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NUTRICIÓN
ESTRATÉGICA PARA LA
SALUD DEL CORAZÓN
Presentado Por:
Cathy Arnold
Supervisor,
Científico Formulador Senior
Fecha:
Febrero, 2013
Introducción
La enfermedad cardíaca as la causa principal de muerte en los Estados Unidos. Según las
ultimas estadísticas de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 17.3 millones de
personas mueren por enfermedades del corazón en el mundo cada año, con más del
80% de estas muertes ocurriendo en países de ingresos bajos o medios. Para el 2030,
más de 23 millones de personas morirán cada año por enfermedades del corazón. El
corazón es del tamaño de un puño y pesa entre siete y 15 onzas (200 a 425 gramos). Al
final de una vida larga, el corazón de una persona puede haber latido (expandido y
contraído) más de 3.5 billones de veces. En un día, el corazón promedio late 100.000
veces, bombeando aproximadamente 2,000 galones de sangre.
Tipos de Enfermedades del Corazón
Hay una variedad de enfermedades diferentes que afectan al corazón, que incluyen:
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Enfermedad Cardiovascular (ECV) - esto se refiere a cualquier enfermedad que
afecte al sistema cardiovascular, principalmente enfermedad cardiaca, enfermedades
vasculares del cerebro y el riñón y la enfermedad arterial periférica. Las causas de la
enfermedad cardiovascular son diversas, pero la aterosclerosis (engrosamiento de la
pared arterial como resultado de la acumulación de depósitos grasos de colesterol) y/o la
hipertensión (presión sanguínea alta) son las más comunes. Ciertas enfermedades
también pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular. Por ejemplo, la
diabetes es un factor de riesgo de enfermedades del corazón. El síndrome metabólico es
una condición caracterizada por un conjunto de condiciones que incluyen niveles altos de
triglicéridos, presión arterial alta, grasa corporal en exceso alrededor de la cintura y
mayores niveles de insulina. Las personas con este síndrome tienen una mayor
probabilidad de padecer una enfermedad cardiaca. Los fumadores también tienen un
riesgo mucho mayor de enfermedad cardíaca que los no fumadores. Hay 80 millones de
personas en los Estados Unidos con enfermedades cardiovasculares.
Hay ~ 1 millón de muertes por enfermedades cardiovasculares cada año en los Estados
Unidos, que representan el 36% de las muertes totales. Un tercio de todas las muertes
por enfermedad cardiovascular son debidas a la enfermedad cardíaca coronaria (véase
más adelante). Para dar una perspectiva sobre los riesgos de enfermedades
relacionadas, el cáncer de mama representa una de cada 30 muertes en las mujeres,
mientras que una enfermedad cardíaca representa una en cada 2.5 defunciones en este
mismo grupo. El riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares en los Estados
Unidos es uno de cada dos para los hombres y una de cada tres para las mujeres.
2
La Aterosclerosis con frecuencia resulta en el desarrollo de la enfermedad cardíaca
coronaria (ECC), que es específicamente un estrechamiento de los vasos sanguíneos
pequeños que suministran sangre y oxígeno al corazón (vea la ilustración para apreciar la
red de pequeños vasos sanguíneos que suministran al músculo cardíaco).
Figura. Vista (en blanco) de las principales arterias coronarias y pequeños vasos coronarios que
irrigan el músculo cardiaco de sangre. A pesar del hecho de que el corazón bombea todo el
suministro de sangre del cuerpo, depende de esta pequeña red de vasos para proveerse de
nutrientes y oxígeno. La obstrucción, especialmente, de las arterias coronarias más importantes
puede conducir a un ataque al corazón (infarto de miocardio).
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de peso, el
desarrollo infantil y
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La enfermedad cardíaca coronaria también se conoce como enfermedad de las arterias
coronarias. Aproximadamente el 6.5% (16 millones) de personas en los Estados Unidos
tienen una enfermedad coronaria. En una enfermedad cardíaca coronaria, un infiltrado
graso (placa) se desarrolla en el revestimiento de los vasos sanguíneos que suministran
sangre al músculo del corazón. La acumulación de placa puede ocluir el flujo sanguíneo y
puede causar la obstrucción completa de una arteria coronaria, pudiendo conducir a un
ataque al corazón (infarto de miocardio) que puede resultar en daño inmediato al tejido
del corazón y la muerte. Entre los factores de riesgo no modificables de las
enfermedades del corazón están su sexo, edad y antecedentes genéticos. Los "Genes
malos" (hereditarios) pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Usted
tiene más probabilidades de desarrollar la enfermedad si alguien en su familia tiene un
historial de enfermedad cardíaca - especialmente si fue antes de los 50 años de edad. Su
riesgo de enfermedad coronaria también aumenta con la edad. Los hombres en sus 40’s
tienen un mayor riesgo de padecer esta enfermedad que las mujeres, pero a medida que
las mujeres envejecen (especialmente después de llegar a la menopausia), su riesgo se
incrementa a casi el mismo riesgo que el de un hombre.
