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14 DINERO DOMINGO, 31 AGOSTO 2014 LA VANGUARDIA EMPRESAS m UNA PERSPECTIVA DE 150 AÑOS Riera Ordeix, inmune a la crisis El fabricante de salchichón de Vic entra en Japón y aumenta las ventas durante el verano gar la curación hasta junio”, indica Comella. El sistema de Riera Ordeix cuenta desde hace más de 20 años con el aval de Bruselas. “Pensábamos que no nos homologarían las instalaciones y al final los veterinarios europeos nos felicitaron”. Con esta filosofía, no hay prisas. “No nos hemos planteado un plan de crecimiento estricto. Nosotros no enviamos contenedores”, argumenta el miembro de la sexta generación familiar. “Eso sí, cada año intentamos entrar en un país nuevo”. Este mes de septiembre prevé materializar el primer pedido a Japón. “Nos ha costado dos años conseguir la autorización. EE.UU. es m El sistema de Riera Ordeix cuenta desde hace más de 20 años con el aval de Bruselas Joaquim Comella, director de Casa Riera Ordeix P Toni Garganté ocas empresas familiares pueden explicar que fabrican el mismo producto, en el mismo sitio y de la misma forma durante más de 150 años. Este es el caso de Casa Riera Ordeix, que elabora el salchichón de Vic desde 1852 en el número 14 de la plaça dels Màrtirs de la capital osonense. Un pequeño vistazo al interior del inmueble ya supone un viaje en el tiempo. La empresa mantiene el mismo sistema de curación de los salchichones del siglo XIX, porque, a diferencia del resto de sectores industriales, la modernización del proceso productivo va en contra de la calidad. “La curación es natural, de entre cuatro y seis meses, con secadores de madera, en los pisos superiores del edificio”, señala el director general, Joaquim Comella Riera, que compara este sistema tradicional con los secadores artificiales, LLIBERT TEIXIDÓ con temperatura constante, que acortan a la mitad el periodo de preparación del salchichón. No en vano, la empresa pertenece al clúster Catalonia Gourmet. “Hemos aprendido mucho en los dos años que llevamos en el club, no para vender más, sino para conocer la experiencia de empresas m Facturó en el 2013 un 14% de su negocio en el exterior, sobre unas ventas totales de dos millones de euros similares”. Con todo, también existen algunos inconvenientes en la fórmula natural de curación del embutido, porque durante el periodo estival hay que parar. No es un problema insalvable, ya que “en Vic tenemos un verano corto, con un mes y medio de calor. Como el edificio cuenta con paredes de medio metro de grosor podemos alar- otro objetivo, desde hace tiempo”, remarca Comella, que añade que la variación de gustos es una barrera a veces más importante que los permisos oficiales. La tradición exportadora viene de lejos, porque la empresa guarda un anuncio de 1902 dónde decía que ya vendía a “provincias de ultramar”. Casa Riera Ordeix, que vende en las cadenas Harrods de Londres, Lafayette (París), Kadewe (Berlín) y Globus (Suiza), facturó en el 2013 un 14% de su negocio en los mercados exteriores, sobre unas ventas totales de dos millones de euros. La empresa familiar ha pasado por encima de la crisis, porque el crecimiento del ejercicio pasado fue del 16%. “Registramos un año histórico, y en el 2014 los estamos superando”, con una previsión de alcanzar los 2,2 millones. “Bueno, es verdad que en los lotes de Navidad hemos notado recortes de presupuesto por parte de las empresas clientes”, matiza Joaquim Comella. Las crisis internacionales tampoco pasan factura. Según Comella, el veto de Rusia a los productos cárnicos europeos “no nos afecta, porque no vendemos a este país”. Sin embargo, Riera Ordeix etiqueta sus salchichones y fuets en seis idiomas, debido al aumento del turismo en el mercado español. La demanda extranjera que nos visita es muy receptiva a este tipo de productos, lo que, además, ha supuesto una desestacionalización creciente de las ventas, que se concentraban hasta hace poco de forma exagerada en la época navideña. Trampas de la recuperación FRANCESC RAVENTÓS