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Bioseguridad
Lic. Josè Soria
Las personas que trabajan en un laboratorio
están expuestas a:
- sustancias y vapores tóxicos
- explosivos,
- carcinógenos,
- sustancias cáusticas,
- altos voltajes,
- radiaciones, etc.
Riesgo
INFECCION
INFECCION
En el hombre:
Entrada y multiplicación de microorganismos
en un hospedador
Fuera del laboratorio:
•su familia
•contactos humanos
casuales
•animales domésticos
•otros laboratorios
Un patógeno es cualquier microorganismo capaz de
producir una enfermedad infecciosa. La capacidad de
un patógeno para producir enfermedad se conoce
como patogenicidad
Virulencia: grado de patogenicidad que es capaz
de producir un determinado microorganismo patógeno
Infectividad: Es la capacidad que tiene
un agente patógeno para introducirse
en nuestro organismo y sobrevivir en su
interior, multiplicándose y ocasionando
enfermedad
La infectividad depende:
• tamaño de la dosis: cantidad de bacterias
•la susceptibilidad individual: estado inmunológico de
la persona
•la virulencia del agente (varía con el microorganismo y
la cepa)
•el sitio de invasión
Infecciones adquiridas: shigellosis, salmonellosis, tuberculosis,
brucelosis,hepatitis, virus de inmunodeficiencia humana (HIV).
Vías de infección más comunes en el laboratorio
• tracto digestivo: ingestión: dedos, manos , làpices etc.
contaminados y llevados a la boca.
• mucosas: nasal, conjuntiva: inhalación de aerosoles,
frotarse los ojos o nariz.
• piel – vía percutánea: inyección, cortes o
escoriaciones.
• respiratoria: El 80% de las infecciones contraídas en el
laboratorio son de origen aéreo por inhalación de
aerosoles.
¿ Por que es la vía respiratoria es la mas común?
• Se deben tener en cuenta 3 factores principales.
• - La facilidad con que se producen pequeñas gotas y
partículas.
• - Las pequeñas partículas (entre 1-4 um) no son retenidas en
el
• tracto respiratorio y llegan a pulmón.
• - La capacidad de la mayoría de los microorganismos
patógenos
• para invadir tejido pulmonar.
Medidas preventivas
• protección física del trabajador: guardapolvo, guantes, barbijo,
gafas, uso de propipeta, panel protector, mascaras con filtros
etc.
• técnicas cuidadosas
• métodos de confinamiento del agente: cámaras de
bioseguridad, flujo laminar vertical, ambientes aislados con
presurización negativa, recipientes para descartar material
contaminado, envases bien tapados, rotulados y sin filtraciones.
• barreras intangibles: desinfección del aire: uso de lámparas UV,
áreas estériles.
• desinfección en general
• medidas inmunológicas:
vacunación del personal
Niveles de bioseguridad en Microbiología
Nivel
1
Prácticas y técnicas
Equipamiento
Prácticas
microbiológicas Ninguno
standard
2
Personal con entrenanamiento GBS clase I ó II
específico. Acceso restringido
absoluto
3
Acceso
más
restringido. GBS clase II
Agentes con potencial de transmisión
Registro
de
visitas
y
aérea que pueden causar infección
accidentes.
Barreras
de
seria potencialmente letal. Alto riesgo
contención física: máscaras,
personal, bajo riesgo comunitario Ej.
guantes, rotores sellados,
Mycobacterium, Coxiella
filtros HEPA
Barreras de aire con el GBS tipo III Traje Agentes exóticos productores de
exterior. Cambio de ropa y presurizado
enfermedades letales para los que no
ducha. Intercambio de ropa
existen vacunas ni terapia. Ej: virus
sucia a limpia por tuberías.
Ebola
4
Alcance
Agentes bien caracterizados que
presentan riesgo mínimo para el
personal y el medio ambiente Ej.
Bacillus subtilis
Agentes de moderada peligrosidad
para el personal y el medioambiente.
Ej. Salmonella, sangre, fluidos
corporales, tejido humano y animal
GBS: gabinete de bioseguridad HEPA: filtros de aire de alta eficacia en la retención
de partículas.
Esterilización
Un poco de historia:
Antes de que se conociera la existencia de microorganismos, se utilizaban
métodos para su destrucción (agentes físicos y químicos).
Ley de Moisés obligaba a los hebreos a quemar la ropa de quienes morían de
lepra.
Los egipcios incineraban materiales infecciosos.
Aristóteles (384-322 AC) recomendó a Alejandro Magno hervir el agua que le
daba a beber a sus soldados.
El control científico del crecimiento microbiano comenzó hace solo 100 años.
El trabajo de Pasteur sobre los microorganismos llevó a los científicos a que
los consideraran causa de enfermedad.
Pasteur (1822-1895). En experimentos para refutar la teoría de la generación
espontánea se establecen los principios de la esterilización:
• Utilizando este razonamiento, Joseph Lister(1867)
establece los principios básicos de la cirugía.