Cardiopatía Isquémica (CI) o isquemia de miocardio, es una enfermedad que se
caracteriza por la isquemia (disminución del riego sanguíneo) del músculo cardíaco, por
lo general debido a la enfermedad de la arteria coronaria (aterosclerosis de las arterias
coronarias). Su riesgo aumenta con la edad, el tabaquismo, la hipercolesterolemia
(niveles altos de colesterol), la diabetes y la hipertensión, y es más común en los
hombres y en los que tienen parientes cercanos con la enfermedad isquémica del
corazón. La cadiopatía isquémica es la causa más común de muerte en los hombres y en
las mujeres en la mayoría de los países occidentales, y una causa importante de
admisiones hospitalarias. 80% de las personas que mueren a causa de la enfermedad
arterial coronaria son > 65 años de edad.
Prevención de la cardiopatía isquémica en la población en general se centra en el control
de importantes factores de riesgo modificables e incluye: dejar de fumar, una dieta
saludable y ejercicio adecuado y, cuando sea necesario, la medicación para la diabetes,
el colesterol elevado y la presión arterial alta.
3
Los niveles anormales de lípidos en la sangre son importantes biomarcadores de riesgo
de enfermedad en el desarrollo de la cardiopatía isquémica: su colesterol LDL ("colesterol
malo") debe ser lo más bajo posible, y su nivel de HDL ("colesterol bueno") debe ser lo
más alto posible para reducir el riesgo de cardiopatía coronaria. La oxidación del
cholesterol LDL se cree que es un factor importante en el desarrollo de placas.
La Cardiomiopatía es una enfermedad crónica del músculo cardíaco (miocardio), en la
que el músculo es anormalmente grande, grueso, y/o endurecido. Esta condición se
puede desarrollar en respuesta a la presión sanguínea elevada crónica. 50,000 personas
en los Estados Unidos sufren de cardiomiopatía.
La Insuficiencia Cardiaca (IC), a menudo llamada insuficiencia del corazón
congestiva o insuficiencia cardíaca congestiva se produce cuando el músculo cardiaco
dañado ha llegado a la etapa en la que es incapaz de proporcionar suficiente acción de
bombeo para distribuir el flujo de sangre para satisfacer las necesidades del cuerpo. La
presión arterial alta aumenta sus riesgos de enfermedad arterial coronaria e insuficiencia
cardiaca.
Enfermedad Cardíaca Valvular es cualquier proceso de enfermedad que implica una
o más de las válvulas del corazón.
Enfermedad Inflamatoria del Corazón se refiere a la inflamación de los músculos del
corazón a causa de una infección que se desarrolla a partir de una bacteria o un virus o
de una peculiaridad interna.
La Cardiopatía Hipertensiva incluye una serie de complicaciones de la hipertensión
arterial sistémica o de la presión arterial alta que afectan al corazón.
Los nutrientes que se han mostrado prometedores o tienen la investigación
para soportar sus afirmaciones ya que contribuyen a la salud del corazón:
Antioxidantes
Se ha pensado durante mucho tiempo que los antioxidantes son importantes para la
salud del corazón. Aun así, esta área sigue siendo controvertida, la observación de que
oxida el colesterol LDL es un factor importante en la patogénesis de las placas que
conducen a la enfermedad cardíaca coronaria presta credibilidad científica en general al
interés en diversos antioxidantes y a la salud del corazón, pero en realidad la evidencia
científica sigue siendo débil.
