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MEMORIA ANUAL 2015
Dirección
general de
desarrollo y
procesamiento tecnológico DGDPT.
Taco de Pota al Ajillo.
Conserva elaborada a partir de tentáculos de
pota (Dosidicus gigas), el cual ha sido pre-cocido en agua y envasado en latas tipo RR-125, ¼
club, adicionando aceite con ajo como líquido de
cobertura, sellado herméticamente y sometido
a un tratamiento térmico de esterilización de
50’ x 116°C.
línea de conserva
Filete de Caballa Frita en Salsa
de Escabeche Picante.
Conserva elaborada a partir de caballa (Scomber japonicus), previamente fileteada, enharinada, fritada y envasadas en latas tipo RR-125,
¼ club, adicionando ají y una salsa de escabeche
como liquido de cobertura, que luego de la operación de cerrado es sometido a un tratamiento
térmico de esterilización de 55’ x 116°C.
Anchoveta Frita en Salsa de
Lomo.
Producto elaborado a partir de anchoveta (Engraulis ringens), al cual se le ha eliminado: cabeza, cola y vísceras. Posteriormente enharinada,
fritada y envasadas en latas tipo RR-125, ¼ club,
adicionando una salsa de lomo como liquido de
cobertura, que luego de la operación de cerrado
es sometido a un tratamiento térmico de esterilización de 55’ x 116°C
Instituto Tecnológico de la Producción
Desarrollo e Innovación de
nuevos productos.
Como parte del desarrollo de aplicaciones tecnológicas en base a las investigaciones resultantes que realiza el ITP, la Dirección General de
Desarrollo y Procesamiento Tecnológico (DGDPT) ha desarrollado durante el periodo 2015
un total de seis (06) nuevos productos en base
a diversos productos hidrobiológicos como la
Anchoveta, la Caballa, la Pota, el Paiche y la Merluza.
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B
C