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N° 11 / Noviembre
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ALERTA BIBLIOGRAFICA
Biblioteca Agrícola Nacional – “Orlando Olcese”
Av. La Molina s/n – LA MOLINA
Contacto: ban@lamolina.edu.pe
Teléfono: 6147138
2015
INDICE
ALIMENTOS-EVALUACIÓN SENSORIAL
-Valor Creativo-
 Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling -Paula Varela, 2014
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
 Methods in food analysis - Rui M. S. Cruz, Igor Khmelinskii, 2014
BIOQUÍMICA VEGETAL
 Phytochemicals : helath promotion and therapeutic potential - Colleen Carkeet, 2013
CÁLCULO
 Cálculo avanzado para ingeniería : teoría, problemas resueltos y Aplicaciones - I. Arias, J. Gibergans,
2008
CAMBIO CLIMÁTICO
 Manual técnico del cambio climático y las energías renovables : con ejercicios prácticos resueltos Ana Madrid Cenzano, Luis Esteire Gereca, 2015
CÁNCER
 Bioactive foods and extracts : cancer treatment and prevention - Ronald Ross Watson, 2011
CARBOHIDRATOS
 Carbohydrate chemistry : proven synthetic methods - Gisbert Van Der Marel, ed., 2014
CONTROL DE CALIDAD
 Análisis y planeación de la calidad - Método Juran - Frank M. Gryna, 2007
CONTROL DE PROCESOS QUÍMICOS
 Batch processing : modeling and design - Urmila Diwekar, 2014
DIETOTERAPIA
 Nutrigenomics and nutrigenetics in functional foods and personalized nutrition - Lynnette R.
Ferguson, 2014
ENVASADO DE LOS ALIMENTOS
 Food packaging : principles and practice - Gordon L. Robertson, 2013
FÍSICA
 Ejercicios de física: resueltos y propuestos - Francisco Javier González Gallero, 2000
HELADOS
 Elaboración de helados - Alejandro de Miguel Cabrera, 2013
2
INDUSTRIA CÁRNICA
 Elaboración de preparados cárnicos frescos - Carmen María de Oña Baquero, 2011
INDUSTRIA DEL PAN
-Valor Creativo-
 Elaboración de productos de bollería - Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez, 2012
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
 Introduction to food process engineering - Albert Ibarz y Gustavo V., 2013
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
 Fundamental food microbiology - Bibek Ray, 2014
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
 Food process engineering operations - George D. Saravacos, 2011
RIEGO POR GOTEO
 Innovación tecnológica en riego por goteo : Kgoteo- Miguel Elías Cañamero Kerla, 2012
SILVICULTURA
 Operaciones en repoblaciones forestales UF0505 - Carlos Calderón Guerrero, 2014
SUELOS
 El suelo : origen, propiedades, especialidad - Jaramillo Jaramillo, Daniel Francisco, 2014
TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
 Rheology and fracture mechanics of foods - Ton van Vliet, 2014
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ALIMENTOS-EVALUACIÓN SENSORIAL
TX546.N69 2014
-Valor Creativo-
Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling /
Paula Varela, ed.—Boca Ratón : CRC Press, c2014.
401 p. : il., tablas.—Incluye bibliografía
ALIMENTOS—EVALUACIÓN SENSORIAL / EVALUACIÓN SENSORIAL /
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS / NUEVOS PRODUCTOS
SALA AGRICULTURA
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ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
RA601.M4
Methods in food analysis / Rui M. S. Cruz, Igor Khmelinskii and
Margarida C. Vieira, ed.—Boca Raton : CRC Press, 2014.
240 p. : il., tablas.—Incluye bibliografía
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS --MÉTODOS
SALA CIENCIAS
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BIOQUÍMICA VEGETAL
QK861.P35 2013
Phytochemicals : helath promotion and therapeutic potential / Colleen
Carkeet, ed.—Boca Raton : CRC Press, 2013.
250 p. : tablas.—Incluye bibliografía
BIOQUÍMICA VEGETAL / MATERIA MÉDICA / FARMACONOGSIA /
PLANTAS MEDICINALES / BOTÁNICA MÉDICA
SALA CIENCIAS
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4
CÁLCULO
QA303.C34
-Valor Creativo-
Cálculo avanzado para ingeniería : teoría, problemas resueltos y
Aplicaciones / I. Arias, J. Gibergans … [et al.].—Barcelona :
Edicions UPC, 2008.
227 p. : il.—Incluye bibliografía.
CÁLCULO / CÁLCULO—PROBLEMAS, EJERCICIOS, ETC.
