Download Guión para el alumno - Sección IES Segundo De Chomón

PROYECTO
PARTICIPANTE:
Nombre: ___________________ Apellidos: ______________________________________
PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
GUIÓN DEL PROYECTO
Biología y Geología – Tema 2: La alimentación humana
Proyecto “Come Bien, Come Sano”
3º ESO
Hoy en día ya nadie duda de que “somos lo que comemos”. Es importante seguir una
dieta sana y equilibrada, que combinada con ejercicio físico, se contribuye a mantener
un buen estado de salud.
Este año, la Sección-IES “Segundo de Chomón” de Cantavieja pone en marcha el
Proyecto “Come Bien Come Sano 2016”, y para ello, cuenta con tu participación.
Gracias a este Proyecto, conseguiremos dos objetivos:
1. Aprenderemos cómo alimentarnos de forma sana y equilibrada.
2. Daremos a conocer a amigos y familiares los hábitos alimentarios más saludables.
El proyecto se divide en CINCO PASOS.
PASO 1
Me informo de los conocimientos básicos de nutrición y alimentación.
En este proyecto tú eres el especialista. Por unos días, eres el nutricionista que se va a
encargar de dirigir y desarrollar este proyecto, informando a tus compañeros sobre
temas de nutrición y alimentación. Para ello, es necesario que conozcas los aspectos
más importantes sobre nutrición. Si no controlas el tema, no puedes recomendar con
seguridad.
Rellena la Ficha 1 (“Conocimientos básicos de nutrición y alimentación”) para que no se
te olviden los datos más destacados.
PASO 2
Elaboro una dieta sana y equilibrada en función de mis necesidades.
Una dieta equilibrada se basa en tomar alimentos variados que nos aporten la energía
que realmente necesitamos. Un exceso o una falta de energía siempre se va a traducir
en alguna enfermedad alimentaria (obesidad, agotamiento, cansancio enfermedades
carenciales por falta de vitaminas, anemia, etc,…).
Hay que consumir lo que realmente vamos a necesitar. Por eso, en este paso del
Proyecto vamos a calcular cuál es la energía que realmente necesitamos en un día, y
cuáles son los alimentos que tendríamos que tomar para darnos esa energía.
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
Primero, ayúdate de la Tabla de la página 27 del libro de texto para calcular cuánta
energía necesitas en un día en función de tu actividad física, y rellena la Ficha 2
(“Cálculo de energía necesaria en un día”). Ejemplo, para una persona de 60 Kg:
ACTIVIDAD FÍSICA
DURACIÓN
(en minutos)
CONSUMO
(en Kcal/kg/min)
CONSUMO TOTAL
(en Kcal)
Subir escaleras
5 min
0.250
5 x 60 x 0.250 = 75 kcal
Después, utiliza la Ficha 3 (“Diseño de la dieta del día para satisfacer las necesidades
energéticas”) y la tabla de la página 26 del libro de texto. Elabora una dieta para ese día
en cuestión, incluyendo los alimentos que tomarías, los justos y necesarios para cubrir
tus necesidades energéticas. Ejemplo:
ALIMENTO
CANTIDAD
(en gramos)
APORTE
ENERGÉTICO
(en Kcal/100 g)
APORTE ENERGÉTICO TOTAL
(en Kcal)
Leche entera de
vaca
50 g
65
(65 x 50) / 100 = 32.5 kcal
 CONCLUSIONES: ¿Qué conclusiones sacas de este PASO 2? Indica en la Ficha 7
(“Conclusiones del Proyecto”) qué opinas al acabar esta tarea del Proyecto.
PASO 3
Me informo de lo que como mirando las etiquetas nutricionales.
Al adquirir un alimento para su consumo, es importante conocer cierta información. Las
etiquetas son garantía de seguridad, ya que aportan al consumidor datos útiles sobre el
alimento que están consumiendo. Por ley deben ser claras y comprensibles, y es
obligatorio que sean veraces.
Vamos a analizar las etiquetas nutricionales de varios alimentos. Utiliza la Ficha 4 (“Las
etiquetas de los alimentos”) para valorar si los envases de dichos alimentos están
debidamente etiquetados.
 CONCLUSIONES: ¿Qué conclusiones sacas de este PASO 3? Indica en la Ficha 7
(“Conclusiones del Proyecto”) qué opinas al acabar esta tarea del Proyecto.
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
PASO 4
Averiguo cuáles son los hábitos alimentarios del instituto.
