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Factores incidentes en el
desarrollo del calibre final en
frutos de palto
Ricardo Cautín M.
Dr. Ingeniero Agrónomo
Facultad de Agronomía
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Encuentro Productores Comite de Paltas 2010
1
Índice
1.
Desafíos para elevar la competitividad de
nuestra industria.
2.
3.
4.
Factores directamente incidentes sobre el
desarrollo del calibre
Implicancias de estas variables sobre el
manejo de huertos
Conclusiones
Encuentro Productores Comite de Paltas 2010
2
Desafíos para elevar la
competitividad de nuestra
industria
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Variables para la competitividad
El cambio: una constante en nuestra industria en los últimos 30 años
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Utilización de nuevas zonas para el cultivo
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Superficie dedicada al cultivo
Crecimiento proyectado (2002) en superficie de palto en Chile
Avocado, grown area 1990-2007
(from 2002 onw ards estimated)
45.000
40.000
35.000
30.000
ha.
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
1990
1992
1994
1996
1998
2001
2003
2005
2007
Year
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Productividad: concepto base
Revolución en el cultivo del palto
70‟s
80`s
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00‟s
7
7
La competencia es cada día mas intensa
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8
8
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Comportamiento del mercado
„Los mercados crecen en forma importante‟
‘El consumo de los mercados relevantes tiende al alza’
Donovan, J, 2006
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Consumo en el mundo
Avocado : World’s Most Nutritious Fruit
Considered a complete food, this fruit has so many benefits that one can imagine.
Avocado: Fruit or Vegetable?
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Se están generando nuevos nichos de mercadeo
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Un cambio cultural en el consumo
77%
*Source: California Avocado Commission – Perishables Group
Consumer Study 2003
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Estratégicamente

La palta chilena está siendo ofertada en
mercados crecientes y dinámicos.

Debe accederse a nuevos conceptos:
“boutique”, “ripe tonight”, “alimento funcional”.

