Download Cereales, granos, fibras, etc.

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Los cereales son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos o
semillas se emplean para la alimentación, generalmente molidos en
forma de harina.
(Fotos de cereales y gramináceas oleaginosas.
http://www.loporcaro.it/seleccion_de_semillas.htm)
¿Cuáles son las diferentes clases de granos o semillas?
El maíz es un grano que crece en una mazorca, con los granos cubiertos con una
cáscara frondosa. El maíz puede comerse completo, o molido en harina de
maíz, la cual puede usarse para hacer pan y tortillas. Es ingrediente de
ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maíz (polenta) puede cocinarse
sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maíz es uno
de los más económicos y es muy usado para freír alimentos.
Trigo es una semilla de planta de color rojizo y marrón, la cual puede ser consumida
completamente, o partida en pedazos, desvainado (procesado), o tostado.
El trigo es uno de los tres cereales más producidos globalmente, junto al maíz y el
arroz, fue uno de los primeros granos que ha sido cultivado por la gente. El grano
del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran
variedad de productos alimenticios.
La cebada es un grano grande de color marrón. Tu puedes encontrarla en
tiendas que la venden como :
 "perlada", que significa que fue procesada (cuando la cebada es
procesada la cáscara y el polvo son removidos y usados para alimento de
animales. El grano de adentro se limpia y se restriega moderadamente antes de ser
procesado.)
 "desvainada", que significa que no es procesada y tiene más vitaminas y minerales. La
cebada puede usarse en sopas, guisos, cereales calientes y cazuelas. También puedes usar
la cebada en ensaladas o para rellenos.
La quinua o quínoa es una semilla (en forma de disco con un sabor y textura
suave. Cuando la quinua está cocida, entonces puede ser usada en ensaladas,
sopas, guisos o como sustituto del arroz.
(Granos andinos: la quínoa (quinua) y la cañahua.
http://www.geocities.com/quinoa2k2/spanish/quinoa.htm)
El arroz viene en diferentes variedades y es muy popular en todo el mundo. El
arroz integral no es procesado y contiene más vitaminas y minerales que el arroz
blanco, al cual se le ha removido la parte externa.
La fibra es un conjunto de componentes que sólo se encuentra en los alimentos de
origen vegetal, como los cereales, frutas, verduras y legumbres, que no puede ser
digerida por el organismo humano. Hay varios tipos diferentes de fibra, pero
comúnmente se dividen en dos clases importantes, soluble e insoluble, las cuales
deben comerse diariamente. Los alimentos ricos en fibra contienen ambos tipos de
fibra.
Diferentes granos proveen diferentes cantidades de nutrientes. En esta tabla encuentras la
cantidad de proteína, fibra y hierro en un servicio de 1/2 taza de cada grano.
Proteína
Fibra
Hierro
Cebada perlada
2g
0.8 g
1 mg
Cebada desvainada
4g
1g
1 mg
Trigo sarraceno (Buckwheat)
11 g
8g
2 mg
Maíz
2g
2g
0.5 mg
Quinua
10 g
0.9 g
7 mg
Arroz blanco
2g
0.1 g
1 mg
Arroz integral
2g
1.6 g
0.9 mg
Trigo de invierno (Winter wheat)
11 g
1g
3 mg
Trigo de primavera (Spring wheat)
9g
1g
3 mg
Cereales: Una alimentación integral
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/cereales1.htm
Salud y nutrición: al día con la fibra
http://www.imperialsugar.com/fw/main/Al_d%C3%ADa_con_la_Fibra-212.html
Los Granos, ¿Cuáles son las diferentes clases de granos?
http://www.youngwomenshealth.org/spgrains.html