Download Parte A. DATOS PERSONALES Nombre y apellidos Manuel

 CURRÍCULUM ABREVIADO (CVA)
22-09-14
Fecha del CVA
Parte A. DATOS PERSONALES
Nombre y apellidos
Manuel Vázquez Vázquez
DNI/NIE/pasaporte
Researcher ID
K-7728-2012
Núm. identificación del investigador
Código Orcid
0000-0002-0392-1724
A.1. Situación profesional actual
Organismo
Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Facultad de
Dpto./Centro
Veterinaria
Dirección
Calle Carballo Calero s/n, 27002 Lugo
Teléfono
982824420
correo electrónico manuel.vazquez@usc.es
Categoría profesional Profesor Titular de Universidad
Fecha inicio 01/09/2011
Espec. cód. UNESCO 3309
Palabras clave
Tecnología de productos pesqueros, Biotecnología Alimentaria
A.2. Formación académica (título, institución, fecha)
Licenciatura/Grado/Doctorado
Universidad
Doctor en Ciencia y Tecnología
Año
Universidad de Vigo
1998
Universidad de Vigo
1993
Universidad de Santiago de Compostela
1991
de los Alimentos
Licenciado en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos
Licenciado en Farmacia
A.3. Indicadores generales de calidad de la producción científica (véanse instrucciones)
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Sexenios de Investigación: 3 (1995-2000) (2001-2006) (2007-2012)
Concesión de complementos autonómicos de reconocimiento a la labor docente e
investigadora (Decreto da Xunta de Galicia 55/2004).
Valoración positiva de complemento de reconocimiento a la excelencia curricular
docente e investigadora. ACSUG. 30 Abril 2013. Tramos Concedidos: 7
Tesis dirigidas en los últimos 10 años: 4
Citas totales (Web of Science): >1700.
Citas medias por artículo: >18
Artículos incluidos en el Web of Science: 97
Indice H de Web of Science: 24
Parte B. RESUMEN LIBRE DEL CURRÍCULUM (máximo 3500 caracteres, incluyendo
espacios en blanco)
Manuel Vázquez Vázquez es Licenciado en Farmacia por la Universidad de Santiago de
Compostela y Dr. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Vigo. Ha
sido profesor en la Universidad de Vigo y en la Universidad Autónoma de Tamaulipas
(México). Actualmente es Profesor Titular de Universidad con destino en la Facultad de
Veterinaria de la Universidad de Santiago de Compostela en el Campus de Lugo (España).
Actualmente mantiene dos líneas de investigación: a) Producción biotecnológica de aditivos
alimentarios y b) Aplicación de los aditivos producidos y de nuevos tecnologías emergentes
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en tecnología de productos pesqueros. Ha estudiado el uso de diversos residuos de la
industria agroalimentaria para la producción de la enzima transglutaminasa y su aplicación
en la producción de diversos alimentos, incluyendo diferentes especies de pescado.
Actualmente estudia nuevas aplicaciones del procesado por altas presiones hidrostáticas en
productos pesqueros. Ha dirigido 23 Trabajos Fin de Máster y 4 Tesis de Doctorado. Ha
publicado más de 100 artículos en revistas científicas de alto impacto. Ha sido responsable
de 5 proyectos de investigación (autonómicos, nacionales e internacionales) y varios
contratos con empresas. Ha escrito más de 60 capítulo de libros científicos y ha editado 5
libros. Ha participado en más de 100 congresos y encuentros científicos. Es editor jefe de la
revista científica incluida en el JCR con factor de impacto CyTA-Journal of Food (publicada
por Francis & Taylor) y miembro del comité editorial de la revista Food Hydrocolloids
(publicada por Elsevier). Ha actuado como miembro de diferentes comités de evaluación de
proyectos de investigación en México. El Dr. Vázquez colabora con grupos de investigación
de España, Estados Unidos, Canadá, México y Portugal. Su índice H es 24 y sus trabajos de
investigación han sido citados más de 1200 veces por diferentes grupos independientes en
todo el mundo. Es autor de dos patentes en explotación por la empresa XD Food Sciences
S.R.L. (Rumania). Ha recibido el premio “Young Scientist Research Excellence Award”
otorgado por la Federación Europea de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (EFFOST).
