Document related concepts
no text concepts found
Transcript
En nuestra cava subterránea, ubicada en el corazón de la ciudad de Santiago y declarada Monumento Nacional en 1973, descansan en barricas de roble francés los vinos que dan vida a la línea Gran Reserva de Santa Carolina. Estos vinos son portadores de una tradición, de una Herencia Viva de más de 137 años de historia. PETIT VERDOT 2011 Valles y Viñedos Nuestras uvas Petit Verdot nacen en los viñedos de La Rinconada en el Valle de Rapel, donde las vides abrazan las laderas de los cerros en suelos graníticos descompuestos. Considerada el corazón agrícola de Chile, esta parte del Valle de Rapel aprovecha la cercanía con el Río Cachapoal, donde las temperaturas varían mucho entre el día y la noche, y las uvas maduran en forma lenta y constante para mantener la acidez natural. Vinificación Agricultura de precisión: los lotes se identifican y se manipulan según el tipo de suelo, la variedad y clon, y la edad de las vides. La cosecha y la vinificación siguen los mismos criterios. Uvas cosechadas a mano. 5 días de maceración en frío. Hasta 30 días de maceración total. Fermentación tradicional, levaduras seleccionadas. 50% de fermentación maloláctica en barricas, 50% de fermentación maloláctica en estanques de acero inoxidable. 12 meses de envejecimiento en barricas de roble francés y americano Nota de cata Color: violeta en evolución. Aromas: madera, frutos negros como guindas con toques de clavos de olor, notas de vainilla , cedro y pimienta blanca. Paladar: complejo e inusual, estructurado con gran cuerpo y personalidad. Final elegante y persistente. Potencial de envejecimiento De 5 a 7 años. Sugerencia de maridaje Carnes rojas o quesos maduros. Servir a una temperatura de 18ºC. Enólogo: Alejandro Wedeles