Vamos a conocer la realidad que nos rodea en cuanto a los hábitos alimentarios. Para
ello, lo mejor es ayudarnos de las encuestas. Las encuestas son el mejor método para
obtener información y poder valorarla después.
Utiliza la Ficha 5 (“Encuesta alimentaria”) para realizar las preguntas indicadas al mayor
número de personas posible, a partir de 6 años (pregunta a compañeros de clase o del
instituto en general, amigos, familiares, profesores o incluso puedes ampliar el número
de encuestados preguntando a desconocidos por la calle, informando siempre que se
trata de una encuesta anónima sobre alimentación para el instituto).
 Puedes modificar la encuesta o añadir más preguntas si lo consideras necesario.
Después, recopila todos los datos obtenidos en las tablas de la Ficha 6 (“Resultados de
la encuesta”) y elabora las gráficas que creas más relevantes.
 CONCLUSIONES: ¿Qué conclusiones sacas de este PASO 4? Indica en la Ficha 7
(“Conclusiones del Proyecto”) qué opinas al acabar esta tarea del Proyecto.
PASO 5
Informo a familiares y amigos acerca del Proyecto “Come Bien Come Sano”.
Ya estamos preparados para informar a nuestros compañeros del instituto, familia y
profesores de los resultados de este Proyecto. Para ello, vamos a utilizar diferentes
vías de información:
-
-
Hojas informativas, como un tríptico, para alumnos, familias y profesores. En el
tríptico tiene que aparecer la siguiente información: resultados de la encuesta y
recomendaciones para tener una dieta sana y equilibrada (consejos, pirámide
alimentaria, etiquetas nutricionales,…).
Carteles publicitarios para los pasillos del instituto o el comedor. Se harán diferentes
carteles, cada uno con un mensaje:
o CARTEL 1: Resultados de la encuesta (en él tienen que aparecer los
resultados más destacables de la encuesta, mediante gráficas y
conclusiones);
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
-
-
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
o CARTEL 2: Recomendaciones para tener una dieta sana y equilibrada (en él
tienen que aparecer los consejos más importantes para seguir una dieta sana
y equilibrada: qué alimentos tomar, hacer ejercicio, beber agua,…);
o CARTEL 3: La pirámide alimentaria (en él tiene que aparecer un dibujo de la
pirámide alimentaria con los alimentos recomendados para seguir una dieta
equilibrada);
o CARTEL 4: Las etiquetas nutricionales (en él se tiene que informar de qué es
una etiqueta nutricional, cómo se usa y qué información aporta).
Artículo escrito en la página web del instituto con los resultados del Proyecto. El
artículo tiene que recoger los resultados de la encuesta (gráficas, tablas,…) y
consejos y recomendaciones para seguir una dieta sana y equilibrada (seguir la
pirámide alimentaria, consultar las etiquetas nutricionales,…).
Reportaje audiovisual con los resultados del Proyecto para el blog de clase. El
reportaje tiene que recoger los resultados de la encuesta (gráficas, tablas,…) y
consejos y recomendaciones para seguir una dieta sana y equilibrada (seguir la
pirámide alimentaria, consultar las etiquetas nutricionales,…).
Para repartir tareas, vamos a formar los siguientes grupos, cada uno de los cuales
tendrá una función dentro de la fase final de este Proyecto:
GRUPO
Alumnos/as
1
Alba
María
Tatiana
2
Elena
Carlos
Stefanía
Jonathan
3
Eloy
Wasam
Fahad
4
Natalia
Marcos
Sergio
¿Cuál es mi objetivo?
¿Qué hago?
Informar a los alumnos,
Elaborar un tríptico
familias y profesores sobre los
informativo para
resultados de la encuesta y
repartir en las aulas y
recomendaciones para tener
Sala de Profesores.
una dieta sana y equilibrada.
Concienciar sobre la
Diseñar carteles
alimentación sana y
informativos para los
equilibrada (resultados de la
pasillos y el comedor
encuesta, pirámide alimentaria,
del instituto.
consejos alimentarios,…)
Redactar un artículo
para la web del
Informar a través de internet y
instituto con los
a todo el mundo que esté
resultados del
interesado sobre los resultados
Proyecto.
del Proyecto (encuesta del
Elaborar un reportaje
instituto, consejos para tener
audiovisual para el
unos buenos hábitos
blog de clase con los
alimentarios, etc…)
resultados del
Proyecto.
