Download VORSPEISEN SUPPEN UND WARME VORSPEISEN FISCH

FISCH
VO R S PE I S E N
Tartar von der roten Meeresbrasse 18,50 
mit Algen und Gel von Aloe Vera
Neue Version eines Antipasti 25,50 
mit Carpaccio vom asturischen Rind
Balfego Thunfisch22,00 
hausgeräuchert an Sellerie Trüffel Mayonnaise
mit Granny Smith Sorbet Gazpacho von der Aprikose und Pfirsich Fang des Tages
„Arroz Meloso“ 26,00 
32,00 
mit Orange, Lakritz und gebratenen Carabiñeros
Fish & Chips
30,00 
auf meine Art FLEISCH
16,50 
mit Chorizo und Jakobsmuschel
S U P PE N U N D WA R M E VO R S PE I S E N
Konfiertes Spanferkel
28,50 
Rinderfilet Rossini
36,00 
mit glasierten Schalotten und Orangen
G E R I C H T E F Ü R 2 PE R S O N E N
(nur auf Vorbestellung; Preis für 2 Personen)
Klare Ochsenschwanzsuppe 14,50 
mit gebackenem Stopfleberravioli
Sommersalat mit glasiertem Kalbsbries und Himbeeressigsoße
18,50 
Entrecôte double vom Asturischen Weiderind mit frittierter Yuca
und Trüffelbéarnaise
78,00 
Wolfsbarsch mediterran 75,00 
aus dem Ofen mit Aromaten
D E S S E RT S
Limonen-Basilikum-Soufflé mit eingelegtem Weinbergpfirsich
(Auf Vorbestellung, ab zwei Personen, Preis pro Person)
16,50 
M E N Ü E M P F E H LU N G
H AU P TG A N G
VO R S PE I S E N
Frühlingssalat
mit gebackenem Parmesan-Ei
Marinierte Atlantik-Steinbutt und Langostinos
mit Zitrusfrüchten als Ceviche serviert
Risotto
18,50 
Hausgemachte Tagliatelle 18,50 
mit Erbsen und Cogollos
16,00 
19,50 
mit Tomaten, Basilikum und Pecorino
„Lubina del Atlántico“
Tartar vom Weiderind21,00 
Filet vom Atlantik Wolfsbarsch an heller
Balsamicosauce auf Sobrasada-Paella-Risotto
mit Wachtelspiegelei und kleinem Fincasalat,
Brotchip, Creme Fraiche
Lamm-Karree unter Kräuterkruste
D E S S E RT S
Sorbet von der Guave
mit Erdbeeren
9,00 
Essenz von der Kalbsstelze 9,00 
mit Trüffel-Klösschen
Karotten-Ingwersüppchen
mit gebratenen Jakobsmuscheln
Ragout vom Ochsenschwanz
mit Pinienkernen und Espuma
von „Papas Arrugadas“
28,50 
mit mediterranen Gemüse-Cannelloni
ZWISCHENGANG
Gazpacho von der Wassermelone
28,50 
Kanarische Dessertvaritation
Leche frita, gebackene Banane mit „Flores de miel“,
Tocino de cielo und Gofio-Eis
12,00 
14,50 
G R A N D H OT E L R E S I D E N C I A M E N Ü
12,50 
Wir servieren Ihnen ein von unserem Küchenchef
Wolfgang Grobauer ausgewähltes Menü.
12,50 
4-Gänge-Menü
72,00 
6-Gänge-Menü
98,00 
Einige Produkte können die Inhaltsstoffe von Seite 1 enthalten.
