Download alimentos considera

DATOS FAMILIARES
1. Participante / ID#
2. Fecha
Mes
/
/
Día
Año
3. Ubicación de la entrevista 3. (ciudad) ____________________ 4. (condado) ________________________
Nombre de la Madre: ________________________________________________
Por favor dígame los nombres de todas las personas que viven en su hogar (incluyendo el suyo), las cuáles
comparten la comida del hogar. Ahora, empezando con la primera persona, ¿qué edad
tiene________________? ¿Es ________________ hombre o mujer? ¿Cuál es el parentesco de
__________________ con usted? (Nota para el entrevistador: Marque con un círculo el nombre del niño
participante del estudio).
Nombre
Edad
Sexo
Parentesco con la entrevistada
______________________
M F
___________________________
______________________
M F
___________________________
______________________
M F
___________________________
______________________
M F
___________________________
______________________
M F
___________________________
______________________
M F
___________________________
______________________
M F
___________________________
______________________
M F
___________________________
______________________
M F
___________________________
Nota para el entrevistador: Las siguientes preguntas deben ser dirigidas a la madre del niño participante del
estudio.
8. ¿Qué edad tiene usted?
9. ¿Dónde nació usted?
México
Estados Unidos
Otro país ___________________
(escriba el país)
10. ¿En que ciudad y estado? _________________________, _________________________
11. ¿Fue un lugar rural o urbano? _____________.
12. ¿Cuántos años ha vivido usted en los Estados Unidos?
1
Toda mi vida o
____________
(número de años en los EE-UU.)
13. ¿Qué idioma habla usted usualmente en su casa?
principalmente Inglés
principalmente Español
los dos por igual
14. ¿Dónde vive usted actualmente?: ______________________________________________
(Escriba el lugar y el condado)
15. ¿Se considera usted a sí misma como Hispana, Mexicana, o Latina? ___________________________
16. ¿Cuántos años de estudio completó usted en la escuela? _______años
Rehúsa a contestar
17. ¿Dónde recibió usted toda o la mayoría de su educación escolar?
México
Estados Unidos
Otro país ______________________
(escriba el país)
18. ¿En qué programas de asistencia participa su familia actualmente?
WIC
Head Start
Food Pantries
School lunch
School breakfast
Summer food program
Food Stamps (fecha de última vez que las recibió?) ___________
SSI
TANF (Temporary Assistance to
Needy Families)
Otro_________________________
19. (Si el nino no participe en Head Start) ¿Participe su niño en otra programa preescolar?
No
Si
Si la respuesta es sí, ¿por cuantas horas del día esta en preescuela?
20. ¿Aproximadamente cuál es el ingreso mensual de su hogar? – (incluya compensaciones, salarios, Cal
Works, food stamps, TANF, SSI del mes anterior)
< 500 por mes
$1,001-1,250 por mes
$1,751-2,000 por mes
$501-750 por mes
$1,251-1,500 por mes
$2,001-2,500 por mes
$751-1,000 por mes
$1,501-1,750 por mes
más de $2,500 por mes
Rehúsa contestar
2
Las siguientes preguntas se enfoquen en maneras de alimentar a niños. Pensando en su hijo de 4-5 años de
edad, conteste las preguntas tan claro como posible. (Marque las respuestas con una X)
21. ¿Con qué frecuencia come su familia fuera de la casa, incluyendo la comida rápida?
1) diariamente/casi todos los días
____
2) 2-5 veces por semana
____
3) 1 vez/semana
____
4) 0-3 veces/mes
____
22. ¿Usa usted alimentos para calmar a su niño(a)?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
23. ¿Controla usted la cantidad de líquidos, como leche o jugo, hasta que el niño(a) haya comido bastante?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
24. ¿Controla usted que su niño no coma demasiados dulces (como helado, pastel, etc.)?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
25. ¿Controla usted que su niño(a) no coma demasiados alimentos fritos (como papas fritas)?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
26. ¿Participa su niño(a) en la preparación de comidas?
3
0) No____
1) Sí _____
27. Si la respuesta es sí, ¿qué hace el niño? ____________________________________
28. ¿Agarra su niño(a) alimentos del refrigerador/la dispensa si tiene hambre entre comidas?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
29. ¿Le dice usted a su niño(a) que “no puede salir a jugar o ver la televisión” hasta que coma?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
30. ¿Le dice usted a su niño(a) que “no puede comer dulce o postre” hasta que coma?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
31. ¿Tiene usted que regañar a su niño por no comer bien?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
32. Si el niño(a) no quiere comer a la hora de comida, ¿espera usted hasta que tenga apetito para darle algo de
comer?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
4
33. Si el niño(a) no quiere comer a la hora de comida, ¿le ofrece usted otros alimentos?
1) normalmente
____
2) a veces
____
3) raramente
____
34. ¿Se preocupa que su hijo consume demasiada comida?