Parte C. MÉRITOS MÁS RELEVANTES (ordenados por tipología)
C.1. Publicaciones
Autores: Liliana Fidalgo, Jorge A. Saraiva, Santiago P. Aubourg, Manuel Vázquez, J. Antonio
Torres
Título: Effect of high pressure pre-treatments on enzymatic activities of Atlantic mackerel
(Scomber scombrus) during frozen storage
Revista: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 23, 18-24 (2014).
http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2014.03.010
Revista dentro del 25% de mayor índice de impacto de su área de conocimiento en el año
de publicación: SI
Índice de impacto en el año de publicación (2013): 3,590
Autores: L. Fidalgo, J. A. Saraiva, S. P. Aubourg, M. Vázquez J. A. Torres,
Título: High-pressure effects on the activity of cathepsins B and D of mackerel and horse
mackerel muscle
Revista: Czech Journal of Food Sciences, 32(2), 188-193 (2014)
Revista dentro del 25% de mayor índice de impacto de su área de conocimiento en el año
de publicación: NO
Índice de impacto en el año de publicación (2012): 0,685 en área Food Science and
Technology
Autores: J. Antonio Torres, Jorge Saraiva, Esther Guerra-Rodríguez, Santiago P. Aubourg,
M. Vázquez
Título: Effect of combining high-pressure processing and frozen storage on the functional
and sensory properties of horse mackerel (Trachurus trachurus)
Revista: Innovative Food Science and Emerging Technologies, 21, 2-11 (2014)
http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2013.12.001
Revista dentro del 25% de mayor índice de impacto de su área de conocimiento en el año
de publicación: Si
Índice de impacto en el año de publicación (2013): 3,590
Autores: J. Antonio Torres, M. Vázquez, Jorge Saraiva, José M. Gallardo, Santiago P.
Aubourg
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Título: Lipid damage inhibition by previous high pressure processing
in white muscle of
frozen horse mackerel
Revista: European Journal of Lipid Science and Technology, 115(12) 1454-1461 (2013)
DOI: http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.201300027
Revista dentro del 25% de mayor índice de impacto de su área de conocimiento en el año
de publicación: SI
Índice de impacto en el año de publicación (dato 2012): en área FOOD SCIENCE &
TECHNOLOGY
Nº citas: 0
Autores: M. Vázquez, J. Antonio Torres, José M. Gallardo, Jorge Saraiva, Santiago P.
Aubourg
Título: Lipid hydrolysis and oxidation development in frozen mackerel (Scomber scombrus):
Effect of a high hydrostatic pressure pre-treatment
Revista: Innovative Food Science and Emerging Technologies 18, 24-30 (2013)
http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2012.12.005
Revista dentro del 25% de mayor índice de impacto de su área de conocimiento en el año
de publicación: SI
Índice de impacto en el año de publicación (dato 2012): 2,528 en área FOOD SCIENCE &
TECHNOLOGY
Nº citas: 0
Autores: Santiago P. Aubourg, J. Antonio Torres, Jorge Saraiva, Esther Guerra-Rodríguez,
M. Vázquez
Título: Effect of high-pressure pretreatments applied before freezing and frozen storage on
the functional and sensory properties of Atlantic mackerel (Scomber scombrus)
Revista: LWT 53(1) 100-106 (2013) http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2013.01.028
Revista dentro del 25% de mayor índice de impacto de su área de conocimiento en el año
de publicación: SI
Índice de impacto en el año de publicación (dato 2012): 2,546 en área FOOD SCIENCE &
TECHNOLOGY
Nº citas: 0
Autores: Maria J. Martelo Vidal, Juan Mesas Mesas, Manuel Vázquez
Título: Low-salt restructured fish products from Atlantic mackerel (Scomber scombrus) with
texture resembling turkey breast
Revista: Food Science and Technology International 18(3), 251-259 (2012).
