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Catauro Revista cubana de antropología. Año 10, No. 18, julio-diciembre de 2008. Publicación semestral de la Fundación Fernando Ortiz. Director: Miguel Barnet Subdirectora: Trinidad Pérez Jefe de redacción: Daniel Álvarez Durán Editoras: Magaly Silva y Dominica Diez Director artístico y diseño de cubierta: Eduardo Moltó Ilustración de cubierta y contracubierta: Ángel Acosta León Cafetera roja, 1960 Óleo / masonite 185 x 73 cm. Diseño gráfico: Lázaro Prada Composición: Beatriz Pérez Consejo editorial: María Teresa Linares Savio, Jesús Guanche, Ana Cairo, Sergio Valdés Bernal, Aurelio Francos, José Matos, Roberto Zurbano, Rosa María de Lahaye, Armando Rangel Rivero, Esteban Morales Todos los derechos reservados © Sobre la presente edición: Fundación Fernando Ortiz, 2008 ISSN: 1681-7842 Fundación Fernando Ortiz Calle L no. 160, esq. a 27. El Vedado, Ciudad de La Habana, Cuba. Código Postal 10400. Teléfono: (537) 832-4334 Telefax: (537) 830-0623 E-mail: ffortiz@cubarte.cult.cu www:fundacionfernandoortiz.org Cada trabajo expresa la opinión de su autor. C A T A U R O El café tiene un misterioso comercio con el alma, dispone los miembros a la batalla y a la carrera; limpia de humanidades el espíritu; aguza y adereza las potencias; ilumina las profundidades interiores, y las envía en fogosos y preciosos conceptos a los labios. JOSÉ MARTÍ EDITORIAL 3 CONTRAPUNTEOS 4 Presentación El café y su relación con otros cultivos tropicales en Cuba colonial ALEJANDRO GARCÍA ÁLVAREZ Iconografía del café en Cuba JESÚS GUANCHE Cafetales y vida criolla: la familia Heredia-Girard en el oriente cubano HERNÁN VENEGAS DELGADO El aroma nace en el surco: un viajero en los cafetales MARÍA DEL CARMEN BARCIA El café Regil. Una industria más que centenaria ANA TERESITA GARCÍA FORTÍN El café y la salud ENRIQUE BELDARRAÍN CHAPLE El café y sus peregrinaciones NATALIA BOLÍVAR El café, “néctar negro de los dioses blancos” MARÍA TERESA LINARES El café, símbolo de nuestra identidad cubana MARIO ALONSO TRAVIESO Vida de café CIRO BIANCHI ROSS Otras apreciaciones AMBROSIO FORNET GRAZIELLA POGOLOTTI MARÍA DEL CARMEN BARCIA JESÚS GUANCHE MIGUEL BARNET MARIO ALONSO TRAVIESO 100 IMAGINARIO 133 La introducción de la caña de azúcar y las técnicas árabes de producción azucarera en América MANUEL R. MORENO FRAGINALS 133 5 28 39 56 71 91 107 113 116 125 126 127 128 129 130 La crítica de la caña y los caminos de la transculturación en el Contrapunteo cubano del tabaco y el azúcar ENRICO MARIO SANTÍ 147 ARCHIVOS del FOLKL ORE FOLKLORE La historia del café en Cuba FERNANDO ORTIZ El aporte francés FRANCISCO PÉREZ DE LA RIVA 170 170 177 ENTREVIST AS ENTRE-VIST VISTAS 184 Laënnec Hurbon: entre la historia y la creación DANIEL ÁLVAREZ DURÁN 184 DESDE L y 27 188 Los árabes en Cuba y La vestimenta ritual tradicional de la santería cubana: premios Catauro Cubano 2007 Palabras de Rigoberto Menéndez Paredes en ocasión de recibir el Premio Catauro Cubano 2007 junto a María Elena Molinet Conferencia del antropólogo Leif Korsbaek en la Fundación Fernando Ortiz Nuestra Señora de Regla y La Virgen de la Caridad del Cobre, documentales de Félix de la Nuez Orensanos en Cuba Antropología en la Feria Internacional del Libro 2008 Los nuevos sitios de memoria de “La ruta del esclavo” en multimedia Seminario La cultura del mar en Cuba Miradas antropológicas Tertulia sobre Antropología en el Centro Cultural Dulce María Loynaz Wemilere 2008 Congreso en Italia Historia del sabor: el café cubano en multimedia 191 191 192 192 193 194 194 195 195 196 EX LIBRIS 197 Afro-reparaciones: memorias de la esclavitud y justicia reparativa para negros, afrocolombianos y raizales JESÚS GUANCHE La orden dominica en La Habana JOSÉ ANTONIO MATOS 197 188 188 190 202 C A T A U R O