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FRUTA DESHIDRATADA
DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS
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Objetivos:
Saber cómo ampliar la vida útil de las frutas por medio de la eliminación del agua.
Reconocer los cambios físicos que se producen en las frutas a medida que pierden agua.
Conocer las ventajas de la deshidratación de las frutas.
Descripción:
Con el desarrollo de esta actividad, se trata de aprender una técnica de conservación natural
de frutas. Saber cómo obtener productos de excelente sabor, presentacion y calidad,
promoviendo ,además, una sana alimentacion dando a conocer sus propiedades.
Cuestionario:
1. Llevar a cabo el proceso de desecado de frutas tal y como se explica.
2. Anotar los cambios físicos que se producen en el proceso en la tabla de registro.
3. Probarlas y poner en común una evaluación de resultados.
Evaluación:
- Enseñanza: Está clara la presentación.
Resulta interesante y útil la información que se recoge en la presentación.
- Aprendizaje: Se muestran participativos en el desarrollo del cuestionario propuesto.
Han sido metódicos y sistemáticos en el registro de los cambios físicos.
INTRODUCCIÓN
La deshidratación es un sistema ideal para
preservar cualquier fruta. Mantiene
prácticamente conservadas todas sus
propiedades (vitaminas, minerales, etc.)
incluso los realza, intensificando el sabor
dulce por la concentración de azúcares.
Cuando deshidratamos o desecamos las
frutas hacemos que pierdan casi
completamente el agua que poseen.
PROCESO
Para deshidratar la fruta se necesita una inversión de tiempo de
alrededor de 4 días, si es que lo secamos al aire libre.
El proceso consta de los siguientes
pasos:
1
.Seleccionar los productos en estado óptimo de maduración y
descartar los productos muy maduros o con manchas.Después lavarlos
con agua limpia para quitar la suciedad de la superficie de los
productos a secar.
2.
Pelar y cortar con un buen cuchillo en rodajas o en tiras con un
grosor de no más de un centímetro . Si son uvas, higos,etc no es
necesario pelarlos.
3.
Pesar cada pieza,pretratarlas con jugo de limón para que no se
oxiden(empapar durante 15minutos en zumo de 2limones por cada
litro de agua)y colocarlas separadas en el deshidratador para
empezar el secado.
¿Cómo hacer un deshidratador?
http://youtu.be/-1cZPdauq-Q
4.
Controlar regularmente el secado, anotando los cambios
físicos. Una vez finalizado el secado seleccionar y retirar las partes
mal secadas o quemadas.
REGISTRO DE LOS CAMBIOS FÍSICOS
CAMBIOS FÍSICOS DURANTE EL DESECADO
FRUTA
MANZANA
DÍA1
COLOR
FRESCA
SECA
AROMA
FRESCA
SECA
TAMAÑO
FRESCA
SECA
SABOR
FRESCA
SECA
5.
Después del secado envasar rápidamente y almacenar en un
lugar seco, aireado y protegido de la luz.
BENEFICIOS DE LA FRUTA DESHIDRATADA
Manzana deshidratada
Propiedades:
Buena para el corazón y la circulación
Efectiva contra el estreñimiento y la diarrea
Limpia los dientes y fortalece las encías
Acción antiviral
Plátano deshidratado
Propiedades:
Una de las frutas más nutritivas
Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
Beneficioso contra úlceras de estómago.
Bueno contra el colesterol
Previene calambres
Piña deshidratada
Propiedades:
Beneficioso para problemas digestivos, fiebres y afecciones de
garganta.
Un excelente protector para el corazón.
Remedio contra los problemas digestivos
Kiwi deshidratado
Propiedades:
Una de las frutas más ricas en vitamina C
Excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante
Muy rica en fibra y potasio
Excelente función laxante