http://dx.doi.org/10.1177/1082013211415175
Revista dentro del 25% de mayor índice de impacto de su área de conocimiento en el año
de publicación: NO
Índice de impacto en el año de publicación: 0,907 revista 70 de 124 en área FOOD
SCIENCE & TECHNOLOGY
Nº citas: 0
C.2. Proyectos
Titulo Del Proyecto: Desarrollo de nuevos productos pesqueros de la costa de Lugo
Entidad Financiadora: Diputación de Lugo, España (referencia: 2014-CP013)
Duración: Desde 01/01/2014 hasta 31/12/2014
Investigador Principal: Vázquez Vázquez, M.
Dotación: 30.000 Euros
Titulo Del Proyecto: Aplicación de la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas para la
mejora de la calidad de especies pelágicas grasas: evaluación sensorial y física
Entidad Financiadora: Xunta de Galicia, España (referencia: 10TAL402001PR)
Duración: Desde 08/08/2010 hasta 30/09/2012
Investigador Principal: Vázquez Vázquez, M.
Dotación: 54.021,25 Euros
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Titulo Del Proyecto: Producción de transglutaminasa microbiana a partir de residuos
agrícolas y su aplicación en el procesado de los alimentos
Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia, España (referencia: AGL200608250/ALI)
Duración: Desde 1 Octubre de 2006 hasta 30 Septiembre de 2009
Investigador Principal: Vázquez Vázquez, M.
Dotación: 123.420 Euros
C.3. Contratos
Titulo Del Proyecto: Aditivo alimentario obtenido por fermentación conteniendo la enzima
transglutaminasa en diversos aditivos alimentarios
Entidad Financiadora: BDF Natural Ingredients, S.L.
Duración: Desde 10/05/2011 hasta 30/10/2012
Investigador Principal: Vázquez Vázquez, M.
Dotación: 46000,00 Euros
C.4. Patentes
Inventores (p.o. de firma): Vázquez Vázquez, M.; Ramirez de León, José Alberto; Guerra
Rodriguez, María Esther
Título: Aditivo Alimentario obtenido por fermentación conteniendo la enzima
transglutaminasa a partir de hidrolizado ácido de patata
N. de solicitud: P200803006
N. de patente: ES 2345600 B2
País de prioridad: España
Fecha de prioridad: 23-10-2008
Fecha de concesión: 02-02-2011
Entidad titular: Universidad de Santiago de Compostela
Empresa/s que la están explotando: XD Food Sciences S.R.L. (Rumania)
Inventores (p.o. de firma): Vázquez Vázquez, M.; Guerra Rodriguez, María Esther
Título: Aditivo alimentario conteniendo la enzima transglutaminasa obtenido
fermentación de medios de cultivo formulados con leche, patata y glicerol
N. de solicitud: P201132015
N. de patente: ES 2376439 B2
País de prioridad: España
Fecha de prioridad: 15-12-2011
Fecha de concesión: 14-06-2012
Entidad titular: Universidad de Santiago de Compostela
Empresa/s que la están explotando: XD Food Sciences S.R.L. (Rumania)
por
C.5. Gestión
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Es coordinador del Máster Universitario en Innovación en Seguridad y Tecnología
Alimentarias (mista.usc.es) desde Febrero de 2014 hasta la actualidad
Es editor-Jefe de la revista CyTA-Journal of Food editada por Taylor and Francis
Es evaluador de proyectos para Conacyt (México)
AVISO IMPORTANTE
En virtud del artículo 11 de la convocatoria NO SE ACEPTARÁ NI SERÁ SUBSANABLE EL
CURRÍCULUM ABREVIADO que no se presente en este formato.
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