FISH
S TA RT E R S
Tartar of red sea bream
with seaweeds and jelly of Aloe Vera
New Version of Antipasti
with carpaccio of Asturian beef
Home smoked Balfego tuna with celery truffle mayonnaise and Granny Smith sorbet
Gazpacho of apricot and peach
with Chorizo and scallop
18,50 
25,50 
22,00 
16,50 
Catch of the day
26,00 
„Arroz Meloso“ 32,00 
Fish & Chips 30,00 
with orange, liquorice and sautéed Carabineros chef style
M E AT
Confit suckling pig with glazed shallots and oranges
with baked ravioli of Foie gras
Summer Salad with glazed sweetbread and raspberry vinegar sauce
28,50 
„Rossini“ beef fillet 36,00 
S O U P S A N D WA R M S TA RT E R S
Oxtail consommé D I S H E S F O R 2 PE R S O N S
14,50 
(For two persons, price for two persons)
18,50 
with fried Yuca and truffled béarnaise Entrecote double of Asturian beef Mediterranean sea bass,
oven-baked with aromas (Pre-order required)
78,00 
75,00 
D E S S E RT S
Soufflé of lime and basil
with marinated paraguayo
16,50 
R E C O M M E N D AT I O N M E N U
MAIN COURSE
S TA RT E R S
Risotto of peas and Cogollos
18,50 
Homemade Tagliatelle
18,50 
„Lubina del Atlántico“ 28,50 
Spring salad with baked Parmesan egg
16,00 
Marinated Atlantic turbot and langostinos 19,50 
with citrus fruits served as Ceviche
Beef tartar with fried quail egg and small Finca salad,
bread chip, crème fraîche
21,00 
D E S S E RT
9,00 
Essence of shin of veal
9,00 
with roasted scallops
Ragout of oxtail
with pine-nuts and espuma of “papas arrugadas”
28,50 
under herb crust with Mediterranean vegetable cannelloni
Gazpacho of watermelon
with strawberry
Ginger-carrot soup
Filet of Atlantic sea bass on sobrasada-paella-risotto
with clear balsamic sauce
Loin of lamb
I N T E R M E D I AT E C O U R S E
with truffle dumplings
with tomatoes, basil and Pecorino
Guava sorbet
12,00 
Variation of Canarias desserts 14,50 
Leche frita, fried banana with honey, Tocino de
cielo and gofio ice-cream
12,50 
12,50 
G R A N D H OT E L R E S I D E N C I A M E N U
We will serve you a menu chosen by our executive chef
Wolfgang Grobauer.
4-courses-menu72,00 
6-courses-menu98,00 
Some products may contain the ingredients of page 1
PE S C A D O
ENTRANTES
Tartar de sama con algas y gel de aloe vera
18,50 
Nueva versión de Antipasti
25,50 
Atún Balfego
22,00 
con carpaccio del buey asturiano
ahumado en casa con mayonesa de apio y trufa,
sorbete de Granny Smith
Gazpacho de piña
con mojo de cilantro y plátano y croquetas de Pata Negra
Pescado del día
26,00 
Arroz meloso 32,00 
con naranja, regaliz y carabineros salteados
Fish & Chips
a mi estilo
30,00 
CARNE
16,50 
Cochinillo confitado
con echalotas glaseadas y naranjas
28,50 
S O PA S Y E N T R A N T E S C A L I E N T E S
Solomillo „Rossini“ de buey 36,00 
Consomé de rabo de buey
(Para dos personas, precio para 2 personas)
Entrecot doble de buey asturiano P L ATO S PA R A 2 PE R S O N A S
con ravioli de foie gras al horno
Ensalada de verano
con bries glaseado de ternera lechal y salsa
de vinagre de frambuesa
14,50 
con yuca frita y bearnesa de trufa
18,50 
Lubina mediterránea al horno con aromas (Con reserva previa, a partir
de dos personas; precio para dos personas)
78,00 
75,00 
POSTRES
Soufflé de lima y albahaca con paraguayo marinado (Con reserva previa a partir
de dos personas, precio por persona)
16,50 
R E C O M E N D AC I Ó N D E L M E N Ú
P L ATO P R I N C I PA L
Risotto ENTRANTES
Ensalada de primavera
con huevo de parmesano al horno
Rodaballo de Atlántico marinado y langosta con cítricos servidos como ceviche
Tartar de buey con huevo de codorniz servido en pequeña
ensalada de la Finca chip de pan, crème fraich 16,00 
21,00 
Filete de lubina sobre risotto de sobrasada
y paella con salsa clara de balsámico
28,50 
POSTRES
9,00 
con piñones y espuma de papas arrugadas
28,50 
bajo costra de hierbas con canelón mediterráneo de verduras
Esencia de jarrete de ternera
Ragú de rabo de buey
“Lubina del Atlántico “
Lomo de cordero 9,00 
y jengibre con vieira asada
18,50 
19,50 
Gazpacho de sandía
con fresas con fresas
Sopita de zanahoria
Tagliatelle caseros
con tomates, albahaca y Pecorino
S O PA Y E N T R A N T E C A L I E N T E
con albondiguillas de trufa
18,50 
de guisantes y cogollos
Sorbete de guayaba
12,00 
Variación de postres canarios 14,50 
Leche frita, plátano frito con flores de miel,
tocino de cielo y helado de gofio
M E N Ú G R A N D H OT E L R E S I D E N C I A
12,50 
Le servimos un menú seleccionado por nuestro jefe de cocina
Wolfgang Grobauer.