Cada grupo ha de tener un COORDINADOR DE TRABAJO, que se encargue de
repartir y dirigir las tareas, supervisando las actividades para que todo funcione
correctamente. Los coordinadores de trabajo elegidos son:
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
-
Coordinador del grupo 1: ______________________________________________
-
Coordinador del grupo 2: ______________________________________________
-
Coordinador del grupo 3: ______________________________________________
-
Coordinador del grupo 4: ______________________________________________
EVALUACIÓN DEL PROYECTO
Para evaluar el Proyecto, se tendrán en cuenta los siguientes criterios de evaluación:
PASO 1
PASO 2
PASO 3
PASO 4
PASO 5
- Elaboración de la Ficha 1. Rellena las tablas adecuadamente, con la
información necesaria. Se valorará positivamente que se recopilen los
datos necesarios de forma clara, limpia, correcta y sin faltas de
ortografía.
- Correcta elaboración de las Fichas 2 y 3. Elabora las tablas de forma
rigurosa y ajustándose a la realidad. Realiza el cálculo correctamente.
- Elaboración de una opinión propia en la Ficha 8. Indica las conclusiones
que has sacado de este paso.
- Correcta elaboración de la Ficha 4. Se valora positivamente que se
respondan a todas las preguntas adecuadamente y que se participe en la
tarea con un comportamiento ejemplar.
- Elaboración de una opinión propia en la Ficha 8. Indica las conclusiones
que has sacado de este paso.
- Se valora positivamente que participes activamente en la realización de
encuestas y que los datos obtenidos sean recopilados en la tabla de la
Ficha 6, interpretando después los resultados mediante la elaboración de
gráficas.
- Elaboración de una opinión propia en la Ficha 8. Indica las conclusiones
que has sacado de este paso.
- Correcta elaboración del objetivo que se te ha encargado (tríptico, cartel,
artículo del blog,…), tanto del mensaje que quieres dar, como de la forma
del producto generado (calidad del diseño, faltas de ortografía, limpieza y
orden, estructura,…).
- Se valora positivamente tu implicación en el Proyecto: participa
activamente, colabora con tus compañeros, mantén un comportamiento
adecuado, etc,…
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ALIMENTOS QUE
LO CONTIENEN
FUNCIÓN
PRINCIPAL EN
NUESTRO
ORGANISMO
ALGUNAS
CARACTERÍSTICAS
GENERALES
HIDRATOS DE CARBONO
LÍPIDOS
NUTRIENTES ORGÁNICOS
PROTEÍNAS
PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
FICHA 1
Conocimientos básicos de nutrición y alimentación
PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
NUTRIENTES INORGÁNICOS
SALES MINERALES
AGUA
FIBRA
VITAMINAS
ALGUNAS
CARACTERÍSTICAS
GENERALES
FUNCIÓN
PRINCIPAL EN
NUESTRO
ORGANISMO
ALIMENTOS QUE
LO CONTIENEN
FUNCIÓN
PRINCIPAL EN
NUESTRO
ORGANISMO
ALIMENTOS QUE
LO CONTIENEN
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA
La pirámide alimentaria o pirámide nutricional es un gráfico diseñado a fin de indicar en forma simple
cuáles son los alimentos que son necesarios en la dieta, y en qué cantidad consumirlos, para lograr una
dieta sana y balanceada. Esta pirámide incluye todos los grupos de alimentos, sin intentar restringir
ninguno, sólo indica de manera sencilla cuánto consumir de cada uno de estos grupos a fin de mantener
una buena salud.
1. Completa la pirámide alimenticia con los siguientes grupos de alimentos:
GRUPO 1
GRUPO 2
GRUPO 3
GRUPO 4
GRUPO 5
GRUPO 6
Lácteos: leche, yogur, queso.
Cereales (arroz, trigo) y derivados (pan, pasta).
Verduras, hortalizas y legumbres frescas.
Carne, pollo, pescado, huevos, frutos secos y legumbres secas.
Frutas frescas.
Grasas, aceites y dulces.
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
2. Relaciona mediante flechas qué nutrientes posee mayoritariamente cada grupo de alimentos:
GRUPO 1
HIDRATOS DE CARBONO (GLÚCIDOS)
GRUPO 2
AGUA, VITAMINAS Y PROTEINAS
GRUPO 3
PROTEÍNAS Y VITAMINAS
GRUPO 4
PROTEÍNAS
GRUPO 5
AGUA Y VITAMINAS
GRUPO 6
GRASAS Y GLÚCIDOS EN EXCESO
3. Relaciona ahora con qué frecuencia hay que tomar los siguientes alimentos AL DÍA:
Lácteos: leche, yogur, queso

Consumir con moderación
Cereales y derivados, arroz, pasta

2-3 raciones diarias
Verduras y legumbres frescas

Unas 5 raciones diarias
Carne, pollo, pescado, huevos,
frutos secos y legumbres secas

Unas 5 raciones diarias
Frutas frescas

2-3 raciones diarias
Grasas, aceites y dulces

En gran cantidad
4. Además de seguir las indicaciones de la pirámide alimenticia, es recomendable hacer caso de otros
consejos para conseguir unos hábitos de vida saludables, ¿cuáles recomendarías?
