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ANTICUCHOS ANTICUCHOS Ingredientes Tiempo de Preparación / Cocción 30 minutos / 15 minutos Rinde 10 porciones 1 corazón de res de Rumba®, cortado en trozos tamaño bocados 10 brochetas de madera remojadas en agua Para el adobo 1 taza de vinagre de vino tinto 4 cucharadas de comino molido 1 cucharadita de pimienta negra molida Preparación 1 cucharadita de sal 5 dientes de ajo grandes, picados 1 cucharada de perejil fresco, picado 2 cucharadas de cilantro fresco, picado 4 chiles secos (ancho, ají panca o pasilla), remojados, desvenados y sin semillas 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal 1. Precalentar un asador de gas o carbón en posición alta. 2. Mezclar todos los ingredientes para el adobo en una licuadora o procesadora de alimentos. Hacer puré hasta obtener una consistencia suave y espesa. Añadir una pequeña cantidad de agua para ayudar al proceso, si es necesario. Verter en un cuenco mediano y añadir los trozos de corazón revolviendo hasta cubrirlos completamente. Dejar marinar de 4 a 6 horas o toda la noche. 3. Colocar de 5 a 6 trozos en cada brocheta y colocar en una fuente de vidrio. Echar el adobo encima sobre las brochetas hasta cubrir la carne. 4. Dejar cocer las brochetas al asador de 1 a 2 minutos de cada lado, intentando mantener las extremidades de las brochetas alejadas del fuego directo para evitar que se quemen. Servir con mazorcas de elote asadas y papas hervidas.
