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Proyecto Huerta
Proyecto Huerta Orgánica
La producción orgánica o ecológica tiene como objetivo principal la
producción de alimentos saludables, de la mejor calidad nutritiva,
sin
contaminantes
y
obtenidos
mediante
sistemas
de
trabajo
sustentables.
Esto
implica
la
agroecosistemas
creación,
cuya
recuperación
productividad
y
mantenimiento
esté
basada
en
de
el
aprovechamiento correcto y ajustado de los ciclos naturales.
Esto se logra mediante:

El uso racional de los recursos naturales.

La no- utilización de productos de síntesis química.

El incremento y/o mantenimiento de la fertilidad.

El incremento y/o mantenimiento de la biodiversidad.
Uno de los objetivos es que la gente no solo cultive los vegetales más
conocidos, sino que incorpore otros menos populares, pero de
elevado valor nutritivo y fáciles de producir.
En
nuestro
país
se
observa
una
desnutrición
crónica
por
alimentación poco variada. En general la dieta es rica en calorías,
pero pobre en minerales y Vitaminas. A medida que baja el poder
adquisitivo, se busca una dieta que llene. En conclusión la Huerta
viene a complementar y a diversificar la alimentación familiar
Además, la huerta sirve de herramienta para hacerle frente a la
crisis, ya que una parte de lo producido se destina al intercambio
en los clubes de trueque.
Beneficios
a) Procurar una alimentación más balanceada, incrementando la
calidad y la variedad de los alimentos.
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b) Mantener fuera de su plato los productos químicos.
c) Eliminar los monocultivos.
d) Prevenir la erosión de los suelos.
e) Resguardar la calidad del agua.
f) Preservar la energía.
Prejuicios:
a) Ataque de insectos o plagas
b) Invasión de maleza
c) Falta de material orgánico en el suelo
d) Falta de asesoramiento técnico.
Los desequilibrios pueden ocurrir a diferentes niveles y en distintos
componentes pero los más comunes y rápidos de manifestarse son los
producidos por las plagas, que pueden alterar irreversiblemente un
agroecosistema en un lapso muy breve.
Debemos tener en claro que siempre existirán plagas en la huerta.
Pero la plaga es preocupante solo cuando su población es elevada y
produce desvalorización del producto y daños serios a las plantas.
El mosaico de variedades vegetales y la diversidad de aromas en
nuestra huerta confunden a los insectos y dificultan la invasión.
La asociación de algunas especies es una buena estrategia para
evitar el ataque de ciertos insectos e incrementar la posibilidad de
albergue de otros benéficos. El dinamismo de los ciclos de las
hortalizas, como las siembras escalonadas y los cortos períodos
hasta la cosecha, también es una ventaja, ya que las plagas tienen
escaso tiempo para integrarse al ecosistema y producir daños
económicos graves.
Que se necesita para tener una huerta orgánica:
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A) Terreno
-
Con buena exposición al Sol
-
Cerco Perimetral
(en caso de tener gallinas,
perros, etc.)
-
Fuentes de agua cercana
Una vez elegido el lugar tendremos que librarlo de todo material
que pueda entorpecer la labor (vidrio, alambres, plásticos, etc.).
Con ayuda de las herramientas adecuadas, una pala, un rastrillo,
etc.
El paso siguiente sería marcar los tablones, para ello necesitamos
unas estacas e hilos.
B) Siembra
-
Abono orgánico
-
Semillas
-
Tipo de siembra (directa o almácigos)
-
Asociaciones
-
Rotaciones adecuadas.
Unos meses antes, preparamos la tierra de los tablones de la huerta.
Debemos tener en cuenta que, unos días antes de sembrar conviene
remover la tierra y nivelarla con el rastrillo. Cubrir con mantillo
y dejar regado.
El día de la siembra (o transplante), al retirar el mantillo veremos
que la tierra se conserva esponjosa y mullida.
Para mejorarla aún más, colocamos una buena cantidad de abono
compuesto.
Debemos buscar en el calendario de siembras par saber qué plantas
pueden crecer en cada la temporada. Este calendario está dividido
en: siembras de primavera-verano y siembras de otoño-invierno.
Debemos calcular cuánto vamos a sembrar de cada especie, esto
depende del lugar que tengamos, del número de miembros de la
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familia, de la cantidad de agua disponible, etc. De esta manera,
produciremos lo necesario y además lograremos tener una huerta
con una amplia variedad de cultivos.
Tipos de Siembra:

Directa : Las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para
germinar, se siembran directamente en el lugar donde crecerán.
Es el caso del zapallo, zapallito, melón, maíz, poroto, acelga,
espinaca y remolacha.
También algunas semillas pequeñas como la zanahoria, perejil,
rabanito, escarola y lechuga, pueden sembrarse directamente.

Almácigos:
La
mayoría
de
las
semillas
chicas,
son
más
delicadas, deben tener cuidados especiales hasta colocarlas en el
lugar definitivo: se siembran en almácigos. Esto ocurre con
tomate, el
el
pimiento, cebolla, repollo, coliflor apio, lechuga,
puerro y berenjena.
Los almácigos pueden hacerse con cajones de madera, con latas
grandes, vasitos de yoghurt.
De esta manera podremos ir cuidando las plantitas a medida que
crecen, cuando las plantas tengan 3 ó 4 hojas, estarán listas para
ser transplantadas al lugar definitivo de cultivo.
Trasplante:
Pasos a seguir:

Regamos bien el almácigo.

Sacamos los plantines

Marcamos una línea sobre el tablón (podemos usar estacas e
hilo).