Es, sin embargo, importante reconocer que
los diferentes nutrientes antioxidantes pueden
operar en diferentes partes de la célula y, por
lo tanto, no todos los antioxidantes son
equivalentes. Por ejemplo, es bien conocido
que la vitamina C es una vitamina soluble en
agua y actúa como un antioxidante en los
compartimentos acuosos de la célula, tales
como el cytosol. Mientras que la vitamina C se
clasifica como una vitamina antioxidante no
aparece asociada con una disminución de las
enfermedades cardiovasculares. También
muestra que no mejora el perfil lipídico, ya
que tendrá su efecto principal en las regiones
acuosas del cuerpo.
4
En contraste, la vitamina E (tanto α-tocoferol y las formas de γ-tocoferol, así como otras
formas de vitamina E, tales como los tocotrienoles) y el β-caroteno (incluyendo otros
compuestos pigmentados en alimentos tales como la luteína, el licopeno y diversos
derivados de la familia de los carotenoides) y la vitamina A son compuestos liposolubles y
ejercen su actividad antioxidante en dominios de lípidos, tales como los que se
encuentran en la membrana celular y en las membranas de diversos organelos celulares,
así como sobre el colesterol LDL en la sangre. La vitamina A, el beta-caroteno y la
vitamina E son todas clasificadas como vitaminas antioxidantes y esta combinación ha
sido estudiado en varios ensayos clínicos aleatorios y por desgracia múltiples estudios
han mostrado resultados desalentadores en las enfermedades cardiovasculares.
Otros nutrientes participan en la función antioxidante celular como parte de las
metaloenzimas que desintoxican compuestos potencialmente nocivos que pueden
producir radicales libres. Estos nutrientes incluyen el papel del hierro en la catalasa,
selenio en el glutato peroxidasa y de cobre, zinc y manganeso en el superóxido
dismutasa.
Recientemente, los investigadores han centrado su atención en el papel potencial
antioxidante de varios componentes bioactivos de los alimentos que se encuentran en
dietas ricas en frutas y vegetales, tales como compuestos polifenólicos, que se consumen
en niveles mucho más altos que los nutrientes antioxidantes esenciales. Bayas, como el
acai, garantiza este comentario a pesar de la falta de evidencia definitiva. La baya acai
contiene antocianinas y flavonoides que actúan como potentes antioxidantes. La baya de
acai también contiene polifenoles, fitoesteroles y es también una rica fuente de
resveratrol. Este compuesto ha demostrado en animales reducir la hipertensión, la
insuficiencia cardíaca y la enfermedad isquémica del corazón. Estos datos en animales
son extremadamente prometedores e indican la necesidad de más ensayos clínicos en
humanos.
Mientras que la asociación epidemiológica entre las dietas ricas en frutas y vegetales, y
por lo tanto alto en antioxidantes, apoya fuertemente los efectos saludables para el
corazón de estas dietas, los ensayos clínicos de suplementación de antioxidantes como la
vitamina E y/o β-caroteno han encontrado ningún efecto clínicamente significativo sobre
la salud del corazón. Y para otros, como el resveratrol los estudios clínicos necesarios
para el consenso científico aún no se han completado.
Vitaminas B
Altas dosis de niacina en la forma de ácido nicotínico (500-3000 mg) se utilizan como
medicamento para aumentar el colesterol HDL y reducir el colesterol LDL y triglicéridos.
Sin embargo, desde el punto de vista nutricional, mayor interés en vitaminas del grupo B
y la salud del corazón se han centrado en el folato, la vitamina B12 y la vitamina B6 y su
relación con el metabolismo de la homocisteína. La homocisteína ha demostrado ser un
importante biomarcador de riesgo de enfermedad cardiaca. La homocisteína es un
bioquímico intermedio en el metabolismo del aminoácido metionina. Los altos niveles de
homocisteína en la sangre están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Más aún, los niveles de homocisteína en sangre son sensibles a la vitamina B porque el
folato, la vitamina B12 y la vitamina B6 son necesarios como coenzimas en la conversión
de compuestos diferentes en el ciclo de homocisteína. Un bajo nivel de vitamina B se
asocia con un incremento en la homocisteína sanguínea. Una vez más, similar a la
historia antioxidante, aunque bien apoyado por los datos epidemiológicos, la eficacia
clínica de suplementos de vitamina B en la prevención de la enfermedad cardíaca no ha
sido soportado en los ensayos clínicos. Por ejemplo, un estudio publicado en el Journal of
the American Medical Association (JAMA) encontró que los sobrevivientes de ataques
cardíacos no reciben ningún beneficio adicional de tomar un suplemento de ácido fólico y
de vitamina B12.
