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TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NICOLÁS GARROTE, AUGUSTO GARCÍA Y OSCAR MARTÍNEZ DE QUEL
II. METABOLISMO
BIBLIOGRAFÍA.
Thibodeau, G.A. and Patton, K.T. Anatomía y Fisiología. Ed. Harcourt.
Madrid. 2000 (pag. 788-809)
Wilmore, J.H. and Costill, D.L. Fisiología del Esfuerzo y del Deporte. Ed.
Paidotribo. Barcelona. 2004
ESQUEMA DE LA NUTRICIÓN Y EL METABOLISMO
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• ¿QUÉ ES EL METABOLISMO?
Procesos químicos que hacen posible la vida
– ANABOLISMO
– CATABOLISMO
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA
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•
•
FAD Y NAD:
TRANSPORTADORES
DE PAREJAS DE
ELECTRONES
EL ATP:
ACUMULADOR DE
ENERGÍA EN LOS
ENLACES FOSFATO
CARBOHIDRATOS
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• FUENTES DE CH:
– COMPLEJOS O
POLISACÁRIDOS: ALMIDONES
VEGETALES Y CEREALES,
CELULOSA (FIBRA), ETC.
– SIMPLES O MONOSACARIDOS:
GLUCOSA, FRUCTOSA,
GALACTOSA.
• METABOLISMO
– TRANSPORTE Y
FOSFORILACIÓN DE LA
GLUCOSA
– GLUCÓLISIS
(1GLUCOSA=2AC.PIRÚVICO)
METABOLISMO DE LOS CH
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•
GLUCÓLISIS:
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–
–
–
–
•
EN EL CITOPLASMA
PROCESO ANAERÓBICO
FORMA 2 ATP
PRIMER PASO DEL CATABOLISMO
DE LOS CH
CICLO DEL ÁCIDO CÍTRICO
– 2AC.PIRÚVICO=
6AGUA+6DIÓXIDO DE
CARBONO
CICLO DE KREBS
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SISTEMA TRANSPORTADOR DE ELECTRONES
Y FOSFORILACIÓN OXIDATIVA
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•
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•
EN LA MEMBRANA
INTERNA
MITOCONDRIAL:
SE FORMA ATP (POR
FOSFORILACIÓN
OXIDATIVA) Y AGUA
RENDIMIENTO DEL CATABOLISMO DE LA GLUCOSA
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C6H12O6 +6O2 = 6CO2 + 6H2O + 36(o 38)ATP + calor
VÍA ANAERÓBICA
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• Con falta de oxígeno:
– Formación de Ac. Láctico
– Vías de reconversión a glucosa o
Ac. Pirúvico= Deuda de oxígeno
GLUCOGÉNESIS Y GLUCONEOGÉNESIS
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GLUCOGÉNESIS Y
GLUCOGENOLISIS
• Formación de glucógeno
a partir de moléculas de
glucosa. El paso inverso
se denomina
glucogenolisis y está
representado en la figura
GLUCONEOGÉNESIS
• Formación de glucosa a
partir de glicerol de las
grasa o de las proteínas
LÍPIDOS
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• FUENTES
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– TRIGLICÉRIDOS= Ac. GRASOS+GLICEROL
– FOSFOLÍPIDOS
– COLESTEROL: SÓLO EN ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL
• CLASIFICACIÓN:
– SATURADAS (SÓLIDAS)
– INSATURTADAS (LÍQUIDAS)
• TRANSPORTE
– QUILOMICRONES
– LIPOPROTEINAS (VLDL, LDL Y HDL)
– AC. GRASOS LIBRES
METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
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• CATABOLISMO
LIPÍDICO O
BETAOXIDACIÓN
• ANABOLISMO
LIPÍDICO O
LIPOGÉNESIS
PROTEÍNAS
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• FUENTES
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– CADENAS DE 20 AMINOÁCIDOS
– AMINOÁCIDOS:
• ESENCIALES (POR LA DIETA) SÓLO LAS
CARNES CONTIENEN TODOS.
