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MENU GASTRONÓMICO RAUL RESINO Los “Pica-Pica” ************** Gazpacho de melón con caballa marinada e hinojo marino ************** All i pebre de pulpo ahumado, tierra de olivos y shimegis ************** Langostinos en salazón sobre crema de cigalas de Sant Carles de la rapita al lemón-gras, y salicornia ************** Arrocito de mejillones del terreno con salmonete de roca, y codium ************** Boquerones de la luz en sambaizu, con espagueti de mar, navajas del Delta del Ebro y manzana verde en limalimón ************** Huevo perfecto, cremoso de patata, entiritas de sepia, verdolagas y marinera de miso ************** Bonito con verduras en su diversidad del huerto ecológico de nuestro amigo Joan Miquel Segura ************** Nuestra Agua de Valencia ************** Horchata de arroz con leche, farton de almendra y helado de turrón Agua, pan y I.V.A incluido 37,80 euros Por favor mantengan los móviles en silencio, y hablar por él en el exterior del local. Mil gracias SUGERENCIAS Ostra del Delta del Ebro crionizada en cava y lima, y puré de mango 5 euros Langostinos templados en agua de mar 2,50 unid Steack Tartar de solomillo de cebón a nuestra manera 12,80 NUESTRA COCINA Y EL CHEF Trabajamos sin carta para ofrecer en cada momento lo mejor de lo mejor, trabajamos con un menú gastronómico que cambiamos cada 15 días. Según lonja y huerto local. Raúl Resino cuida todos los detalles que rodean una comida especial y, muy especialmente, aquello que nos hace querer probar más, saber más, quedarnos más, de modo que podemos estar seguros de que las materias primas que aparecen en nuestra carta llegarán a nuestros platos intactas como resultado del mimo con el que Raúl empezó hace 23 años en el oficio desde abajo, formándose por toda nuestra geografía y fuera de ella, ha pasado por cocinas de restaurantes humildes hasta llegar a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Nuestra cocina es cercana con producto local del Maestrazgo y Costa Azahar, trabajamos con lonjas de la zona y los huertos ecológicos de alrededor. Es un estilo de cocina propio, como base la cocina tradicional de la zona, que actualizamos a nuestra manera con técnicas de vanguardia, donde el producto siempre es el protagonista. Raúl cocina como piensa, no piensa como va a cocinar. TOKYO NIGHT Nuestro Chef nos ofrece cada miércoles por la noche un menú japonés – mediterráneo de 5 platos que va cambiando semanalmente, donde siempre hay sushi, y podemos encontrar desde sopas de miso a sashimis, teppanyakis, yakitoris, teriyakis, tatakis etc 28,80 EUROS BODEGA APARTE IMPORTANTE RESERVAR
