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CÓMO...
Incubadora
INTRODUCCIÓN
Aviagen proporciona a sus clientes literatura técnica en una
variedad de formatos ( Notas Técnicas, Especificaciones
de Rendimiento, Manuales de Manejo y Especificaciones
de Nutrición). El objeto de esta literatura es proporcionar
información que ayude a los clientes en el manejo de sus
lotes (pollos de engorde, reproductores e incubación).
Los temas incluídos en esta publicación están presentados
en una forma simple para describir áreas críticas de manejo,
su importancia y como alcanzar mejores resultados. Este
conjunto de materias describe procedimientos básicos de
control de calidad en la incubadora. Llevar a cabo una buena
práctica de manejo del huevo y del proceso de incubación
maximizará los nacimientos y asegurará buena calidad de
huevo y subsecuente buen rendimiento de la progenie.
ÍNDICE
CÓMO...
1 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos.
2 Medir el Rendimiento en Pollo.
3 Medir la Temperatura del Cascarón.
4 Identificar Huevos Infértiles
y Mortalidad Embrionaria Temprana.
5 Realizar un Embriodiagnóstico.
(Págs. 1, 2, 3 y 4)
(Págs. 5, 6, 7 y 8)
(Págs. 9, 10, 11, 12, 13 y 14)
(Págs. 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 y 22)
(Págs. 23, 24, 25, 26, 27,28, 29 y 30)
CÓMO...
Medir la Pérdida de Agua
de los Huevos
01
¿PARA QUÉ MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA DE LOS HUEVOS?
• La práctica de controlar la humedad de la incubadora para asegurar que la eliminación de
Humedad de la Incubadora
Demasiado Alta
Humedad de la Incubadora
Correcta
Cámara de aire demasiado
pequeña. Los pulmones del
embrión no logran llenarse de aire
Acción:
Disminuir la Humedad
Humedad de la Incubadora
Demasiado Baja
Cámara de Aire demasiado
grande. Embrión deshidratado
No se Requiere Acción
Alguna
Acción:
Aumentar la Humedad
• Los cambios de peso del huevo durante la incubación se deben completamente a la
eliminación de agua, por lo que este fenómeno se puede medir fácilmente pesando el
huevo.
• Si se incuban correctamente los huevos pierden en promedio de 11 a 12% de su peso
entre la oviposición y la transferencia a los 18 días.
Nota: Durante el almacenamiento el huevo pierde una pequeña cantidad de agua (por lo general
el 0.5% por semana de almacenamiento). Toda la eliminación de agua durante el almacenamiento
se debe restar de la que ocurre durante la incubación. Por ejemplo, si los huevos se almacenan
una semana, la pérdida de peso entre la carga de la máquina incubadora y la transferencia a la
nacedora, a los 18 días, deberá ser de 10.5 a 11.5%.
01
¿PARA QUÉ MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA DE LOS HUEVOS?
agua del huevo se encuentre en el rango óptimo elevará al máximo los nacimientos y la
calidad del pollo.
• La supervisión rutinaria de la pérdida de agua del huevo es la mejor manera de verificar que
la humedad de la incubadora sea correcta, pues así el huevo nos indica lo que se requiere.
CÓMO...
Medir la Pérdida de Agua
de los Huevos
PROCEDIMIENTO PARA
MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA
01
• Para medir con precisión la pérdida de peso o eliminación de agua:
- Registre y analice la pérdida de agua de 3 bandejas de la incubadora
de cada parvada de reproductoras.
- Utilice una báscula capaz de pesar una bandeja completa de la incubadora
cargada de huevos, con una precisión de cuando menos 5 gramos (0,2 onzas)
Paso 1:
Llenar la bandeja de la incubadora con huevos frescos.
Excluir los que tengan el cascarón roto o de mala
calidad.
Paso 2:
Pesar una bandeja completa, registrando su peso y el
número de huevos.
Paso 2
Paso 3
Paso 3:
Rotular la bandeja de tal manera que se pueda volver a
localizar a la transferencia.
Nota: Las bandejas se deben colocar en la incubadora de tal
forma que una quede cerca de la parte superior, otra en medio
y la otra cerca del fondo del carro.
Paso 5
Paso 4:
Si se prueba la fertilidad de los huevos antes de la
transferencia, no eliminar ninguno claro o inviable.
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA
Paso 5:
El dia 18, a la transferencia, volver a pesar la bandeja y
registrar su peso. No utilizar el peso de las bandejas que
presenten huevos rotos, cuarteados o cascados.
Paso 6:
Pesar y registrar la bandeja vacía (tara)
02
Paso 6
CÓMO...
Medir la Pérdida de Agua
de los Huevos
CÁLCULO DE LA PÉRDIDA DE AGUA
DE LOS HUEVOS
Peso de la bandeja llena
Peso de la bandeja llena
% de
al entrar a la máquina a la transferencia
Pérdida = x 100
de Agua
Peso de la bandeja llena - Peso de la Bandeja Vacía
al entrar a la máquina
Ejemplo: Bandeja Vacía = 1205g;
Bandeja llena a la carga = 8201g;
Nota: Si los huevos no se transfieren y se pesan
Bandeja llena a la transferencia = 7382g
Pérdida de Agua % =
Pérdida de Agua % =
8201 - 7382
8201 - 1205
819
6996
01
a los 18 días, la pérdida de agua calculada se
debe corregir a 18 días para permitir un control
de calidad preciso y apropiado. Esto se logra
dividiendo el peso entre el número real de
días a la transferencia y luego multiplicando
por 18. Si los huevos se transfieren a los
17 días, la pérdida de agua corregida a
18 días será: (11.7% ÷ 17) x 18 = 12.4%.
x 100
x 100
Pérdida de Agua % = 11.7%
Este cáculo también es aplicable cuando
se utiliza el sistema inglés.
Ejemplo de una hoja de registro de la pérdida de agua (eliminación de agua o merma del
peso) de los huevos. En esta hoja también se registra la información sobre el rendimiento
de los pollos recién nacidos, toda vez que es posible combinar fácilmente los dos
procesos de control de calidad – véase el boletín Cómo... Medir el Rendimiento en Pollo
Peso del Huevo y Peso del Pollo
Granja
Granja Pollo Contento
26 Semanas
Edad
Fecha de la Carga
Oct. 26, 2009
Fecha del Nacimiento
Nov. 16,2009
Fecha del Embriodiagnóstico Nov.
