Download CAMAREROS/AS, EN GENERAL

CAMAREROS/AS, EN GENERAL
51201049
1º PERIODO FORMATIVO
CAMARERO I
INTRODUCCIÓN AL TURISMO Y A LA HOSTELERÍA
PREPARACIÓN DEL ÁREA DE BAR-CAFETERÍA: BAR-CAFETERÍA
APROVISIONAMIENTO, ALMACENAJE Y CONTROL DE EXISTENCIAS
CAMARERO II
OFERTA Y SERVICIO DE BEBIDAS EN BARRA
COCTELERÍA
LOS VINOS. SERVICIO DE VINOS Y CAVAS EN BARRA
2º PERIODO FORMATIVO
CAMARERO III
PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS Y CANAPÉS
SERVICIO DE PLANCHA: SANDWICHES. BOCADILLOS. TOSTADAS
PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS COMBINADOS
LA FUENTE DE SODA.
CAMARERO IV
PREPARACIÓN DEL COMEDOR PARA EL SERVICIO
SERVICIO DE MESAS EN EL COMEDOR
MONTAJE Y SERVICIO DE BANQUETES Y BUFFETS
SERVICIO EN HABITACIONES.
3º PERIDODO FORMATIVO
CAMARERO V
IMPORTANCIA DE LA FACTURACIÓN COMO PARTE DEL SERVICIO
EQUIPOS BÁSICOS Y OTROS MEDIOS PARA LA FACTURACIÓN
LOS MEDIOS DE PAGO
LA CONFECCIÓN DE LA FACTURA Y MEDIOS DE APOYO
APERTURA Y CIERRE DE CAJA
EVOLUCION DE LAS OFERTAS DE COMIDA
LAS TENDECIAS ACTUALES DE LAS OFERTAS DE COMIDA
EL MENÚ
NORMAS DE CONFECCIÓN DE MENÚS
LA CARTA
NORMAS DE CONFECCIÓN DE LA CARTA
LAS BASES DE LA COCINA
LOS PROCEDIMIENTOS CULINARIOS PRINCIPALES
LOS QUESOS
CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE VERDURAS, LEGUMBRES Y FRUTAS
LAS PREPARACIONES CULINARIAS BÁSICAS
LAS GUARNICIONES
EL MAPA GASTRONÓMICO DE ESPAÑA. PLATOS MÁS SIGNIFICATIVOS
CONTRATOS DE FORMACIÓN
Página 1
LAS COCINAS EXTRANJERAS Y SU INFLUENCIA EN LA RESTAURACIÓN ESPAÑOLA
MATERIAL PARA EL DESESPINADO Y TRINCHADO
GENERALIDADES A TENER EN CUENTA AL MANIPULAR ALIMENTOS A LA VISTA DEL CLIENTE
CARACTERÍSTICAS DE LOS PRINCIPALES PESCADOS ADECUADOS PARA EL DESESPINADO ANTE EL COMENSAL
NORMAS GENERALES DE DESESPINADO, PELADO Y RACIONADO DE PESCADOS
CARACTERÍSTICAS DE LOS CRUSTÁCEOS
NORMAS SOBRE PELADO, TRINCHADO Y RACIONADO DE CRUSTÁCEOS
CARACYERISTICAS DE LAS AVES Y PIEZAS DE CARNE MAS USADAS EN EL TRINCHADO ANTE EL COMENSAL
NORMAS GENERALES SOBRE EL TRINCHADO DE AVES Y CARNES
MATERIAL ESPECIAL EMPLEADO EN LA PREPARACION Y FLAMBEADO DE PLATOS
NORMAS GENERALES PARA LA PREPARACION Y/O FLAMBEADO DE ALIMENTOS A LA VISTA DEL COMENSAL
METODOS DE PREPARACION DE ADEREZOS, SALSAS Y ENSALADAS ANTE EL COMENSAL
PREPARACION Y FLAMBEADO DE LOS PLATOS MÁS COMUNES EN LA RESTAURACIÓN
PREPARACION SIN FLAMBEAR DE LOS POSTRES MÁS ADECUADOS PARA SU PREPARACION ANTE EL COMENSAL
FLAMBEADO DE POSTRES MÁS ADEUADOS PARA SU PREPARACIÓN ANTE EL COMENSAL
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA HOSTELERÍA Y SU IMPORTANCIA
PRIMEROS AUXILIOS. BOTIQUIN
HIGIENE PERSONAL Y UNIFORMIDAD
DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Y EQUIPOS QUE AFECTAN A LA NORMATIVA SOBRE INCENDIOS
DESARROLLO DEL TRABAJO: POSTURAS Y MOVIMIENTOS A EVITAR
4º PERIODO FORMATIVO
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
LOS MICROORGANISMOS. ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA
MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS EN LA CADENA ALIMENTARIA
MEDIDAS BASICAS EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS (APPCC)
INGLÉS
PRONUNCIACIÓN
EL ARTÍCULO INDETERMINADO Y DETERMINADO. VERBO ‘TO BE’
NOCIONES DE GÉNERO Y NÚMERO
EL ADJETIVO
PRONOMBRES Y ADJETIVOS
EL ADVERBIO. TIPOS Y FUNCIONES DE LAS PREPOSICIONES
EL VERBO. LOS TIEMPOS DEL PRESENTE
EL VERBO. EL PRETÉRITO. LOS TIEMPOS DEL PRETÉRITO