SALA CIENCIAS
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CAMBIO CLIMÁTICO
QC981.8.C5.M18
Madrid Cenzano, Ana
Manual técnico del cambio climático y las energías renovables : con
ejercicios prácticos resueltos / Ana Madrid Cenzano, Luis Esteire
Gereca y Javier Madrid Cenzano.—Madrid : AMV Ediciones, 2015.
287 p. : il., gráficos
CAMBIO CLIMÁTICO -- ANUALES / ENERGÍAS RENOVABLES -MANUALES / CONTAMINANTES -- MANUALES
SALA CIENCIAS
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CÁNCER
RC271.D52.B55 2011
Bioactive foods and extracts : cancer treatment and prevention /
Ronald Ross Watson and Victor R. Preedy.—Boca Raton : CRC Press,
2011.
643 p. : il., tablas.—Incluye bibliografía
CÁNCER – DIETOTERAPIA / CÁNCER – TRATAMIENTO ALTERNATIVO /
HIERBAS – USO TERAPÉUTICO / ALIMENTOS FUNCIONALES
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SALA CIENCIAS
5
CARBOHIDRATOS
QD321.C37 2014
-Valor Creativo-
Carbohydrate chemistry : proven synthetic methods / Gisbert Van
Der Marel, ed.—Boca Ratón : CRC Press, c2014.
t. : il.—La biblioteca tiene sólo el tomo 2.—Incluye bibliografía
CARBOHIDRATOS / HIDRATOS DE CARBONO
SALA CIENCIAS
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CONTROL DE CALIDAD
TS156.Q3.G78 2007
Gryna, Frank M.
Análisis y planeación de la calidad.—Método Juran / Frank M. Gryna,
Richard C. Chua, Joseph A. Defeo, Joseph M. Juran.—5ª. ed.—México :
McGraw-Hill, c2007.
774 p. : il., gráficos, tablas.—Incluye bibliografía
CONTROL DE CALIDAD / CALIDAD TOTAL / DECISIONES (ADOPCIÓN)
SALA AGRICULTURA
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CONTROL DE PROCESOS QUÍMICOS
TP155.75.D5 2014
Diwekar, Urmila
Batch processing : modeling and design / Urmila Diwekar.-- Boca
Raton : CRC Press, 2014.
250 p. : il., tablas.—Incluye bibliografía.
CONTROL DE PROCESOS QUÍMICOS / PROCESOS QUÍMICOS
SALA AGRICULTURA
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6
DIETOTERAPIA
RM217.F34 2014
-Valor Creativo-
Ferguson, Lynnette R.
Nutrigenomics and nutrigenetics in functional foods and
personalized nutrition / Lynnette R. Ferguson.— Boca Raton : CRC
Press, 2014.
433 p. : il., tablas.—Incluye bibliografía
DIETOTERAPIA—MÉTODOS
/
NUTRIGENÓMICA—MÉTODOS
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES--GENÉTICA
/
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SALA CIENCIAS
ENVASADO DE LOS ALIMENTOS
TP374.R63 2012
Robertson, Gordon L.
Food packaging : principles and practice / Gordon L. Robertson.—3rd
ed.— Boca Raton : CRC Press, 2013.
703 p. : il., tablas.—Incluye bibliografía
EMBALAJE (ALIMENTOS) / ENVASADO DE LOS ALIMENTOS
SALA AGRICULTURA
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FÍSICA
QC32.G64
González Gallero, Francisco Javier
Ejercicios de física : resueltos y propuestos / Francisco Javier
González Gallero, José María Gutiérrez Cabeza y José Méndez
Zapata.—Cádiz : Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cádiz,
2000.
332 p. : gráficos
FÍSICA—PROBLEMAS, EJERCICIOS, ETC.
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SALA CIENCIAS
7
HELADOS
TX795.M63 2013
-Valor Creativo-
Miguel Cabrera, Alejandro de
Elaboración de helados / Alejandro de Miguel Cabrera.—Málaga, IC
Editorial, 2013.
158 p. : il., cuadros.—(Certificado de Profesionalidad INAE0209 –
Elaboración de leches de consumo y productos lácteos – Cubierta).—
Incluye bibliografía
INDUSTRIA LÁCTEA—EXÁMENES, TESTS, ETC. / HELADOS—EXÁMENES,
TESTS, ETC. / HELADOS CONTROL DE CALIDAD / HELADOS—
MICROBIOLOGÍA
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SALA AGRICULTURA
INDUSTRIA CÁRNICA
TS1970.O11 2012
Oña Baquero, Carmen María de
Elaboración de preparados cárnicos frescos / Carmen María de Oña
Baquero, Diego Serrano Pérez y María Ángeles Orts Laza.—Málaga : IC
Editorial, 2011.
