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UNIVERSIDAD FEDERAL DE LAVRAS
Departamento de Ciencia de los Alimentos
Programa de Pós-Graduación en Ciencia de los
Alimentos
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Informaciones Generales
El Curso de Maestría del Programa de Pos-graduación en Ciencia de los Alimentos
se ofrece desde 1976, cuando fue recomendado por el Grupo Técnico Consultivo (GTC) de
CAPES. Fue acreditado por el Consejo Federal de Educación en febrero de 1989.
El Curo de Doctorado del Programa se inicio en marzo de 1991, con recomendación
de CAPES en 1990, y reconocido por el Consejo Federal de Educación en el mismo año.
El programa tiene por objetivo la formación de docentes, investigadores y
profesionales especializados en el área de ciencia de los alimentos.
Inscripciones
El proceso selectivo puede ser realizado semestralmente o anualmente a criterio del
colegiado del Programa de Pos-graduación en Ciencia de los Alimentos y la inscripción de
los candidatos en el proceso selectivo será realizada en fecha establecida por el calendario
escolar de la Coordinación de Pos-graduación “Stricto sensu“ de la UFLA. Para eso, será
exigido en una vía: (1) completar el formulario de inscripción disponible en la Internet
(http://www.prpg.ufla.br); (2) copia del diploma universitario o equivalente; (3) copia del
histórico escolar universitario; (4) 01 fotografía 3 x 4; (5) Currículo vitae (modelo propio); (6)
comprobante bancario del pago del impuesto de inscripción a través de la Guía de
Recogimiento de la Unión (GRU).
Selección
La selección de los candidatos inscritos será mediante análisis del Currículo Lattes,
Histórico Escolar, prueba de conocimientos generales o específicos en alimentos para la
Maestría y Doctorado, respectivamente; prueba de ingles y entrevista personal. Será tomado
en cuenta el vinculo del candidato a Programas Institucionales de Capacitación Docente y
Técnica de CAPES o a Instituciones Oficiales de Enseñaza, de Investigación o de extensión.
Becas de Estudio
La concesión de beca de estudios al candidato aprobado esta sujeto a disponibilidad
de recursos de los órganos financiadotes, como el Consejo Nacional de Desarrollo Científico
y Tecnológico (CNPq), Coordinación de Capacitación de Personas de Nivel Superior
(CAPES) y Fundación de Ayuda a la Investigación del Estado de Minas Gerais (FAPEMIG).
Los criterios de selección adoptados son los estipulados por las agencias financiadotas y del
programa, ejecutados por la Comisión de Becas, y homologados por el Colegiado. La
aceptación del candidato no implica, por tanto, en un compromiso de conceder la beca.
Candidatos extranjeros de países en desarrollo con los cuales Brasil mantiene
acuerdo de Cooperación en Educación, Cultural o de Ciencia y Tecnología pueden participar
en un proceso selectivo distinto, para optar a un lugar en los programas de maestría o de
doctorado en el PPGCA, lo que le da derecho a una beca de estudios completa, vía
Programa de Estudiantes Convenio de Pos-graduación (PEC-PG). Mayores informaciones
pueden ser obtenidas en los siguientes enlaces:
http://www.capes.gov.br/cooperacao-internacional/multinacional/pec-pg
http://www.cnpq.br/web/guest/bolsas1
Cuerpo Docente
Profesor
Teléfono
+55 35 3829
E-Mail
Ana Carla Marques Pinheiro – Dr. (UFLA)
1034
anacarlamp@dca.ufla.br
Carlos José Pimenta – Dr. (UFLA)
1438
carlos_pimenta@dca.ufla.br
Eduardo Mendes Ramos – Dr. (UFV)
1403
emramos@dca.ufla.br
Eduardo Valério B. Vilas Boas – Dr. (UFLA), Pos-Dr. (UCDAVIS/USA) 1655/1393
evbvboas@dca.ufla.br
Fabiana Queiroz Ferrua – Dr. (UNICAMP)
1404/1658
fqueiroz@dca.ufla.br
Flávio Meira Borém - Dr. (UENF Campos/RJ), Post-Dr. (WU/Holland)
1488/1578
flavioborem@deg.ufla.br
Jaime Vilela de Resende – Dr. (UNICAMP)
1659
jvresende@dca.ufla.br
Jefferson Luiz Gomes Corrêa – Dr.(UNICAMP), Post-Dr. (MU/Canada) 1658
jefferson@dca.ufla.br
João de Deus Souza Carneiro – Dr. (UFV)
1013
joaodedeus@dca.ufla.br
Joelma Pereira – Dr. (UFLA)
1397/1660
joper@dca.ufla.br
José Guilherme Lembi Ferreira Alves – Dr. (UNICAMP)
1026
jlembi@dca.ufla.br
Luís Roberto Batista – Dr. (UFLA)
1407
luisrb@dca.ufla.br