16,2009
1, 2 y 3
Criadora Nª
1
2
3
4
5
6
7
8
9
132
132
132
132
132
132
132
132
132
Peso de la Bandeja Vacía
1205
1210
1205
1208
1206
1208
1212
1201
1205
Peso de la Bandeja Llena
8201
8364
8175
8191
8242
8336
8089
8263
8307
Peso a la Transferencia
7382
7499
7324
7451
7510
7637
7113
7183
7206
120
116
123
122
115
118
109
104
106
Peso Total de los Pollos
4268
4238
4384
4395
4193
4371
3748
3667
3724
Desechados y Muertos
1
0
1
1
2
1
2
3
2
11
16
8
9
15
13
21
25
24
Pérdida de Peso del Huevo (%)
11.7
12.1
12.2
10.6
10.4
9.8
14.2
15.3
15.5
Peso Promedio del Huevo (g)
53.0
54.2
52.8
52.9
53.3
54.0
52.1
53.5
53.8
Peso Promedio del Pollo (g)
35.6
36.5
35.6
36.0
36.5
37.0
34.4
35.3
35.1
Rendimiento en Pollo (%)
67.1
67.4
67.5
68.1
68.4
68.6
66.0
65.9
65.3
Incubadora Nº
Bandeja Nº.
Nº de Huevos
Nº de Pollos Nacidos
No Nacidos
1
CÁLCULO DE LA PÉRDIDA DE AGUA DEL HUEVO
Agrícola Alegría
Compañía
03
CÓMO...
Medir la Pérdida de Agua
de los Huevos
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
01
La gráfica que aparece a continuación muestra los resultados de la
merma o pérdida de agua en 3 máquinas incubadoras diferentes:
Pérdida de Agua (%)
16
X
X
15
X
14
13
12
11
Aumentar la
Humedad
Investigar
X
X
X
Ideal
X
X
X
10
Investigar
9
Disminuir la
Humedad
8
7
1
2
3
Máquina Incubadora Nº
La Incubadora 1 tiene pérdida de agua, dentro del rango aceptable.
No se requiere acción alguna.
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
La Incubadora 2 creó una pérdida de agua ligeramente baja, pero cercana al
rango aceptable
Acción: Volver a revisar la pérdida de agua de esta máquina. Asegurarse de
que los humidificadores estén funcionando correctamente y, si sigue baja,
disminuir la humedad de la incubadora.
Nota: Esta pérdida de agua sería normal para huevos almacenados
por un tiempo prolongado.
La Incubadora 3 tiene una pérdida de agua demasiado alta
Acción: Asegurarse de que no haya huevos rotos o quebrados en estas bandejas,
pues esto elevaría artificialmente el cálculo de la pérdida de agua. Revisar que los humidificadores estén funcionando correctamente e incrementar la humedad de la
incubadora.
Nota: Si se detecta la presencia de huevos rotos o quebrados se deberán ignorar los datos
de esa bandeja, repitiendo la medición
• Para modificar la pérdida de agua en 1% se deberá cambiar la humedad relativa
en 5%, ó 2ºF (1ºC) de bulbo húmedo .
04
CÓMO...
Medir el Rendimiento
en Pollo
02
¿PARA QUÉ MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO?
• El rendimiento en pollo (peso al nacer en términos porcentuales sobre el peso del huevo
al entrar a la incubadora) es un método sencillo para revisar que el tiempo del nacimiento y
los parámetros de la incubación sean correctos.
• Los pollos con rendimiento bajo:
1. Nacieron mucho tiempo antes de sacarlos de la nacedora, o
2. Se incubaron con temperatura alta o humedad baja.
Estos pollos presentan el riesgo de deshidratarse o tener mal desempeño en la granja.
• Los pollos con rendimiento alto:
1. Recién terminaban de nacer cuando los sacaron de la nacedora, o
2. Se incubaron con temperatura baja o humedad alta.
Si se llevan muy pronto a la granja estos pollos no estarán listos para comer y beber y
pueden mostrarse deprimidos.
> 68%
Alto
Al llegar a la granja este
pollo mostrará pereza y no
estará listo para comer ni
beber.
67 - 68%
Ideal
Este pollo se verá activo y
listo para comer y beber al
llegar a la granja.
< 67%
Bajo
Este pollo se mostrará
deshidratado y tendrá pocas
reservas en la yema. Es
frecuente que estos animales
estén muy activos y ruidosos.
Nota: Si los pollos habrán de llegar a la granja el día siguiente del nacimiento, agregar 1%
a los rangos arriba indicados . Por ejemplo, el rendimiento óptimo del pollo sería de 68 a 69%.
Si los huevos se almacenan, agregar 0.5% por cada semana de almacenaje. Por ejemplo,
para los huevos que se guarden durante 2 semanas, el rendimiento óptimo en pollo deberá
ser de 68 a 69% .
05
¿PARA QUÉ MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO?
RENDIMIENTO ÓPTIMO DEL POLLO DE UN DÍA
CÓMO...
Medir el Rendimiento
en Pollo
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR EL
RENDIMIENTO EN POLLO
• Para medir con exactitud el rendimiento en pollo y revisar el tiempo del nacimiento
de una parvada:
- Revisar el rendimiento en pollo en 3 bandejas de la incubadora
- Usar una báscula capaz de pesar la bandeja entera de huevos o una caja de pollos con una precisión de cuando menos 5 gramos (0,2 onzas)
Nota: Este procedimiento se puede combinar fácilmente con el registro de la pérdida
de agua del huevo.
Paso 1:
Pesar una bandeja vacía de la incubadora. Registrar el peso.
Nota: Esto se puede hacer a la carga o a la transferencia.
Paso 1
Paso 2:
Llenar la bandeja con huevos frescos. Eliminar los que
estén cuarteados, cascados o rotos, y los que tengan
cascarón de mala calidad .
Paso 3:
Pesar la bandeja llena de huevos. Registrar el peso y el
número de huevos que contenga la bandeja.
Paso 3
Paso 4:
Rotular la bandeja de tal manera que se pueda reubicar
a la transferencia.
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO
Nota: Las bandejas se deben colocar en la incubadora de
tal manera que una quede cerca de la parte superior, otra
al centro y la otra cerca del piso del carro.
Paso 6
Paso 5:
A la transferencia, asegurarse de rotular las bandejas de
la nacedora de tal manera que se puedan correlacionar
con la bandeja correcta de la incubadora.
Paso 6:
Al sacar el pollo de la nacedora, ajustar la balanza a cero
con la caja aún vacía (antes de colocar los pollos).
Nota: Si se realizará el sexado por la cloaca, se deberán
pesar los pollos antes de contarlos.
Paso 7:
Contar todos los pollos de buena calidad de la bandeja de
la nacedora al pasarlos a la caja. Registrar este número.