• NO ESENCIALES (LOS SINTETIZA EL PROPIO
ORGANISMO)
• A DIFERENCIA DE CH Y GRASAS QUE ERAN
FUENTES DE ENERGÍA, LAS PROTEINAS SON
CONSTRUCTORAS DE TEJIDO Y PRIMA SU
ANABOLISMO SOBRE EL CATABOLISMO.
METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
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• ANABOLISMO:
– SE PRODUCE EN LOS RIBOSOMAS.
– ES LA GRAN EMPRESA DEL CUERPO: EL CRECIMIENTO Y
MANTENIMIENTO DEL ORGANISMO DEPENDE DE ESTE
PROCESO.
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• CATABOLISMO O DEAMINACIÓN
– PRODUCE AMONIACO (SE EXCRETA EN ORINA)
– CETOÁCIDOS: VAN A CICLO DE KREBS O
GLUCONEOGÉNESIS O LIPOGÉNESIS
VITAMINAS, MINERALES Y AGUA
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VITAMINAS
– UNIDAS A
ENZIMAS Y
COENZIMAS
FACILITAN EL
METABOLISMO
– FUNCIONES DE
TRANSPORTE
– ANTIOXIDANTES
(C y D)
– CONTROL
HOMEOSTATICO
DEL CALCIO (D)
– ETC
FUNCIONES DE LOS MINERALES MINERALES
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• FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA
NERVIOSO Y CONTRACCIÓN
MUSCULAR: SODIO (Na), CALCIO (Ca),
POTASIO (K)
• CONSTRUCCIÓN DE LOS
COMPONENTES ESTRUCTURALES DEL
CUERPO: CALCIO (Ca), FOSFORO (P) Y
MAGNESIO (Mg)
• Ver Tabla 27-4 (cap. 27)
RESUMEN RUTAS METABÓLICAS
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CONCEPTOS FISIOLÓGICOS BÁSICOS
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•
CONCEPTOS DE COMPOSICIÓN
CORPORAL
– SOMATOTIPO
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• ENDOMORFIA (adiposo)
• MESOMORFIA (múscular)
• ECTOMORFIA (oseo)
– PORCENTAJE DE GRASA
Yuhasz 1962 modificado por Carter
1982 (Esparza Ros, 1993):
% Grasa = (((Σ 6 pliegues) · 0.097) +
3.64) · 100-1
CONCEPTOS ESPIROMÉTRICOS
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• CAPACIDAD VITAL:
– AIRE QUE CABE EN
LOS PULMONES
– MUY DETERMINADO
GENETICAMENTE
– SU DESARROLLO
TERMINA CON EL
CRECIMIENTO
• MÁXIMA
VENTILACIÓN
VOLUNTARIA:
– CANTIDAD DE AIRE
QUE SE MUEVE POR
MINUTO
– MEDIDA DE
EFICIENCIA
VENTILATORIA
– ES ENTRENABLE
CONCEPTOS ERGOESPIROMÉTRICOS
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• CONSUMO MÁXIMO DE OXÍGENO VO2 max
INDICADORES DEL ESTADO DE FORMA
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• UMBRAL AERÓBICO
• UMBRAL ANAERÓBICO
CONTROL DE LA INTENSIDAD DE ESFUERZO
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• CONCENTRACIÓN DE LACTATO
16
50
45
Equivalentes y Presiones
14
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40
12
35
Umbral Aeróbico
30
Umbral Anaeróbico
8
25
20
15
10
6
Eq O2
Eq CO2
Lactato
PET O2
5
10
PET CO2
4
2
mMol/litro
0
0
CONTROL DE LA INTENSIDAD DE ESFUERZO
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• FRECUENCIA CARDÍACA
Frecuencia Cardíaca/tiempo
400
250
200
300
250
150
200
100
150
100
Carga
50
F Cd
50
0
89
85
81
77
73
69
65
61
57
53
49
45
41
37
33
29
25
21
17
13
9
5
0
Vatios
1
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350
L/min
PRUEBA DE ESFUERZO
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