0) No____
1) Sí _____
35. En su opinión, ¿cómo cree que está el peso de su niño?
1) bajo de peso
____
2) normal
____
3) Más grande que
algunos, pero no
está sobrepeso
____
3) sobrepeso
____
36. En su opinión, ¿cómo cree que está el peso de su misma?
1) bajo de peso
____
2) normal
____
3) sobrepeso
____
37. ¿Está usted preocupada que su niño pudiera llegar a estar sobrepeso?
1) No preocupada
____
2) Un poco preocupada
____
3) Preocupada
____
38. ¿Ha dijo un doctor a usted que su hijo está sobrepeso?
0) No____
1) Sí _____
5
38. Si no controlara usted la alimentación del niño(a), ¿piensa que él comiera mayor cantidad de sus alimentos
preferidos?
0) No____
1) Sí _____
2) ¿nunca? ____
“Las siguientes frases describen modas de alimentar a hijos que utiliza algunas madres. Por favor, decirme
tanto verdaderas son para usted.”
39. Necesito asegurarme que mi hijo no come demasiadas comidas dulces.
0) Verdad nunca o raramente
____
1) Verdad a veces
____
2) Verdad normalmente
____
40. Ofrezco a mi hijo sus comidas preferidas como premio por aportarse bien.
0) Verdad nunca o raramente
____
1) Verdad a veces
____
2) Verdad normalmente
____
41. Hay que mi hijo termine toda la comida por su plato.
0) Verdad nunca o raramente
____
1) Verdad a veces
____
2) Verdad normalmente
____
42. Necesito asegurarme que mi hijo come suficiente.
0) Verdad nunca o raramente
____
1) Verdad a veces
____
2) Verdad normalmente
____
“Las siguientes preguntas se enfoquen en la situación de alimentarse de su familia cuando usted era niña.”
43. Cuando era niña, ¿tenía usted que comer todo que estuvo por su plato?
1) normalmente
____
6
2) a veces
____
3) raramente
____
44. Cuando era niña, ¿habían alimentos que fueron prohibidos de usted por sus padres?
Repuesto:
0) No
1) Sí
Si la respuesta es sí, ¿qué tipos de comida fueron prohibidos? ______________________
45. ¿Siente usted que necesita ofrecer al niño(a) comidas que no tenía usted cuando era niña?
0) No____
1) Sí _____
Si la respuesta es sí, ¿qué le ofrece? ______________________
46. Cuando usted era niña, ¿comía su familia las mismas comidas todos los días porque no había suficiente
dinero o recursos para comprar otros alimentos?
0) No____
1) Sí _____
47. ¿Habían veces del mes o del año cuando su familia tenía menos comido?
0) No____
1) Sí _____
Si la respuesta es sí, ¿con qué frecuencia? ___________________________________________
48. ¿Compartían cantidades pequeñas de carne u otra comida cara entre los miembros de la familia, para que
no hubiera suficiente para todos?
0) No____
1) Sí _____
Si la respuesta es sí, ¿con qué frecuencia? ___________________________________________
49. Cuando era niña, ¿tenía usted que trabajar para ayudar a su familia?
7
0) No____
2) Sí _____
Si la respuesta es sí, ¿con qué frecuencia? ___________________________________________
50. ¿Tenía su familia una tierra, árboles frutales, o una vaca para poder alimentarse?
Repuesto:
0) No____
1) Sí _____
Si la respuesta es sí, ¿con qué frecuencia? ___________________________________________
51. Cuando era niña, ¿hubieron ocasiones en las que uno de los adultos de la familia no comía porque no había
suficiente comida?
0) No____
3) Sí _____
Si la respuesta es sí, ¿con qué frecuencia?__________________________________________
52. Cuando era niña, ¿hubieron ocasiones en las que usted no tuvo suficiente de comer?
0) No____
4) Sí _____
Si la respuesta es sí, ¿con qué frecuencia? ___________________________________________
53. En general, ¿cuantas personas vivían en su casa cuando era niña? ______
(si el numero de habitantes ha cambiado, ¿qué fue el promedio?)