306. : il., tablas.—(Certificado de Profesionalidad INAII0108 –
Carnicería y elaboración de productos cárnicos – Cubierta).—Incluye
bibliografía
INDUSTRIA CÁRNICA—EXÁMENES,
CÁRNICOS—EXÁMENES TESTS, ETC.
TESTS,
ETC. /
PRODUCTOS
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SALA CIENCIAS
8
INDUSTRIA DEL PAN
TX769.G16 2012
-Valor Creativo-
Gallegos Rodríguez, Rafael Gonzalo
Elaboración de productos de bollería / Rafael Gonzalo Gallegos
Rodríguez.—Málaga : IC Editorial, 2012.
570 p. : il.—(Certificado de Profesionalidad INAF0108 – Panadería y
bollería – Cubierta).—Incluye bibliografía
INDUSTRIA DEL PAN—EXÁMENES, TESTS, ETC. / PANIFICACIÓN –
EXÁMENES, TESTS, ETC.
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SALA AGRICULTURA
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
TP370.I23i 2013
Ibarz, Albert
Introduction to food process engineering / Albert Ibarz y Gustavo V.
Barbosa Cánovas.-- Boca Raton : CRC Press, 2013.
697 p. : tablas.— (Food Preservation Technology Series).-- Incluye
bibliografía.
ALIMENTOS—INDUSTRIA Y COMERCIO / INGENIERÍA DE LOS
ALIMENTOS / TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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SALA AGRICULTURA
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
QR115.R3f 2010
Ray, Bibek
Fundamental food microbiology / Bibek Ray.—5th ed.—Boca Raton :
CRC Press, 2014.
607 p. : il., tablas.—Incluye bibliografía.
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS / ALIMENTOS -- CONSERVACIÓN
SALA CIENCIAS
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9
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TP370.S21 2011
Saravacos, George D.
-Valor Creativo-
Food process engineering operations / George D. Saravacos y
Zacharias B. Maroulis.-- Boca Raton : CRC Press, 2011.
566 p. : il., tablas.— (Contemporary Food Engineering).-- Incluye
bibliografía.
ALIMENTOS—INDUSTRIA Y COMERCIO / PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS / MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS / ALIMENTOS-MANUALES
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SALA AGRICULTURA
RIEGO POR GOTEO
S615.C11
Cañamero Kerla, Miguel Elías
Innovación tecnológica en riego por goteo : Kgoteo / Miguel Elías
Cañamero Kerla y Tanya Luz Laguna Yanavilc.—Lima : CONCYTEC,
2012.
187 p. : il., cuadros.—Incluye bibliografía
RIEGO POR GOTEO / RIEGO POR GOTEO (PROGRAMAS PARA
COMPUTADOR) / KGOTEO—PROGRAMAS PARA COMPUTADOR
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SALA AGRICULTURA
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SILVICULTURA
SD409.C14 2014
Calderón guerrero, Carlos
-Valor Creativo-
Operaciones en repoblaciones forestales UF0505 / Carlos Calderón
Guerrero.—[Madrid] : Paraninfo, 2014.
192 p. : il., tablas.—Incluye bibliografía.
Certificado de Profesionalidad Agaro 208 – Repoblaciones forestales
y tratamiento selvícolas MF1125_2> UF0505.
SILVICULTURA—EXÁMENES, TEST, ETC. / REFORESTACIÓN—
EXÁMENES, TESTS, ETC. / PLANTACIÓN DE ÁRBOLES—EXÁMENES,
TESTS, ETC.
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SALA AGRICULTURA
SUELOS
S591.J37 2014
Jaramillo Jaramillo, Daniel Francisco
El suelo : origen, propiedades, especialidad.—2ª ed.—Medellín :
Universidad Nacional de Colombia, 2014.
553 p. : il.—Incluye bibliografía.
SUELOS / EDAFOLOGÍA / FORMACIÓN DE SUELOS / PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS DEL SUELO / BIOLOGÍA DE SUELOS
SALA AGRICULTURA
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TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
TX531.V45 2013
-Valor Creativo-
Vliet, Ton van
Rheology and fracture mechanics of foods / Ton van Vliet.—Boca
Raton : CRC Press, c2014.
345 p.—Incluye bibliografía
TEXTURA DE LOS ALIMENTOS / COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS /
REOLOGÍA
SALA AGRICULTURA
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