Download Aceite Virgen de coco

FICHAS TECNOLÓGICAS SISTEMA PRODUCTO
COCO
1. ACEITE VIRGEN DE COCO ALTERNATIVA PARA INCREMENTAR LOS INGRESOS DE
LOS PRODUCTORES 2A
2. INNOVACIÓN TECNOLÓGICA: La producción de
aceite virgen de coco obtenida del endospermo o pulpa
del coco constituye una alternativa para el incremento de
los ingresos de los productores.
3. PROBLEMA A RESOLVER: La pobreza en que se
encuentran los productores de coco de Tabasco y de otros
estados del país, debido al reducido ingreso que obtienen
con la venta de la copra, único producto que aprovechan
de la palma de coco.
4. RECOMENDACIÓN PARA SU USO: El aceite virgen
de coco se obtiene de la pulpa fresca de cualquier
variedad de coco, con la ayuda de un extractor a presión.
Es necesario moler la pulpa, deshidratarla durante 6 o 7
horas exponiéndola al sol, o bien, a base de calor en un
horno con los cuidados de no exceder la temperatura a
mas de 60 ºC. Antes de moler la pulpa es necesario
eliminar con un cuchillo la parte negra de la superficie del
endospermo del coco que se adhiere del hueso, con la
finalidad de que el aceite virgen de coco a obtener sea
blanco y transparente.
5. ÁMBITO DE APLICACIÓN Y TIPO DE PRODUCTOR:
Esta tecnología puede ser aplicada en todos los estados
productores de coco del país: Veracruz, Tabasco,
Campeche, Yucatán, Quintana Roo, Colima, Guerrero,
Chiapas y Oaxaca; por cualquier tipo de productor,
tecnificado o marginado, ya que no requiere de una
infraestructura sofisticada.
6.
DISPONIBILIDAD:
El
Campo
Experimental
Huimanguillo dispone de la información técnica y
financiera para el asesoramiento y entrenamiento para los
productores interesados en la obtención del aceite virgen
de coco.
7. COSTO ESTIMADO: La tecnología propuesta tiene un
costo en equipo de $10,500 que corresponde a los gastos
de inversión de un molino eléctrico conocido como
nixtamalero con un costo de $1,500 y de un extractor a
base de presión con costo de $9,000. Para la producción
de 10 L de aceite virgen de coco se necesitan 120 nueces
de coco de la variedad alto del Atlántico, cuyo costo es de
$72, 10 envases de plástico con un costo de $12 y tres
jornales con un costo de $240 que suman $324 en
insumos.
2=Tecnología Validada; A= Agrícola
8. RESULTADOS ESPERADOS: Una hectárea de
cocotero alto del Atlántico con 140 palmas produce 4,700
nueces cada año. Con esta cantidad de nueces se
obtienen 392 litros de aceite virgen de coco por hectárea
cada año, con precio de venta de $90 el litro, que
representa un ingreso anual de $35,280 por hectárea,
comparado con los 600 kg de copra, con valor de
$2,400. La diferencia en los ingresos es de $32,880 por
hectárea de coco.
9. IMPACTO POTENCIAL: La obtención de aceite virgen
de coco permitirá diversificar los productos del cocotero,
con un incremento en los ingresos de los productores.
Esta actividad apoyará el desarrollo de la agroindustria
del coco en Tabasco en 12,000 ha a corto plazo, con una
derrama económica de $394.6 millones .
10. INFORMACIÓN ADICIONAL: El aceite virgen de
coco es de color blanco y transparente con el
característico olor a coco. Contiene vitamina E en forma
natural y antioxidantes. No contiene colesterol y se
puede consumir como aceite comestible, por sus
propiedades nutraceuticas; puede ser aplicado a la piel
para hidratarla, para protección solar, reduce 70% de las
quemaduras, como shampoo para el cabello, para
masajes al cuerpo y como antialergénico entre otros
usos.
Para mayor información dirigirse a:
M.C. Ramón Artemio Castillo González
M.C. Esteban Domínguez Castillo
M.C. Pablo Ruiz Beltrán
Campo Experimental Huimanguillo
Km 1 Carretera Huimanguillo-Cárdenas
Huimanguillo, Tabasco.
Tel y fax (917) 375-03-96; 375-03-97
Correo-e: castillo.ramon@inifap.gob.mx,
dominguez.esteban@inifap.gob.mx,
ruiz.pablo@inifap.gob.mx
FICHAS TECNOLÓGICAS SISTEMA PRODUCTO
COCO
ACEITE VIRGEN DE COCO ALTERNATIVA PARA INCREMENTAR LOS INGRESOS DE LOS
PRODUCTORES
Potencial de producción de aceite virgen de coco
Rendimiento de aceite virgen de
coco de híbridos
resistentes al amarillamiento letal
1,500 litros por hectárea
Obtención de 392 litros de
aceite virgen de coco por hectárea
con tecnología disponible en el
INIFAP
Aprovechamiento tradicional de 4,700
nueces por hectárea de la variedad
alto del Atlántico para la producción de
600 kg de copra
Ingreso por hectárea
$135,000
Ingreso por hectárea
$35,280
Ingreso por hectárea
$2,400
Ámbito de aplicación de la Tecnología
Principales Estados Productores de Coco
Tabasco
Veracruz
Campeche
Yucatán
Quintana Roo
Colima
Guerrero
Chiapas
Oaxaca
FICHAS TECNOLÓGICAS SISTEMA PRODUCTO
COCO
ACEITE VIRGEN DE COCO ALTERNATIVA PARA INCREMENTAR LOS INGRESOS DE LOS
PRODUCTORES
RESUMEN
Para ayudar a resolver los problemas de la pobreza en que se encuentran los
productores de coco de Tabasco y otros estados del país, como efecto del
reducido ingreso que proviene de la venta de la copra, único producto que
obtienen del cocotero alto del Atlántico con rendimiento de 600 kg/ha. Con un
costo de inversión de esta tecnología de $10,500.00 se plantea la alternativa de
obtener 392 litros por hectárea de aceite virgen de coco proveniente de las
plantaciones de cocotero alto del Atlántico. El precio internacional de este
producto varía de US$16.00 a US$35.00 el litro, en el mercado nacional el
precio mínimo es de $90.00 que representa un monto de $35,280 por hectárea.
El costo de la inversión es el valor de 116 litros de aceite virgen de coco y
comparado con la venta de la copra los ingresos del productor son mayores en
$32,880 por hectárea.