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LEGADO MUÑOZ Tempranillo MUÑOZ VIÑEDOS Y BODEGAS VENDIMIA ESPECIFICACIONES TÉCNICAS La vendimia se adelanta un par de semanas respecto a años anteriores. Variedades: 100% Tempranillo. La calidad de la uva será nuevamente muy buena, ya que al tener un verano cálido no se ha desarrollado ninguna enfermedad, y salvo desgracias puntuales por efectos de las tormentas veraniegas que han afectado sobre todo a la cantidad, no se observó ningún tipo de problemas respecto a la calidad. Edad del viñedo: 25 años. La uva entró en bodega muy sana y con un grado muy aceptable. Acidez total: > 3,1 g/l. VINIFICACIÓN Temperatura de fermentación: 28ºC. Contenido en alcohol: 14% Vol. PH: 3,5 – 3,9. La uva es recepcionada e inspeccionada a su entrada a la bodega. Posteriormente sufre un proceso de despalillado y estrujado. La fermentación maceración transcurre en vinificadores de acero inoxidable durante 10 días aproximadamente, controlando la temperatura a 28ºC. Posteriormente es sangrado y prensado. SO2 libre: 28 El siguiente proceso es el de fermentación manoláctica, para luego someterlo a 2-3 trasiegos antes de la clarificación. Finalmente el vino es filtrado y envasado. Winemaker: Bienvenido Muñoz Pollo. NOTAS DE CATA Vista: Vista: Limpio y brillante, color granate de capa media con tintes violetas. Nariz: Aroma de granada madura, grosellas y moras de zarza, junto con un toque interesante de hierbas y monte bajo. Boca: Amplio y suave, con sabores a frutos rojos. Equilibrado y persistente. Maridaje: Carnes a la brasa o asadas, pastas y quesos no excesivamente curados. Perfecto acompañamiento para tapas. Azúcar residual: 2,0 g/l – 4,0 g/l. Temperatura de servicio: 16º C.