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
FICHA 2
Cálculo de energía necesaria en un día
ACTIVIDAD FÍSICA
DURACIÓN
(en minutos)
CONSUMO
(en Kcal/minuto)
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CONSUMO TOTAL
(en Kcal)
PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
TOTAL
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
FICHA 3
Diseño de la dieta del día para satisfacer las necesidades energéticas
¡¡RECUERDA!!  La dieta del día ha de cumplir dos condiciones:
1. Tiene que ser VARIADA (incluye alimentos de todos los tipos);
2. Tiene que aportar aproximadamente la energía necesaria.
ALIMENTO
CANTIDAD
(en gramos)
APORTE
ENERGÉTICO
(en Kcal/100 g)
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APORTE ENERGÉTICO TOTAL
(en Kcal)
PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
TOTAL
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
FICHA 4
Las etiquetas de los alimentos
5. Todos los alimentos deben incluir en su etiqueta cuál es la cantidad de nutrientes que tienen. ¿Todos
los envases de los alimentos que se te han facilitado tienen esa información? ¿Cuál no?
6. Indica en la siguiente tabla el contenido de proteínas y grasas de los siguientes alimentos:
Proteínas (por cada 100g o 100mL)
Grasas (por cada 100g o 100mL)
Zumo de naranja
Garbanzos
Gazpacho andaluz
Pechuga de pavo
Huevos
Copos de arroz y trigo
Leche
7. a) De todos esos alimentos, ¿cuál te aporta menos grasas?
b) Generalmente, la leche tiene un contenido más elevado de grasas por cada 100g. ¿Por qué en este
caso tiene un valor tan bajo?
8. a) Busca el envase de “claras de huevo”. ¿Cuántas proteínas tiene por cada 100g?
b) Compara esa cantidad de proteínas con la cantidad de proteínas que tienen los huevos. ¿A qué
conclusión llegas en cuanto a la composición química de la yema y la clara del huevo?
9. a) Busca las etiquetas de las botellas de agua mineral. ¿El agua mineral contiene sustancias orgánicas
o inorgánicas?
b) Hay personas que necesitan una dieta baja en sodio (abreviado como “Na”), como por ejemplo las
mujeres embarazadas. ¿Cuál de los dos tipos de agua mineral le recomendarías?
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
10. De todos los alimentos que se te han facilitado, ¿cuál te aporta más kilocalorías y cuál te aporta
menos kilocalorías?
11. Si te tomas un vaso de leche y un vaso de zumo (cada vaso contiene unos 250 mL), ¿cuántas
kilocalorías (Kcal) aportas a tu organismo? ¿Cuántos kilojulios (KJ)?
Kcal
KJ
Vaso de leche (250 mL)
Vaso de zumo (250 mL)
12. a) ¿Qué diferencia hay entre fecha de caducidad de un alimento y fecha de consumo preferente?
b) Mira las etiquetas de los alimentos. ¿Todas aportan información sobre la fecha de caducidad o de
consumo preferente? ¿Cuál no?
13. En muchos casos, a los alimentos se les añade sustancias para mejor su calidad, su olor, su sabor o su
color. Se llaman “aditivos”, y se expresan mediante la letra “E”, seguida de un código numérico.
Fíjate en la etiqueta de ingredientes de las “Fajitas”.
a) ¿Qué es el aditivo E-202? ¿Para qué crees que sirve?
b) ¿Qué es el aditivo E-621? ¿Para qué crees que sirve?
c) ¿Qué es el aditivo E-150? ¿Para qué crees que sirve?
14. En las etiquetas también aparece información acerca de la CDR (cantidad diaria recomendada) para
ese determinado nutriente. En la etiqueta de los “copos de arroz y trigo” figura que, por cada 100g,
tiene 66 mg de vitamina C (83% CDR).
a) ¿Qué significa 83% CDR?
b) ¿Cuántos mg de vitamina C te faltarían por tomar en ese día?
c) ¿Qué alimentos podrías consumir para ello? Busca alguno que tenga vitamina C.
