Download la receta - WordPress.com

SÁNDWICH DE
TARTAR VEGETAL
4 UNIDADES | 40 MINUTOS
Lleno de color, realmente rico y fácil de hacer. Si lo prefieres, puedes
cambiar el típico panecillo de hamburguesa por cualquier otro, o comer
el relleno solo, como una ensalada.
EL TRUCO DE JAMIE
«SI TENGO REMOLACHA DE TEMPORADA, ME ENCANTA AÑADIRLA PARA DAR
MÁS COLOR Y SABOR. ELIGE LA VERDURA U HORTALIZA DE TEMPORADA QUE
MÁS TE GUSTE, SIEMPRE QUE SEA UN POQUITO CRUJIENTE.»
………………………………………………………
……………………………………...
INGREDIENTES
UTENSILIOS
4 panecillos integrales
con semillas
4 rábanos
1 trozo de pepino de 5 cm
½ zanahoria pequeña
2 ramos grandes de coliflor
½ pimiento rojo pequeño
½ manzana pequeña
(sin corazón)
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 ramitas de hierbas aromáticas frescas,
como eneldo, perejil o albahaca, o 2 de
menta
½ manojo o un puñado de berros
o brotes de hierbas
1 puñado de guisantes frescos
(sin vaina)
1 cucharada de semillas
de girasol
2 cucharadas de requesón de calidad o de
queso para untar
2 cucharadas de hummus
de calidad
Cuchillo de pan
Tabla de cortar
Cuchillo de mesa
Cuenco grande
Cucharilla de postre
Servilleta limpia
Rodillo de amasar
Cuchara sopera
Tijeras de cocina
PASOS
Sobre la tabla y con un cuchillo de
pan, corta con cuidado los panecillos
por el centro para obtener dos
mitades que serán la base y la tapa
de cada sándwich. Resérvalos.
Con el cuchillo de mesa, corta los
rábanos por la mitad a lo largo y
luego cada mitad en 3 trozos. Ponlos
en un cuenco grande.
Corta el pepino por la mitad a lo
largo, quita las pepitas con una
cucharilla y tíralas.
Corta cada mitad de pepino en 4
trozos y añádelos al cuenco.
Estruja y aplasta con cuidado las
verduras con un rodillo para hacerlas
trocitos.
Abre el paquete. Si los trozos aún son
muy grandes, vuelve a cerrarlo y a
aplastarlos con el rodillo.
Echa el vinagre balsámico y el aceite
de oliva virgen extra en el cuenco
vacío para hacer el aliño.
Separa las hojas de las hierbas y tira
los tallos.
Trocea las hojas y ve echándolas en
el cuenco.
Con unas tijeras, corta los berros o
los brotes de hierbas sobre el cuenco.
Raspa o pela la zanahoria, córtala en
8 trozos del mismo tamaño y
añádelos al cuenco.
Añade los guisantes y las semillas de
girasol al cuenco.
Separa los ramos de coliflor en
ramitos pequeños con su tallo y
añádelos al cuenco.
Echa en el cuenco las verduras en
trocitos y mézclalas suavemente con
los dedos para cubrirlas bien con el
aliño.
Quita el tallo al pimiento con el
corazón de las pepitas y tíralo.
Retira las pepitas y las partes blancas
con una cucharilla y tíralas.
Corta el pimiento en 4 tiras y luego
cada tira en 4 trozos. Pasa estas al
cuenco.
Coloca media manzana sobre la tabla
con el lado plano hacia abajo.
Corta la manzana en 6 rodajas del
mismo grosor y pásala al cuenco.
Pon una servilleta limpia sobre la
tabla y apila las verduras y la
manzana picadas en el centro.
Dobla las esquinas de la servilleta
sobre los ingredientes para hacer un
paquete, procurando que no queden
aberturas por las que puedan salir las
verduras.
Extiende requesón o queso de untar
sobre las bases de pan.
Unta con hummus las tapas por el
lado de la miga.
Reparte la mezcla de verduras entre
las bases de los sándwiches.
Pon las tapas encima, con la parte
del hummus hacia abajo, aprieta un
poco y ¡a hincarles el diente!
Receta © Jamie Oliver.