EL VERBO. LOS TIEMPOS DEL FUTURO
EL VERBO. EL CONDICIONAL
LOS VERBOS MODALES. LOS VERBOS AUXILIARES
EL IMPERATIVO. LAS FORMAS NO PERSONALES DEL VERBO
LA VOZ PASIVA
EL ESTILO DIRECTO. EL ESTILO INDIRECTO. ORACIONES SUBORDINADAS
COORDINACIÓN Y SUBORDINACIÓN
5º PERIODO FORMATIVO
UBICACIÓN PROFESIONAL Y ORIENTACIÓN EN EL MERCADO DE TRABAJO
LA FORMACIÓN OCUPACIONAL.
ANÁLISIS DE LA BÚSQUEDA DE EMPLEO.
EMPLEO POR CUENTA AJENA.
EL CONTRATO DE TRABAJO.
EL AUTOEMPLEO: COMO CREAR TU PROPIA EMPRESA.
OFFICE 2010
WORD 2010
Desarrollar las habilidades necesarias para gestionar documentos de texto, de manera que se resuelvan los problemas
complejos que puedan surgir, además de conocer las herramientas avanzadas que supongan un ahorro de tiempo en el
trabajo diario.
CONTRATOS DE FORMACIÓN
Página 2
EXCEL 2010
Adquirir conocimientos y habilidades desde un nivel básico, sobre el uso y manejo de las hojas de cálculo. Saber realizar
desde operaciones matemáticas sumamente sencillas hasta operaciones estadísticas y financieras con cierta complejidad.
Tener capacidad para proporcionar a los documentos gráficos estadísticos, además de otros.
ACCESS 2010
Desarrollar las habilidades necesarias para gestionar una base de datos, desde la creación de tablas con sus registros,
hasta consultas, informes y formularios, que le resultarán de gran utilidad en el día a día.
POWERPOINT 2010
Crear atractivas presentaciones y dotarlas de animaciones, efectos, transiciones y demás elementos, para que tengan un
aspecto profesional. Aprender a configurar las diapositivas por separado o conjuntas, insertar audio y vídeo, y utilizar
botones de navegación, entre otras muchas opciones.
6º PERIODO FORMATIVO
PREVENCION DE RIESGOS LABORALES
CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO.
El trabajo y la salud: los riesgos profesionales. Factores de riesgo
Daños derivados del trabajo. Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. Otras patologías derivadas del trabajo
Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales. Derechos y deberes en esta materia
RIESGOS GENERALES Y SU PREVENCIÓN.
Riesgos derivados de las condiciones de seguridad
Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo
La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
Sistemas elementales de control de riesgos. Protección colectiva e individual.
El plan de emergencia
El control de la salud de los trabajadores
ELEMENTOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN DE LA GESTIÓN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS.
Instancias implicadas en la dirección
Organización del trabajo preventivo, rutinas básicas
Documentación: recogida, elaboración y archivo
PRIMEROS AUXILIOS.
Primeros auxilios
CONTROL DE CALIDAD
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE CALIDAD.
CONCEPTOS BÁSICOS.
EVOLUCIÓN DEL CONCEPTO DE CALIDAD Y DE SU ENTORNO.
NECESIDAD E IMPORTANCIA DE LA ESTRATEGIA DE LA CALIDAD.
HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD.
LA GESTIÓN DE LA CALIDAD.
SISTEMAS DE CALIDAD.
GESTIÓN DEL MEDIOAMBIENTE
EL MEDIO AMBIENTE: DESARROLLO SOSTENIBLE.
CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA.
CONTAMINACIÓN DE AGUAS.
CONTAMINACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS.
LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DE LA EMPRESA.
AUDITORÍAS AMBIENTALES, CERTIFICADO DE EMPRESAS.
CONTRATOS DE FORMACIÓN
Página 3