12,50 
Menú de 4 platos
Menú de 6 platos
Hay productos que pueden contener los ingredientes alérgenos de la página 1
72,00 
98,00 
POISSON
ENTRÉES
Tartar de brème rouge avec sauce froide de Rioja
18,50 
Nouvelle version d‘Antipasti
25,50 
avec carpaccio de bœuf asturien
Thon Balfego, fumé maison 22,00 
avec mayonnaise à la truffe et sellerie,
sorbet de Granny Smith
Gazpacho de pêche et abricot
avec chorizo et cocquille Saint-Jacques
16,50 
30,00 
Porcelet confit
Filet de bœuf Rossini
14,50 
28,50 
18,50 
36,00 
P L AT S P O U R 2 PE R S O N N E S
Entrecôte double de bœuf asturien avec ris de veau glacé et sauce au vinaigre de framboise
Fish & Chips à la façon du chef
avec échalotes glacées et orange
avec ravioli de foie gras au four
Salade d’Ëté avec orange, réglisse et carabineros sautés
VIANDE
S O U PE S E T E N T R É E S C H AU D E S
Consommé de queue de bœuf Capture du jour/ poisson
26,00 
„Arroz meloso“ 32,00 
avec Yuca frite et béarnaise aux truffes
(Pour deux personnes, prix par deux personne)
Loup de mer façon méditerranéen (Sur commande, à partir de deux personnes,
prix pour personne)
78,00 
75,00 
D E S S E RT S
Soufflé au limon et basilic avec paraguayo mariné (sur commande, à partir de deux personnes,
prix pour personne)
16,50 
R E C O M M A N D AT I O N D U M E N U
P L AT P R I N C I PA L
Risotto de petit-pois et Cogollos
18,50 
16,00 
Tagliatelle faits maison
18,50 
Turbot d’Atlantique mariné et crevettes
avec agrumes servit comme Ceviche
19,50 
„Lubina del Atlántico“
Tartare de bœuf 21,00 
ENTRÉE
Salade de printemps
avec œuf de parmesan au four
avec œuf au plat de caille et petite salade d’hiver,
Chip de pain, crème fraîche
avec fraises
Essence de jarret de veau avec quenelles à la truffe
Soupe de carottes
au gingembre avec coquille Saint-Jacques sautée
Ragout de queue de bœuf
avec pignons et espuma de « Papas Arrugadas »
Filet de loup de mer d’Atlantique sur risotto de
sobrasada et paella avec sauce de balsamique blanc
Carré d‘agneau en croûte d’herbes avec cannelloni
méditerranéen aux légumes
28,50 
28,50 
D E S S E RT
ENTREMET
Gazpacho de pastèque
avec tomates, basilic et Pecorino
9,00 
9,00 
12,50 
12,50 
Sorbet de goyave
12,00 
Variation de desserts canariens
14,50 
Leche frita, banane frit avec flores de miel,
Tocino de cielo, glace de gofio
M E N U G R A N D H OT E L R E S I D E N C I A
Nous allons vous offrir un menu dont notre chef de cuisine
Wolfgang Grobauer choisira pour vous.
Menu de quatre plats
Menu de six plats
Il y a des produits, lesquels peuvent contenir des ingrédients de la page 1
72,00 
98,00 