• Instrumentos esterilizados por calor
• Vendajes esterilizados con fenol
• Desde entonces el control del crecimiento de los
microorganismos se tornó un tema central en la:
Prevención de enfermedades e infecciones
Preparación de fármacos
Conservación de alimentos
La Espora Bacteriana
•Es una forma de resistencia
Bacteriana.
•Resistencia a condiciones
Adversas de calor, pH, salinidad
Radiación, desecación.
•En un medio nutritivo, puede
Germinar y producir una bacteria
vegetativa
Esterilización
• Es el conjunto de operaciones destinadas a
Eliminar o destruir todas las formas de seres vivientes
(microorganismos)contenidos en un objeto o
sustancia, asegurando que permanezca libre de
Riesgos infecciosos. Produce una condición de
esterilidad.
• Estéril
Ausencia absoluta de formas de vida demostrables
Desinfección
• Es el uso de agentes químicos para eliminar la
infectividad potencial de un material (no
implica la eliminación de todas las formas
microbianas). No elimina las formas de
resistencia bacterianas.
• Términos relacionados con el control microbiano:
• -Estéril: ausência absoluta de toda formas de vida microbiana.
• -Asepsia: conjunto de medidas destinadas a impedir toda
contaminación microbiana.
• -Agente bactericida: agente que mata las bacterias.
• -Agente bacteriostático: agente que inhibe el crecimiento
microbiano.
• -Agente fungicida: agente que mata los hongos.
• -Agente fungistático: agente que inhibe el crecimiento
fúngico.
• -Agente virucida: agente que detiene la replicación y la
actividad vírica.• Agente virustático: agente que inhibe la replicación vírica.Esporicida: agente que destruye las endosporas
Usos industriales
• En la industria alimentaria se emplea para aumentar
la vida útil de los alimentos.
• Los alimentos esterilizados más comunes son los
enlatados
• Se emplean métodos térmicos
• Un aspecto esencial en la práctica sanitaria
moderna es la esterilización de productos
farmacéuticos y de materiales reactivos y la
verificación de que son estériles.
• La esterilización de productos de
administración parenteral o que entren en
contacto con superficies mucosas, órganos
internos, pieles dañadas.
“La eficacia de un proceso de esterilización depende
de la elección apropiada del método de
esterilización.”
Tratamiento térmico en la industria de
la alimentación Generalidades
La aplicación de un tratamiento térmico a alimentos viene condicionado por la
necesidad de:
•Reducir la flora microbiana presente en los alimentos
•Evitar las alteraciones producidas por los microorganismos
no patógenos
•Aplicar el grado de calentamiento/enfriamiento adecuado a
cada alimento en cuestión
Los cuatro objetivos principales que se persiguen al
aplicar un tratamiento térmico a un alimento son:
•Destruir los microorganismos que puedan afectar a la salud del
consumidor
•Destruir los microorganismos que puedan alterar el alimento
•Inactivación enzimática
•Optimizar la retención de factores de calidad a un costo mínimo
La pasteurización
Implica la destrucción por el calor de todos los organismos en fase vegetativa,
productores de enfermedades o la destrucción o reducción del número de
organismos productores de alteraciones en ciertos alimentos, como son los de
acidez alta (con un pH menor de 4,6).
La pasteurización no destruye totalmente las esporas de
los microorganismos, ni elimina todas las células de microorganismos
termofílicos.
¿Qué alimentos se pueden
pasteurizar?
•Aguas
En estos alimentos
•Bebidas en botella (Refrescos)
sólo se desarrollan
•Cerveza
microorganismos que
•Helados
alteran el alimento pero
•Lácteos (Leche, mantequillas, etc)
no son patógenos para el
•Mieles
hombre.
•Ovoproductos29 (evita Salmonella)
•Olivas30
•Pepinillos en vinagre (encurtidos)
•Salsas (kétchup, mayonesa, Salsa de tomate, etc)
•sopas de verduras, gazpacho, etc
•Sidra
•Vino
•Zumos de frutas y verduras
Naturaleza de la contaminación
• Varios factores influyen en la eficacia de los tratamientos
antibacterianos:
• Influencias ambientales, presencia de materia orgánica
(ej.sangre)
• Naturaleza del medio de suspensión (grasas, proteínas)
• Características microbianas :-Las células vegetativas, hongos,
virus grandes son mas sensibles que las esporas, y virus
pequeños.-Algunos microorganismos se multiplican en la
heladera y otros lo hacen a temperaturas de hasta 60°C,
algunos a Ph ácido y otros alcalino.-Las levaduras y hongos se
desarrollan con facilidad en soluciones ricas en glucosa
• El material a esterilizar se debe seleccionar, acondicionar y
distribuir de una manera apropiada.
• Selección: por ej. Las soluciones glucosadas son mas sensibles
al calor que las soluciones de electrolitos.
• Acondicionamiento:
-LAVADO: con detergentes, para solubilizar albúmina,
emulsionar grasas, suspender partículas. Eliminar partículas
extrañas y materia orgánica.
-ENJUAGADO: con agua potable abundante.
-SECADO: para evitar recontaminación y deterioro del
material.-ENVOLTURA: para evitar la recontaminación
posterior en el transporte y almacenamiento. Permeable al
agente esterilizante pero no a los microorganismos. Resistente