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2014 Venta d´Aubert Blanco 52 % Chardonnay, 41 % Viognier, 7 % Garnacha blanca 13,3% alc., 6,5 g/l acidez total, 3,5 g/l azúcar residual Viñas: Garnacha Blanca plantadas en ~1950 Chardonnay en espaldera plantadas en 1987 Viognier en espaldera plantadas en 1987 Viognier en espaldera plantadas 2000 Cosecha: Agosto y septiembre 2014 Embotellado: 05.06.2015 Botellas: 3.300 Fl. 75cl Vinificación: Chardonnay y Garnacha blanca en 100% barricas nuevas de roble francés durante 9 meses. Viognier con fermentación reducida en tanques de acero inoxidable. Mi filosofía al elaborar este vino ha sido combinar 3 variedades distintas para conseguir una riqueza de matices y conjugar diferentes estilos de vinificación. La Chardonnay ha sido vendimiada en dos pasos, la primera parte para respetar los aromas frescos y la acidez, la segunda parte de Chardonnay y la Garnacha Blanca las hemos cosechado en su momento óptimo de maduración, fermentadas y en crianza durante 9 meses en barricas de roble francés dando un medio paladar y postgusto lleno de complejidad. La Viognier procede de viñas viejas, ha sido fermentada y preservada en depósitos de acero inoxidable para mantener la frescura y evitar la oxidación, permaneciendo los aromas frescos y una grácil acidez. Antes de embotellar a principios de verano el vino ha sido mezclado; este vino muestra los aromas de los alrededores de la viña, recordando a los limoneros floreciendo, violetas y heno. En boca aparecen aromas con melón, saúco, piña y limón combinados con aromas herbales, jengibre, litchi, avellana, regaliz, miel y turrón. El vino cambia sus matices y expresión según se disfruta de él. Stefan Dorst, 20.05.2015