8
:
MODULO CENTRAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA/HAMBRE
USDA, Food and Consumer Service--2/20/97
Modificado por UC Davis---1/01
Participante / ID # ________________
Nombre de la madre: ________________________________________________________________
1
Ahora, me gustaría preguntarle sobre los alimentos disponibles en su casa cuando usted era niño.
Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor su situación?
Marque una

Teníamos suficiente de todos los alimentos que queríamos
Teníamos suficiente pero no siempre el tipo de alimentos que queríamos comer
A veces no habían suficientes alimentos
Con frecuencia no habían suficientes alimentos
No sabe o rehusa contestar
Preguntas 2-7
2
Cuál de las afirmaciones describe mejor los alimentos consumidos en su hogar en los últimos 12 meses?
Marque una

Siempre tenemos suficiente que comer y el tipo de alimentos que deseamos
Tenemos suficiente que comer pero no siempre el tipo de alimentos deseados
A veces no tenemos suficiente que comer
Con frecuencia no tenemos suficiente que comer
No sabe o rehusa contestar
Ahora voy a leerle varias afirmaciones que otras personas han hecho respecto a su situación alimentaria. Por favor conteste si en los
últimos 3 meses, para usted o su hogar esas afirmaciones fueron CON FRECUENCIA verdaderas, fueron A VECES verdaderas, o
NUNCA fueron verdaderas.
Nota: Por favor recuerde de asegurarse que las respuestas positivas a las afirmaciones y preguntas se deben a FALTA DE
DINERO. Haga una pregunta de prueba solamente si el sujeto responde de manera positiva.
3
4
5
6
7
Estabamos preocupados de que los alimentos se nos acabaran antes de
recibir dinero para comprar más
Los alimentos que habíamos comprado no nos duró, y no teníamos
dinero para comprar más
No teníamos suficiente dinero para comer comidas balanceadas
Contábamos con solo unos pocos tipos de alimentos de bajo costo para
alimentar a nuestros hijos porque se nos terminó el dinero para
comprar comida
No pudimos darles a nuestros hijos una comida balanceada porque no
nos alcanzó el dinero
Con
frecuencia
Con
frecuencia
Con
frecuencia
Con
frecuencia
A veces
Nunca
No sabe
A veces
Nunca
No sabe
A veces
Nunca
No sabe
A veces
Nunca
No sabe
Con
frecuencia
A
veces
Nunca
No sabe
En caso de respuesta afirmativa a cualquiera de las preguntas 2-7 continúe con la 8. De lo contrario interrumpa el
cuestionario.
9
Etapa 2: Preguntas 8-13
Nota: Por favor recuerde de asegurarse que las respuestas positivas a las afirmaciones y preguntas se deben a FALTA DE
DINERO. Haga una pregunta de prueba solamente si el sujeto responde de manera positiva.
8
9
Nuestros hijos no estuvieron comiendo lo suficiente porque no
Con
teníamos dinero para comprar los alimentos
frecuencia
Durante los últimos 3 meses, disminuyó usted u otros adultos en su hogar la porción de
sus comidas o se saltó algún tiempo de comida porque no había suficiente dinero
para alimentos?
9a
En los últimos 3 meses, con que frecuencia ocurrió esto?
10
Durante los últimos 3 meses, comió usted alguna vez menos de lo que creía que
debería comer a causa de que no había suficiente dinero para comprar alimentos?
Durante los últimos 3 meses, tuvo usted alguna vez hambre pero no comió porque no
pudo comprar suficiente comida?
Durante los últimos 3 meses, perdió usted peso porque no tenía suficiente dinero
para alimentos?
Durante los últimos 3 meses, dejaron usted u otros adultos en su hogar alguna vez de
comer porque no había suficiente dinero para alimentos?
11
12
13
13a
Cada
mes
En los últimos 3 meses, con que frecuencia ocurrió esto?
Cada
mes
A veces
Nunca
No sabe
Sí
No
No
Sabe
No sabe
Sí
Solo 1
mes
No
Sí
No
Sí
No
Sí
En este
caso pase
a la 13a
Durante 2
meses
No
En este
caso pase
a la 9a
Durante 2
meses
Solo 1
mes
No
Sabe
No
Sabe
No
Sabe
No
Sabe
No sabe
Etapa 3: Preguntas 14-17
Nota: Por favor recuerde de asegurarse que las respuestas positivas a las afirmaciones y preguntas se deben a FALTA DE
DINERO. Haga una pregunta de prueba solamente si el sujeto responde de manera positiva. Anote en el espacio en blanco el
nombre del niño escogido para el estudio.
