Download para lactantes y niños

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
CAC-GL-010-19791. LISTAS DE REFERENCIA DE SALES MINERALES Y
COMPUESTOS VITAMÍNICOS PARA USO EN ALIMENTOS PARA LACTANTES Y
NIÑOS. (ENMENDADOS EN 1983 Y 1991)
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
REQUISITOS DE
PUREZA
PARA LACTANTES Y NIÑOS
1. QUE APORTAN CALCIO (Ca)
1.1 Carbonato cálcico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche;
cereales para lactantes
1.2 Cloruro de calcio
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche y sustitutivas de la
leche
1.3 Citrato cálcico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche, de hidrolizados de proteína y a base
de carne
1.4 Gluconato cálcico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas de hidrolizados de proteína
1.5 Glicerofosfato cálcico
FCC
1.6 Lactato cálcico
FCC, FAO/OMS
Complemento de mezclas electrolitas
1.7 Fosfato cálcico
monobásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche y de bajo
contenido sódico
1.8 Fosfato cálcico,
dibásico
FCC
Fórmulas sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína
1.9 Fosfato cálcico,
tribásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche, de
hidrolizados de proteína y para prematuros;
cereales para lactantes
1.10 Oxido cálcico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas de suplementos de proteínas
1.11 Sulfato cálcico
FCC, FAO/OMS
Cereales para lactantes
1
Las Listas de Referencia de Sales y Minerales y Compuestos Vitamínicos para uso en Alimentos para
Lactantes y Niños han sido adoptadas por la comisión del Codex Alimentarius en su 13º periodo de sesiones
de 1979. Algunas enmiendas a las Formas Especiales de Vitaminas han sido aprobadas por la Comisión en su
15º periodo de sesiones de 1983. Enmiendas a las Listas de Sales Minerales y de Formas Especiales de
Vitaminas han sido adoptadas en el 19º periodo de sesiones de la Comisión de 1991.
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
2. QUE APORTAN
FÓSFORO (P)
REQUISITOS DE
PUREZA
PARA LACTANTES Y NIÑOS
2.1 Fosfato cálcico
monobásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche y de bajo
contenido en sodio
2.2 Fosfato cálcico,
dibásico
FCC
Fórmulas sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína
2.3 Fosfato cálcico,
tribásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche, de
idrolizados de proteína y para prematuros;
cereales para lactantes;
2.4 Fosfato magnésico,
dibásico
FCC
Fórmulas sustitutivas de la leche y exentas
de lactosa
2.5 Fosfato magnésico,
tribásico
FCC, FAO/OMS
2.6 Fosfato potásico,
monobásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas de hidrolizados de proteína
2.7 Fosfato potásico,
dibásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de proteína
2.8 Fosfato sódico dibásico FCC, FAO/OMS
Suplemento de mezclas electrolitas
2.9 Ácido fosfórico
Todos los preparados para lactantes y por el
período de destete; alimentos a base de
cereales para lactantes y niños
FCC, FAO/OMS
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
3. QUE APORTAN
CLORO (Cl)
REQUISITOS DE
PUREZA
PARA LACTANTES Y NIÑOS
3.1 Cloruro cálcico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, sustitutivos de la
leche y suplemento de proteína; suplemento
de mezclas electrolitas
3.2 Cloruro de colina
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de proteína
3.3 Cloruro magnésico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche y exentas de lactosa
3.4 Cloruro manganésico
FCC
Fórmulas a base de leche
3.5 Cloruro potásico
FCC, FAO/OMS
3.6 Cloruro sódico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche, alimentos
para lactantes y suplementos de mezclas
electrolitas
2
3.7 Chlorure de sodium,
yodado
FCC
Fórmulas sustitutivas de la leche
3.8 Ácido clorhídrico
FCC, FAO/OMS
Todos los preparados para lactantes y por el
período de destete; alimentos a base de
cereales para lactantes y niños pequeños
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
REQUISITOS DE
PUREZA
4. HIERRO (Fe)
PARA LACTANTES Y NIÑOS
4.1 Carbonato ferroso,
estabilizado
IM
4.2 Citrato ferroso
IM
Fórmulas líquidas para lactantes a base de
leche y soja
4.3 Fumarato ferroso
FCC
Vitaminas, suplemento de hierro
4.4 Gluconato ferroso
FCC, FAO/OMS
4.5 Lactato ferroso
IM
Fórmulas líquidas para lactantes a base de