Luiz Carlos Oliveira Lima – Dr. (UFLA), Post-Dr. (Univ.of Florida/USA) 1654/1393
lcolima@dca.ufla.br
Luiz Ronaldo de Abreu – Dr. (Univ. Wisconsin/USA)
1395/1324
lrabreu@dca.ufla.br
Maria Cristina Bressan – Dr. (UNICAMP), Post-Dr. (UTL/Portugal)
1403/1657
mcbressan1@hotmail.com
Maria das Graças Cardoso – Dr. (UFMG)
1202
mcardoso@dqi.ufla.br
Maria de Fátima Píccolo Barcelos – Dr. (UNICAMP)
1406/1660
piccolob@dca.ufla.br
Roberta Hilsdorf Piccoli – Dr. (UFV)
1656/1399
rhpiccoli@dca.ufla.br
Rosane Freitas Schwan – Dr. (Univ. of Bath/ Great Britain)
1614
rschwan@dbi.ufla
Rosemary Gualberto F. A. Pereira – Dr. (UFLA)
1405/1578
rosegfap@dca.ufla.br
Sandra Maria Pinto – (UFLA)
1999-5080
sandra@dca.ufla.br
Soraia Vilela Borges – (UNICAMP)
1394
sborges@dca.ufla.br
Líneas de Investigación
• Aprovechamiento de residuos agrícolas e industriales;
• Evaluación física, química, bioquímica, microbiológica y sensorial de
vegetales “in natura”, procesados y mínimamente procesados (café, cereales,
frutas y hortalizas);
• Caracterización y condiciones de desarrollo de microorganismos
contaminantes en alimentos;
• Caracterización física, química y bioquímica de productos de origen animal;
• Desarrollo y evaluación funcional, química, biológica y sensorial de alimentos;
• Elaboración y caracterización de películas biodegradables;
• Estudio de procesos fermentativos rudimentarios e industriales;
• Procesamiento de alimentos a latas y bajas temperaturas; parámetros
operacionales, propiedades térmicas, físicas y micro-estructúrales;
DISCIPLINAS OFRECIDAS
NIVELAMIENTO (optativa)
Estadística Básica
OBLIGATÓRIAS: Maestria
Seminario I
Seminario II
Análisis de alimentos
Bioquímica de alimentos
Lengua extranjera (Ingles)
Examen de calificación
Disertación
Investigación bibliográfica y comunicación científica
OBLIGATÓRIAS: DOCTORADO
Seminário I
Seminário II
Análisis de alimentos
Bioquímica de alimentos
Lengua extranjera (Ingles)
Lengua extranjera (Españo)
Investigación orientada I
Investigación orientada II
Examen de calificación
Tesis
Investigación bibliográfica y comunicación científica
DISCIPLINAS DEL ÁREA DE CONCENTRACION
Análisis sensorial
Bioquímica de frutos
Ciencia y tecnología de carnes y productos derivados
Envases para alimentos
Físico-química de alimentos
Físico-química de leche y productos lácteos
Fisiología pós-cosecha de frutas y hortalizas
Fisiología pós-cosecha y calidad del café
Higiene y seguridad alimentar
Metodología de investigación
Microbiología de los alimentos
Aceites esenciales en productos alimenticios
Planeamiento experimental y optimización de procesos para ciencia de los
Alimentos
Principios de ingeniería de alimentos
Principios de secado por atomización
Química de alimentos
Química y tecnología de cereales
Química e tecnología de productos lácteos
Refrigeración
Secado de alimentos
Substancias tóxicas naturales en los alimentos
Tecnología y fisiología pos-cosecha de raíces y tubérculos
Tecnología en pos-cosecha de café
Tópicos especiales en ciencias, tecnología e ingeniería de alimentos
DISCIPLINAS DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Almacenamiento de productos agrícolas
Biotecnología de las fermentaciones
Fisiología de microorganismos
Introducción al procesamiento de productos agrícolas
Metodología de la enseñanza superior
Secado y aireación de productos agrícolas
Pasantia de Docencia/MS
Pasantia de Docencia/DR
COORDENACION DEL PROGRAMA
Prof. Jaime Vilela de Resende (Coordinador)
Teléfono: +55 35 3829 1659
E-mail: jvresende@dca.ufla.br
Prof. Eduardo Mendes Ramos (Sub-Coordinadora)
Teléfono: +55 35 3829- 1403
E-mail: emramos@dca.ufla.br
Lucilene de Cássia Santos Cândido (Secretaria)
Teléfono: +55 35 3829 1392
FAX: +55 35 3829 1401
E-mail: spgdca@dca.ufla.br
UNIVERSIDAD FEDERAL DE LAVRAS
Programa de Pós-Graduación en Ciencia de los Alimentos
Departamento de Ciencia de los Alimentos
Caja postal 3037
37200 000 – Lavras/MG
Pagina Web: www.prpg.ufla.br/alimentos
PRÓ-RECTORIA DE PÓS-GRADUACION
COORDINADURIA DE PÓS-GRADUACION
STRICTO SENSU
Prof. Alcides Moino Junior – Vice-Rector
Vice-Rectoría de Pos-Graduación
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Telefóno/Fax: 35 3829 1126
E-mail: prpg@ufla.br
Pagina Web: www.prpg.ufla.br