Download Programa Analítico de la Asignatura

Universidad Nacional de Luján
REPUBLICA ARGENTINA
DEPARTAMENTO DE:
TECNOLOGÍA
Nº DISPOSICION: ..............
CARRERA: INGENIERÍA AGRONÓMICA
ASIGNATURA: PRODUCCIÓN VEGETAL III
(HORTICULTURA) 40079
Equipo Responsable:
Horas de Clase: 64
Ing Agr, M. Sc. Miguel Ángel Sangiacomo. Profesor Adjunto
Ing Agr Mariana Garbi. Jefa de Trabajos Prácticos
Ing Agr Francisco Oyhanto. Ayudante de Primera
Modalidad: Teórico - Práctico
ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES
Cursadas
Cursadas
40065 - Sanidad Vegetal
40062 - Genética y Mejoramiento
40006 - Conservación del Sistema
OBJETIVOS:
Que el alumno, mediante el conocimiento de las prácticas y especies hortícolas, logre:
 Conocimientos básicos sólidos
 Conocimiento de las causales de diferentes prácticas y situaciones
 Integración de conocimientos agronómicos
 Capacitación para enfrentar situaciones inéditas
 Capacitación en la búsqueda de soluciones
 Capacitación para manejar situaciones grupales
 Habilidad en presentación de proyectos
 Experiencia profesional ante situaciones reales
Esto requiere del trabajo en conjunto con otras asignaturas, permitiendo la labor interdisciplinaria, y
el enfoque global de la producción.
METODOLOGÍA:
El dictado de la materia está organizado en teórico-prácticos. Se explican aspectos fundamentales
(teóricos) y se continúa con el desarrollo de actividades grupales, aplicando lo explicado en la primera
parte. Se complementa con trabajo a campo y visitas a establecimientos hortícolas, mercados
comercializadores y centros de investigación.
FORMAS DE EVALUACION:
Una vez cursada la asignatura, según las condiciones de aprobación será por promoción o por examen
final, según las condiciones establecidas en el Régimen General de Estudio para las carreras de grado.
Se requiere un 75 % de asistencia para la promoción de la asignatura sin examen final. La evaluación
consistirá en 2 exámenes parciales y una evaluación integradora.
VIGENCIA: 2009 - 2010
CONTENIDOS TEÓRICOS
UNIDAD 1
Horticultura general. Panorama nacional. Regiones de producción. Organización de la producción
comercial. Huerta familiar. Actividades profesionales en la Horticultura. Recursos humanos.
UNIDAD 2
Fundamentos de la producción y manejo: Fisiología y genética de los cultivos hortícolas. Ejemplos
prácticos. Producción de semillas. Biotecnología en horticultura.
UNIDAD 3
Aspectos básicos de la producción: Suelo. Agua. Riego. Labores y maquinaria. Medio ambiente.
UNIDAD 3
Iniciación de los cultivos hortícolas. Propagación, formas: sexual, asexual. Formas de iniciación de los
cultivos. Labores culturales generales y específicas. Técnicas de producción. Sustratos.
UNIDAD 4
Cultivos protegidos. Sistemas de protección semiforzados y forzados. Factores ambientales en los
invernaderos. Climatización. Tipos de invernadero. Estructura. Cultivo sin suelo. Fertirrigación.
UNIDAD 5
Manejo de cosecha y post-cosecha. Preparación, embalaje y tipificación. Transporte, almacenamiento y
conservación. Certificación.
UNIDAD 6
Mercados. Comercialización. Análisis económico. Exportación. Procesamiento.
UNIDAD 7
Sanidad hortícola. Enfermedades, plagas y malezas. Métodos de control.
UNIDAD 8
Horticultura Orgánica
UNIDAD 9
Estudio de cultivos tipo. Contenidos básicos: Producción a campo y bajo invernadero (cuando es posible),
características diferenciales, características generales, fisiología, mejoramiento, implantación, manejo del
cultivo, tecnología, cosecha, acondicionamiento y comercialización.
Producción de papa.
Producción de espárrago.
Producción de lechuga.
Producción de cebolla.
Producción de tomate.
Producción de frutilla.
CONTENIDOS DE LOS TRABAJOS PRÁCTICOS
Sobre cada Unidad se realiza una actividad práctica, tal como resolución de alguna situación problema, en
forma individual y grupal. Se pone énfasis en el buen uso y conservación de los recursos naturales, y en las
prácticas que garanticen la calidad e inocuidad de los productos obtenidos.
VIAJES CURRICULARES
1. Visita al Mercado Central de Buenos Aires. ½ día. Objetivo: Conocer el proceso de
comercialización
2. Visita a productores del área local. ½ día. Objetivo: Tomar contacto con la realidad productiva.
Tener una visión profesional de la producción
3. Visita a zona de producción de La Plata.. ½ día. Igual al objetivo anterior
4. Gira hortícola por zonas productoras (Norte de Buenos Aires, San Pedro). Todo el día. Objetivo:
ídem anterior. Opcional
BIBLIOGRAFIA
Obras generales
1. Sangiacomo, M, M Garbi y M del Pino. 2005. Manual de Producción de Hortalizas. U.N.
Luján. Se encuentra también en www.hort.unlu.edu.ar
2. Vigliola, M. 1998. Manual de horticultura. Editorial Hemisferio Sur.
3. Giaconi, V y M. Escaff. 1998. Cultivo de hortalizas. Editorial Universitaria.
4. Maroto, J. 1990. Horticultura herbácea. Tomo I, general. Editorial Mundi-Prensa.
5. Maroto, J. 1990. Horticultura herbácea. Tomo II, especial. Editorial Mundi-Prensa
Publicaciones periódicas
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Horticultural Abstracts. CAB. Inglaterra
Hortscience. ASHS. EEUU
Journal of the American Society for Horticultural Science. ASHS. EEUU
Hortechnology. ASHC. EEUU
Journal of Horticulture. CAB. Inglaterra
Horticultura. Ediho. España
Horticultura Internacional. Ediho. España.
Distribución y Consumo. E. N. Mercasa. España.
Publicaciones específicas.
Cada tema tratado está acompañado de bibliografía específica sobre el mismo.
Miguel Ángel Sangiacomo