Abrimos agujeros usando el plantador o un palo de madera.
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
Regamos.

Colocamos los plantines, evitando desprender la tierra de las
raíces. Si tenemos abono compuesto, lo usamos para tapar los
hoyos.
Presionamos
la
tierra
para
que
queden
firmes
los
plantines.

Regamos alrededor de los plantines.

Cubrimos la tierra con Mulching para proteger la tierra del sol y
los golpes del agua de riego.
Mulching
Se utiliza para evitar la aparición de malas hierbas
cubriendo toral o parcialmente el suelo, puede realizarse con yerba
mate usada, cenizas o cualquier material orgánico triturado.

Favorece a la actividad microbiana.

Evitamos una excesiva evapotranspiración, por consiguiente
regamos menos.

Evitamos sacar malas hierbas, puesto que el mulching evita su
crecimiento

Aportamos directamente materia orgánica al suelo.
Las Asociaciones y rotaciones.
Asociar los cultivos significa sembrar o plantar juntas aquellas
plantas
que,
beneficiándose
por
entre
uno
u
sí.
Así
otro
motivo,
producimos
se
complementan
alimentos
imitando
modelos que se dan en la naturaleza, donde ciertas plantas crecen
mejor estando en compañía de otras.
Ejemplo: Plantas de raíz (remolacha, zanahoria) y verduras de
hojas (lechuga, escarola, espinaca) que extraen nutrientes de
distinta profundidad.
Algunas plantas repelen insectos mientras otras hospedan insectos
benéficos. Ejemplos de este tipo de asociación son: puerro, cebolla
con zanahoria; albahaca: con tomate y remolacha con repollo.
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Las legumbres como habas, arvejas y porotos aportan fertilidad a la
tierra. Son imprescindibles en la rotación si queremos obtener
verduras en forma continua.
Conviene asociar plantas de diferentes especies en cada tablón
porque:

Aprovechamos mejor el espacio.

Las plantas no compiten por nutrientes.

Se defienden mejor de las malezas.

Se logra un efecto protector frente a las plagas
Se entiende por rotaciones, a cambiar de lugar el cultivo en la
próxima siembra. Esto nos permiten:
· Evitar enfermedades y plagas.
· Conservar la fertilidad de la tierra.
· Tener hortalizas durante todo el año.
Asociaciones favorables con aromáticas
Entre las asociaciones posibles, la experiencia llevada adelante por
el Pro-huerta indica que para repeler el gusano de las coles y la
mosca del repollo, la mejor opción es tomillo / repollo.
Para repeler el gusano del repollo, eneldo/repollo, y para la
polilla del tomate, tagetes/tomate.
Tagetes minuta controla nematodos a través de un efecto alelopático
(sustancias producidas por la raíz que son incompatibles con el
nematodo). Por último, la asociación mostaza/crucíferas regula el
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número de mariposas del repollo, por mayor actividad de avispas
parásitas.
Certificación:
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Los alimento orgánicos se deben producir cumpliendo con los
principios orgánicos establecidos en las normativas oficiales y con
la normativa de la Organización Internacional
Agropecuaria
(OIA)
Para lograr la certificación de una producción orgánica,
el
productor debe contactar una empresa certificadora inscripta en el
Registro de Entidades Certificadoras de Productos Orgánicos del
SENASA.
Actualmente en el país existen seis empresas certificadoras de
productos orgánicos aunque
solamente los procedimientos de las
dos primeras están reconocidos por la Unión Europea:

Organización Internacional Agropecuaria OIA
www.oia.com.ar
info@oia.com.ar

Argencert SRL
www.argencert.com
argencert@argencert.com.ar

Food Safety S.A.
foodsafety@lab-rapela.com.ar

Aproba (Asociación de Agroproductores Orgánicos de Buenos
Aires)

Fundación Mokichi Okada (MOA)

Ambiental S.A.

A.P.P.R.I. (Asociación Para el Pastoreo Racional Intensivo)

LETI S.A. Biocertificación
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Al iniciar el proceso
la empresa certificadora debe recabar los
antecedentes de la explotación mediante una inspección e informe
inicial,
firmado por
el inspector actuante y responsable de la
producción, en el que constarán como mínimo los siguientes datos:
1.Nombre del establecimiento y datos personales del productor
2.Ubicación geográfica, superficie total y por lote
3.Plano del campo con la identificación de los lotes, las
instalaciones ubicadas en él, su destino y los lugares donde se
efectúen operaciones de elaboración, transformación y envasado si
los hubiere.
4.Descripción del paisaje
5.Descripción del suelo
6.Sistema de riego detallando origen del agua
7.Vecinos colindantes, tipo de actividades que realizan
8.Posibles fuentes de contaminación
9.Estado de aislamiento de las unidades productivas en forma
exacta, en todos y cada uno de los límites del campo.
10.Memoria descriptiva de los tratamientos realizados en cada
lote, en los últimos 3 años, detallando: cultivos, labranzas,
agroquímicos empleados, plagas, enfermedades, malezas detectadas,
descripción de instalaciones y maquinarias.
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La producción deberá llevarse a cabo en una unidad cuyas
parcelas,
zonas
de
producción
y
depósitos
o
galpones
claramente separados de cualquier otra unidad que no
con arreglo a las normas vigentes.
El marco normativo oficial esta dado por las resoluciones:
De la SAGyP - 423/92
- 424/92
- 354/93
Las del IASCAV - 82/92
- 62/92
- 116/94
- 331/94
Y las del SENASA - 1286/93
- 1505/93
-
068/94
10
estén
produzca