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LABORATORIO DE SERVICIOS
ESPECIALIZADOS EN MICROBIOLOGIA
ENOLOGICA
En convenio con:
Equipo de trabajo
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Brom. Paola Falconi
Biot. Camilo Díaz
Lic. Lucas Mulot
Brom. Valeria Chimeno
MISION
•Poner al alcance de las
bodegas todas las
herramientas tecnológica en
microbiología enológica
desarrollados por
investigadores del INTA- Mza.
•Asesorar al sector vitivinícola
para controlar los aspectos
microbiológicos dentro de la
elaboración y conservación de
sus productos.
VISION
•Convertirnos en un referente
para la industria vitivinícola en
investigación, desarrollo y
comercialización de
innovadoras herramientas para
asegurar la calidad
microbiologica de sus
productos.
•I+D+d
Productos y Servicios
Medios de cultivo
selectivos y diferenciales
para microorganismos
de implicancia enológica.
WL (hongos y lev.)
MRS (Bact.lac.)
CARR, YPD+CaCO3 (Acet.)
PCA + inh (BMA)
Brett
Análisis microbiológico a vino embotellado
•
Hongos y levaduras
•
Bacterias mesófilas
aerobias
• Bacterias lácticas
• Bacterias acéticas
Brettanomyces
Control de insumos enológicos
•Corcho
•Chips, duelas
•Barricas
• LSA : Viabilidad
Actividad fermentativa
Servicios especiales
• Caracterización enologica de levaduras
• Identificación molecular de levaduras
• Control de implantación
• Ensayos de microvinificaciones
Perspectivas
• Aplicación de técnicas moleculares propuestas
por la OIV para la identificación de
microrganismos en el vino. (Rápido y certero)
• Proveer charlas y capacitaciones en las
diferentes provincias vitícolas del pais.
• Fortalecer el vinculo publico-privado,
optimizando el desarrollo de investigaciones
aplicables a la industria vitivinícola
Agradecimientos
Gracias por su atención
CONTACTO:
pfalconi@mendoza.inta.gov.ar camiloquiroz@mendoza.inta.gov.ar