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
FICHA 5
Encuesta alimentaria
1. Sexo:
 Hombre  Mujer
2. Edad:
 Entre 6 y 11 años
 Entre 26 y 39 años
 Entre 12 y 18 años
 Entre 40 y 60 años
 Entre 19 y 25 años
 Más de 60 años
3. ¿Cuántas comidas principales realizas al día?
 1  2  3  4  5  Más de 5
4. ¿Cómo es tu desayuno?
 No desayuno; espero al almuerzo o a la comida.
 Desayuno, pero poco (por ejemplo, sólo un vaso de leche)
 Desayuno bastante cantidad (leche, zumo, cereales, galletas, fruta,…).
5. Explica cómo influye tu trabajo con las horas de la comida:
 No trabajo o mi trabajo me permite comer tranquilamente.
 Mi trabajo impide que haga alguna de mis comidas con tranquilidad.
6. ¿Cuántas piezas de fruta, vasos de zumo NATURAL (recién exprimido) o raciones
de verdura comes diariamente?
 1  2  3  4  5  Más de 5
7. ¿Cuántas raciones de lácteos (leche, yogur, queso,…) tomas diariamente?
 1  2  3  4  5  Más de 5
8. ¿Con qué frecuencia consumes golosinas, bolsas de snacks o bollería industrial?
 Varias veces al día
 Algunas veces al mes
 Varias veces a la semana
 Nunca
9. ¿Cuántas veces a la semana tomas…
a) … carne?
b) … pescado?
 1  2  3  4  5  Más de 5
 1  2  3  4  5  Más de 5
 1  2  3  4  5  Más de 5
c) … legumbres?
d) … “comida rápida” (pizzas congeladas, platos pre-cocinados,…?
 1  2  3  4  5  Más de 5
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
e) … alimentos fritos?
 1  2  3  4  5  Más de 5
f) … refrescos con azúcar (Coca-cola, Fanta, Aquarius, Nestea, Red Bull,…)?
 1  2  3  4  5  Más de 5
10. ¿Cuántos vasos de agua bebes al día?
 1-3  4-6  7-9  Más de 9
11. ¿Con qué frecuencia tomas alguna bebida alcohólica?
 Diariamente.
 Varias veces al mes.
 Varias veces a la semana.
 Nunca o muy puntualmente.
12. ¿Crees que tienes una alimentación saludable?
 Sí  No
13. ¿Lees las etiquetas de los alimentos para saber su composición?
 Sí  No
14. ¿Con qué frecuencia realizas ejercicio físico?
 Todos los días o varias veces a la semana.
 Varias veces al mes.
 Alguna vez puntual a lo largo del año.
 Nunca hago ejercicio.
15. …
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
FICHA 6
Resultados de la encuesta
PREGUNTA
1
2
3
4
5
6
7
8
A
9
B
RESPUESTAS
Hombre
Mujer
Entre 6 y 11 años
Entre 12 y 18 años
Entre 19 y 25 años
Entre 26 y 39 años
Entre 40 y 60 años
Más de 60 años
1
2
3
4
5
Más de 5
No desayuno; espero al almuerzo o a la comida.
Desayuno, pero poco
Desayuno bastante cantidad
No trabajo o mi trabajo me permite comer tranquilamente.
Mi trabajo impide que haga alguna de mis comidas con tranquilidad.
1
2
3
4
5
Más de 5
1
2
3
4
5
Más de 5
Varias veces al día
Varias veces a la semana
Algunas veces al mes
Nunca
1
2
3
4
5
Más de 5
1
2
3
4
5
Más de 5
19
CANTIDAD
PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
C
D
9
E
F
10
11
12
13
14
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
1
2
3
4
5
Más de 5
1
2
3
4
5
Más de 5
1
2
3
4
5
Más de 5
1
2
3
4
5
Más de 5
1-3
4-6
7-9
Más de 9
Diariamente
Varias veces a la semana
Varias veces al mes
Nunca o muy puntualmente
Sí
No
Sí
No
Todos los días o varias veces a la semana
Varias veces al mes
Alguna vez puntual a lo largo del año
Nunca hago ejercicio
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PROYECTO COME BIEN COME SANO 2016
BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
FICHA 7
Conclusiones del Proyecto
PASO 2. Elaboro una dieta sana y equilibrada en función de mis necesidades.
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PASO 3. Me informo de lo que como mirando las etiquetas nutricionales.
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BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
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PASO 4. Averiguo cuáles son los hábitos alimentarios del instituto.
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