Paso 8:
Pesar la caja llena de pollos. Registrar el peso.
06
Paso 8
02
CÓMO...
Medir el Rendimiento
en Pollo
CÁLCULO DEL RENDIMIENTO EN POLLO
Rendimiento
en pollo %
=
Peso Promedio del Pollo
02
x 100
Peso Promedio del Huevo Fresco
Ejemplo: Bandeja vacía = 1205g;
Bandeja llena al momento de la carga = 8201g; Número de huevos = 132;
Caja llena de pollos al nacer = 4268g; Número de pollos = 120
Rendimiento en
=
Pollo %
Rendimiento en
=
Pollo %
Rendimiento en
= 67.1%
Pollo %
4268 ÷ 120
(8201 - 1205) ÷ 132
35.6
53.0
x 100
x 100
Este cálculo
también es
aplicable al
sistema inglés
de pesos y
medidas.
Ejemplo de una hoja de registro del rendimiento en pollo. En esta hoja también
se registra la información de la pérdida de agua del huevo toda vez que es
posible combinar facilmente estos dos procesos de control de calidad - véase
Cómo... Medir la Pérdida de Agua de los Huevos.
Peso del Huevo y Peso del Pollo
Granja
Granja Pollo Contento
26 semanas
Edad
1, 2 y 3
Incubadora Nº
Bandeja Nº
Fecha de la Carga
Oct, 26, 2009
Fecha del Nacimiento
Nov.16, 2009
Fecha del Embriodiagnóstico
Nov.16, 2009
1
Nacedora Nº
1
2
3
4
5
6
7
8
9
132
132
132
132
132
132
132
132
132
Peso de la Bandeja Vacía
1205
1210
1205
1208
1206
1208
1212
1201
1205
Peso de la Bandeja Llena
8201
8364 8175
8191
8242 8336
8089
8263 8307
Peso a la Transferencia
7382 7499 7324 7451 7510 7637 7113
7183 7206
Nº de Huevos
Nº de Pollos Nacidos
Peso Total de los Pollos
120
116
123
122
4268 4238 4384 4395
115
118
109
104
106
4193 4371 3748 3667 3724
1
0
1
1
2
1
2
3
2
11
16
8
9
15
13
21
25
24
Pérdida de Peso del Huevo (%)
11.7
12.1
12.2
10.6
10.4
9.8
14.2
15.3
15.5
Peso Promedio del Huevo (g)
53.0
54.2
52.8
52.9
53.3
54.0
52.1
53.5
53.8
Peso Promedio del Pollo (g)
35.6
36.5
35.6
36.0
36.5
37.0
34.4
35.3
35.1
Rendimiento en Pollo (%)
67.1
67.4
67.5
68.1
68.4
68.6
66.0
65.9
65.3
Desechados y Muertos
No Nacidos
10
CÁLCULO DEL RENDIMIENTO EN POLLO
Avícola Alegría
Companía
07
CÓMO...
Medir el Rendimiento
en Pollo
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
La gráfica que aparece a continuación muestra los resultados del
rendimiento en pollo de 3 parvadas diferentes:
Rendimiento en Pollo (%)
70
Investigar la Causa
69
X
X
X
68
67
Repetir
X
X
X
Ideal
Repetir
X
X
66
X
65
1
2
Investigar la Causa
3
Identificación de la Parvada
La Parvada 1 presenta rendimiento en pollo dentro del rango aceptable
No se requiere acción alguna
La Parvada 2 tiene un rendimiento en pollo ligeramente alto, pero aún está
dentro del rango aceptable.
Acción: Volver a revisar el rendimiento en pollo de esta parvada y, si sigue alto,
usar el cuadro de abajo para investigar la causa.
Nota: Este rendimiento alto en pollo puede ser aceptable si los animales no llegan
a la granja el mismo día del nacimiento.
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
La Parvada 3 tiene un bajo rendimiento en pollo y estos animales presentan
riesgos de deshidratación.
Acción: Usar el cuadro de abajo para determinar la causa.
FACTORES QUE AFECTAN EL RENDIMIENTO EN POLLO
Rendimiento Bajo en Pollo
Rendimiento Alto en Pollo
1. Tiempo de incubación prolongado.
1. Tiempo de incubación demasiado corto.
Puede ser consecuencia de almacenaje muy
prolongado del huevo, o bien se trata de huevo
de reproductoras muy jóvenes o muy viejas.
2. Temperatura de incubación alta.
3. Humedad baja en la incubadora.
2. Temperatura de incubación baja.
3. Humedad alta en la incubadora.
08
02
CÓMO...
Medir la Temperatura
del Cascarón
03
PARA QUÉ MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN
• La temperatura correcta de la máquina incubadora es crítica para el nacimiento de
pollos de buena calidad.
• La temperatura de incubación es la que experimenta el embrión dentro del huevo y no
la temperatura del aire de la máquina.
• La temperatura de la superficie del cascarón está íntimamente relacionada con la
temperatura interna del huevo (véase abajo la gráfica). Por lo tanto, es una herramienta
útil para determinar si la temperatura de la incubadora es correcta.
• La temperatura del cascarón se puede medir fácilmente usando un termómetro
médico infrarrojo.
• La temperatura óptima del cascarón para el nacimiento máximo de pollos de calidad
es de 37.8 - 38.3oC (100 - 101oF) durante todo el período de incubación.
Temperatura medida en el interior del huevo y el cascarón durante el período de incubación,
realizando ésta a temperatura constante. Basado en Tazawa y Nakagawa (1985) y French (1997)
Temperatura (°C)
100
37.8
Temperatura (°F)
Incubadora
Huevo
Cascarón
99
37.2
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Día de Incubación
• El conocimiento de la temperatura de los cascarones, permite ajustar las temperaturas
de la máquina para obtener condiciones óptimas de incubación, considerando las
diferencias en la producción de calor embrionario y en el diseño de las máquinas.
• La medición de la temperatura de la cáscara de los huevos se debe usar
para establecer el punto de ajuste correcto de la temperatura de la máquina
considerando el diseño de ésta y el tipo de huevo que se esté incubando.
• No se debe usar para calibrar las incubadoras ni para revisar la uniformidad de la
temperatura de la máquina.
09
¿PARA QUÉ MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN?
101
38.3
CÓMO...
Medir la Temperatura
del Cascarón
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA TEMPERATURA
DEL CASCARÓN
• El único equipo que se requiere para
medir la temperatura del cascarón es
un termómetro infrarrojo, como el que
utilizan los médicos, para conocer la
temperatura del oído.