EXDECANO DEL COL·LEGI D'ECONOMISTES DE CATALUNYA La respuesta dada a la crisis económica por parte de los diferentes países ha sido errante y diversa. En la Unión Europea, la troika –CE, BCE y FMI– impusieron reformas liberalizadoras, austeridad en los presupuestos, aumento de impuestos y devaluación salarial, que han llevado al estancamiento económico y un insoportable nivel de paro. Bien diferente fue la política seguida por las autoridades de EE. UU., Gran Bretaña, o Japón que para combatir la crisis crearon estímulos económicos bajando radicalmente el tipo de interés e inyectando al mercado financiero centenares de miles de millones, gracias al fácil sistema de imprimir más papel moneda. Se trataba de forzar el crecimiento –artificialmente– con la ayuda de medicinas que en el futuro pueden tener importantes efectos secundarios. El resultado en estos países, sin ser óptimo, ha sido mejor que el de la UE, con una política monetaria más moderada. ¿Cuál es la realidad actual en el mundo desarrollado? Algunos países están en recesión, otros con una recuperación muy débil, y unos pocos con un “espejismo” de recuperación y en general con un elevado endeudamiento público, que en muchos casos supera el 100% del PIB. La realidad social es traduce en un elevado paro, pérdida de poder adquisitivo, degradación de los servicios públicos y un considerable aumento de las desigualdades. Al mismo tiempo, aparecen interrogantes económicos preocupantes. ¿Qué pasará cuando se vayan retirando las ingentes cantidades de dinero que los bancos centrales han invertido al mercado? El quantitative easing no puede ser indefinido si no se quiere ir a la hiperinflación. ¿Qué pasará cuando la Reserva Federal empiece a subir el tipo de interés, hoy próximo a cero? Si antes de la crisis estaba entre el 4 y el 5%, no hay duda que subirá. ¿Qué pasará si se confirma la disminución de la demanda de los países emergentes? En resumen, el sistema económico tal como se aplica hoy está agotado y to- mar medidas para huir hacia adelante agrava los problemas. La respuesta para volver a un crecimiento estable en los países adelantados debe buscarse en la recuperación de los principios básicos de la economía real, que de entrada obligaría a tomar medidas dolorosas, como reestructurar la deuda pública de los países en los que pasara del 60% del PIB, que los presupuestos fueran equilibrados, y poner límites a la economía financiera, incluyendo la potente banca al sombra. Pero el cambio fundamental pasaría por avanzar en una profunda transformación en la distribución de rentas de modo que disminuyeran las enormes desigualdades sociales, así como un replanteamiento a fondo del mercado de trabajo para distribuir entre la población activa la demanda de empleo. No hay que decir que además se tiene que seguir haciendo esfuerzo en educación, investigación ... Centrándonos en España, hay que decir que las medidas aprobadas por el gobierno van totalmente en la dirección opuesta. La recuperación económica se quiere basar exclusivamente en la exportación olvi- m La recuperación económica se quiere basar exclusivamente en la exportación, olvidando el consumo dándose de la importancia del consumo interno. ¿Cómo se quiere aumentar la demanda interna si la reforma fiscal prevista beneficia a los que más tienen, no hay ninguna acción para disminuir sensiblemente el paro y la exportación se quiere basar en la devaluación salarial? Con la disminución de los salarios, un elevado nivel de paro, un creciente número de personas que se empobrecen y el riesgo de un próximo aumento del interés, no se puede generar suficiente demanda interna para garantizar la recuperación. Es evidente que la exportación debe jugar un papel clave, pero rebajar los costes de producción para ser competitivos ofreces acciones que van más allá de rebajar salarios y condiciones laborales. Sin profundas reformas que impulsen la demanda interna y creen empleo, la recuperación será efímera y alimentaremos una nueva crisis de efectos imprevisibles. raventosf@gmail.com
