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Lomo de cerdo asado con manzana 4 Fácil • 1 lomo de cerdo 1 kg (o dos solomillos grandes de cerdo) • 100 ml de vino blanco • 1 cebolla • 2 manzanas • Aceite de oliva • Pimienta blanca • sal Limpiar bien la pieza de cerdo si tiene grasa o no tiene forma uniforme. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y “marcar” la carne, dorándola un minuto por cada lado. Conseguiremos así que quede más jugosa al asarla después. Precalentar el horno a 200ºC. Pelar y cortar en rodajas la cebolla. Lavar y descorazonar las manzanas. En una fuente de horno colocaremos una capa de rodajas finas de cebolla, el lomo y las manzanas lavadas y sin el corazón. Agregamos sal, un chorrito de aceite de oliva y pimienta blanca. Incorporamos finalmente el vino y cocinamos al horno a 180ºC una hora. Podemos servir entero o cortarlo y servirlo en rodajas.