• Se recomienda utilizar un termómetro
Braun Thermoscan Exac Temp (modelo
IRT 4520, tipo 6022).
• La región correcta para medir la
temperatura de la cáscara se muestra a
continuación.
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN
Región para medir
la temperatura del cascarón
10
03
CÓMO...
Medir la Temperatura
del Cascarón
DÓNDE Y CUÁNDO REVISAR LA
TEMPERATURA DEL CASCARÓN
03
• El objetivo es obtener una muestra de los huevos
ubicados a la izquierda y a la derecha, enfrente y
atrás, en las partes superior, media e inferior de
la máquina incubadora. Las ubicaciones exactas
variarán, dependiendo del diseño de la máquina,
pero se deberá intentar cubrir todas las áreas de
su interior.
• No se debe muestrear la primera bandeja superior
ni la última inferior del carro de la incubadora
DÓNDE Y CUÁNDO REVISAR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN
38.3oC/100.9oF
•Realice el seguimiento o
“monitoreo” utilizando los huevos
del centro de la bandeja de la
incubadora, pues los de las orillas
estarán más fríos.
•Para obtener un perfil completo de
la máquina será necesario registrar
la temperatura de los huevos en
cada etapa de la incubación.
30.9oC/87.6oF
Imagen térmica de una bandeja de huevos.
Nótese que es más baja la temperatura de
las cámaras de aire y de los huevos que se
encuentran en el perímetro de la bandeja,
en comparación con el ecuador de los
huevos y con los que están al centro de la
bandeja.
11
CÓMO...
Medir la Temperatura
del Cascarón
03
Paso 1:
Revisar que el extremo medidor del termómetro esté limpio y que tenga una
cubierta nueva de plástico. (Algunos modelos antiguos de termómetros se
deben colocar dentro de la incubadora 30 minutos antes de usarlos para
impedir errores de lectura).
Paso 2:
Planear dónde se habrá de determinar la temperatura de los cascarones
antes de abrir la puerta de la máquina, para poder realizar el trabajo
rápidamente. Asegúrese de registrar la temperatura de todas las áreas de
la máquina incubadora.
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN
Paso 3:
Si no resulta seguro trabajar dentro de la incubadora mientras esté
en marcha, apagarla y medir la temperatura de tantos huevos cuantos
sea posible en 10 minutos. Si no es posible medir la temperatura de los
huevos en todas las ubicaciones en 10 minutos, cerrar la puerta y reiniciar
la operación de la máquina para regresar después de 30 minutos y así
terminar con las mediciones.
Paso 4:
Medir la temperatura en el ecuador del huevo y no en las partes superior ni
inferior. Asegúrese de que la punta del termómetro quede plana contra la
superficie del cascarón.
Paso 5:
Muestrear 3 huevos del centro de cada bandeja. Cuando se trate de la
segunda mitad de la incubación, no tomar en cuenta ninguna medida que
resulte significativamente más baja (>0.4°C/0.7°F) que la de los demás
huevos de la bandeja, pues lo más probable es que ese huevo no tenga
embrión.
Paso 6:
Registrar los resultados. Determinar la temperatura promedio de los
cascarones y el diferencial de estas temperaturas.
Paso 7:
Comparar los resultados contra la gráfica que aparece en la página de
enfrente para determinar si es correcta la temperatura de incubación
12
CÓMO...
Medir la Temperatura
del Cascarón
03
39.4
103
38.9
102
38.3
101
37.8
100
37.2
99
36.7
98
36.1
97
1
2
3
4
5
6
7
8
Temperatura del Cascarón (ºF)
Temperatura del Cascarón (oC)
CÓMO INTERPRETAR LA
TEMPERATURA DEL CASCARÓN
Peligro
Riesgo
Ideal
Riesgo
Nacimiento
Retrasado
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Día de Incubación
• El objetivo es que la mayoría de los huevos se encuentre dentro del rango
ideal de temperaturas (37.8 – 38.3°C/100 – 101°F) durante todo el período de
incubación.
• En los sistemas de una etapa esto se logra ajustando el programa de temperaturas
para cada edad de incubación.
• En los sistemas de etapas múltiples en los que sólo se puede usar un punto
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
de ajuste de temperatura, será necesario balancear los requerimientos de los
embriones al principio y al final de la incubación. Probablemente sea necesario
que durante los primeros días los huevos tengan una temperatura inferior a la
ideal, para asegurar que no se calienten demasiado los que están en las últimas
etapas.
• En general, el exceso de temperatura en la incubación causa más daño que una
temperatura baja.
• Si el diferencial de temperaturas de los cascarones es muy amplio a lo largo de
la máquina, esto puede indicar que necesita mantenimiento.
13
CÓMO...
Medir la Temperatura
del Cascarón
EJEMPLOS DE PERFILES DE
TEMPERATURA
03
Riesgo
Ideal
Riesgo
Nota: Antes de modificar las temperaturas
operativas de la incubadora asegúrese de
que la máquina no presente problemas de
mantenimiento
Nota: Antes de modificar las temperaturas
operativas de la incubadora asegúrese de
que la máquina no presente problemas de
mantenimiento y que la carga del huevo en las
máquinas de etapas múltiples sea correcta
103
38.9
102
38.3
101
37.8
100
37.2
99
36.7
98
36.1
97
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
39.4
103
38.9
102
38.3
101
37.8
100
37.2
99
36.7
98
36.1
97
1
Día de Incubación
102
38.3
101
37.8
100
37.2
99
36.7
98
97
3
4
5
6
7
8
Temperatura del Cascarón (oC)
Temperatura del Cascarón (oC)
38.9
2
38.3
101
37.8
100
37.2
99
36.7
98
97
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Día de Incubación
Temperaturas demasiado bajas los días 8 a 10:
aumentar la temperatura de la incubadora para
llevarla al rango ideal los días 8 a 10.
Temperatura del Cascarón (oC)
Temperatura del Cascarón (oC)
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
102
5
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Día de Incubación
102
38.3
101
37.8
100
37.2
99
36.7
98
36.1
97
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Día de Incubación
39.4
103
38.9
102
38.3
101
37.8
100
37.2
99
36.7
98
36.1
97
1
2
3
4
5
6
7
8
Temperatura del Cascarón (ºF)
38.9
4
8
Al principio de la incubación riesgo de
temperatura baja y al final de la incubación
riesgo de temperatura alta: no hacer ajustes.
Temperatura del Cascarón (ºF)
103
3
7
38.9
1
39.4
2
6
103
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Temperaturas demasiado altas del día 14 en
adelante: bajar la temperatura de la incubadora
para llevarla al rango ideal los días 14 a 18.