5
Del mismo modo, un estudio de 2,500 pacientes con cardiopatía isquémica ha
encontrado que el tratamiento con ácido fólico, vitamina B6 y vitamina B12 no tuvo
ningún efecto sobre los resultados cardíacos.
Ácidos Grasos
Los ácidos grasos omega 3 son relativamente bajos en la dieta occidental típica en
comparación con el consumo de ácidos grasos omega 6. Esta relación potencialmente
desequilibrada de omega 3/omega 6 puede tener consecuencias metabólicas debido a
que estos ácidos grasos comparten algunas enzimas comunes en su metabolismo. La
relativamente alta ingesta de ácidos grasos omega 6 puede resultar en un estado más
pro-inflamatorio en comparación con los efectos antinflamatorios de los ácidos grasos
omega 3 metabolitos. Los ácidos grasos Omega 3 se encuentran principalmente en altas
concentraciones en aceites marinos y en un número limitado de alimentos de origen
vegetal, como la linaza y las nueces. Se cree además que la cadena larga de ácidos
grasos omega-3 DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) tienen
beneficios especiales para la salud y son buenos para la salud del corazón. Esta posición
es apoyada por evidencia epidemiológica mostrando que las dietas altas en pescado y
altas en ingesta de ácidos grasos omega 3 se asocian con un menor riesgo de
enfermedad cardiaca. Por otra parte, la eficacia clínica de la administración de
suplementos de ácidos grasos omega 3 en la evolución de la enfermedad y la muerte no
es apoyada por la preponderancia de la evidencia de ensayos clínicos. Un meta-análisis
de ensayos clínicos aleatorios que evaluaron el efecto de los ácidos grasos omega 3 en la
mortalidad por todas las causas, muerte cardíaca, muerte súbita, infarto de miocardio y
accidente cerebrovascular fue publicado recientemente en el New England Journal of
Medicine. En este análisis, 20 estudios fueron incluidos en el análisis que representa
68,680 pacientes. No se encontró asociación estadísticamente significativa con la
mortalidad por todas las causas, muerte cardíaca, muerte súbita, infarto de miocardio y
accidente cerebrovascular cuando todos los estudios de suplementación con ácidos
grasos omega 3 fueron considerados.
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Fibra Dietética
La fibra dietética soluble ha demostrado ser eficaz en la reducción del colesterol LDL.
Esto ha llevado a la aprobación de la FDA de una declaración específica de las
propiedades saludables que "una dieta alta (> 3 gramos) de fibra soluble de avena
entera (salvado de avena, avena y harina de avena) y baja en grasas saturadas y
colesterol puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón”. El componente activo
en la fibra soluble de avena se cree que es el β-glucano. El glucano de avena beta ha
demostrado en ensayos clínicos reducir efectivamente el colesterol LDL en sujetos de
prueba de diferente origen étnico, por lo tanto demostrando su potencial para su uso en
aplicaciones de largo alcance.
Un análisis de los datos dietéticos del estudio de prevención de cáncer con Alfa-Tocoferol
y Beta-Caroteno, el cual fue un estudio aleatorio, doble prueba ciega, prueba controlada
con placebo con la suplementación diaria de alfa-tocoferol y/o beta-caroteno, ha
proporcionado evidencia epidemiológica de que la ingesta de fibra dietética fue
inversamente asociada con el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria y muerte por
enfermedad coronaria.
En este estudio, 21,930 hombres fumadores de 50 a 69 años que estaban libres de
enfermedad cardiovascular diagnosticada y que habían completado un cuestionario de
dieta validado al inicio del estudio fueron monitoreados durante 6.1 años. Los
investigadores supervisaron la incidencia de eventos coronarios y la mortalidad por
cardiopatía coronaria. Ambas condiciones tuvieron una asociación inversa significativa
con la fibra dietética, pero la asociación fue más fuerte para la muerte coronaria. Para los
hombres en el quintil más alto de la ingesta de fibra dietética total (media, 34.8 g/día),
se observó una reducción del 31% en el riesgo relativo de muerte coronaria en
6
comparación con los hombres en el quintil más bajo de la ingesta (media, 16.1 g/día). El
ajuste por factores conocidos de riesgo cardiovascular, la ingesta de ácidos grasos
saturados, beta-caroteno, vitamina C y vitamina E no necesariamente modificaron el
resultado. La fibra soluble en agua fue ligeramente más fuertemente asociada con la
disminución de muerte coronaria y la fibra de cereales también tuvo una asociación más
fuerte que la fibra vegetal o de fruta.