Tenemos condiciones climatológicas
inmejorables para producir “inocuo” .
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2. Factores directamente
incidentes sobre el desarrollo
del calibre
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Desarrollo floral
Se inicia con la „cosecha‟
de brotes la temporada
anterior
La función de crecimiento no está
aislada
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Interacciones para el crecimiento vegetativo y reproductivo en palto
brotación
08
floración
09
brotación
09
cosecha
10
floración
10
brotación
cosecha
11
floración
cosecha
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Factores incidentes en brotaciones de
calidad
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Carga frutal
Calidad de la madera
Abastecimiento hídrico, cercanía
Iluminación de hojas
Sanidad del follaje
Actividad radical
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Calidad de la madera: se inicia en la brotación
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Uniformidad de plantas: aspecto fundamental
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Formación de flores
Punto de partida: la producción de yemas
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Calidad de yemas
* Calidad del brote: L (nº hojas; sanidad)
* Producción de „alimentos‟ para la yema
* Producción de hormonas para el desarrollo de la
yema
* Abastecimiento de elementos nutricionales: B;
Zn; Fe.
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La yema, punto de partida a un proceso que terminará en fruto
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¿Qué hace a una yema
pasar de producción de
hojas, hacia la producción de flores‟
Transición
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¿Cómo es una yema terminal floral en palto?
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Calidad de flores
* en palto un bajo % de las flores puede
cuajar.
* reservas acumuladas en el tejido floral
* no hay diferencias morfologicas entre
flores.
* CRECIMIENTO INICIAL OVARIO
AUTONOMO (Eº)
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Calidad floral: nutricional, morfologica, atrayente, fruto
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Incidencia de las variedades polinizantes
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Condiciones para la germinación del grano de polen
Grano de polen
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Crecimiento tubo polínico
3 -10
o
tp
mic
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Cuajado de frutitos
* Velocidad de crecimiento TP
** Temperaturas: Max / Min
** Calidad del tejido de la flor
** Cofactores enzimáticos: Zinc y Boro
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Fallas de crecimiento y caída temprana de frutitos
* ANORMALIDADES EN FLORES DE HASS
* Ovarios con mas de un saco embriónal
* Sacos embrionales Inmaduros
* Óvulos deficientes
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Frutos pequeños en Hass
• Los frutos pequeños en Hass
¿un problema genético?
• ¿Cómo afectan los equilibrios
hormonales?
• Es el efecto de un problema
morfológico?
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Desde un punto de vista energético:
UNA INDUCCION A FLOR EXAGERADA CON ARBOLES DEBILES O
ESTRESADOS = PRODUCIRA FLORES CON PROBLEMAS AL
CUAJADO Y AL DESARROLLO DEL CALIBRE DEL FRUTO
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• Después
Crecimiento de frutito
de antesis lo
alimenta su fuerza de
atracción de Eº
• Importancia de los
polinizantes
• Abastecimiento de agua
• Hojas activas /
competencias
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Fallas de crecimiento y caída temprana de frutitos
* Ocurren anomalias muy temprano
* 90% de la caida son frutos sin fertilizacion
de ovulos (1 semana AB)
* 18 % de frutitos fue anormal
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Crecimiento de fruto
Crecim en
Tamaño
De fruto
Crec en
Division
celular
10
60
90
120
150
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270 ddpf
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Calibre de frutos
* altamente dependiente de la primera
etapa del crecimiento: „aumento celular‟
* estrés durante el proceso: caída
temprana, caída tardía, bajo calibre
* requerimientos: agua, hormonas,
azucares, nutrientes minerales
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Situaciones de estrés incidentes
* Temperatura, el primer periodo es muy
sensible a temperaturas extremas.
* Hormonas determinantes:
** AUXINAS = brotes en „activo crecim.‟
** CITOKININAS = raíces en activo
crecimiento.
** ABSCISICO = brotes y raíz en estres
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Actividad radical: Absorción, producción hormonal
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citokininas
Producto de la raíz nueva
Responsable del crecimiento en células
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El fruto crece
•Por la actividad del embrion
•Por el abastecimiento de agua
desde el pedunculo
Por el abastecimiento de azucares
Desde la hojas
Por la llegada de citokininas
¿Cuánto crece un fruto sin semilla?
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Estrés para la raíz
Falta de oxigeno en el suelo
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Estrés para la raíz
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Estrés para la raíz : Temperatura
Sin mulch
Con mulch
Fecha
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Estrés para la raíz
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Competencia al crecimiento del
fruto por „alimento‟
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Implicancia de estas variables
sobre el manejo de huertos
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1. El control del tamaño de la planta, implica:
* Regulación energética
* Generación de madera altamente competitiva
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La alternancia productiva puede presentarse en una misma planta
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2. Manejo de las condiciones ambientales de la raíz maximizan el
funcionamiento de las plantas
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Una opción: coberturas naturales (agua? Nitrogeno? Microorg.?)
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La poda: una herramienta fundamental para la renovación y producción de
Frutos de calidad
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Poda: La gran posibilidad de renovar los crecimientos
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Funcionalidad de los brotes
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Con tejido floral de alta calidad se puede hacer frente de mejor forma a
Condiciones adversas.
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La competencia puede considerarse estrés, los brotes son necesarios
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El numero de frutos y su calibre son variables que pueden controlarse
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Manejo de variedades polinizantes
• Producción?
• Cantidad / Distribución
• Formación
• Podas
• Cantidad de flores
• Calidad floral
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Manejo de la iluminación de huertos
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Manejo de la iluminación
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Manejo de irrigación
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Se acaba el tiempo…….
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En conclusión:
El calibre „final‟ del fruto
1. Se define en parte importante durante los primeros 120 ddpf.
2. Requiere de brotaciones de alta calidad
3. Requiere de la mejor condición nutricional del tejido floral
4. La iluminación de huertos es fundamental
5. Requiere de la minimización de estrés para la planta
6. Necesita de óptimo manejo del riego
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Tiempo !!!!
¡¡¡¡¡¡
Gracias por su atención !!!!
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