1
5
39.4
Día de Incubación
36.1
4
Temperatura del Cascarón (ºF)
103
Temperatura del Cascarón (ºF)
39.4
1
3
Temperaturas dentro del rango ideal:
no se requieren ajustes
Temperaturas dentro del rango ideal:
no se requieren ajustes
36.1
2
Temperatura del Cascarón (ºF)
39.4
Temperatura del Cascarón (oC)
MÁQUINAS DE ETAPAS MÚLTIPLES
1
14
Nacimiento Retrasado
MÁQUINAS DE UNA ETAPA
Temperatura del Cascarón (ºF)
Temperatura del Cascarón (oC)
Peligro
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Día de Incubación
Peligro de temperatura alta del día 16 en adelante:
bajar la temperatura de la incubadora para llevarla
sólo al rango de riesgo del día 16 en adelante.
CÓMO...
Identificar Huevos Infértiles
y Mortalidad Embrionaria
Temprana
04
¿PARA QUÉ MEDIR LOS NIVELES DE FERTILIDAD Y
MORTALIDAD EMBRIONARIA TEMPRANA?
¿PARA QUÉ MEDIR LOS NIVELES DE FERTILIDAD Y MORTALIDAD EMBRIONARIA TEMPRANA?
• Un huevo no fertilizado no puede producir un pollo.
• La fertilidad de la parvada depende del manejo de machos y hembras en la
granja de reproductoras y no se puede afectar mediante el manejo del huevo, su
almacenamiento ni las condiciones de incubación.
• La mortalidad embrionaria temprana sí se puede afectar por el manejo del huevo, su
almacenamiento y las condiciones de incubación.
• Las acciones que se requieren para corregir la mala fertilidad no son las mismas que
para corregir la mortalidad temprana excesiva, por lo que es importante establecer la
distinción entre infertilidad y mortalidad embrionaria temprana.
Ovoscopía de un
huevo individual
15
CÓMO...
Identificar Huevos Infértiles y
Mortalidad Embrionaria
Temprana
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA
FERTILIDAD DE UNA PARVADA
04
• ¿Qué es un huevo infértil?
- Un huevo infértil es aquél que no ha sido fertilizado.
• ¿Qué es un embrión con muerte temprana?
- Un embrión con muerte temprana es aquél que comenzaba a desarrollarse en un huevo
fertilizado pero que muere durante la primera semana de incubación.
- Una vez muerto, el embrión se deteriora con el tiempo por lo que mientras más días de
incubación transcurran, más difícil será distinguir entre mortalidad temprana e infertilidad.
• Durante la ovoscopía, los huevos que tienen
un embrión en desarrollo se verán oscuros.
• Los huevos claros no siempre son infértiles.
• Un huevo claro puede ser infértil o contener
un embrión muerto tempranamente.
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA
• Por lo tanto, para identificar con precisión los
huevos infértiles y los embriones con muerte
temprana es necesario abrir los huevos que
resultaron claros en la ovoscopía.
Huevos oscuros contienen un
embrión vivo
• Existen 2 métodos para evaluar la fertilidad de la parvada:
1. En los huevos no incubados.
2. En los huevos claros ovoscopiados entre los 10 y 14 días de incubación.
Huevos no
Incubados
Claros
10-14 días
16
Ventajas
Desventajas
Información rápida (retroalimentación)
Destruye huevos potencialmente incubables
Tamaño de muestra pequeño (por lo que
el resultado de la muestra puede ser muy
Infertile
Permite detectar huevos moteados
y de ordiferente al promedio de la parvada)
Se puede realizar en la granja
baja calidad
No destruye huevos potencialmente
incubables
Requiere práctica
No hay resultados sino hasta aproximadamente
17 días despues de la puesta.
Muestra de mayor tamaño (mejor precisión)
La práctica de ovoscopiar huevos de 10 a 14
días no es necesariamente estándar.
Fácil de aprender
Resulta difícil ver problemas de calidad interna
del huevo.
Blood
ring
CÓMO...
Identificar Huevos Infértiles y
Mortalidad Embrionaria
Temprana
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA
FERTILIDAD DE UNA PARVADA
04
MÉTODO 1 - IDENTIFICACIÓN DE INFERTILIDAD EN HUEVOS NO INCUBADOS
• Los huevos se fertilizan en la parte anterior del tracto reproductor y el
desarrollo embrionario continúa hasta que el huevo es puesto.
• Esto hace posible identificar a los huevos infértiles antes de la incubación. Paso 1:
Tomar una muestra de 100 huevos frescos incubables normales por galpón,
tomando nota de la edad del huevo.
BLASTODISCO INFÉRTIL
• Punto blanco y denso de 2 a 3 mm
(0.1 pulgada) de diámetro.
• Bordes rugosos, de redondez
raramente perfecta.
• Burbujas.
BLASTODERMO FÉRTIL
•Anillo simétrico blanco de 4 a 5 mm
(0.2 pulgadas) de diámetro, con un área
central clara.
•Bordes redondeados y uniformemente lisos
•Sin burbujas.
17
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA
Paso 2:
Romper los huevos, uno a la vez, sobre un balde, para permitir que la
albúmina caiga hacia él y reteniendo la yema en la mano. Girar la yema sobre
sí misma para poder ver el disco germinal (blastodisco).
Nota: Esta tarea es más fácil si se utiliza luz natural. Si no se cuenta con ella,
utilizar una lámpara que tenga un diodo luminoso (“led”) capaz de iluminar el
blastodisco sin causar reflexión sobre la superficie de la yema. Una lente de
aumento también puede ser de ayuda.
CÓMO...
Identificar Huevos Infértiles y
Mortalidad Embrionaria
Temprana
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA - MÉTODO 1
Ejemplo de una hoja de registro de fertilidad.
Registrar la incidencia de huevos fértiles e infértiles, comparándola
contra el objetivo (véase la página 22).
Compañía
Avícola Alegría
Fecha
Enero 31, 2010
Granja
W/H
26S
S/V
36S
U/H
46S
R/R
56S
Nº de Huevos Muestreados
100
100
100
100
Fértiles
81
95
81
87
Infértiles
19
5
19
13
- Yema Moteada
1
2
20
30
- Albúmina Acuosa
-
-
-
-
- Yema Adherida
-
-
-
-
Observe y registre cuidadosamente las yemas moteadas, puesto que si
este problema es severo puede incrementar la muerte muy temprana de
embriones.
18
04
CÓMO...