Los Esteroles Vegetales y Ésteres de Estanol
Los esteroles y estanoles son componentes esenciales de las membranas celulares de las
plantas y son similares a la del colesterol. Normalmente, consumimos esteroles vegetales
tanto como lo hacemos de colesterol dietético (~ 160-360 mg / día). Esteroles/estanoles
vegetales pueden interferir con la absorción de colesterol, aunque la cantidad consumida
usual no es suficiente para disminuir el colesterol en la sangre.
Al igual que la fibra dietética, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha
permitido una declaración específica de propiedades saludables para los esteroles
vegetales/ésteres de estanol en la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular
cuando se consumen como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol. La
ingesta de dos a tres gramos de éster de esterol/estanol ha demostrado reducir el
colesterol en la sangre por nueve-13% y los efectos mayores se observan en los
ancianos, quienes tienen mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Otras Consideraciones Dietéticas
Un número de alimentos interesantes que pueden tener un efecto
benéfico sobre la salud del corazón son cada vez más populares. El
arroz de levadura roja, la soya, la chía y los extractos de azúcar de
caña están demostrando el impacto potencial sobre los diferentes
aspectos de las enfermedades cardiovasculares. El arroz de levadura
roja que puede crecer en el arroz ha demostrado que contiene una
serie de sustancias que pueden tener propiedades de reducción del
colesterol en la sangre.
La soya cuando se utiliza como una alternativa de proteína animal
puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en la sangre. Los
estudios han demostrado que el consumo de 47 gramos de proteína de soya en lugar de
proteína animal disminuye el colesterol total en la sangre en 9%, el colesterol LDL en un
13% y los triglicéridos en un 11% en personas con hipercolesterolemia. Este efecto
positivo de la soya puede ser debido a una fracción específica de la proteína de soya o
de isoflavonas, tales como la genisteína y la daidzeína, que se encuentran en la soya y
son conocidos como fitoestrógenos.
Las semillas de Chía (salvia hispánica) se han convertido recientemente en una fuente
reconocida potencial de ingredientes amigables con el corazón. Estas semillas pueden ser
enteras o molidas en polvo y proporcionan una de las mayores fuentes vegetales de
ácidos grasos omega 3 y omega 6. También proporcionan cantidades significativas de
fibra soluble y de proteína a base de plantas que también puede resultar benéfica. Estas
semillas son también una buena manera de conseguir magnesio, zinc y fósforo. Este uso
amplio de este ingrediente es aún incipiente, y se necesitará tiempo para ver si puede
soportar el volumen y la estandarización requerida por la industria alimentaria. En esta
etapa, los datos científicos que apoyan el uso de chía para la salud del corazón son
limitados.
El policosanol del azúcar de caña ha demostrado tener un valor significativo en la
reducción del colesterol LDL. Existe una amplia literatura sobre el uso de policosanol, un
extracto de cera de azúcar de caña, como un medio para tratar el colesterol total
elevadlo y el LDL elevado, pero desafortunadamente muchos de estos informes
7
representan una población limitada y los estudios que los contradicen también se
publican que fallan en mostrar un beneficio en la reducción de lípidos en sangre.
Aunque todavía controvertida, la mayoría de las investigaciones sobre el policosanol
parecen prometedoras, pero se debe probar más en estudios a gran escala que
representen a la población mundial antes de que sea ampliamente aceptada.
