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NIVEL 1 DE MACROBIÓTICA
EDICIÓN ABRIL 2015 MAÑANAS
¿Para qué un NIVEL 1 de macrobiótica?
La macrobiótica es una filosofía basada en principios Orientales. Pese a su sencillez,
nuestra experiencia nos demuestra que un aprendizaje progresivo permite un mejor
entendimiento de este estilo de vida y además consigue obtener los objetivos que
cada uno se hubiera planteado inicialmente.
Nuestro enfoque educativo para este programa es totalmente vivencial, fusionando
nuestros conocimientos de macrobiótica a las técnicas de coaching que permiten
obtener los resultados esperados.
Para ello hemos diseñado el primer nivel de macrobiótica. El curso consta de diez
seminarios distribuidos en tres etapas, de forma que en cada uno de ellos se
consiguen diferentes objetivos de aprendizaje.
BASIC
Diseñado para aquellas personas que no conocen la macrobiótica y quieren aprender
en qué consiste esta filosofía y poner en práctica sus principios básicos a nivel de
cocina y teoría. La duración es de dos seminarios.
MEDIUM
Una vez asimilados los principios básicos, MEDIUM permite asentar mejor los
conocimientos iniciados en el BASIC e introduce nuevas técnicas en cocina y nuevos
conceptos más avanzados.
Es ideal para las personas que ya están introducidas en macrobiótica y que quieren
ampliar su práctica culinaria y los conocimientos teóricos sobre esta disciplina.
PREMIUM
Dirigido a personas con una práctica regular en macrobiótica y con un nivel teórico.
La formación consistirá en un conocimiento más profundo de esta filosofía para llegar
a conocer cuáles son tus necesidades y las de los que te rodean.
Es necesario para la continuación de la formación en los siguientes niveles de
macrobiótica.
Los cuatro niveles de macrobiótica
El NIVEL 1 forma parte de un programa de formación compuesto de cuatro niveles:
160 horas
NIVEL 1
10 seminarios
(distribuido en 3etapas)
Experto en cocina macrobiótica a nivel
personal y restauración.
160 horas
NIVEL 2
Cocinero terapéutico, health assistant
10 seminarios
NIVEL 3 y 4
160 horas teóricas y 30
prácticas
Consultor macrobiótico
10 seminarios
Este programa está homologado por Kushi Institute, Escuela de Vida y Euskal Eskola
Macrobiotikoa.
Programación NIVEL 1 de Macrobiótica Edición Abril 2015 Mañanas
Duración: 160 horas.
 Formación durante las mañanas: todos los martes por las mañana.
Horarios: de 10 a 13 horas. Inicio BASIC: 21 de Abril. Inicio MEDIUM: 16 de
junio. Inicio PREMIUM: 3 de noviembre (En agosto no se darán clases)
ESMACA- Escola Macrobiòtica de Catalunya. Rambla de Catalunya 8, 1º 1ª. 08007 BARCELONA
www.esmaca.cat info@esmaca.cat Telefono 934 120 701- 616 949 697
BASIC
SEMINARIO I- SEMINARIO DEMOSTRATIVO PRÁCTICO
Contenidos:
 Cocina: Primeros pasos con la macrobiótica. Desayunos energéticos.
 Teoría: Introducción a la macrobiótica. Ingredientes básicos en la dieta:
cereales integrales, verduras, legumbres. Estudio nutricional y macrobiótico
de estos alimentos. Alimentación básica en la cocina.
SEMINARIO II – TÚ COCINAS
Contenidos
 Cocina: Estilos de corte. Menú macrobiótico estándar. Cocina para el otoño.
 Teoría: El mito de los lácteos. El lado amargo del azúcar. ¿Proteína animal o
vegetal? Montaje de una cocina saludable. Feng shui en la cocina.
MEDIUM- EN TODOS COCINAS TÚ
SEMINARIO I
Contenidos:
 Cocina: Preparación de un menú yin. Preparación de un menú yang. Cocina
con algas. Estilos de cocción (1ª parte). Uso de las proteínas vegetales:
tempeh, tofu, seitán, etc.
 Teoría:Estudio del yin y yang, ejercicios prácticos. Estudio teórico de las
proteínas vegetales. Estudio teórico sobre las algas. Estudio teórico sobre los
condimentos: especias, aderezos, aliños, etc. (también kuzu, umeboshi, etc.)