Identificar Huevos Infértiles y
Mortalidad Embrionaria
Temprana
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD
DE UNA PARVADA
04
MÉTODO 2 – IDENTIFICACIÓN DE HUEVOS INFÉRTILES Y MORTALIDAD
EMBRIONARIA TEMPRANA EN HUEVOS CLAROS OVOSCOPIADOS
ENTRE 10 Y 14 DÍAS DE INCUBACIÓN
• La fertilidad también se puede evaluar usando los huevos claros ovoscopiados
Paso 1:
Ovoscopiar tres bandejas de incubadora por parvada, entre 10 y 14 días
de incubación.
Paso 2:
Sacar los huevos claros, manteniéndolos separados de la bandeja de la
parvada y de la incubadora.
Paso 3:
Abrir estos huevos con pinzas de disección en la cámara de aire, teniendo
cuidado de separar la membrana sin descartar nada del contenido del
huevo.
Paso 4:
Identificar la fertilidad o el estado de desarrollo del embrión al momento de
la muerte, usando las fotografías que aparecen al reverso de esta página.
La degeneración que ocurre después de la muerte temprana de un embrión hace
que se modifique su apariencia. Esto también se muestra en las fotografías. 19
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA - MÉTODO 2
entre los 10 y 14 días de incubación.
• No es recomendable tratar de evaluar la fertilidad en huevos ovoscopiados
después de este tiempo, pues la degeneración postmortem del embrión hace
difícil distinguir entre huevos infértiles y embriones muertos tempranamente.
CÓMO...
Identificar Huevos Infértiles y
Mortalidad Embrionaria
Temprana
04
Apariencia normal de un Apariencia después de 8
a 10 días de incubación
embrión vivo
Apariencia después
de 14 a 15 días de
incubación
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA - MÉTODO 2
Infértil
Muerte
Después de
24 Horas de
Desarrollo
Muerte
Después de
48 Horas de
Desarrollo
Muerte en la
Etapa de Anillo
de Sangre*
(2.5-4 días)
Muerte en el
Estado de Ojo
Negro**
(5-12 días)
Nota:
* Con las muertes en la etapa de anillo de sangre, una vez que se degeneran los
vasos sanguíneos, es frecuente que el único signo del desarrollo embrionario
sea un cambio de color a un amarillo crema. Esto no indica contaminación.
** La muerte de un embrión en etapa de ojo negro con frecuencia se asocia con
contaminación bacteriana. Además de cambios de color, el contenido del
huevo tiene mal olor y es frecuente que se haya desintegrado.
20
CÓMO...
Identificar Huevos Infértiles y
Mortalidad Embrionaria
Temprana
04
Ejemplo de una hoja de registro de ovoscopía.
Registrar la incidencia de huevos fértiles e infértiles y compararla
contra los objetivos (véase la página 22).
Ovoscopía a la Transferencia
Fecha de la Carga
Enero 31, 2010
Granja
Granja La Colina
Fecha de la Ovoscopía Febrero 11, 2010
46 semanas
Fecha del Embriodiagnóstico
Febrero 11, 2010
Edad
150
Tamaño de Bandeja de Incubadora Bandeja Nº
1
2
3
4
4
Incubadora Nº
5
6
7
8
9
10
Total
% de los Huevos
Introducidos
Nº de Huevos Removidos
36 34 30
100
22.2
Infértiles
27 22 21
70
15.6
Mortalidad Temprana 24 Horas
1
2
2
5
1.1
Mortalidad Temprana 48 Horas
2
2
2
6
1.3
“Anillo de Sangre” (2.5-4 días)
5
6
7
17
3.8
“Ojo Negro” (5-12 días)
1
2
1
4
0.9
PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA - MÉTODO 2
Avícola Alegría
Compañía
Notas:
21
CÓMO...
Identificar Huevos Infértiles y
Mortalidad Embrionaria
Temprana
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
04
• El siguiente cuadro muestra los objetivos de pérdida de incubabilidad
para el mejor 25% de los casos, cuando se realiza un embriodiagnóstico
detallado, con fines de investigación (% del número total de huevos
cargados en la incubadora).
Edad de la Parvada de
Reproductoras
Etapa del Desarrollo Embrionario
Infértil
24
horas
48
horas
6
1
2
2.5
1
1
Pico de postura, 31-45 semanas
2.5
0.5
1
2.0
0.5
0.5
Después del pico, 46-50 semanas
5
0.5
1
2.5
1
0.5
Vieja, 51-60 semanas
8
0.5
1
3.0
1
0.5
Joven, 25-30 semanas
Anillo de
Ojo
Sangre Negro
Plumas
• Si se rebasa la meta en una categoría, se deberá investigar la causa.
Incubadora
Causas de
Infertilidad
Elevada
INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS
Almacenamiento prolongado del huevo (>7
días).
Causas de
Temperatura muy alta, muy baja o
Mortalidad
fluctuante en el almacén de huevo.
Embrionaria
Exposición a formalina entre 12 y 96 horas
Temprana
de incubación.
(1-4 días)
Demasiado tiempo para alcanzar la
temperatura de incubación.
Almacenaje prolongado del huevo (>7
días).
Temperatura muy alta, muy baja o
fluctuante en el almacén de huevo.
Causas de
Exposición a formalina entre 12 y 96 horas
Mortalidad de incubación.
Embrionaria Demasiado tiempo para alcanzar la
de 5-7 días temperatura de incubación.
Condensación de agua en la superficie del
huevo.
Ángulo de volteo insuficiente, mucha o
muy poca frecuencia
22
Granja
Machos jóvenes o viejos.
Machos pesados o perdiendo condición.
Hembras con falta o exceso de peso, o
perdiendo condición.
Nutrición.
Fármacos/toxinas en el alimento.
Enfermedad.
Piernas o patas en malas condiciones.
Moteo de yema por estrés (exceso de
machos, alta densidad de población) o
nicarbazina.
Frecuencia insuficiente en la recolección
del huevo (debe ser más de 3 veces al día).
Nutrición.
Moteo de yema por estrés (exceso de
machos, alta densidad de población) o
nicarbazina.
Frecuencia insuficiente en la recolección
del huevo (debe ser más de 3 veces al día).
Nutrición.
Huevos de piso o sucios.
CÓMO...
Realizar un
Embriodiagnóstico
05
¿PARA QUÉ HACER UN EMBRIODIAGNÓSTICO?
(Análisis de los Desperdicios del Nacimiento)
• Es normal que, durante la incubación, ocurra cierta mortalidad embrionaria.
• La muerte embrionaria tiende a seguir un patrón consistente (aunque varía un
poco dependiendo de la edad de la parvada de reproductoras).