leche y soja
4.7 Sulfato ferroso
FCC
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de proteína
4.8 Citrato ferroamónico
FAO/OMS
4.9 Citrato férrico
IM
4.10 Gluconato férrico
IM
4.11 Pirofosfato
sodoférrico
IM
4.12 Hierro reducido de
hidrógeno
FCC
Cereales pata lactantes;
suplemento de proteína
4.13 Hierro electrolítico
FCC
Cereales para lactantes
4.14 Hierro carbonilo
IM
4.15 Pirofosfato férrico
FCC
4.6 Succinato ferroso
Fórmulas líquidas para lactantes a base de
leche y soja, no permitido en fórmulas en
polvo, cereales y alimentos envasados para
niños
fórmulas
de
Fórmulas a base de leche
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
5. QUE APORTAN
MAGNESIO (Mg)
5.1 Carbonato magnésico
REQUISITOS DE
PUREZA
FCC, FAO/OMS
PARA LACTANTES Y NIÑOS
Productos horneados
3
5.2 Cloruro magnésico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche y exentas de lactosa
5.3 Oxido magnésico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche, de
hidrolizados de proteína y para prematuros
5.4 Fosfato magnésico,
dibásico
FCC
Fórmulas sustitutivas de la leche, y exentas
de lactosa
5.5 Fosfato magnésico,
tribásico
FCC, FAO/OMS
5.6 Sulfato magnésico
FCC
Suplemento de mezclas electrolitas
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
6. QUE APORTAN SODIO
(Na)
REQUISITOS DE
PUREZA
PARA LACTANTES Y NIÑOS
6.1 Bicarbonato sódico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, productos
glaseados
6.2 Carbonato sódico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas de hidrolizados de proteína
6.3 Cloruro sódico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche, alimentos
para lactantes, suplemento de mezclas
electrolitas
6.4 Cloruro sódico, yodado FCC
Fórmulas sustitutivas de la leche
6.5 Citrato sódico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de proteína,
suplemento de mezclas electrolitas
6.6 Gluconato sódico
FCC
6.7 Lactato sódico
FAO/OMS
6.8 Fosfato sódico,
monobásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la leche
6.9 Fosfato sódico,
dibásico
FCC, FAO/OMS
Suplemento de mezclas electrolitas
6.10 Fosfato sódico,
tribásico
FCC, FAO/OMS
6.11 Sulfato sódico
FCC
6.12 Tartrato sódico
FCC, FAO/OMS
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
7. QUE APORTAN
POTASIO (K)
REQUISITOS DE
PUREZA
PARA LACTANTES Y NIÑOS
4
7.1 Bicarbonato potásio
FCC, FAO/OMS
7.2 Carbonato potásico
FCC, FAO/OMS
7.3Cloruro potásico
FCC, FAO/OMS
7.4 Citrato potásico
FCC, FAO/OMS
7.5 Glycerofosfato potásico FCC
7.6 Gluconato potásico
IM
7.7 Fosfato potásico,
monobásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas de hidrolizados de proteína
7.8 Fosfato potásico,
dibásico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de proteína
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
REQUISITOS DE
PUREZA
8. QUE APORTAN COBRE
(Cu)
PARA LACTANTES Y NIÑOS
8.1 Gluconato de cobre
FCC
8.2 Carbonato cúprico
IM
Productos
horneados,
suplemento de proteínas
8.3 Citrato cúprico
IM
Fórmulas a base de leche, de hidrolizados
de proteína y fórmulas a base de carne
8.4 Sulfato cúprico
IM
Fórmulas a base de leche, de hidrolizados
de proteína y fórmulas a base de carne
fórmulas
de
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
9. QUE APORTAN YODO
(I)
REQUISITOS DE
PUREZA
PARA LACTANTES Y NIÑOS
9.1 Yoduro potásico
FCC
Fórmulas a base de leche y de carne y
sustitutivas de la leche
9.2 Yoduro sódico
FCC
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de proteína
9.3 Yodato potásico
FCC, FAO/OMS
5
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
REQUISITOS DE
PUREZA
10. QUE APORTAN ZINC
(Zn)
PARA LACTANTES Y NIÑOS
10.1 Acetato de zinc
IM
10.2 Cloruro de zinc
IM
10.3 Oxido de zinc
IM
Fórmulas de hidrolizados de proteína
10.4 Sulfato de zinc
FCC
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de proteína
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
SALES
REQUISITOS DE
PUREZA
11. QUE APORTAN
MANGANESO (Mn)
11.1 Carbonato de
manganeso
PARA LACTANTES Y NIÑOS
IM
11.2 Cloruro de manganeso FCC
11.3 Citrato de manganeso
Fórmulas a base de leche
IM
11.4 Sulfato de manganeso FCC
Fórmulas a base de leche, sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de proteína
Abreviaturas:
FAO/OMS
Principios Generales para el Uso de Aditivos Alimentarios, Volumen 1 del Codex
Alimentarius.