Las siguientes preguntas son con respecto a ____________________________________________________
(Nombre del niño de 3-5 años de edad escogido para el estudio)
14
15
15a
16
17
Durante los últimos 3 meses, disminuyó usted la porción de alguna de las comidas de
su hijo porque no había suficiente dinero para alimentos?
Durante los últimos 3 meses, se saltó su hijo algún tiempo de comida porque no había
suficiente dinero para alimentos?
En los últimos 3 meses, con que frecuencia pasó esto?
Cada
mes
Durante los últimos 3 meses, tuvo hambre su hijo alguna vez pero usted no pudo
comprar más comida?
Durante los últimos 3 meses, dejó de comer su hijo por todo un día porque no había
suficiente dinero para alimentos?
10
Sí
No
No Sabe
Sí
En este
caso pase
a la 15a
Durante 2
meses
Sí
No
No Sabe
Solo 1
mes
No
No Sabe
Sí
No
No Sabe
No Sabe
24-Hour Recall
(To be completed in three passes)
Pass One: “Thinking back to yesterday, from when your child woke up until he/she went to bed, can you try to remember what foods
he/she ate? At what time did he/she eat __?”
Pass Two: “Now let’s review the foods you listed. How much _______ did he/she eat? How was this food prepared? What was
added to the food?”
Pass Three: “I will list the foods that you remember your son or daughter eating yesterday. Can you think of anything else that he/she
may have eaten that you were not aware of? Finally, was yesterday typical of the way he/she eats on most days?”
Alimento Comido
Hora consumido
Tipa de comida (preparación, porcentaje de grasa, etc.)
Cantidad
Was yesterday a typical day for your child? If not, why? _____________________________________________________
Was he/she healthy? __________________________________________________________
11
Fotografiás de Cantidades
Voy a enseñarle fotos de varias cantidades de alimentos que usted ofrezca a su hijo. Por favor, decirme cual
cantidad usted ofrezca a su hijo.
¿Come su hijo ________________________? Sí usted sirva ______________________ a su hijo, ¿cuanto le
daría?
Beverages:
Milk
A: 63 grams, ¼ Cup
B: 110 grams, ½ Cup
C: 175g, ¾ C
D: 235g, 1C
______
______
______
______
Main/Side Dishes:
Beans
A: 44g, ¼ C
B: 85g, ½ C
C: 134g, ¾ C
D: 176g, 1 C
E: 231g, 1 ¼ C
F: 288g, 1 ½ C
_____
_____
_____
_____
_____
_____
Pizza
A: 35g, ½ piece
B: 70g, 1 piece
C: 107g, 2 pieces
D: 170g, 3 pieces
_____
_____
_____
_____
Macaroni & Cheese
A: 236g, 1 ½ C
B: 200g, 1 ¼ C
C: 160g, 1 C
D: 110g, ¾ C
E: 74g, ½ C
F: 40g, ¼ C
_____
_____
_____
_____
_____
_____
Cooked carrots
A: 162g
B: 110g
C: 75g
D: 53g
E: 32g
_____
_____
_____
_____
_____
Fruit cocktail
A: 208g, 1C
B: 157g, ¾ C
C: 101g, ½ C
D: 62g, ¼ C
______
______
______
______
Breakfast:
Cereal
A: 216g
B: 164g
C: 119g
D: 87g
_____
_____
_____
_____
12
E: 39g
_____
Banana
A: 158g w/ peel, 76g unpeeled
B: 103g, 50g
_____
_____
Snacks:
Crackers
A: 15g
B: 9g
C: 3g
______
______
______
Cookies
A: 81g
B: 58g
C: 46g
D: 35g
E: 24g
F: 12g
_____
_____
_____
_____
_____
_____
Tortilla chips
A: 11g
B: 20g
C: 30g
D: 41g
E: 50g
_____
_____
_____
_____
_____
Fast Food:
French Fries
A: 101g
B: 72g
C: 49g
D: 38g
_____
_____
_____
_____
McDonald’s Cheeseburger
A: 100 grams, whole burger
B: 52 grams, ½ hamburger
C: 25 grams, ¼ hamburger
_____
_____
_____
Chicken McNuggets
A: 90 g
B: 75g
C: 60g
D: 45g
_____
_____
_____
_____
13