SEMINARIO II
Contenidos
 Cocina: Cocina para primavera. Cocina para verano. Picles, condimentos,
especias, salsas. Estilos de cocción (2ª parte).
 Teoría: estudio de las 5 transformaciones. Principios básicos, emociones
relacionadas entre ellas.
SEMINARIO III
Contenidos:
 Cocina: Horneados (lasañas, coca, papillote) y postres. Planificación de
menús: como hacer 15 platos en 2 horas.
 Teoría: Estudio avanzado de las cinco transformaciones: ciclo de control y
nutrición, ejercicios prácticos.
ESMACA- Escola Macrobiòtica de Catalunya. Rambla de Catalunya 8, 1º 1ª. 08007 BARCELONA
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SEMINARIO IV
Contenidos
 Cocina: Cocina para invierno. Cocina infantil: desde el momento de la
concepción hasta la pubertad.
 Teoría: Alimentación infantil. Como nutrir a nuestros hijos sin carencias. Los
antojos en la alimentación, por qué ocurren y cómo buscar las mejores
alternativas.
PREMIUM
SEMINARIO I
Contenidos
 Cocina: Cocina gastronómica. Elaboración de platos para restauración.
Repostería gastronómica.
 Teoría: Gestión de comedor. Gestión de restaurante. Gestión de catering.
SEMINARIO II
Contenidos
 Cocina: Cocina medicinal. Platos de depuración, desintoxicación y descarga.
 Teoría: Diagnóstico facial. Introducción a la alimentación macrobiótica
medicinal.
SEMINARIO III
Contenidos
 Cocina: Ajustes dietéticos según la edad, profesión, sexo, estilo de vida.
Cómo cocinar para cada uno de ellos.
 Teoría: Aplicación avanzada del yin y yang en la cocina y en la vida.
Diferencias entre hombre y mujer, niños y adultos, etc. Ejercicios prácticos
entre los asistentes.
SEMINARIO IV
Contenidos
 Evaluaciones: Elaboración de menús a partir de los ingredientes
proporcionados con la asistencia del profesor.
 Presentación individual pública de una receta con feedback de compañeros
y profesores.
 Examen teórico. Evaluaciones personalizadas sobre el curso.
ESMACA se reserva el derecho a cancelar o modificar las fechas de sus programas y los seminarios
con los profesores externos. Dichos cambios serán comunicados con la mayor brevedad posible a la
fecha prevista de inicio.
ESMACA- Escola Macrobiòtica de Catalunya. Rambla de Catalunya 8, 1º 1ª. 08007 BARCELONA
www.esmaca.cat info@esmaca.cat Telefono 934 120 701- 616 949 697
Precio:
1990 € (comida incluida)
Formas de pago:
Matrícula y reserva del curso
150€
BASIC
240€
MEDIUM
800€
PREMIUM
800€
Medios de pago:
En efectivo: en las instalaciones de la Escuela, hasta una semana antes del inicio
de cada etapa.
Transferencia bancaria: Realizar una transferencia a la cuenta bancaria:
0182/1029/68/0201583135 (BBVA)
ES76 2100 0835 1902 0076 6122 (La Caixa)
Indicando en el concepto NIVEL 1 y el nombre del alumno. En cada pago enviar un
email a info@esmaca.cat
Precios IVA incluido.
* El abono de la matrícula se realizará sólo una vez para las tres etapas del NIVEL 1.
** Los pagos no son reemborsables (ponerse en contacto con ESMACA para más información).
*** Otras formas de financiación podrán ser estudiadas previa consulta con la dirección de
ESMACA
**** ESMACA expedirá un certificado de aprovechamiento cuando el alumno haya asistido a todos
los seminarios y habiendo superado las pruebas teóricas y prácticas evaluadas por los profesores
de la Escuela.
***** ESMACA se reserva el derecho a no otorgar el certificado de aprovechamiento cuando el
comité de profesores que ha asistido a la formación así lo considere.
DESCUENTOS Y PROMOCIONES

10% de descuento en el precio total del nivel 1 si se realiza el pago de la
totalidad del nivel 1 antes del inicio del curso.
ESMACA- Escola Macrobiòtica de Catalunya. Rambla de Catalunya 8, 1º 1ª. 08007 BARCELONA
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