FCC
Código de Sustancias Químicas Alimentarias
IM
Indice de Merck
LISTAS DE REFERENCIA DE COMPUESTOS VITAMINICOS PARA ALIMENTOS
PARA LACTANTES Y NIÑOS
VITAMINA
1. Vitamina A
2. Provitamina A
3. Vitamina D
3.1 Vitamina D2
3.2 Vitamina D3
4. Vitamina E
FORMA DE VITAMINA
Acetato de retinol
Palmitato de retinol
Propionato de retinol
-caroteno
Ergocalciferol
Colecalciferol
Colecalciferol-colesterol
d--tocoferol
dl--tocoferol
d--tocoferil acetato
REQUISITOS DE PUREZA
USP, BP, Ph.Eur, FCC
USP, BP, Ph.Eur, FCC
USP, BP, Ph.Eur, FCC
FAO/OMS, FCC
USP, BP, Ph.Eur., FCC
USP, FCC
DAB
NF, FAO/OMS
NF, FAO/OMS,
NF, FCC
6
5. Tiaminae
(Vitamina B1)
6. Riboflavina (Vitamina B2)
7. Niacina
8. Vitamina B6
9. Biotina (Vitamina H)
10. Folacina
11. Ácido pantoténico
12. Vitamina B12
13. Vitamina K1
14. Vitamina C
15. Colina
dl--tocoferil acetato
d--tocoferil succinato
dl--tocoferil succinato
Tiamina cloruro hidrocloruro
Tiamina mononitrato
Riboflavina
Riboflavina 5'-fosfato sódico
Nicotinamida
Ácido nicotínico
Hidrocloruro de piridoxina
d-biotina
Ácido fólico
Pantotenato cálcico
Pantenol
Cianocobalamina
Hidroxocobalamina
Fitilmenaquinona
Ácido ascórbico
Ascorbato sódico
Ascorbato cálcico
Ascorbilo-6-palmitato
Bitartrato de colina
Cloruro de colina
16. Inositol
NF, FCC
FCC
NF
USP, BP, Ph.Eur., FCC
USP, FCC
USP, BP, Ph.Eur., FAO/OMS, FCC
BPC, FCC
USP, BP, Ph.Eur., FCC
NF, BP, Ph.Eur., FCC
USP, BP, Ph.Eur., FCC
FCC
USP, BP
USP, Ph.Eur., FCC
FCC
USP, BP, Ph.Eur.
NF, BP
USP, BP
USP, BP, Ph.Eur. FAO/OMS, FCC
USP, FAO/OMS, FCC FCC
FCC
NF, FAO/OMS, FCC
DAB, FCC
FAO/OMS, DAB, FCC
FCC
FORMAS ESPECIALES DE VITAMINAS
Por razones de estabilidad y facilidad de manipulación, algunas vitaminas tienen que ser
transformadas en preparados idóneos, por ejemplo soluciones oleosas estabilizadas, productos
revestidos de gelatina, preparados de grasa embebida. Con tal objeto pueden emplearse los
materiales comestibles y los aditivos que figuran en las normas del Codex aplicables, así como las
siguientes sustancias:
NIVEL MÁXIMO EN EL ALIMENTO LISTO PARA EL CONSUMO
a)
b)
c)
d)
Dextrinas:
100 mg/kg
Almidones modificados según se incluyen en la Lista Suplementaria de la Sección 5.1
del Volumen 1 del Codex Alimentarius:
100 mg/kg
Goma arábica (goma acacia): 100 mg/kg
Dióxido de silicio:
10 mg/kg
ABREVIACIONES:
USP
NF
BP
BPC
United States Pharmacopoeia
United States National Formulary
British Pharmacopoeia, incluido addenda
British Pharmaceutical Codex
7
Ph. Eur.
FAO/OMS
DAB
FCC
European Pharmacopoeia
Principios Generales para el Uso de Aditivos Alimentarios, Volumen 1 del Codex
Alimentarius.
Deutsches Arzneibuch 7
Food Chemicals Codex
8