• Se conoce la causa de algunas malposiciones y anormalidades embrionarias,
que pueden causar problemas específicos.
• El análisis de los patrones de mortalidad y las anormalidades puede ayudar a
identificar los aspectos del proceso de incubación que se deben investigar con
detalle para mejorar la incubabilidad y la calidad del pollo.
0
3
6
9
12
15
18
¿PARA QUÉ REALIZAR UN EMBRIODIAGNÓSTICO?
Probabilidad de Muerte Embrionaria
Patrón normal de muerte embrionaria durante la incubación que muestra sus
niveles máximos (picos) al principio y al final de la misma.
21
Día de Incubación
23
CÓMO...
Realizar un
Embriodiagnóstico
PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO
Paso 1:
Selección y preparación de la muestra.
• El embriodiagnóstico o análisis de los desperdicios del nacimiento se debe
integrar a otros procedimientos de control de calidad, como medir la pérdida
de agua del huevo y la calidad del pollo.
• Revisar tres bandejas de la incubadora por parvada y por semana, rotulando
las bandejas claramente al momento de iniciar la incubación.
• Los huevos que se utilicen para muestrear las bandejas deberán ser de nido y
limpios, conociendo además la identidad y la edad de la parvada de origen, así
como la edad del huevo.
Nota: Los huevos claros o inviables no se deben retirar de las bandejas; sin embargo,
no será posible distinguir entre los huevos fértiles y los embriones con mortalidad
temprana al revisar los huevos claros de 18 días de incubación. Para identificar la
fertilidad se deberá utilizar una muestra separada de huevos (véase el sección Cómo...
Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria)
Paso 2:
Sacar y contar los embriones muertos dentro del cascarón.
• El día del nacimiento contar los pollos muertos y de
deshecho en las bandejas de la muestra. Registrar sus
números por bandeja.
• Recolectar, contar y separar los pollos no nacidos y
muertos en el cascarón. Registrar su número por bandeja.
Paso 2
PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO
Nota: El número de pollos totales, pollos de deshecho y muertos dentro del cascarón
debe ser igual al número de huevos cargados en la máquina originalmente, menos los
que se hayan eliminado a la ovoscopía.
Paso 3:
Análisis de embriones muertos en el cascarón.
• Identificar y contar los huevos cuyos embriones hayan logrado picar el cascarón.
Registrar el número y tomar nota de los que aún estén vivos.
• Abrir todos los huevos en la cámara de aire. Tener cuidado de no sacar el
contenido del huevo al levantar la membrana de la
Paso 3
cámara de aire.
• Identificar el estado del desarrollo embrionario y clasificar
los huevos separándolos por grupos de infértiles,
mortalidad temprana (0-7 días), mortalidad intermedia
(8-15 días) y mortalidad tardía (15-21 días), utilizando las
fotografías que aparecen en la página 25.
• Revisar los embriones con mortalidad muy tardía (20-21
días) en busca de mal posiciones.
• Revisar las malformaciones en los embriones con mortalidad
intermedia y tardía.
• Registrar también los cascarones quebrados o de mala
calidad, así como los huevos contaminados.
24
05
CÓMO...
Realizar un
Embriodiagnóstico
05
Al iniciar el período que
se esté registrando, el
embrión se debe ver así
Al final del período, el
embrión debe haber
crecido para verse así:
Después de muertos, los
cambios de apariencia y los
embriones muertos en el
cascarón se pueden ver así:
Infértiles
Sin signos obvios de
desarrollo.
Mortalidad
Temprana
(1-7 días)
El fin de esta etapa está
marcado por la aparición
del “diente del huevo” en
el pico
.
Mortalidad
Intermedia
(8-14 días)
Los embriones tienen el
diente del huevo pero
no hay signos obvios de
desarrollo de plumas
PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO
Mortalidad Tardía
(15-19 días)
El embrión, con plumaje
bien desarrollado llena
el cascarón. La yema
puede estar retraída o
aún afuera.
Picaje externo
(20 días)
El pico ha perforado el
cascarón.
Contaminados
Profundo cambio de
color en el contenido del
huevo, con mal olor
25
CÓMO...
Realizar un
Embriodiagnóstico
MALPOSICIONES COMUNES
05
Posición Normal
para Nacer
Malposición 2: Cabeza en
el extremo pequeño del
huevo
Malposición 3:
La cabeza
volteó a la izquierda
Malposición 5:
Patas sobre la cabeza
Malposición 6:
Pico sobre el ala
derecha
PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO
Nota: Normalmente se presentan malposiciones en el 1.5% de todos los huevos cargados
originalmente. La incidencia individual de la Malposición 3 (cabeza volteada a la izquierda)
y la Malposición 5 (patas sobre la cabeza) se observa normalmente en el 0.25% de los
huevos cargados originalmente. La incidencia de la Malposición 6 (pico sobre el ala
derecha) normalmente se presenta en aproximadamente el 0.4% de los huevos cargados.
La Malposición 2 (cabeza en el extremo pequeño del huevo) es la más variable, pues se
debe a la carga de huevos invertidos y su incidencia no debe rebasar el 0.1% de los huevos
cargados originalmente.
MALFORMACIONES COMUNES
Cerebro expuesto
Vísceras ectópicas
Duplicación de partes del
cuerpo
Nota: La presencia ocasional de anormalidades no debe causar preocupación, pero hay
que investigarlas más a fondo si una sola de ellas ocurre a niveles superiores al 0.5% del total
de huevos cargados originalmente en la máquina incubadora.
26
CÓMO...
Realizar un
PROCEDIMIENTO PARA EL
Embriodiagnóstico
EMBRIODIAGNÓSTICO
(ANÁLISIS DE LOS DESECHOS DEL NACIMIENTO)
05
• Registrar el número de huevos que caiga en cada categoría, por cada bandeja.
• Sumar estos números para determinar el total de huevos de cada categoría.
• Calcular el total en términos porcentuales del número de huevos cargados
originalmente.
Ejemplo de una hoja de registro de la información del embriodiagnóstico
B20
Granja
31 semanas
Edad
150
Tamaño de Bandeja de Nacedora
Bandeja Nº.
