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Rogamos comenten sus alergias o intolerancias a nuestro equipo de sala MENU GASTRONÓMICO RAUL RESINO Nuestra barca artesana de los pica-pica del mar ************** Crema de cigalitas de Sant Carles de la Rapita infusionada con lemón-gras, y quínoa marina ************** Galeras “ABURI” en su Habitat y su jugo espumoso ************** Pulpito roquero con calçot en dos cocciones y romescu, sobre cenizas ************** Fideossejat antigua de marineros Benicarlandos, con Salmonete, nuestros tomates 20 horas mini y all i oli de Kimuchi ************** EXPLOSION: Langostinos de la terreta, remolacha agridulce, mayonesa de wasabi , cítricos en salmuera y salicornia ************** Huevo perfecto, hummus, caldo de bonito ahumado y crudite de judía verde ************** Merluza sobre suquet de mejillones y su roca marina, con espaguetis de mar y alcaparrón ************** Nuestra Agua de Valencia ************** Horchata de arroz con leche con fartons de almendra y helado de turrón Agua, pan e I.V.A incluido 38,80 euros Por favor mantengan los móviles en silencio, y hablar por él en el exterior del local. Mil gracias SUGERENCIAS Ostra del Delta del Ebro crionizada en cava y lima, y puré de mango 5 euros Langostinos templados en agua de mar 2,50 unid Steack Tartar de solomillo a nuestra manera 12,80 NUESTRA COCINA Y EL CHEF Trabajamos sin carta para ofrecer en cada momento lo mejor de lo mejor, trabajamos con un menú gastronómico que cambiamos cada 15 días. Según lonja y huerto local. Raúl Resino y su equipo cuidan todos los detalles que rodean una comida especial y, muy especialmente, aquello que nos hace querer probar más, saber más, quedarnos más, de modo que podemos estar seguros de que las materias primas que aparecen en nuestra carta llegarán a nuestros platos intactas como resultado del mimo con el que Raúl empezó hace 23 años en el oficio desde abajo, formándose por toda nuestra geografía y fuera de ella, ha pasado por cocinas de restaurantes humildes hasta llegar a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Nuestra cocina es cercana con producto local del Maestrazgo y Costa Azahar, trabajamos con lonjas de la zona y los huertos ecológicos de alrededor. Es un estilo de cocina propio, como base la cocina tradicional de la zona, que actualizamos a nuestra manera con técnicas de vanguardia, donde el producto siempre es el protagonista. Raúl cocina como piensa, no piensa como va a cocinar. TOKYO NIGHT Nuestro Chef nos ofrece cada miércoles por la noche un menú japonés – mediterráneo de 5 platos que va cambiando semanalmente, donde siempre hay sushi, y podemos encontrar desde sopas de miso a sashimis, teppanyakis, yakitoris, teriyakis, tatakis etc 28,80 EUROS BODEGA APARTE IMPORTANTE RESERVAR
