorado al extranjero. Dirección General de Asuntos del Personal Académico de la
Universidad Nacional Autónoma de México (DGAPA-UNAM) 1999-2003.
VI. Participación en:
 Comités locales, nacionales e internacionales.
o Vocal del Comité Académico de Maestría FASPYN UANL desde 2012.
o Miembro del Núcleo Básico de Profesores del Programa de Maestría en Ciencias en
Salud Pública FASPYN UANL, programa reconocido en PNPC CONACYT.
o Miembro de la Asociación Francófona para el Conocimiento (ACFAS), Quebec, Canadá.
o Editor Asociado. The Common Ground Publishing Team (CG Publisher), 2013.
 Certificaciones.
o Evaluador Acreditado RENIECYT CONACYT desde 2010.