Prototipos de Premezcla Personalizados Dirigidos a la Salud del Corazón
Premezcla para
Smoothie
Vitamina A
Vitamina D3
Vitamina E
Vitamina B12
Vitamina B2
Vitamina B6
Calcio
Magnesio
Ácido Graso Omega 3
Esteroles Vegetales
Proteina
MÍNIMO
2500 IU
200 IU
15 IU
6 mcg
1.7 mg
2 mg
500 mg
200 mg
200 mg
1700 mg
6250 mg
%IDR
MÍNIMO
10 mg
3 mcg
%IDR
50%
50%
Premezcla para Bebida
Niacinamida
Vitamina B12
50%
50%
50%
100%
100%
100%
50%
50%
NA
NA
NA
Vitamina B6
Cromo
Magnesio
Potasio
Selenio
Zinc
1
60
200
1750
35
3.75
mg
mcg
mg
mg
mcg
mg
50%
50%
50%
50%
50%
50%
Coenzima Q10
Fibra
Resveratrol
30
2500
10
mg
mg
mg
NA
NA
NA
Premezcla para Producto
Horneado
Vitamina D3
Niacinamida
Hierro
Selenio
Zinc
L-Carnitina
Salvado de Avena
MÍNIMO
80
20
3.6
14
3
250
3000
%IDR
IU
mg
mg
mcg
mg
mg
20%
100%
20%
20%
20%
NA
mg
NA
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Mirando Hacia el Futuro
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El diseño de un nuevo producto con un beneficio deseado para la salud, como la salud
del corazón, tiene desafíos. Factores tales como la estabilidad de los nutrientes, las
condiciones de proceso y las interacciones de los ingredientes son sólo algunas de las
variables que un científico de alimentos tiene que tener en cuenta durante el proceso de
formulación. Y, por supuesto, el sabor es de suma importancia para el éxito de cualquier
producto fortificado y funcional.
De acuerdo a la información publicada por la Escuela de Medicina de Harvard, la
Asociación Americana del Corazón prevé aumentos considerables en todas las formas de
enfermedad cardiovascular (ver tabla) de aquí al 2030, el año en que todos los boomers
tendrán 65 años o más. Esos aumentos se traducirán en un adicional de 27 millones de
personas con presión arterial alta, ocho millones con enfermedad cardíaca coronaria,
cuatro millones con accidente cerebrovascular y tres millones con insuficiencia cardíaca.
Eso aumentará a 110 millones, tan solo, la cantidad de estadounidenses adultos que
tendrán algún tipo de enfermedad cardíaca.
Problema del Corazón
Hipertensión
Enfermedad de las Arterias
Coronarias
Insuficiencia cardíaca
Ataque fulminante al corazón
Todas las enfermedades
Cardiovasculares
Costos Totales
2010
33.9%
8.0%
2020
35.7%
8.6%
2030
37.3%
9.3%
2.8%
3.2%
36.9%
3.1%
3.6%
38.7%
3.5%
4.0%
40.5%
$444B
$690B
$1,094B
Los porcentajes se refieren al porcentaje de estadounidenses de 18 años y mayors.
Adicionalmente, un creciente equipo de investigación sugiere que las raíces de las
enfermedades cardiovasculares pueden tener efecto en la infancia. El aumento de la
obesidad infantil puede desempeñar un papel central en el desarrollo del síndrome de
resistencia a la insulina, que incluye la hiperinsulinemia, la hipertensión, la hiperlipidemia,
la diabetes mellitus tipo 2 y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular
aterosclerótica. La incidencia de la diabetes tipo 2 en los niños ha aumentado de manera
alarmante en la última década.
Además de los boomers y los ancianos desarrollando problemas de salud potenciales que
rodean su corazón a través del proceso de envejecimiento, la creciente epidemia de
obesidad en las poblaciones jóvenes y sus consiguientes riesgos para la salud para el
desarrollo de la diabetes tipo 2, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares a
una edad temprana crea una oportunidad para desarrollar nuevos productos alimenticios
fortificados dirigidos a alimentos más saludables para los bebés y preadolescentes. Estas
aplicaciones alimentarias pueden estar dentro de las áreas de rápido crecimiento de las
fórmulas infantiles, alimentos saludables para bebés, bebidas y postres de helado de
crema/hielo, así como otros mercados. Estos productos deben ser formulados para
ayudar en el control de peso en los niños y aumentar la ingesta de componentes
bioactivos saludables para el corazón a lo largo de la primera parte del ciclo de vida. En
el diseño de estos nuevos productos, el uso de premezclas para cumplir efectivamente
con las combinaciones de nutrientes y los compuestos bioactivos de alimentos será
benéfico.
9
Bibliografía:
(http://www.who.int/cardiovascular_diseases/en/)
Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Cancer Prevention Study Group. New England Journal
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Bulbulia R, Rahimi K, Haynes R, Parish S, Sleight P, Peto R,Collins R. Effects of
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Rizos EC, Ntzani EE, Bika E, Kostapanos MS, Elisaf MS. Association between omega 3
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