1
2
Marzo 3
Fecha de Carga de Incubadora
Fecha del Nacimiento
Marzo 24
Fecha del Embriodiagnóstico
Marzo 24
12
Incubadora Nº
3
Nacedora Nº
3
4
5
6
7
8
9
10
Total
% de los Huevos
Cargados
Originalmente
No. de Huevos Removidos
19 18 15
52
11.6
Infértiles
6
4
4
14
3.1
Mortalidad Temprana (0-7 Días)
5
5
5
15
3.3
Mortalidad Intermedia (8-14 Días)
2
1
1
4
0.9
Mortalidad Tardía (15-21 Días)
5
5
4
14
3.1
Picaje Externo
1
3
1
5
1.1
Pollos Muertos y de Desecho
1
0
2
3
0.7
Contaminados
1
3
1
5
1.1
Cascarón de Mala Calidad
0
0
1
1
0.2
Cascarón Quebrado
0
0
1
1
0.2
Malposiciones - Cabeza en Extremo Pequeño
1
-
-
1
0.2
- Cabeza a la Izquierda
-
-
-
-
- Patas sobre la Cabeza
-
2
1
3
0.7
- Pico sobre el Ala Derecha
-
-
-
-
-
Malformaciones- Cerebro Expuesto / Defecto Ocular
-
-
-
-
-
- Extremidades Supernumerarias
-
-
-
-
-
- Vísceras Ectópicas
-
-
-
-
-
PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO
Notas:
27
CÓMO...
Realizar un
Embriodiagnóstico
INTERPRETACIÓN DE LOS
RESULTADOS
05
• Comparar los resultados con los objetivos para la edad de la parvada
de reproductoras.
Edad de la
Parvada
Estado del Desarrollo Embrionario
Infértiles
Mortalidad
Temprana
Mortalidad
Intermedia
Mortalidad
Tardía
Picaje Externo
Quebrados
Contaminados
Joven
25-30 Semanas
6
5.5
1
3.5
1
0.5
0.5
Pico
31-45 Semanas
2.5
3.5
0.5
2.5
0.5
0.5
0.5
Después del Pico
46-50 Semanas
5
4
1
2.5
0.5
0.5
0.5
Vieja
51-60 Semanas
8
4.5
1
3
0.5
1
1
• Graficar los resultados contra el objetivo. Si cualquier número es superior al
objetivo se deberá iniciar una investigación para descubrir la causa.
Embriodiagnóstico Simple
4.0
% los Huevos
Cargados
Originalmente
3.5
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
Porcentaje (%)
3.0
25% Mejor
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
Cascarones
Quebrados
Cascarones
de Mala Calidad
Contaminados
Picaje Externo
Mortalidad
Tardía
(15-21 Días)
Mortalidad
Intermedia
(8-14 Días)
Mortalidad
Temprana
(0-7 Días)
Infértiles
0.0
Notas: Es muy probable que cualquier evaluación de la infertilidad que se realice al final de la
incubación, durante el embriodiagnóstico, sea inexacta pues no es posible distinguir entre los
huevos verdaderamente infértiles y la mortalidad temprana. Si la suma de infértiles y mortalidad
temprana es superior al objetivo, se deberán seguir los procedimientos descritos en la sección
Cómo... Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana, antes de ejercer
cualquier acción adicional.
28
CÓMO...
Realizar un
Embriodiagnóstico
CAUSAS POSIBLES DE
MORTALIDAD EMBRIONARIA
05
Incubadora
Granja
Exposición a formalina de las 12 a 96 horas.
Demasiado tiempo para alcanzar la
temperatura de incubación.
Mortalidad
Temprana
(1-7 Días)
Condensación de agua en la superficie del
huevo.
Ángulo de volteo y frecuencia incorrectos.
Almacenaje demasiado largo del huevo.
Recolección inadecuada del huevo.
Nutrición.
Contaminación del huevo.
Huevos sucios o de piso.
Fluctuación en la temperatura del almacén de
huevo.
Mortalidad Intermedia (8-14 Días)
Mortalidad Tardía
(15-19 Días)
Temperatura del embrión demasiado alta.
Niveles de temperatura y/o humedad
incorrectos en incubadoras y/o nacedoras.
Revisar la temperatura de los cascarones y la
pérdida de agua.
Daño a la transferencia.
Deficiencias nutricionales.
Contaminación.
Deficiencias nutricionales.
Contaminación
Huevos incubados invertidos.
Insuficiente pérdida de agua.
Volteo inadecuado, huevos invertidos.
Al Picaje
Daño a la transferencia.
Fumigación excesiva de la nacedora.
Deficiencias nutricionales.
Almacenamiento prolongado del huevo
Desinfección inadecuada de cascarones.
Contaminación
Condensación de agua sobre la superficie del
huevo durante el almacenaje o el transporte.
Cascarones delgados o rotos.
Demasiados huevos de piso.
Falta de higiene en el nido.
Malposiciones
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
Alto nivel de contaminación en la planta de
incubación (si sólo hay mortalidad tardía).
Cabeza en el extremo pequeño del huevo –
huevo invertido, temperatura alta de incubación
o ángulo reducido de volteo.
Pico sobre ala derecha – deficiencias
nutricionales (ácido linoleico)
Pico bajo el ala derecha – estrés por calor.
Otras malposiciones – causa desconocida.
Cerebro expuesto – temperaturas elevadas al
principio de la incubación.
Malformaciones
Vísceras ectópicas – temperaturas elevadas en
la etapa intermedia de la incubación.
Extremidades supernumerarias – manejo
brusco del huevo durante su recolección y/o
transporte.
29
CÓMO...
Realizar un
Embriodiagnóstico
MÁS INFORMACIÓN
05
• Ross Tech – Cómo Investigar las Prácticas de Incubación
• H.R. Wilson “Análisis de los Problemas de Incubabilidad” (“Hatchability
Problem Analysis”) publicado por la Universidad de Florida, EE.UU., disponible
gratuitamente en internet.
• Otras secciones de la serie “Cómo... “:
01
Medir la Pérdida de Agua de los Huevos
02
Medir el Rendimiento en Pollo
03
Medir la Temperatura del Cascarón
MÁS INFORMACIÓN
04
30
Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana
CÓMO...
NOTAS
NOTAS
31
CÓMO...
NOTAS
NOTAS
32
ÍNDICE
CÓMO...
1 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos. (Págs. 1, 2, 3 y 4)
2 Medir el Rendimiento en Pollo.
(Págs. 5, 6, 7 y 8)
3 Medir la Temperatura del Cascarón.
(Págs. 9, 10, 11, 12, 13 y 14)
4 Identificar Huevos Infértiles
y Mortalidad Embrionaria Temprana.
5 Realizar un Embriodiagnóstico.
(Págs. 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 y 22)
(Págs. 23, 24, 25, 26, 27,28, 29 y 30)
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de la información presentada. No obstante, Aviagen no acepta
responsabilidad alguna por las consecuencias del uso de esta
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